Не, вероятно, човек, който не харесва шиш кебап.
Традиционно това ястие от кавказка кухня се приготвя от свинско, агнешко или телешко месо.
Но не по-малко вкусно е шиш кебап от гърдите на пуйка или пиле.
Много хора погрешно вярват, че шистовият кебап от гърдите става сух и твърд, но не е така. Крайният резултат зависи до голяма степен от марината и начина на приготвяне. Шашлик може да се приготвя по традиционен начин - върху въглища, а вие може да се печете във фурната или да се пържите в тиган, ако нямате фурнир.
Shish кебап от гърдата - основните методи за приготвяне
Рецепти марината за шиш кебап от гърдите много. Марината може да се основава на кефир, минерална вода, майонеза, вино, доматен сок или друг сос. Добавете към себе си подправки, билки и лук. В зависимост от формулата маринатата може да включва зеленчуци, цитрусови плодове или плодове. Вкусът на месото зависи от това, какви съставки добавяте към марината.
Гърдите се измиват, изсушават и нарязват на достатъчно големи парчета. Месото се смесва с марината и се оставя за два до три часа. След това издърпайте на шишките и продължете с пърженето.
Бъркайте шиш кебап от гърдите много бързо, така че трябва непрекъснато да наблюдавате този процес. Като цяло, отнема около десет минути, не е нужно да държите въглен, в противен случай месото ще се окаже сухо и твърдо.
Рецепта 1. Шишките от пилешка гърда върху дървени въглища
Съставките
пилешка гърда;
чесънна глава;
лук;
Български пипер - 1 бр.;
Чл. л. горчица;
майонеза;
немного постного масла;
подправки.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете и накълцайте пилешките гърди в същите парчета. Прехвърлете месото в дълбока, чиста купа.
2. Олюлете лука и го накълцайте с дебели пръстени. Нарежете чесъна на зъбите и ги освободете от кожата. Наситайте я с остър нож. На пипер, нарязани на стъблото, измийте семена в крана и нарязани на тънки ленти. Поставете всички зеленчуци в отделна купа, подправете с подправките, които предпочитате. Солта не добавя! Добавете тук майонеза, масло и горчица. Смесете добре всичко с ръцете си. Поставете марината в месото и разбъркайте, за да направите всички парчета равномерно покрити. Покрива се и се оставя за три часа.
3. Вземете нарязаното месо и нанесете шишчета, редуващи се с лукови пръстени. В барбекюто, построе огън. Когато пламъкът изгасне и въглищата изстрелят силна топлина, пригответе шиш кебап. Поставете шишчето на фурна и след няколко минути започваме непрекъснато да обръщаме месото. Около десет минути по-късно шистовият кебап от гърдата е готов. Извадете месото от шишките и сервирайте с кетчуп или кисели краставички.
Рецепта 2. Счупени пилешки гърди на минерална вода
Съставките
две пилешки гърди;
лук;
пенлива минерална вода;
лимон;
зелен магданоз и розмарин;
подправки за пълзящи растения и сол;
зехтин - 100 мл.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете гърдите и ги нарязайте на средни парчета. Олюлете лука, изплакнете го и го накълцайте с дебели пръстени. Лимонът се измива под кран, изрязан от двете страни и нарязан на тънки филийки.
2. На дъното на чинията, в което ще настържете месото, поставете лука и гърдата, излейте цялото масло и минералната вода, така че да покрие напълно месото. Сол и сезон с подправки. Оставя се да се маринира за четири часа.
3. Поставете маринованата гърда върху шишчета, като преместите парчета месни пръстени. Сварете на горещи въглища, непрекъснато се превръща, докато месото получава апетитна кора. Месото трябва да се държи върху дървени въглища не повече от 10-14 минути, за да остане сочно. Нарежете табела с листа от маруля, вземете шиш кебап от него и го поднесете със зелен лук, пресни зеленчуци или кисели краставички.
Рецепта 3. Шиш кебап от гърдите на пуйка
Съставките
половин килограм пуйка;
половин литър кефир;
1 бр. Български пипер, домати и лук;
соль и подправки.
Метод за приготвяне
1. Изчистваме крушката и я нарязваме с големи пръстени. Гърлото се измива под кранчето и се нарязва на достатъчно големи парчета. Поставете месото в дълбока купа, леко сол и поръсете с подправки. За месото разстиламе луковиците и пълнихме всичко с кефир. Внимателно се разбърквайте с ръцете си и оставяйте да мариноватите на хладно място.
