Патладжани, печени във фурната - общи принципи и методи за приготвяне
През цялата година на рафтовете на магазините можем да видим тази прекрасна продълговато зеленчуково-синьо-виолетово. В миналото патладжаните предимно са били пържени. Вкусният и полезен деликатес се превръща в мазна чиния с изобилие от канцерогени, тъй като при пърженето на патладжаните се абсорбира голямо количество масло. Съвременните технологии се движат далеч напред, като ни осигуряват голям брой високо функционално оборудване: фурни, печки, микровълнови фурни, многообразие. Заедно с тях се появиха много рецепти за продуктите за печене. Печени във фурната, патладжан, може би, заемат най-високото ниво на популярност. И не е чудно!
Печени патладжани - вкусно и здравословно ястие, съчетано с голям брой съставки. Можете да готвите различни варианти всеки ден и те никога не могат да се отегчават. Самите яйца са най-добрият участник в баланса на храненето, докато са източници на различни вещества с висока стойност за организма (калий, фосфор, желязо, растителни протеини). Във фурната пълнежът абсорбира влагата от плодовете и не им позволява да абсорбират мазнини или други мазнини, така че ястията се получават от различни и, най-важното, полезни. Най-нелепната любовница ще може да ги готви правилно, практически е невъзможно да се развалят. Използвайки различни пълнежи, всеки път можете да откриете този зеленчук от различни страни.
Патладжани, печени във фурната - подготовка на храна
Правилното подготвяне на патладжаните за печене е да се премахне горчивината от тях. За да направите това просто - ги нарязани на половина и добавете, оставете за 20 минути. След това изплакнете под течаща вода - цялата горчивина ще бъде премахната заедно със сока. Изберете средно големи, равномерно оцветени плодове, сочни, със зелени опашки. Обелете в този случай не се отстранява, а ако плодовете са прекомерно - отстранете ядрото и не го използвайте, за да сведете до минимум съдържанието на вредни за здравето соланин. Пълнежът трябва да бъде приготвен и приготвен най-малко наполовина готов, тъй като патладжаните се приготвят бързо - няма да отнеме 30-40 минути, ароматната чиния е готова!
Рецепта 1: Патладжани, печени във фурната в млечен сос
Млечен сос или млечен сос не се използва много често с патладжан. И напразно! Млечният сос перфектно омекотява мляното месо и неутрализира остротата на домати.
Съставките: патладжан (3 парчета, около 600 гр.), мляно месо, за предпочитане нискомаслени (300 г), лук (1 парче, около 100 грама), домати (300 грама), растително масло, чесън, черен пипер.
Сос: брашно (2 супени лъжици), масло (2 супени лъжици), мляко (250 грама), яйце (1 бр.), Настъргано сирене (50 грама).
Метод за приготвяне
Приготвеният патладжан се оставя да отстрани горчивината. По това време разбъркайте сиренето със ситно нарязан лук. Отделно, задушете домати и магданоз, изцедете чесън. Необходимо е да изчакате, когато течността ще се изпари, а след това да смесите смес с фар от месо. Патладжанът се изсушава със салфетка и се пълни с пълнеж. Сок за готвене: пържене на брашното в тенджера или тиган и добавяне на масло. Разреждаме всичко с млякото, така че да няма бучки. Внимателно се изсипва в леко охладения сос увит яйце, сол и добавете настъргано сирене. Поставете върху печената патладжан (нагоре) налейте соса и поставете във фурната за печене. Сосът трябва да е кафяв. Можете да добавите малко вода. Фенове на остри и пикантни вкусове могат да добавят малко настърган джинджифил на земята.
Рецепта 2: патладжан печен във фурната в заквасена сметана
В тази рецепта използваме добро парче нискомаслено говеждо, което кипваме и нарязваме на парчета със слама. Доматите и лимонът ще си свършат работата - ястието се получава с приятна киселинност, която по принцип укрепва не толкова силно изразения вкус на патладжан.
