Тъй като все повече сме започнали да се занимаваме с готварски ястия от европейска, китайска и корейска кухня, всеки път, когато откриваме нови рецепти и се опитваме да готвим за вечеря или празнична вечеря.
Трябва да дадем признание, че с появата на нови рецепти, нашите таблици започнаха да изглеждат по-ярки и представителни, по-тържествени.
В рафтовете на супермаркетите започнаха да се появяват всички нови, досега неизвестни до нас продукти, подправки, подправки. Но все пак, понякога искаме да опитаме нещо свое собствено, то е толкова познато ни от самото детство. С такива ястия, приятни спомени, щастливо детство и юношество са донесени и вие започвате да разбирате все повече и повече, че няма нищо по-вкусно от нашия вътрешен природен продукт.
И ако в миналото евентуално тези ястия не изглеждаха ярки и колоритни, а като нещо по-обикновено, сега, когато вече сме запознати с някои тайни, можем да включим нашата кулинарна фантазия и да създадем истински чудеса. Вземете например перлен ечемик с месо. Мнозина от нас си спомнят това ястие от студентските столове, когато един пълнозърнест готвач опече овесена каша на чиния и я изля в месов сос с парчета месо. Но нека да ви приготвим тези ястия по нов начин, така че слюнкането на всички наши домакинства.
Рецепт 1: перловка с мясом
Необходими съставки:
- Свинско или говеждо месо - 600 г;
- моркови - 2 броя;
- червен пипер - 1 брой;
- целина - 50 г;
- зелени пера с лук и магданоз;
- растително масло - 5 супени лъжици;
- дафинов лист, сол и черен пипер.
Метод за приготвяне:
Вечер напълваме количеството на перлен ечемик с вода, а сутринта източваме водата, изплакваме крупа в няколко води и го прехвърляме в тигана. Напълнете с вода и го поставете върху печката. След кипене, намалете огъня и отслабнете за 1 час.
Изчистваме корена на целина и моркови, ги смиламе върху голям ренде. Лукът и българската чушка се нарязват на кубчета. Измиваме месото и го нарязваме на кубчета като гюлаш.
В казанчику ще затоплим растителното масло и ще изпратим печени парчета месо. Разбъркване, ги запържете за 5-7 минути, след което изпращаме на месо нарязан лук, чушки, моркови и целина корен. Продуктите Solim, смесете и гответе за още 5 минути. Напълнете с вода по такъв начин, че напълно да покрива нашите продукти. След като кипене, също понижаваме огъня и готваме при минимална топлина за 35-45 минути. В случай, че използвате говеждо месо, времето за готвене естествено ще се увеличи до поне 1,5 часа. Когато месото ви е вече меко, около 10 минути преди готовността, добавете към продуктите варено перла, прибавете пипер, ябълкови листа и сол. Продължете да готвите за още 5-40 минути, след което трябва да махнете дафина, пипер на чиния със смлян черен пипер и добавете натрошените билки. Перловка с месо е готова.
Рецепта 2: перлен ечемик с месо и домати
Необходими съставки:
- месни ями - 2 кг;
- перловая крупа — 800 г;
- лук;
- Домати - 2 бр.;
- зелен магданоз;
- слънчогледово масло.
Метод за приготвяне:
В тигана, сменете изпечените месни кости, излейте вода и гответе, докато месото няма да бъде лесно отделено от костите. Можете да направите това от вечерта, а през нощта бульонът е добре нахранен и месото ще бъде напоено. В бульон може да изпрати малко целина, моркови, натопи цяла крушка и дафинов лист. По принцип, на този бульон можете да готвите вкусна богата супа на следващия ден.
Изсипваме перлен ечемик, напълваме го със студена вода и го приготвяме да готви. Веднага след като водата се свари, слейте я, прехвърлете крупата в дълбока тенджера или тенджера с дебело дъно, изсипете бульон, сол и гответе докато сте готови.
Ние почистваме лука и го нарязваме фино. От бульон изберете месо, ние разделяме костите му и нарязани на кубчета като гюлаш. Сладка лук в растително масло, добавете месо към него. Подправете се с подправки, разбърквайте и гответе заедно за 5 минути. Преместваме приготвения перлен ечемик към месото и го смесваме. Доматът загасена с вряла вода, извади кожичките и ги наряза на кубчета. Изпращаме го на перлен ечемик, разбъркваме и продължаваме да готвим още 5-7 минути. Накрая добавете нарязаните зеленчуци, пипер и сол, ако е необходимо.
Рецепта 3: перлен ечемик с мляно месо
Необходими съставки:
- пилешко филе - 0,5 кг;
- перловка — 1 стакан;
- големи моркови - 1 брой;
- лук - 2 броя;
- черен пипер и сол; куркума и зера, растително масло.
Метод за приготвяне:
Вечер, накиснете перлен ечемик, така че утре процесът на готвене да става по-бързо. Сутрин просто изцеждайте водата от вчера, изплакнете я и я изпратете в гърнето за готвене. Средно, тя трябва да достигне желаната консистенция за около 40-50 минути.
Докато овесената каша ще бъде приготвена, фино нарязайте филето с нож. Пилешкото месо е нежна, а не е трудно да се справи с него. Ако искате, можете да пропуснете месото чрез месомелачка, но ми харесва по-добре, тъй като е нарязан фино. Добавете към месото си любимите си подправки, но не забравяйте да използвате куркума и цир.
Отделно, нарязан лук в малки кубчета, а морковите се търкат върху рендето или се смачкват в миксер. Изпратете пълнежа и разбъркайте добре. Пипер и сол.
В тигана, затопляме маслото и му изпращаме нашата колба от зеленчуци. Пилешкото филе е нежна, така че за този процес ще е достатъчно за 10 минути. Сега ще изпратим перлания ечемик на пълнежа, ще го разбъркаме внимателно, така че нашето мляно месо да се разпредели равномерно с крупата и ще го изядем още 5 минути.
Сега трябва да излеете чаша вода в тигана 2 см над нашите продукти. Нека да увеличим огъня и да го доведем до кипене. Незабавно свалете огъня, покрийте тигана и претегнете чиния за още половин час. Изваждаме приготвената чиния от табела и я оставете да престои 10 минути под капака. Сега вече сте се оказали нежен ронлив перлен ечемик с месо. Добавете зелените към антената и можете да ги слушате.
Perlovka с месо - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- За да може перланият ви ечемик да изглежда по-красив, добавете малко куркума в края на готвенето. Ястието ще придобие жълтеникав оттенък и приятен аромат.
- Ако перленият ечемик стане ронлив, съветваме ви да накиснете крупата за 12 часа, след което изплакнете крупата в няколко води.
