Какво може да бъде по-лесно от подготовката на омлет от мляко и яйца. Но дори и такова просто ястие може да стане красиво и полезно, добавяйки зеленчуци към него. Има много начини да подготвите това ястие, от класическия, приготвен в тиган, до истински кулинарни шедьоври, изпечени във фурната.
Омлет със зеленчуци - основни принципи на готвене
Зеленчуци за омлет преди пържене, защото в сурова форма те дават на сок, и омлет не се окаже великолепен. За да може омлетът да поддържа формата по-добре, към него се добавя брашно. Но не прекалявайте с тази съставка, в противен случай няма да получите омлет, а торта.
Важно е да се наблюдава правилната последователност на подготовката. Първо, изпържете зеленчуците, а след това победете яйцата с мляко и брашно. Получената смес е пълна със зеленчуци и готвена в тиган, в пещ, мултивлак или микровълнова фурна.
Ако омлетът се приготви в тиган, покрийте го с капак с изход за пара.
За пълнежа използвайте всички зеленчуци: домати, лук, грах, чушки, карфиол или броколи и др.
В допълнение към зеленчуците, гъби, сирене, колбаси и дори риба могат да се добавят към пълнежа.
Зеленчуците се почистват, измиват и нарязват на малки парченца. След това ги запържете в тиган докато не готвите.
Замразените зеленчукови смеси не изискват предварително пържене, тъй като те са бланширани преди замразяване. Зеленчуците просто се размразяват, разпространяват се в тиган и се запазват в продължение на няколко минути при пожар, за да се изпари излишната влага.
За да направите омлет използвайте зеленчуци. Това може да бъде не само копър или магданоз, но и спанак, босилек или кориандър.
Рецепта 1. Омлет със зеленчуци във фурната
Съставките
половин чаша мляко;
маса за сол;
два яйца;
прясно смлян черен пипер;
морков;
сирене - 100 г;
Български пипер - под;
тиквички - 200 г;
броколи - 200 г;
полстебля лука-порея.
Метод за приготвяне
1. Освобождаваме от стъблото и семена пити от камбала. Нарязвайте зеленчука ситно. Морковите се почистват и се смилат на голям ренде. Мозъците ми, избършете със салфетка и нарязани на малки кубчета. Броколите се изплакват, разглобяваме се на малки съцветия. Празът раздроби полученията.
2. В тава за пържене с натрошен лук лук и се запържваме до мека, добавете пипер, моркови и тиквички. Продължаваме да се пържим за около десет минути, непрекъснато смесваме. Сега добавете броколите и задушете още седем минути.
3. Прехвърлете пържените зеленчуци в съда за печене.
4. Разбъркайте яйцата с мляко и сол, докато станат гладки. Напълнете получената смес със зеленчуци. Поставяме формата във фурната и се пече на 190 градуса за една четвърт час. Сиренето се смачква в големи талашки и се поръсва с омлет три минути преди приготвянето.
Рецепта 2. Омлет със зеленчуци, наденица и сирене
Съставките
яйца - три парчета;
бакпулвер - 3 г;
молоко — 100 мл;
зелен грах;
мука — 75 г;
сирене - 100 г;
парче масло;
колбас - 100 г;
Български пипер - под.
Метод за приготвяне
1. Измийте добре яйцата и ги разбийте в дълбок контейнер. Изсипете млякото и добавете брашното с бакпулвер. Разбийте яйцата и млякото с мивка до гладка.
2. Извадете българската чушка от стъблото и почистете семената. Нарежете го на кубчета. Нарежете варени колбаса по същия начин.
3. Настържете сиренето на голяма ренде и добавете към сместа от омлет. Разбърквайте и подправете с подправки.
4. Смажете уреда с масло. Изсипете я в яйцата с мляко. Нагоре с наденички и зеленчуци. Включете програмата за печене за половин час и затворете капака. След звуковия сигнал, задръжте в режим на отопление в продължение на десет минути, без да отваряте капака.
Рецепта 3. Омлет със зеленчуци в тиган
Съставките
50 грама боб;
прясно смлян пипер;
100 г камбала;
морска сол;
3 яйца;
масло - малко парче;
50 г сыра Пармезан.
Метод за приготвяне
1. Бобът се измива под кранчето, леко се изсушава и се нарязва на малки парченца. Български пипер се освобождава от семената и опашките. Фино се разпадна.
2. Изсипете пипер с боб до леко грубо.
3. Яйцата пипер, сол и разклатете с вилица. В яйчната смес поставете пържените зеленчуци, разбъркайте и разстилайте получената маса в тиган. Готваме при умерен огън за около седем минути.
4. Поръсете чипсове от омлет и оставете печката още две минути.
Рецепта 4. Омлет със зеленчуци и гъби
Съставките
половин стрък от праз;
паница от сладък пипер;
яйца - четири броя;
Масло - 40 г;
шест клонки магданоз;
сирене - 50 г;
шест средни гъби.
