Пайките с лук и яйца имат уникален пролетен вкус и вкус. Всяка домакиня има своя собствена доказана рецепта за това печене.
Пасти с лук и яйце (поетапна рецепта) - основни принципи на подготовка
Основата на вкусните пайове е тестото. Има няколко варианта за подготовката му. Основно пайове са приготвени мая тесто. Те го месят, чакат да излезе и да започнат да готвят пайове.
Тестото се омесва върху вода, мляко, кефир или заквасена сметана. Тъй като киселото мляко не може да се нагрее, дрождите се отглеждат в малко количество топла вода, оставят се малко и се прибавят към тестото. На сметана сметана тесто. Плодовете от него винаги се оказват меки и нежни. В допълнение, изпичането на заквасеното тесто остава свежо дълго време.
Брашното за тесто се използва като премия. Снежнобяла и с ронлива структура. Брашното трябва да бъде пресято няколко пъти, така че продуктът да е наситен с кислород. Тази манипулация ще направи тестото въздушно и нежно. Кефирът трябва да е дебел, мазен и непременно свеж. По-добре е да се вземат яйца за тесто, но ако използвате магазин, те трябва да бъдат маркирани, което показва качеството на продукта. За мекота и нежност в тестото добавете постно масло. Желателно е да се използват рафинирани, тъй като няма мирис и чужд вкус.
Тестото на кефир или заквасена сметана може да се приготви без мая, добавяйки сода за хляб. В този случай не е необходимо да се погасява. Изгасва в ферментирали млечни продукти. Тестото върху содата не е толкова силно омесено. Достатъчно е, че просто спира да се придържа към дланите на ръцете ви. Това не отнема време да се изкачи, така че пайли от него се приготвят веднага след смесването.
Пилетата се приготвят по два начина: пържени или печени във фурната. За печените пайове използвайте дрожди или тестени сладкиши. За пържени: мая, или на заквасена сметана или кефир със сода.
От съставките, съгласно рецептата, медете тестото и започнете да приготвяте пълнежа от зелен лук и яйца. Последният се вари силно, охладен в студена вода, чист, нарязан на малки парченца, разпределен в купа и месят с вилица. Зеленият лук се изплаква, леко изсъхва и се разпада с тънки пръстени. Добавете я към яйцата. Изсипете малко постно масло, сол и разбъркайте добре. За промяна в пълнежа добавете варен ориз, настъргано сирене или сирене.
Приближете тестото да месят, навийте на наденица и го разделете на парчета от същия размер. Всяко излизане. В центъра поставете пълнежа лук-яйце и свържете ръбовете, внимателно ги разкъсайте. Съществува и друг начин за рязане на тестото: той се търкаля в слой, след което с помощта на чаша се оформят кръгове от същия размер и от тях се образуват пайове.
Ако сладкишито се приготвя от тестото на мая, пайлите се оставят за време на изпитване от 20 минути.
Голямо количество постно масло се излива в чугунен тиган и се отоплява добре. Разточете пайките в горещото масло и ги запържете, докато се получи леко грубост от двете страни.
За готвене във фурната, пайове се разпространяват на печене лист, предварително смазани с масло или покрити с пергамент. Оставете да се докаже и печете в добре загрята фурна.
Сервирайте пайове с яйца и лук с горещ сладък чай или компот.
Рецепта 1. Пържени бонбони с лук и яйца: стъпка по стъпка рецепта
Съставките
Тесто
домашно или пастьоризирано мляко - 375 ml;
пшенично брашно от най-високо качество - половин килограм;
гранулирана захар - 45 g;
маса сол - 4 g;
Масло - 40 г;
пилешко яйце;
бързодействаща суха мая - 8 g;
царевично или зехтин - 15 мл.
пълнеж
шест пилешки яйца;
сол и подправки;
голям куп зелен лук.
Метод за приготвяне
1. • Изсипваме млякото в тенджера или купа и го слагаме на малък огън. Загрява се. Млякото трябва да е топло, но в никакъв случай не е топло. Извадете от огъня и разтваряйте в него лъжица захар и мая. Леко сол. Разбъркайте и оставете настрана, докато на повърхността се появи "капачка" на мая.
2. Пъхнете пилето в отделна купа и го разклатете с вилица или мивка с останалата захар. Предварително извадете маслото от хладилника, за да стане меко. Постепенно, на малки парчета, я въвеждаме в яйчната смес. Леко сол. Продължавайте да разклащате, докато стане равномерно.
3. • Свързваме дрождената смес със сместа от яйца и масло. Разбъркайте добре.
4. • Вземете дълбока купа. Двойна Пресейте брашното в нея. Малко количество сън. Ще го използваме за смесването. В центъра на вдлъбнатината на брашно пързалка. Наливаме в него предварително приготвената смес. Ние започваме да се разбърква, като постепенно комбиниране на течността с брашното. Когато тестото започне да се съберат в играта, да продължи да замеси бавно се изсипва брашното, наляво, за да се смесва с. След изливане растително масло и продължава да се месят тестото на гладка консистенция. Омесваме на масата. След това поставете тестото в дълбока купа, тя се покрива с памучна кърпа и се оставя в часа на топло и половина, за да се изкачи.
