Оригинални, интересни рецепти за супи, странични ястия, салати и закуски - това е богато на руска кухня.
Една от най-известните, често срещани ястия е кисела зелена супа от кисело зеле.
И супата може да бъде варена празна или "богата", постно или на месо, риба, гъбен бульон. Това горещо е идеалното решение за вкусна, сърдечна вечеря.
Сурова зелена супа - общи принципи на готвене
Основният набор от продукти е прост: кисело зеле, картофи, моркови, лук, понякога добавете домати, зърнени храни или бобови растения. Кук супа по-често на месото бульони, използвайки говеждо месо, свинско месо, домашни птици. Постната супа се приготвя без месо: на гъбен или зеленчуков бульон.
Самият процес е прост: в бульон или бульон поставете картофите, претегнете до готовност, след това добавете киселото зеле. Зелето е по-добре да предвкусва и ако е прекалено солено, то трябва леко да се накисва със студена вода, след това да се изцеди. Ако зеленчукът е настърган твърде много, е по-добре да го смилате. За бързо приготвяне на супа, зелето може да бъде предварително изгасено чрез наливане на малко бульон, бульон или вода. След като картофите и зелето са готови, в супата се поставя превръзка от моркови, лук и домати.
Ако решите да добавите допълнителни съставки, например боб, нахут, по-добре е да ги накиснете за няколко часа в студена вода, преди да напълните супата. Разстилайте тези продукти в кипящ бульон, преди да добавите картофи.
Готови кисело зеле супа от кисело зеле е особено вкусно на втория трети ден, така че е по-добре да ги остави да се варят. Крекери, ръжен или сив хляб, както и пресни зеленчуци ще бъде прекрасно допълнение към ястието.
1. Сладка зелена супа с говеждо месо
съставки:
• Ребрата на говеждо месо - малко по-малко от килограм;
• кисело зеле, кисело - 3 шепи;
• домати - 20 g;
• 2 лука;
• 1 морковина;
• 6 средни картофи;
• масло за пържене на зеленчуци - 30 ml;
• сол - ако желаете;
• 2 листовки;
• корен от магданоз - 1 парче;
• петрушка — пол букетика.
Как да готвя:
1. • Поставете перките в тенджера със студена вода и гответе за малко повече от час, заедно с подправки, корен от магданоз и лаврово дърво.
2. • В края на това време премахнете всички корени с миксер и завършете ребрата, докато не бъдат готови за още 30 минути.
3. Сладко зеле леко се запържва в тиган с масло до мека.
4. Нарежете лука на трохи, настъргани моркови, изпържете и двете съставки в маслото в тиган за 3 минути, добавете доматите и запържете за още 3 минути.
5. Извадете ребрата от бульона, отделете месото и го поставете обратно в тигана.
6. • Добавете картофи, нарязани на кубчета с месо, гответе за още 25 минути.
7. • Добавете зеле и осолени зеленчуци, разбъркайте всичко добре, ако е необходимо, подсулете и гответе за още няколко минути.
8. • Изсипете нарязаните листа магданоз.
9. • Оставете супата да се вари на половин час, изсипете в дълбоки плочи, сложете сметана.
2. Сладка зелена супа с пресни гъби върху пилешки бульон
съставки:
• кисело зеле - 1 голяма шепа;
• 2 пилешки крака;
• 5 пресни брезови кора;
• 1 корен от магданоз;
• 1 морковина;
• 2 големи картофи;
• 1 лист от лавров лист.
Как да готвя:
1. Изплакнете мащерката, поставете я в тенджера със студена вода, гответе на средна температура.
2. • По време на готвенето премахнете пяната. След кипене, намалете топлината и гответе за 30 минути.
3. • В края на това време, извадете пилешкото краче от бульона и отделете месото, поставете филето обратно.
4. • Поставете нарязания корен от магданоз и картофи в голям куб в бульона.
5. • След 10 минути готвене на картофите, сложете киселото зеле без солена вода.
6. Добавете настърганите моркови и гответе, докато зелето не се омекне.
7. Нарежете лука на средни кубчета, запържете в тиган с масло до златисто.
8. • Поставете подготвените гъби върху лука и изпържете, докато се изпари цялата течност.
9. • Когато зелето става меко, поставете печено, дафинов лист в супата, готвене за няколко минути, извадете от топлина.
10. • Поръсете супата с билки и настоявайте с капака затворен.
11. • Сервирайте със заквасена сметана.
3. Диетично кисела зелева супа с кисело зеле с просо
съставки:
• картофи - 2 големи грудки;
• 5 шепи кисело зеле;
• 1 морков;
• 1 лист от лаурушка;
• куп пресен копър;
• пшенная крупа — 150 г;
• масло за пържене с мирис - 50 мл.
Как да готвя:
1. • Поставете киселото зеле върху омаслена тиган и запържете за 15 минути с често разбъркване на средна температура.
2. • След 15 минути намалете топлината, оставете да къкри докато омекне с капака затворен.
3. В метален контейнер с вряща вода поставете картофите, нарязани на средни блокове и моркови върху ренде.
4. Прокайте просо с гореща вода и изсипете в гърнето картофите и морковите, гответе всичко на слаб огън, докато картофите омекнат.
5. • Добавете пърженото зеле.
