Пъстървата е много необичайна риба. В зависимост от вида, месото му може да бъде бяло и може би червено, с размери да е доста голямо и да тежи няколко килограма (морска пъстърва), а може би и толкова голяма, колкото палма на човек (речна или езерна пъстърва).
Но винаги същите - ястията от пъстърва са много вкусни, изискани и полезни. Млечната пъстърва съдържа голям брой витамини (А, Е, D), протеини, минерали (калций, калий, магнезий, желязо, цинк, фосфор и др.), Аминокиселини и полиненаситени мастни киселини омега-3. Последните са особено полезни за хората, освен че не са произведени от тялото сами. Пъстърва е полезна при заболявания на сърдечно-съдовата система, помага да се отървем от излишния холестерол в кръвта и също така е отлично хранене.
Пъстърва ястия - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Пъстърва се пече във фурната във фолио
За приготвянето на това ястие е подходящ всеки вид пъстърва. Реката може да бъде изпечена изцяло, след почистване от люспите, вътрешностите, хрилете и перките, а морето, поради големия си размер, трябва да бъде нарязано на парчета преди готвене. Можете да сервирате готовото ястие сами или можете да добавите странично ястие, например варени картофи или картофи "в стил" в страната.
Съставките
500 г прясна пъстърва половин лимон1 маса. растително масло лъжица, магданоз, голям, solicitor, земята пипер, храна фолио за печене
Метод за приготвяне
Рибите трябва да бъдат почистени от люспи, отстранени отвътре, отрязани ребра и хриле. Изплакнете кланичния труп със студена течаща вода, изсушете с хартиена кърпа. След това обилно се разтривайте с голяма сол и смлян черен пипер. Лимонът се нарязва на 4 части, от един за да се стисне сокът, разбърква се в отделен съд с масло и получената смес, за да се покрие рибата. Нарежете още една четвърт на тънки филийки, върху трупа на рибите от двете страни правят малки разрези. Поставете в тях парчета лимон. Две останали части от лимон, нарязани на филийки, се смесват с магданоз, нарязан на билки, и ги напълват с корема на рибата. След това трябва да обвиете трупа в фолио, да го поставите в тава за печене и да го поставите във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Подгответе ястието за 40-45 минути, 5 минути, преди фолиото да е готово да се отвори леко, за да риба кафяво.
Рецепта 2: Ухото на пъстървата
Ухото е истинско легендарно ястие. Разбира се, най-добре е да го приготвите от прясно уловена риба на огъня точно на брега на язовира. Но ако няма такава възможност, няма значение! Отличното ухо също може да бъде приготвено вкъщи. Особено вкусно и богато на риба супа. Основното нещо - не храносмилайте това ястие, бульонът не трябва в никакъв случай силно да се вари.
Съставките
500 г филе от пъстърва1 среден лук8-10 средни картофи 30 гр масло 1-2 скилидки чесън1 среден морков2-4 филии лимонасол, сладки пиперки, черен пипер, дафинов лист по вкус
Метод за приготвяне
Измийте филето пъстърва старателно със студена течаща вода, нарязана на големи парчета. Измийте картофите, обелете, нарязани на кубчета. Морковете и лукът също се измиват и почистват, нарязват се на тънки ивици. Зелените ситно нарязани. Изсипете 2,5 литра вода в тенджера, поставете силен огън, доведете се до кипене, след това намалете топлината и поставете картофи, моркови, лук и половин зеленчуци в саксия. Когато зеленчуците са почти готови (проверете ги лесно чрез пробиване на картофи с вилица, трябва лесно да бъдат пробити), в бульон, за да намалите рибата. След това добавете дафинов лист, сол, черен пипер и други зелени. При най-ниска топлина, готвя супата до готовност, след това се отстранява от топлина, добавете натрошен чесън, масло и черен пипер (на вкус). Супата трябва да бъде поне половин час. На масата трябва да се сервира, украсена с лимонови филийки.
Рецепта 3: Пържола пържола
Пържола от пъстървата се приготвя много бързо и просто и на масата това ястие прилича на цар. Ако е хубаво да се поставят странично ястие и чаена лъжичка червен хайвер, вашите гости ще имат ясно изразено впечатление, че сте били натоварени половин ден с това ястие. Като странично ястие, подходящи са пържени картофи, картофи "в стил на провинцията" или просто варени парченца с зеленчуци.
Съставките
700 г пъстърва, нарязани на пържоли на половин лимон3 маса. лъжици зехтин, сол, черен пипер, розмарин (на вкус), зеленчуци за декорация
Метод за приготвяне
Измийте пъстървата на пъстърва под течаща студена вода, поставете в купа. Поръсете с розмарин, сол и черен пипер, поръсете с лимонов сок. Оставете минути за 20-30. В тигана, загрейте маслото, извадете пъстървата от купата и я поставете в тигана. Сложете на средно загряване за 7-8 минути, след това завъртете всяка пържола с шпатула и запържете за още 4-5 минути с отворен капак. След това покрийте тигана с капак, намалете топлината и задушете пържолите за 5-7 минути. Сервирайте това ястие на масата веднага, украсете с лимонови клинове и клонки от зелени.
Рецепта 4: Пъстърва
За тази рецепта имате нужда от малка речна пъстърва. Нейната акцент е наличието на заквасена сметана в съставките, което прави вкуса на рибата още по-нежна. Сервирайте това ястие най-добре с варени картофи, подправени с малко масло и ситно нарязани зеленчуци.
Съставките
4-5 парчета малка речна пъстърва1 чаша заквасена сметана2. лъжици бисквити на земята2. лъжици брашно6 маса. лъжици зехтин или растително масло сол на вкус зелено
Метод за приготвяне
Пъстърва изчистена от люспи, извадете вътрешностите, отрежете главата, перките и хрилете. Изплакнете под студена течаща вода. Сол и напълнете с фино нарязани билки (на вкус). Рибна риба в галета и брашно. В тиган, охладете добре маслото, поставете рибата в него и го запържете за 3-4 минути без капак от всяка страна. След това намалете огъня до минимум, изсипете рибата със заквасена сметана, затворете капака и гответе за около 5 минути. Готов да служи на ястие на слънце с гарнитура, декорация на Зелените.
Рецепта 5: Леко осолена пъстърва - как да уголемете пъстърва у дома
За осоляване е подходяща само морската пъстърва. Процесът на подготовка е толкова прост, че дори една неопитна любовница може да го направи брилянтно. Леко осолена пъстърва може да се използва за салати, студени предястия, но е особено вкусно на сандвичи със свеж бял хляб и масло.
Съставките
0,5 кг филе от пъстърва 2 ч. Л. Сол 1 чаена лъжичка захар 1 маса. лъжица водка
Метод за приготвяне
Нарежете филето на големи парчета, без кости. За да се разтривайте със сол и захар, легнете плътно в подходящ съд. Поръсете с водка и покрийте с хранителен филм. Премахнете в хладилника за 10-12 часа. Допълнителен вкус, ако солта не изглежда достатъчно, можете да добавите повече към вкуса.
Пъстърва ястия - полезни съвети на опитни готвачи
1. Сол риба по-добре 15-20 минути преди пържене, след това тя няма да се рушат и тя ще вкус по-добре.
2. Рибата трябва да се ароматизира с лимонов сок, тъй като киселината помага да се елиминира специфична миризма.
3. Ако по време на приготвянето на пържоли те са случайно осолени, заквасената сметана, добавена в тигана, ще помогне да се коригира ситуацията.
