Пилешкото месо може да се изцеди, варено, печено или пържено. Във всеки случай тя ще се окаже вкусна. Но особено сочно и нежно пиле се получава в сос.
Пилешки бутчета в сос - основни принципи на готвене
Пилешкото копърче в сос се приготвя в тиган, във фурна или в мултикарта. За да се гарантира, че месото не стане сухо, го запържете на хрупкава кора.
Пилешко месо напълно абсорбира аромати на различни подправки и билки. Каква подправка да се използва за готвене, всеки решава за себе си. Въпреки това, си струва да се припомни, че някои подправки в процеса на пържене може да придобие неприятна миризма и вкус. Например, чесън, ако е пържено. За да избегнете това, процедирайте както следва: чесънът се нарязва на тънки филийки и се поставя в предварително загрято масло и се запържва за няколко секунди. След това я махнете и ароматно масло се използва за подготовката на гърдите.
Сокът може да бъде приготвен на базата на домат, сметана, сметана или соев сос. Добавете лук, подправки или други съставки. Пилешките колби са пържени, след това се разстилат в сос и мляно месо в него за половин час. Пилешките кошчета се сервират в сос със странична чиния със зеленчуци, зърнени храни или тестени изделия.
Рецепта 1. Пилешки бутчета в сладко-кисел сос
Съставките
пилешки барабан - четири;
Пресни зелени;
паница от сладък пипер;
сусам;
главата на лилав лък;
половин чаша филтрирана вода;
80 ml соев сос;
90 мл рафинированного масла;
80 мл кетчупа;
щипка черен пипер;
30 ml плодов оцет;
три скилидки чесън;
20 ml течен мед;
малко парче джинджифил корен.
Метод за приготвяне
1. Измийте пилешките копчета, изсушете със салфетки. Сварете тавата за пържене с рафинирано масло за силен огън. Поставете гърдите си в горещо масло, пипер и запържете от всички страни до зачервяване.
2. Изсипете соев сос в дълбока купа, добавете плодов оцет, мед и кетчуп. Разбъркайте добре.
3. Отлепете скилидките чесън и ги стиснете през пресата в купата.
4. Отлепете кората на джинджифила от кората и го смилате на плитка ренде. Добавете към соса и разбъркайте.
5. • Отлепете крушката от кората. Изплакнете пипер и се освободете от семена. Почистете зеленчуците с малки квадратчета. Поставете ги в тиган, където месото се пече и минете, докато станат меки. След това сложете на чорапите зеленчуци и изсипете целия пикантен сос. Добавете малко филтрирана вода, покрийте и къкри за около 25 минути. Поставете подготвените резета на съд, налейте сос, поръсете ситно нарязани пресни билки и сусам.
Рецепта 2. Пилешки бутчета в ароматен сос
Съставките
60 г масло;
пресен магданоз;
осем малки крушки;
60 ml студена вода;
125 г бекона;
10 g нишесте;
четири пилешки кокали;
сол;
скилидка чесън;
30 грама пресен естрагон;
12 шафона;
букет гарни;
300 мл червено вино.
Метод за приготвяне
1. Отлепете малките крушки от обвивката, разрязайте ги на четири парчета. Бейкън нарязва на малки парченца.
2. • Половината масло се разтваря в тиган при средна температура. Поставете бекон и лук в него. Фрай, разбърква се, около три минути. След това прехвърлете пърженото лук и бекон върху чинията.
3. • В тиган, където лукът се пържи, разтворете останалото масло. Шампоан за пилешки бутчета и сух. Поставете ги в тиган и изпържете от всички страни, за всеки по три минути.
4. • Сега добавете пържен лук и бекон към месото. Олющете чесъна с тънки филийки и го добавете към тигана. Изплакнете ги, ги избършете със салфетка и ги накълцайте с тънки чинии. Изпратете гъбите в тигана. Налейте във виното, добавете естрагон и гарнирайте букет. Оставете всичко със сол и черен пипер. Разбърквайте, покрийте и гответе в умерена температура за около час, докато месото на пилето стане меко.
5. • Прехвърлете съдържанието на тигана в дълбока чиния и го покрийте с фолио. Донеси букет от гарнитура от тигана и изхвърли.
6. • В дълбока купа разбъркайте нишестето с вода, докато пастата не е на мястото си. Сложете го в тиган с останалата течност. Приведете до кипене, намалете топлината и оставете да къкри за една минута, като се разбърква непрекъснато. Пилешки бутчета, поднесени със сос за поливане.
Рецепта 3. Пилешки бутчета в сос с джинджифил
Съставките
мед — 40 г;
шест пилешки кокали;
домати - 30 g;
10 ml оцет;
чесън - три резена;
30 мл масла постного;
червен пипер;
20 ml соев сос;
поваренная сол;
лук - 100 г;
30 г настърган пресен джинджифил корен.
Метод за приготвяне
1. • Измийте пилешките копчета с хартиена салфетка и ги добавете в дълбока купа.
2. • В отделна купа комбинирайте доматено пюре с мед и чесън, изцеден през чесън съединител. Сезон с пипер. Изсипваме соев сос и оцет. Разбъркайте добре.