2. Нарежете доматите в кръгчета. Български пипер - дебели пръстени. Нарежете гърдите на шишчета на шишчета, редуващи се с черен пипер, кръгчета домат и лук. Запържете го на горещи въглища, като непрекъснато го превръщате, така че месото да е равномерно пържено. Веднага щом гърдата получи еднакво златисто оцветяване, застреляме шиш кебап върху широка чиния, украсяваме със зелени лукови пера и зелени. Сервирайте с пресни зеленчуци или кисели краставички.
Рецепта 4. Шиш кебап от гърдата в крем марината
Съставките
един и половина кг пилешки гърди;
три лука;
чесънна глава;
10 г соли;
половин чаша мазен крем;
същото количество вода;
5 г черен и червен пипер;
кориандр.
Метод за приготвяне
1. Изчистете и мийте лука си, нарязани на половин пръстени. Обелете чесъна от кората и го натрочете на малки парченца. Свързваме крема с топла вода.
2. Поставете чесъна и лука в купа, медете добре с ръце, сол, черен пипер, добавете подправки и разредена сметана. Разбъркайте марината и оставете да се влива в продължение на 20 минути.
3. Пилешката гърда се измива и нарязва. Поставете месото в марината и го разбъркайте. Покрива се с капак и се оставя да маринира за четири часа. След това слагаме шиш кебап от гърдите на тава за печене и печем в пещта за четвърт час. Разстиламе шиш кебап на чиния и сервирайте със зеленчуци, кетчуп или друг сос.
Рецепта 5. Гърди от грейпфрут
Съставките
1500 г пилешки гърди;
два грейпфрута;
20 г подправки "Hmeli-suneli";
сол и черен пипер;
шест лука.
Метод за приготвяне
1. Месото на гърдата се измива, изсушава се със салфетка и се нарязва на големи парчета. Лукът се почиства, изплаква и се нарязва в шайби. Грейпфрутът се нарязва наполовина и от тях се изсипва сок заедно с целулозата.
2. Поставете хляба в купа, сол, сезон с подправки и разбъркайте добре с ръцете си. Изсипваме сока, така че месото е напълно покрито от него. Спомняме си месото с ръцете си в сока, така че да се разпределя равномерно във всички парчета. Добавете лука. Разбъркайте внимателно, така че пръстените на носа да останат непокътнати. Контейнерът с месо е покрит с хранителен филм и оставен да бъде маринован в хладилника за няколко часа.
3. Маринованата гърда се наниква върху шишките, като се преместват парчетата месо с шайби лук. Готваме шиш кебап на горещи въглища за една четвърт час. В процеса на пържене изливаме марината. Месото трябва да получи вкусна кора.
Рецепта 6. Шишките от гърдите във фурната
Съставките
кг пилешки гърди;
седем лука;
пипер и сол;
по 100 г аджики и майонеза.
Метод за приготвяне
1. Ще почистваме и изплакваме лука. Ние го котлет с половин пръстени. Гърлото се измива, леко се изсушава и се нарязва на филийки. Сложете го в купа, добавете сол и черен пипер. Оставете го да почива за половин час.
2. Поставете нарязания лук в отделен контейнер, леко го стиснете с ръцете си, така че той да оставя сока. Добавяме аджика и майонеза към него, сол и черен пипер. Всички старателно смесени. Поставете месото в получения марината и го разбъркайте така, че всяка част да се размазва от всички страни. Покрийте контейнера с капака на месото и ще марината за четири часа.
3. Да включим фурната, да разделим парчетата на гърдите на решетката. На декото разграждаме лука и го слагаме на средния рафт. Решетката с месо се поставя върху тавата за печене с лук. Shish kebab се запържва за 25 минути при 200 ° С, след като се обърне. Ще поставим готовия шиш кебап за широка чиния, украсяваме със зелен лук и сервираме с пресни зеленчуци.
Рецепта 7. Шиш кебап от гърди в грузински стил
Съставките
кг пилешки гърди;
скилидка чесън;
60 г сахара;
сол;
40 г подправки;
50 г доматена паста;
литър вода.
Метод за приготвяне
1. Измийте и леко изсушете пилешките гърди. Изрежете голямото месо. Обелете чесъна и го настържете. В доматено пюре добавете сол, захар, черен пипер, подправки и чесън. Смесете добре всичко.
