Лагман - едно интересно и необичайно ястие, което може да се нарече първото и второто. По-просто, лагманът е специален юфка, който е ароматизиран със сос от месо и зеленчуци с подправки.
Традиционен лагман - ястие, което изисква специални умения и умения за готвене. Там и специални юфка, достигащи дължина от пет метра, и се използват само агнешко и подправки, избрани за този вид месо. Днес рецептата за това ястие е станала толкова популярна и, разбира се, адаптирана към вкусовете и предпочитанията на различните народи. И ако по-рано лагманът беше приготвен само в големи саксии, прекарвайки много време за пържене и изчезване, наблюдавайки процеса на готвене, сега с появата на многостранни усилия на този етап на готвене се свеждат до минимум.
Лагман в мултиварианта - общите принципи на готвене
Традиционно лагманът е изработен от юфка, месо, зеленчуци и голямо количество подправки.
Класическият месен компонент на сос или, както правилно се нарича waji, е агнешко, но е позволено да се използва всякакъв вид мазнини и постно месо: говеждо, телешко, свинско, птиче месо. Каквото и да беше, лагманът не е вегетарианец, месото в ястието трябва да присъства.
Също така във ваджу поставете зеленчуци. Тук също възможностите за въображение са неограничени. Използвайте картофи, домати, сладки и топли чушки, лук, моркови, репички. Приемливо е да добавите и други зеленчуци на вкус: бяло зеле, оцветено, патладжан, тиквички.
Обикновено, за лагман, юфка се приготвя независимо от най-достъпните продукти: яйца, брашно и вода. Но сложността на приготвянето на юфка не е в недостъпността на съставките, а в самата технология: тестото се омесва и омесва за дълго време, после се валцува в най-тънките слоеве и се нарязва на въжета, които след това се изтеглят на ръка. Не всеки ще се справи с тази задача, но продукцията е проста: можете да използвате обичайните домашно приготвени юфка, лагман юфка и дори редовна паста за приготвяне на лагман.
За ястието използвайте всички подправки на вкус, най-доброто решение ще бъде да се вземат специални готови смеси за лагман, суха аджика.
Сервирайте ястието, като го направите от две основи: юфка и ваджи. Поставете юфка в дълбока чиния или купа, изсипете над нея сос. Консистенцията на сос се регулира независимо при готвене: ако ви е по-дебело - излейте по-малко вода, повече - повече, съответно.
Рецепта 1. Лагман в мултипарк в Узбекистан с агне
Съставки за юфка:
• един килограм брашно;
• три яйца;
• 300 ml вода;
• сол.
Състав за ваджи (сос):
• един и половина килограма агне;
• пет месести домата;
• две български сладки пиперки;
• пет грудки от картофи;
• две големи крушки;
• Репички;
• големи моркови;
• зеленчуци, сол, подправки.
Метод за приготвяне:
1. В голяма купа ядете яйцата, добавете сол. Леко победа с вилица.
2. Излейте вода, разбъркайте.
3. Добавете малки количества пресято брашно, омесвайте тестото. Изваждаме го в продължение на един час в хладилника, поставяме го в суха чиста купичка и го покриваме с полиетилен.
4. В купата на multivarka, поставяме агнешко нарязани на малки кубчета. Фрай, разбъркване, докато кората в "горещ" режим, около 5-10 минути.
5. Добавете нарязаните моркови и половинки от лука. Продължаваме да готвим на същия режим, докато зеленчуците не се омекотят.
6. Домати и чушки, нарязани на кубчета, ги слагайте на месо и пържени зеленчуци. Разбъркайте и изгасете пет минути.
7. Изсипете врящата вода. Количеството вода, което вземаме, въз основа на вкусовите предпочитания.
8. Превключете multivark в режим "закаляване".
9. Веднага след като водата кипи, добавете към вайу белени и нарязани на кубчета картофи и репички.
10. Солим ястие, черен пипер, добавете подправки на вкус.
11. Готвене, като настроите таймера за 1,5 часа. Ако е необходимо, по време на копнеж, залейте вряла вода.
12. Докато вайа се готви, извадете тестото от хладилника. Разточете, нарязани на юфка.
