Котлети ...
Веднъж беше пържено парче месо с кост на кост. С течение на времето всичко се промени.
Тези, които минаха през строгото училище в обществения кетъринг в студентския корпус или в завода, при една дума, неволно припомни спомени за тези продукти от хляб и месо. През 70-те години сивокоси академици от страниците на вестници ни информираха, че хлябът подобрява структурата на котлета и техните органолептични характеристики. Да, хляб се добавя към котлети, това не е тайна. Въпросът е количеството хляб и мляно месо. Хлябът е толкова важен? Възможно ли е да се замени?
Това е лесно. Започваме да правим котлети с елда и яйца.
• мляно говеждо и свинско месо в пропорция 50х50 (можете да вземете и други пропорции месо) - 300 г;
• една трета чаша елда, едно яйце, варено и един лук;
• няколко скилидки чесън, сол, подправки за говеждо месо и вкусна маска
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сос кетчуп / лечо - 3 супени лъжици.
Поставете кората в дълбока чаша и добавете подправки и нарязан лук.
Добавете малко сол и смесете пълнежа с ръцете си.
След това добавяме към мляно нарязано яйце, предварително варено.
Елда също трябва да се вари или да вземе малко готови каша овесена каша. Приблизително 100 грама за това количество мляно месо. Разбира се, можете да поставите повече елда, правейки котлети доста диетични, но има опасност те да се разпаднат по време на печенето.
Разбъркайте добре пълнежа, докато се получи хомогенна маса.
Разделяме силата на 6 равни части и правим малки котлети от тях.
Сред ценителите, споровете за формата на котлети не изчезват. Казват, че те трябва да бъдат продълговати. В нашите котлети най-важното е съдържанието, а не формата.
Вземем голям тиган, изсипваме маслото в него и го слагаме на средна пожар. Тук начините за правене на котлети малко се разминават.
Ако кюфтетата се оказаха свободни, е по-добре да се търкалят в брашно или друго брашно. Ако елдата се полага малко и се смила добре и се прилепва заедно, можете да изпържите котлети без никаква подготовка.
След 5 минути пържене от едната страна внимателно завъртете котлетата и изпържете другата страна. Ще разреждаме в стъклен кетчуп или лечо с малко количество вода и ще напълним котлетата. В тази форма те трябва да бъдат загасени при бавен огън за 15-20 минути и да бъдат извадени от огъня.
Котлети с елда и яйца са готови. Те имат свое собствено поливане с съдържание на домати. Ние им служим с гарнитура от тестени изделия, които перфектно възприемат сосът с домат. Украсяваме ястието с зеленчуци и клинове от мариновани домати.
Бон апетит!