Метод за приготвяне
1. Почистете гъбите и ги избършете с влажна кърпа. Нарязваме шапките на тънки филийки. Празът разкъса тънки зърна. Пиперът е обелен и се нарязва на ситно.
2. Разтворете маслото в тиган и запържете гъбите в него, докато влагата се изпари. След това добавете лук и чушки. Солим, пипер и продължете да се пържи, от време на време разбъркване, пет минути. Покрийте тигана. Намаляваме огъня до минимум и гасим още десет минути. Ако остане течност, отворете капака и изсушете зеленчуците.
3. Разбийте яйцата в купа, докато гладко. Салим и добавете настърганото сирене. Напълнете получената смес от гъби със зеленчуци. Укротяваме ситно нарязаните зеленчуци и намаляваме огъня. Готвене за 15 минути, покриване на капака.
Рецепта 5. Омлет със замразени зеленчуци
Съставките
три яйца;
сол;
молоко — 125 мл;
зелени;
пакет замразена зеленчукова смес.
Метод за приготвяне
1. Замразени зеленчуци, поставени на тиган и се запали. Задушете в продължение на около десет минути, като разбъркате, докато цялата течност се изпари.
2. Сол яйцата, изсипете млякото и разклатете, докато гладкото с вилица или мивка.
3. Измийте измитите зелени и фино раздробете. Добавете я към яйчната смес и разбъркайте.
4. Изсипете смес от яйца и мляко със зеленчуци, покрийте и гответе за около 8 минути. Сервирайте омлет с пита хляб или пресен хляб.
Рецепта 6. Омлет със зеленчуци и шунка
Съставките
две пресни домати;
сол;
яйца - четири броя;
черный прясно смлян пипер;
небольшой паница от сладък пипер;
растително масло;
лук;
мука — 60 г;
шунка - 150 г;
молоко — 180 мл.
Метод за приготвяне
1. Почистете крушката от обвивката и я разтрочете в малки кубчета. Мина под петел една подправка на сладък пипер, премахнете опашката и почистете семената. Зеленчуци, нарязани на тънки ивици. Изсичаме изпечените домати в малки кубчета. Шунката се раздробява по същия начин като доматите.
2. Поставете лука в тиган и го загрейте с масло и го запържете докато златисто кафяв. Добавяме шунка, капак и капак за още няколко минути.
3. Смажете формата с масло, прехвърлете на нея пържено лук и шунка. Разпръскваме сладки пиперки и домати отгоре.
4. В отделна купа победете яйцата. Не спирайте разбиването, добавете мляко и брашно. Солим и пипер. Напълнете получената смес със зеленчуци и изпратете формата във фурната. Печете на 200 градуса в продължение на четиридесет минути. Изрязваме омлет с филийки и сервираме с кисели краставички или сос от чесън.
Рецепта 7. Омлет със зеленчуци в микровълновата фурна
Съставките
100 г спанак;
сол;
три яйца;
20 грама зелен грах;
125 мл молока;
Български пипер - под.
Метод за приготвяне
1. Разбийте яйцето с мляко. Подправете със сол.
2. Освобождаваме черен пипер от семената и опашката. Спанакът и сладките пиперки се нарязват.
3. Поставете зеленчуците в смес от просо-яйце, разбъркайте и изсипете в специална микровълнова фурна.
4. Кук за десет минути. Сервираме омлет със салата от пресни зеленчуци или кетчуп.
Рецепта 8. Омлет със зеленчуци и треска
Съставките
400 г трески;
сол;
300 грама карфиол;
прясно смлян пипер;
пресен домат;
къри;
четири яйца;
нишесте - 50 g;
чаша мляко;
сметана — 50 г.
Метод за приготвяне
1. Филета от треска, изплакнете, избършете със салфетки и нарязани на средни парчета. Измийте домати, избършете и нарязани на филийки.
2. Разглобете карфиол върху съцветия. Сложете в тенджера, излейте вода, сол и гответе от точката на кипене за няколко минути. Сгънете го на сито.
3. Разбийте яйцата със заквасена сметана и мляко. Сол, сезон с подправки и добавяне на нишесте. Продължете с вилица до гладка.
4. Поставете зеленчуците и рибата под формата и напълнете с омлет смес. Печете във фурната, докато не го приготвите. Преди сервиране поръсете с нарязани билки.
Омлет със зеленчуци - съвети и трикове
Омлетът ще се превърне в великолепен, ако белите бити се отделят от стабилна пяна и само след това се комбинират с останалите съставки.
Количеството мляко трябва да бъде същото като броя на яйцата.
Омелет ще получи приятен крем вкус, ако добавите малко сметана към сместа.
Запържете зеленчуците в отделен тиган.
След готвене, не отваряйте капака на тиган за известно време.