13. Запалете юфките в солената вода за 3-5 минути, в зависимост от дебелината на продукта. Количеството сол се изчислява по следния начин: на литър вода супена лъжица сол.
14. Приготвените юфка се хвърлят в гевгир, изплакват се и се поставят в чинии. Напълнете го с горещ месов сос, украсете с нарязани билки.
Рецепта 2. Лагман в мултивариантна по бърз начин от говеждо месо и спагети
съставки:
• 500 грама говеждо месо;
• 500 грама спагети;
• два лука;
• моркови;
• два домата;
• Репички;
• болгарский перчик;
• 3-4 картофени клубена;
• чесън;
• растително масло;
• сол, подправки (черен пипер, червена боровинка, жира, риган).
Метод за приготвяне:
1. Измиваме измитото и сушеното говеждо в малки кубчета.
2. В купата Multivara, изсипете три супени лъжици растително масло, ние го затопляме на "Hot" режим.
3. Разстилайте приготвеното месо, изпържете до червена кора, след като изсипете две трети от чаша вряла вода.
4. Превключваме multivark в режим "охлаждане", готваме говеждо за 40 минути.
5. Докато месото се приготвя, нека се грижим за всички зеленчуци: ние ги измиваме, почистваме и ги нарязваме на кубчета с еднакви размери.
6. Веднага след като се чува звуков сигнал, който уведомява края на работата на multivark, отново настройте режима "Горе", през това време цялата течност трябва да се изпари.
7. Изсипете още една супена лъжица растително масло, поставете лук и моркови за говеждо месо. Запържете, разбърквайте, две или три минути.
8. Добавете картофи, репички, чушки и домати. Също поставете подправки и сол. Разбъркайте добре, изсипете водата в желаното количество. Ние готвяме един час.
9. 10 минути преди готовността си, поставяме в соса нарязания чесън.
10. Разстила се в купа със спагети, приготвена според инструкциите на опаковката, напълнете я с ваджо и украсете със зелени.
Рецепта 3. Лагман в млечен пиле с патладжан
съставки:
• половин килограм пилешко филе:
• два баклажана;
• лук;
• моркови;
• паница от чушки;
• две сладки пиперки;
• 3-4 домати;
• 3-4 картофа;
• половин килограм юфка;
• подправки, билки, чесън, сол, растително масло;
• Супена лъжица оцет.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете, обелете, обелете и слънчогледовите семена всички зеленчуци. Разрязваме ги на кубчета със среден размер.
2. Пилешките филета се изплакват, изсушават, нарязват на кубчета със същия размер като зеленчуците.
3. Изсипете в купата multivarka растително масло, поставете пилето.
4. Завъртете multivark в режим "Горе", гответе месото, разбърквайте 2-3 минути преди закупуването на бяло пиле.
5. Добавете лук и моркови, запържете докато златистите.
6. Слагаме сладък и пикантен пипер, патладжан, запържваме заедно, разбъркваме още пет минути.
7. Поставете доматите върху готовите зеленчуци, превключете мултиварка в режим "охлаждане", намалете ястието, старателно разбъркайте, за 10 минути.
8. Добавете картофите и всички необходими подправки.
9. Изсипете врящата вода в десния обем, пригответе соса готов, поставете таймера за 45 минути.
10. В вече приготвеното ваджу добавете оцет и нарязан чесън.
11. Сварете юфките в солена вода, изплакнете. Сложете го в купата, изсипете я върху месо, зеленчуци и бульон. Поръсете отгоре с нарязани билки.
Рецепта 4. Лагман в мулти-марка на руски език от свинско месо
Съставки за юфка:
• 200 ml вода;
• яйцето;
• брашно.
Състав за месото:
• килограм свинско месо;
• моркови, лук;
• Горещ и български пипер;
• домати;
• картофи;
• сол, зеленчуци, масло.
Метод за приготвяне:
1. Вземаме зеленчуци, ръководени от техните предпочитания. Ние ги измиваме, почистваме ги и ги нарязваме на кубчета.
2. С свинско месо, ако е необходимо намалете мазнината, изплакнете, изсушете с хартиени салфетки. Разрязваме го на парчета със среден размер.
