Всичко това е любимо и питателно ястие принадлежи на узбекската кухня. За да може оризът в пилаф да е ронлив, той трябва да се изплакне няколко пъти, за да се чисти водата и да се следва рецептата, през което време пилафът се разбърква по време на готвене. Предимството е по-добре да се даде такъв вид ориз като басмати, защото той не е лепкав. Във всеки начинаещ в бизнеса на готвача, басмати ще излязат.
Пилаф с пиле - приготвяне на ястия
Качеството на приготвения пилаф зависи до голяма степен от ястията, в които е приготвен. Най-вкусните се оказват в чугунени ястия. Фенове на пилаф задължително трябва да си купят пиле или прасенце. Не можете дори да опитате да го приготвите в обикновена тенджера, защото няма да работи. Най-много, което може да излезе от това начинание, е вкусна оризова каша с месо.
Пилаф с пиле - приготвяне на продукти
Изплакнете ориза няколко пъти, докато водата е чиста и в нея, поставете го настрана до известно подуване. След това трябва да измиете и да залеете вряла вода над стафидите.
Олюлете лука, нарязайте го на средни кубчета. Морковите се смилат до състояние на тънки сламки. В никакъв случай не трябва да се търкат на голям ренде, е необходимо да се смила само с нож.
Пилешкото трупче или филетата му се нарязват на големи парчета, приблизително 2x3 см. Ако се използват малки парчета, тогава пилешкото месо може да се вари.
Пилаф с пиле - рецепта 1:
Тази рецепта е най-разпространената и близка до класиката. За приготвянето му използвайте само прясно филе от пиле. Препоръчително е да приготвите всички съставки преди готвене.
Съставките
100-150 ml растително масло, 1 kg пилешко филе, 850 g. ориз, 1 кг моркови, 2 големи лука, 50 гр. стафиди, 2 глави чесън, сол, черен пипер, цирк, всички любими подправки.
Метод за приготвяне
Загрейте котела на висока температура и излейте маслото в него, добре го загрейте. Изсипете пилешко месо в кипящи мазнини и го изпържете от всички страни. Запържете една порция - извадете и хвърлете следващия. След като тази процедура беше направена с цялото месо - извадихме я от котела и изпържихме лука в същото масло. След като лукът се омазне, връщаме месото в котела и изсипваме морковите в него. Сега трябва да изпържите цялата тази смес на средна температура, като постоянно разбърквате, докато морковите са значително намалени по размер.
След това изсипваме цялата вряла вода, така че месото е покрито с вода, добавете главата на чесън, стафиди и подправки. От подправките е по-добре да се даде предпочитание на цир и черен пипер, но това не е панацея. Всеки е свободен да избере подправки сами. Трябва да се отбележи, че циррата е доста специфичен остър продукт, така че ако го използвате за първи път, тогава се ограничавайте до щипка.
Оставяме сместа да се излее за около 10 минути, сол и хвърли ориз в котела, от който преди това водата беше източена. Напълнете с вряла вода 2 пръста над нивото на ориза и разбъркайте добре. Добавяме още една глава чесън, готваме докато сме готови. Ако водата се срине и оризът все още не е готов, тогава трябва да използвате пръчка, за да направите ями в нея, в които внимателно добавяте вода.
Пилаф с пиле - рецепта 2:
Можете да готвите пилаф с пиле на бърза рецепта. За това имаме нужда от кубчета бульон.
Съставките
300 гр. филета или всяка друга част от пилешки труп, 2 бульонни кубчета, 200 г. ориз.
Метод за приготвяне
Пилето се нарязва на малки парчета и се запържва с горещо олио в продължение на 5 минути. Добавете 400 ml вода, ориз и кубчета бульон. Сол на вкус. Всички се смесват, довеждат до врягане, завийте огъня, покрийте тигана с капак. Кук на минимален пламък 15-20 минути. Когато цялата вода е добре погълната, пилафът е готов.
Пилаф с пиле - рецепта 3:
Пилаф с пиле и сушени сини сливи няма да остане безразличен на всеки гурме. Пушените сливи и подправки засенчват вкуса на месото, както е възможно.
Съставките
10 бр. сушени сливи, 2 моркови, 300 г пилешко филе. 400 грама ориз, 2 лука, 2 скилидки чесън, растително масло, подправки.
Метод за приготвяне
Лукът, морковите и пилешките филета трябва да бъдат пържени отделно в растителното масло. В дъното на казана лежеше месото, после пърженото лук и морковите. Слоевете не се разбъркват! Налейте цялата вряла вода, така че морковите са покрити с вода за 2 см, доведе до възпаление и се къкри за минимум 15 минути. Сол, добавете подправки на вкус. Внимателно сложете ориза на върха и леко го раздробявайте с лъжица. Внимателно изсипете вряла вода, така че водата покрива ориза с 2 пръста.
На силен пламък довеждайте до кипене, на малък готвач, докато абсорбира напълно водата. След това добавете обеления чесън и сини сливи, затворете капака с капак и оставете да къкри за 10-15 минути. Поставете котлето настрани и оставете да се варят още 10 минути, като капакът е затворен.
Остава красива да служите на пилау. За да направите това, просто трябва да го разбъркате, без да го хвърлите в голяма чиния. Оказва се, че оризът ще бъде на дъното, а месото и зеленчуците - отгоре.
Пилаф с пиле - полезен съвет от опитни готвачи
Ако използвате нерафинирано слънчогледово олио, за да подобрите вкуса, трябва да поставите белени крушки и да изгорите маслото, докато се превърне в тъмнокафяво.
Коментари
павел 12.12.2016 Здравейте на всички! Тук Виктор Хайал предписва номер 1. Така че днес приготвих пилаф с пиле на газовата печка, а не на барбекю, както бях свикнала, следвайки всички предписания на рецепта номер 1. Оказа се добре. Необходимо е да готвите не в тенджера, а в котел, който има малко плоско дъно навън. Удобно е да се инсталира над газовата горелка. Виктор 11/17/2016 Здравейте, които такава рецепта номер 1 пише на лъжицата в челото, за да се откажат до ръба пълна глупост резултат номер 1. Имате късмет 06.06.2016 Обикновено готваме пилаф със свинско месо, ще трябва да опитаме и с пилешко месо. Мисля, че трябва да се развие. Страхувам се, че след такива деликатеси отново не трябва да пия Reduxin. Людмила 04.27.2016 Аз готвя по първия начин, само на мястото на стафиди бербери, се оказва вкусно Людмила 04.27.2016 готвя на първата рецепта, само на мястото на стафиди, добавям берберис, всеки го харесва !!!