2. Поставете получената смес в месо и смесете с ръцете си. Изсипете водата и я оставяйте в хладилника, за да маринитерате през нощта.
3. На следващия ден изцедете водата и поставете месото върху шишките. Печете шиш кебап върху горещи въглища, непрекъснато се върти, десет минути. Не изваждайте месото от шишките, поставете шиш кебап върху широка чиния и поръсете с билки.
Рецепта 8. Шиш кебап от гърдите на пуйка в соев сос
Съставките
600 г пуйка;
две сладки пиперки;
5 грама смляно лют червен пипер;
две скилидки чесън;
20 ml соев сос;
куп зелен лук;
40 мл оцет от трапеза.
Метод за приготвяне
1. Пиперът ще бъде пречистен от семената, изплакнат и нарязан на тънки ивици. Чесънът също се почиства и фино нарязан с нож. Зеленият лук е само добро изплакване и сухо. Слагаме всички зеленчуци в купата на смесителя, тук добавяме оцет и соев сос. Е, ние се движим към хомогенност. Сезон с чили и се разбърква отново.
2. Изваждаме гърдите на пуйка, ще ги изсушим със салфетка и ще ги нарязаме на еднакви парчета. Прехвърлете месото в торба и го напълнете с марината. Ще го затваряме здраво, разклащаме го, така че маринатата да се разпределя между парчета месо и да се маринираме за два часа.
3. Почистете маринованата гърда върху шишчета и запържете в тенджера, докато навсякъде се появи коричка. Сервираме масата директно върху шишчета, поръсени с нарязани билки.
Рецепта 9. Счупени шишчета от гърди на гърди със сини сливи
Съставките
кг гърди;
10 кайсии сушени кайсии и сушени сини сливи;
стакан заварки;
100 г майонеза;
сол и къри;
черен и ароматен пипер на земята.
Метод за приготвяне
1. Бял чай средно съдържание. Гърдата от пуйка се измива, леко се изсушава и се нарязва на средни кубчета. Сложете месото в купа, сол, черен пипер и поръсете къри. Напълнете всичко с чай, добавете майонеза и разбъркайте добре всичко с ръцете си.
2. Сушени плодове, излейте топла вода и оставете за половин час. След това слейте водата и преместете на месото сушени сливи и сушени кайсии. Смесете отново. Покриваме контейнера с хранителен филм и го слагаме в хладилника за през нощта.
3. Комплекти месо и сушени плодове на шишове. Шишките кебави се изпращат в предварително загрята до 200 ° C фурна за режим грил в продължение на четиридесет минути.
Рецепта 10. Гърди с ананас
Съставките
2 пилешки гърди;
один ананас;
100 ml кетчуп и соев сос;
сок от един портокал;
5 см корен на джинджифил;
20 г кафява захар.
Метод за приготвяне
1. Разбърква се в дълбок съд с портокалов сок, соев сос и кетчуп със захар. Джинджифилът се почиства и раздробява на малки дъски. Добавете към марината и смесете.
2. Пилешки гърди, леко сухи и нарязани на парчета със среден размер. Приготвеното месо се поставя в съд с марината и се смесва с ръце. Най-нагоре поставете чинията и оставете да мариноватите за половин час.
3. Предварително загрявайте до 200 ° C фурна. Напръскайте спрея със слабо олио. Ананасът е чист и нарязан на пръстени. Поставяме ги на деко, отгоре разпространяваме пилешки гърди, нанизани на шишчета, и го изпращаме да се пекат за половин час. На дъното на широка чиния ще поставим ананаси, на върха готов шиш кебап и ще украсим зелените.
Шиш кебап от гърдите - съвети и трикове от готвача
- Най-деликатна е шиш кебап от гърди, приготвени в марината на базата на кефир или натурално кисело мляко.
- Ако готвите шиш кебап от гърдите на домашните птици, тогава трябва да се използват маринати, които съдържат кисели храни, това ще направи месото по-меко.
- Не маринирайте месото в алуминиеви или дървени съдове.
- За да се зеленчуци и месо за очистете по-добри слоеве, с първия и последния слой трябва да бъде лук.
- При пържене на шиш кебап от гърдите на дървени въглища, той трябва непрекъснато да се обърнат, така че месото да се изсуши равномерно, а целият сок да остане вътре. Периодично shashlyk налейте марината или виното.