3. Поставяме месото в маслото с нажежаема жичка в купата на мултивара, запържваме в подходящ режим за около 15 минути, без да забравяме да го разбъркваме, така че свинското месо да не се изгори.
4. Слагаме лука на месо, изпържваме, докато омекнем.
5. Добавете всички други зеленчуци, залейте вряща вода на вкус, изсипете сол и подправки.
6. Приготвяме соса за лагмана в режим "Закаляване" за един час и тридесет минути.
7. Размесете яйцата с тесто, вода и брашно. Ние го отстраняваме за половин час в хладилника. След като извадим, извадете, нарязани на дълги и тънки юфка.
8. Макароните леко се изсушават и варят докато са готови за три минути в осолена вода.
9. Поставете първите юфка в купата, след като ги излеете, поръсвайте всичко на върха със зелени.
Рецепта 5. Необичаен лагман в мултитрака с добавка на зеле
съставки:
• един килограм месо (агнешко или свинско);
• два лука;
• две моркови;
• половин килограм бяло зеле;
• два картофа;
• две сладки пиперки;
• чесън, билки, подправки, сол, масло за пържене;
• 600-700 грама юфка.
Метод за приготвяне:
1. Включете multivark в режим "Горе", ние отопляваме маслото в купата.
2. Поставяме месо, нарязано на парчета, запържваме до златисто.
3. Ние хвърлят на месо нарязани полукръгли лук и нарязани сламки моркови. Продължаваме да изпържим.
4. След като лукът и морковите са омекотени, поставете кубчета картофи и чушки. Фрай 2-3 минути.
5. Изсипете подправки, сол, сложете ситно нарязано зеле и нарязан чесън.
6. Изсипете гореща вряла вода, превключете мулти-маркер в режим "охлаждане", настроите таймера за един час.
7. Поставяме на чиниите юфките, приготвени по стандартен начин, изсипваме продукти с ароматно сос, украсяваме листата със зелени.
Рецепт 6. Лагман в мультиварке по-китайски
съставки:
• килограм свинско месо;
• 600 грама юфка рамен;
• 30 грама разтопена свинска мазнина;
• 20 грамм сахара;
• 200 мл соев сос;
• щипка канела;
• супена лъжица настърган джинджифил;
• Три български чушки от различни цветове;
• сол, билки.
Метод за приготвяне:
1. Изсичаме изпечено и сушено свинско в малки парченца.
2. Разстиламе месото в купата на мултиварка, леко го запържваме с разтопена мазнина, след като изсипваме две чаши вода. Готваме в режим "Супа" за 30 минути.
3. Вземете месото, филтъра за бульон.
4. В измита купа, поставете джинджифил, канела и варени парчета месо, излейте бульон.
5. Довеждаме я до точката на кипене, добавете захар, пипер, налейте соев сос. Разбъркайте.
6. Затваряме капака на multivark, превключваме multivark към "Quenching", загряваме месото и зеленчуците в подправки в продължение на три часа.
7. Запалете раменните юфка във вряща осолена вода за пет минути.
8. Разстиламе ястието в чиниите, както обикновено лагман: първите юфка, след месния сос. Ние украсяваме със зеленина.
Лагман в мултитрака - тайни и трикове
• Лагман без зелени - вече не е лагман. Уверете се, че използвате тази съставка, вземете каквото ви харесва най-добре: копър, магданоз, кориандър, jusai, листа целина. Просто имайте предвид, че нарязаните билки се поставят в готови ястия, а не при подготовката на ваджи.
• Колкото по-дълго вие тамаризирате ваджу, толкова повече вкусът на лагма ще бъде по-изразителен и погасен. Най-малко време се приготвя за пиле, по-дълго говеждо месо.
• За да кипнете юфките, варени за лагмана в мултиваркета, не се придържайте заедно, преди да сервирате, разбъркайте тестените макарони с растително масло.
• Каквито и да са ножове, които можете да използвате, за да направите лагман: специални, складирайте или дори спагети, уверете се, че не заври. В противен случай, вместо красиво ястие, ще имате някаква каша.
• Ако искате да дадете на ястието специална острота и киселина, добавете подправки, чесън, чили, предварително нарязани и напълнете тези съставки с малко количество оцет в вече приготвения лагман.