6. След появата на мехурчетата, поставете байонета, намалете топлината, затворете капака и гответе за още няколко минути.
7. Добавете зеленчуци, малко готвене, изключете топлината и оставете за 40 минути.
8. • При сервиране, изсипете върху чиниите, сложете обезмаслената заквасена сметана, след това поставете чиния с черен хляб.
4. Сладка зелена супа със свинска бульон и боб
съставки:
• свински ребра - 5 броя;
• 4 малки картофи;
• 1 лук;
• Сладко зеле - половин порцеланова чиния;
• растително масло за пържене;
• 1 морковина;
• купчина магданоз;
• томатное пюре — 30 г;
• лист от лаурушка;
• 3 супени лъжици. лъжици червени бобчета.
Как да готвя:
1. • Боб, напоен в топла вода за половин ден.
2. • Поставете свинските ребра в саксия с вода и гответе при умерена температура в продължение на 2 часа, след като кипете, отстранете пяната.
3. • След като водата в саксията се заври с ребра, поставете боба.
4. Поставете зеле в малък метален контейнер, излейте малко вода, затворете капака и оставете да къкри малко повече от половин час на слаб огън.
5. • Поставете мекото зеле в шлаката и оставете течността да се отцеди.
6. • Когато ребрата са почти заварени, добавете картофите, нарязани със средни ленти, след като кипете, гответе за 25 минути.
7. • Междувременно запържете в тиган ситно нарязан лук и моркови, нарязани на голяма ренде с масло. След 5 минути пържене, сложете доматите, излейте всичко с малко количество бульон от тигана и загрейте над умерена температура за 5 минути.
8. • Добавете зеле и отвара към супата.
9. • Поставете тигана, сол на вкус, пуснете листата на дафина.
10. • Изпийте супата за няколко минути, изсипете нарязания магданоз, изключете огъня.
11.•Разлейте по тарелкам.
5. Ароматизирана кисела зелева супа със сушени гъби
съставки:
• 100 г суха бреза;
• головка лука;
• 1 морков;
• мука — 20 г;
• 4 малки картофени клубени;
• слънчогледово олио за пържене;
• Свежо зеле - 6 шепи.
Как да готвя:
1. Изплакнете ушенките, накиснете във вода за няколко часа.
2. • Омесете гъстите гъби на средна температура в една и съща вода, където са напоени, докато не меко.
3. • Извадете варени гъби от тенджерата, изцедете бульона и ги изсипете в същия съд.
4. • Нарежете гъбите на филийки.
5. • Изстискайте зелето от саламурата в масло в продължение на 4 минути, след това излейте малко вода и оставете да се къкри за 30 минути при постоянно разбъркване.
6. • В гъб бульон поставете картофите, нарязани на кубчета и гъби, гответе на слаб огън, не позволявайки силно кипене.
7. • Докато варени картофи, запържете лука с малки трохи и настъргани моркови.
8. • Сложете печеното печено в супата със зелето няколко минути, преди картофите да са готови.
9. • В отделен сух тиган, леко запържете брашното, налейте малко бульон от тигана, разбъркайте добре и влезте в супата, гответе за още няколко минути.
10. • Сервирайте на масата със заквасена сметана.
6. Сладка зелена супа с рибен бульон
съставки:
• малко парче пъстърва;
• кисело зеле - 0,5 кг;
• рафинированное масло на обжарку;
• головка лука;
• доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица;
• корен от магданоз - 1 парче;
• 10 г муки;
• пода на куп пресен магданоз.
Как да готвя:
1. Отлепете парче пъстърва от скалите, отстранете билото, изплакнете.
2. • Поставете рибата в саксия с вряща вода, гответе за 15 минути, ако е необходимо, отстранете пяната.
3. • Заквасено зеле без сол и се запържва в олио в продължение на 5 минути, след което се изсипва малко количество вода и се къкри до варене.
4. Едновременно с това в друг тиган се запържва нарязания лук с моркови и корен от магданоз - слама до златисто.
5. Добавете брашно и домат към корените, запържете за 5 минути.
6. • Смесете пържените корени със зеле и оставете да къкри за 15 минути.
7. • Сварете варена риба от бульона, напръскайте, поставете картофите в куб, завийте.
8. • Поставете печено със зеле и рибено месо, гответе отново за няколко минути, подсулит, изсипете зеленчуци.
9. • Завършете кисела зелена супа с риба за 30 минути.
Крем супа от зеле - подробности, съвети
• Вкусът на зеле зависи не само от вкуса на киселото зеле, но и от правилната подготовка на бульон. Ако готвите бульон от месо, не забравяйте да извадите пяната, дайте на месото достатъчно време за готвене, бульонът трябва тихо да изсъхне, да не се вари и да се вари. Най-добре е да използвате месо върху костите. Ако готвите супа на зеленчуков или гъбен бульон, гответе бульона с добавка на зеленчуци и корени.
• Шчи са вкусни със свежа заквасена сметана, смес от зелени чушки и зелени чушки. Всички тези съставки са най-добре поставени не по време на подготовката, а в готовата супа директно в чиниите.
• Сварете кисела зелена супа от кисело зеле не само на печката, но и в мултивариантната. Принципът на готвене остава същият.