Съставките: патладжан (5 бр.), говеждо месо (200 грама), домати (3 бр.), лук, пащърнак, чесън, половин лимон, слънчогледово олио, копър, черен пипер, сол, сметана 150 грама.
Метод за приготвяне
Първо нека готвим говеждо месо, тъй като отнема много време, за да го подготвим. Не забравяйте да го съберете и да извадите пяната навреме. Доматите се измиват и се накисват с вряла вода. Отстраняваме кората и почистваме семената. Срязваме всичко на малки парченца. Нека да се къпе в тиган, докато не се приготвят наполовина, добавете 100 грама месен бульон. След 10 минути изцедете сока от половин лимон, разтривайте шума от рендето и добавете натрошения копър. Изрежете месото в тънки ивици, разбъркайте с останалата част от състава.
Ние не отрежете патладжана от патладжан - той ще служи като украшение. Нарежете патладжана като книга, оставяйки едната страна неизрязана. Отстраняваме средата, спускаме ги във вряща вода за 5 минути (вода подсуливаем). Запалете патладжаните и ги поставете плътно в печене. Изсипваме ги със заквасена сметана и я изпращаме в пещта за 1 час. Сервирайте със зеленина и малко количество заквасена сметана.
Рецепта 3: патладжан, печени във фурната със сирене
Всеки продукт, изпечен под ароматно сирене, е класика на жанра. Това свойство на сиренето е доста приложимо за патладжаните. Оказва се наистина сериозно месно ястие, богато, питателно, след което няма да искате да имате лека закуска за дълго време. Наречете го каквото искате: наситен или пълнен - няма значение. Основното нещо е, че е много вкусно.
Съставките: (малки, 5-6 парчета), мляно месо (1 кг), лук (2-3 парчета), твърдо сирене (50 грама), мляко (150 мл.), с пулп, сол, черен пипер, копър, магданоз, масло или растително масло за пържене.
Метод за приготвяне
Нарежете измитата патладжана на четвъртинки и изпържете в растително масло. Половината от пържените плодове се поставят в тенджера, като се олющват надолу. На първия слой слагаме парчета масло. След това равномерно поставете мляното месо, смесено с нарязани зелени и осолени. Лук, пържени в растително масло, се разпространява отгоре, изсипете доматения сок и останалите патладжани се разпръскват нагоре. Изсипете всички яйца, смесени с мляко и смесени с настъргано сирене. Печете във фурната за 50 минути.
Рецепта 4: Пълнени патладжани, печени с бадеми под майонеза
Пикантният и изискан вкус на бадемите ще направи нашето ястие напълно ново, не просто, но много оригинално. Смесването на бадемите с джинджифил и лимон ще ни даде много ориенталски вкус. Месото и тиквичките го правят богато и питателно, но не много тежко.
Съставките: патладжан (4 парчета), мляно месо (250 грама може да бъде пилешко или говеждо месо), тиквички (половин среден размер), бадеми (150 грама), половин лимон, джинджифил, майонеза (2 супени лъжици)Метод за приготвяне
Изрежете патладжаните на средата. Тиквичките се нарязват на кубчета, изпържи се в лъжица масло. Добавете плътта от патладжана и други съставки: лук, чесън, сол, запържете за още 5 минути. На кафемелачката, смилайте бадемовите ядки и добавете сока от половин лимон, заедно с настърганата жар и разтрийте джинджифил. Пълнежът се смесва със земята говеждо месо, патладжан пълнене пълнене и сипете бадемов сос. Печете при висока температура - около 220 градуса. Печете около 40 минути. Преди да сервирате, не забравяйте да поръсите с нарязан копър.
Патладжан печен във фурната - полезен съвет от опитни готвачи
- За да изчистите по-добре патладжана от горчивина, можете да направите кръстообразни разфасовки върху тях и да ги добавите за известно време. - При прекомерно усвояване на маслото по време на процеса на пържене, можете да се отървете, ако патладжаните временно бъдат поставени под натоварване, така че повече сок ще се освободи преди пържене. - Пикантен вкус на чесън може да се даде на съда, рязане на кожата на плодовете и пълнене с чесън карамфил.