3. • Изсипете марината над гърдите, покрийте с хранителен филм и я отстранете в хладилника в продължение на два часа.
4. Изрежете обеления лук в кубчета.
5. • Загрейте маслото в тиган. Изтриваме блясъка от излишната марината и я слагаме в тигана. Запържете месото от интензивна топлина на корава кора от всички страни. Сменяме пържените чорапи върху чиния.
6. • Поставете лука в една и съща тиган и я изтеглете до мека. Слагаме бръчки и изсипваме останалата марината. Почистваме корена на джинджифила от кората и три върху плитка ренде. Добавете го към месото и го разбъркайте. Покрийте тигана с капак и огънете огъня до минимум. Пилешки бутчета в соса за около 20 минути. Поднесени с трошлив ориз или макаронени изделия.
Рецепта 4. Thorn крака в горещ сос
Съставките
зехтин - 50 мл;
пилешки бутчета - десет;
червен пипер на земята;
кухонная сол;
5 ml винен оцет;
шест скилидки чесън;
90 мл доматен сос Краснодар;
30 г масло;
75 ml сос от Чили;
30 ml сос Tabasco.
Метод за приготвяне
1. • Почистете три скилидки чесън и преминете през пресата в дълбоката купа. Добавете зехтин към него и сервирайте с черен пипер и сол. Разбъркайте добре.
2. • Измийте пилешките копчета със салфетки. Разтрийте всяка смес и я поставете в тава за печене. Изпратете половин час във фурната. Печете на 180 градуса.
3. Разтопете разтопеното масло с нарязани три скилидки чесън, сос "Чили", "Табаско", "Краснодар", винен оцет. Подправете се с червен пипер и разбъркайте. Сос топло, но не довеждайте до кипене.
4. • Извадете ребрата от фурната, изсипете соса и изпратете печенето за още десет минути. Завършените шишчета се слагат върху чиния и сосът се налива в тенджерата.
Рецепта 5. Пилешки бутчета в заквасена сметана в multivark
Съставките
стека. филтрирана вода;
пилешки бутчета - осем;
Пресни зелени;
сметана — 200 г;
постное масло;
лук;
30 грама горчица.
Метод за приготвяне
1. Измийте пилешките кошници, ги изсушете със салфетка и премахнете жълтата кожа, която често остава в основата на камъка.
2. • Пуснете уреда в режим "пържене". Изсипете маслото в контейнера и го загрейте. Сложете на дъното в един слой пилешки барабан и изпържете от всички страни, докато златисто кафяво.
3. Отлепете лука и накълцайте полукръговете. Изплакнете зелените, сухи и фино раздробени.
4. • Оставете пелените с подправки и сол. Поставете лавров лист за вкус. Отгоре поставете лука в полусфери. Изсипете чаша топла вода и преминете устройството в режим на гасене за 20 минути.
5. • Отворете капака на уреда, добавете заквасена сметана и горчица. Внимателно миксирайте, за да направите заквасената сметана равномерно разпределена по гърдите. Стартирайте multivarku в същия режим за още половин час. Свалете завършените пилешки колби в соса с нарязани билки и сервирайте с някаква странична чиния.
Рецепта 6. Пилешки бански със зеленчуци в доматен сос
Съставките
чесън - три резена;
пилешки колбаси - шест броя;
млади зелени - малък куп;
150 г моркови и лук;
5 г хмели-сунели;
40 ml растително масло;
пипер на звънец;
захар - щипка;
30 г доматено пюре.
Метод за приготвяне
1. • Измитите и изсушени пилешки барабани се втриват в хмела - сандели и се оставят да мариноват за един час.
2. • В тиган, загрейте маслото и поставете месо в него. Запържете я при интензивно нагряване до златисто кафяво. Сменете долните крака на плочата.
3. Ние почистваме лук и нарязваме зърната. Изчистените моркови се нарязват на тънки ивици. Запържете зеленчуците, докато станат меки в тавата за пържене, където са били препечени.
4. Отлепете сладкия пипер от семената и ги нарежете на тънки ивици. Чесънът е чист и фино нарязан. Добавете към тигана към останалите зеленчуци и разбъркайте. Изгасваме още три минути.
5. • Добавете домат и захар, сол, изсипете в чаша филтрирана вода, разбърквайте и заври. Потопете дръжките в соса, покрийте ги с капак и ги къпете за половин час на бавен огън.
6. • Натрошете зелените и ги добавете в тигана с месо. Разбъркайте и извадете от топлина. Оставете пилешките кошчета в соса под капака за още 10 минути.
Пилешки барабан в соса - съвети и трикове
- Ако ядеш телетата в течен сос, потупвай ги с тъкан преди пържене. В противен случай пилето ще бъде задушено, а не печено.
- Започнете да запържете долната част на крака при висока температура. След като са покрити с коричка, завъртете огъня и продължете да готвите до мека.
- Месото на домашно пиле е много по-твърдо. Смажете я със сос от wasabi или горчица и оставете за половин час. Така ще стане по-мек.
- Вземете гайката със същия размер, така че месото да се приготвя равномерно.