5. • Яйцата за пълнене запълнете тенджера, изсипете студена вода и поставете малък огън. Ние готвим за около десет минути. След това сварете врящата вода и яжте я в купа със студена вода. Оставяме я, докато се охлади напълно. Ние почистваме яйцата от черупката. Изрежете на малки парченца, поставете в купа и я заменете с вилица.
6.•Пучок зеленого лука перебираем, ополаскиваем, обрезаем кончики и корневую часть. Выкладываем на разделочную доску и шинкуем тоненькими колечками. Соединяем яйца с зеленым луком. Солим, добавляем чайную ложечку топленого масла и хорошенько все перемешиваем. пълнеж готова. Можете добавить в нее свежую зелень и любимые специи.
7. • Омесваме тестото и го замесваме отново. Разделете малкото парче. Повърхността на масата е разкъсана с брашно. Поставяме парче тесто и го превръщаме в слой. Чаша или специална форма стиска кръгове със същата форма. Събираме останалите гарнитури в купа и я слагаме настрани. В средата на всеки кръг поставяме пълнежа на яйчен лук, свързваме краищата и внимателно ги закрепваме. Правим същото, докато тестото и пълненето приключат.
8. • Поставете дълбок чугунен тиган на достатъчно силен огън. Наливаме в него достатъчно голямо количество маслиново или слънчогледово олио и го затопляме добре. Разточете пайките в червено-горещо масло със шев надолу и изпържете докато се получи хрупкава, апетитна кора. След това внимателно се обърнете и продължете да изпържите, докато втората страна се изгори. Готови пайове с лук и яйца (стъпка по стъпка рецепта), поставени върху багажник или чиния, което го прави хартиена кърпа за кърпи.
Рецепта 2. Паста с лук и яйца: стъпка по стъпка рецепта във фурната
Съставките
Тесто
три пилешки яйца;
маса за сол;
заквасено мляко или кефир - две чаши;
прясно смлян пипер;
сметана и слънчогледово олио - по 50 ml;
суха активна мая - саше;
пшенично брашно от най-висок клас - килограм.
пълнеж
осем пилешки яйца;
маса за сол;
зелен лук - 100 грама;
масло - 50 грама.
Метод за приготвяне
1. • Яйчени яйца за тестото в дълбок контейнер, леко сол и бият с вилица, мивка или миксер, докато се образува гъста пяна. Обемът трябва да се увеличи най-малко два пъти.
2. • Извадете маслото от хладилника и го оставете на стайна температура, докато стане мека. Добавете в яйчната смес 50 г меко масло, същото количество зеленчук. Налейте в изсушено мляко или кефир. Продължете да разклащате всичко заедно, докато стане равномерно. Зеленчуковите и кремообразните мазнини ще направят тестото мека. Такова изпичане ще запази своята свежест за дълго време.
3. Изсипете сито и пресейте в голяма купа. Можете да повторите процедурата отново. Това ни позволява да го насищаме с кислород. Комбинирайте брашното със сухата активна мая и прясно смлян пипер. На малки порции изсипете сухата смес в течността и медете плътно, хомогенно, гладко тесто. Поставете тестото в голям контейнер, покрийте го с кухненска кърпа и го оставете да се побере.
4. Поставете яйцата в тенджера, добавете вода и ги запалете. Brew до състояние на "твърдо сварено". Охлаждайте ги в студена вода и отлепете черупката. Яйцата се разпадат силно. Измийте лука, изсушете и разтрошете с тънки пръстени. Комбинирайте варени яйца със зелен лук, добавете масло, сол и разбъркайте добре.
5. • Разбъркайте тестото, омесете отново и разделете на същите парчета. Разгънете колелата в кръг. В средата поставете пълнежа, свържете краищата и внимателно ги закрепете. Поставете патицата върху тавата за печене с шева надолу. Смажете повърхността с разбито яйце и оставете за 20 минути.
6. • Включете фурната на 180 градуса. Поставете тигана на средно ниво и се печете, докато се появи апетитна червеникава кора. Прехвърлете готовите пайове с лук и яйце (стъпка по стъпка) в купа и покрийте с кухненски кърпи.
Пасти с лук и яйца (стъпка по стъпка рецепта) - съвети и трикове
За да се избегне прилепването на тестото към повърхността по време на процеса на смесване, тя се поръсва с брашно или омаслява.
Маслото ще бъде по-малко разпръснато, ако добавите малко сол към него.
Плодовете ще се превърнат в ароматни, ако ги запържете със смес от зеленчуци и масло.
Можете да използвате пъдпъдъчи яйца за пълнене.