Салата - основното ястие на всеки празник. Има традиционни салати - херинга под кожено палто, оливър, винегрет и други - те се приготвят просто защото са обичайни. Всеки хазайник винаги има, освен доказани рецепти, "нови" ястия, които искате да опитате за първи път. Общо взето, подготовката на салатите отнема значителна част от времето - понякога дори повече от приготвянето на основните ястия за празнична вечеря.
Как да стигнете до определения час, да готвите всичко, за да изглеждате красиво, да бъдете вкусни, разнообразни, изискани и къде да получите нови идеи за готвене?
Различни "бързи" салати в бързаме - основните технологични принципи
Ако някога можете да стигнете до кухнята на ресторант или кафене, гледайте работата на професионален готвач. Той има всички салати - само бързо и много бързо. Тайната е проста: целият технологичен процес е калибриран за секунди, а не едно прекомерно движение, необходимите съставки и инструменти са под ръка пред очите - технологична карта на ястието, така че успява да готви десетина ястия на час.
Салатите се приготвят на последното място, защото срокът на годност не надвишава два часа, особено когато ястието вече е облечено със сос. Предварителната подготовка на продуктите за бързо приготвяне на салати е разрешена. Необходимо е само предварително да се направи списък с ястия, които ще се изискват. Освен това, съгласно правилата, продуктите се измиват, почистват, варят или подлагат на други видове обработка.
Когато всички съставки са подготвени за рязане, отделете ги отделно в контейнери, запечатайте с филм, поставете в хладилника. Рязането не отнема много време, когато всички продукти са подготвени. Ако има резачка за зеленчуци, друго подходящо кухненско оборудване, всичко ще се превърне в професионален готвач - лесно и бързо, всяка рецепта за салата ще изглежда най-лесно.
За няколко часа преди вечеря, започнете готвене сосове и превръзки. По принцип те могат да бъдат приготвени и предишния ден, но също така да се запечатат и почистват в хладилника до последния момент. Ако имате нужда от салата, лук или други съставки, които се използват в мариновани салати, за да приготвите салатата, преди да ги поставите в марината.
Салатите от пресни зеленчуци се отрязват непосредствено преди сервиране, така че сокът, който е излязъл от тях, не превръща ястието в безформена и вкусна биомаса.
Накратко, ако всяко движение, всяка стъпка в приготвянето на салати се мисли до най-малките детайли, тогава всяка от рецепти може да се смята за бърза, всичко ще се окаже бързо.
Най-важният кулинарен принцип за приготвяне на салати и всякакви ястия е творчески подход към рецепти. Никога не се страхувайте да се отклонявате от писаното: няма необходима съставка - вярвайте в собствения си вкус и го заменете. Всяка рецепта е само намек, в каква посока е необходимо да се движите и е много добро, когато в резултат на малките авторски удари се появи нов вкус - ново оригинално ястие.
1. • Бърза салата: "Лодки" на авокадо на гръцки - в бързаме
съставки:
Авокадо 3 шт.
Cherry 300 грама
Салата пипер (жълта) 200 гр
Базил червено 100 гр
Маслиново масло 50 мл
Варени яйца 6 бр. •
Листа или сладък лук 120 g
Майонеза 80 г
Сол, винен оцет, пипер на вкус •
Получаване:
Възрастен авокадо нарязани на половина и премахване на костите. Домати, чушки, яйца и лук нарязани на кубчета. Всички съставки се прехвърлят в салата, сезон със сол, черен пипер. Комбинирайте майонезата със зехтина, добавете оцета и подправете салатата.
Напълнете половинките авокадо, като разнесете салата с пързалка. Украсете с клончета босилек.
2. • Бърза рецепта - бърза салата с пъстърва и зеленчуци
съставки:
Плодова пъстърва (филе) 250 гр
Варени картофи 300 гр
Маринована краставица 150 гр
Пречистена ябълка 200гр
Майонез 150 г
Консервиран грах 100 гр
Бял лук 120 г
Лимонов сок 3 супени лъжици. л.
Получаване:
Нарежете рибните филета на парчета, оставете останалите съставки за салатата със слама. Ябълките и лука могат да стоят в лимонов сок в продължение на няколко минути, поставени в купа за салата, като течността се отстранява. Свържете всички продукти в салата, сезон с майонеза. При сервиране украсете със зелени.
3. • Рецепта салата в бързината с морски дарове и царевица - бързо и гениално!
съставки:
Варени скариди, обелени 300 гр
Миди (месо без крила) 250 гр
Варен ориз, дълъг 150 г
Прясна краставица 200 гр
Царевична маринована захар 280 г
Майонез 120 г
Получаване:
Обелените скариди и мидите се вариха в осолена вода за пет минути. При готвене добавете малък лук, дафинов лист, копър, за да придадете приятен пикантен вкус на морските дарове.
Оризът се вари и поотделно в осолена вода, изплаква се, прелиства се през сито и се оставя водата да се отцеди добре. Изплакнете консервираната царевица.
Приготвените съставки се полагат на слоеве в стъклени кремани или големи винени чаши, слоеве. Налейте майонеза на върха, украсете с листа магданоз и копър.
4. • Рецепта за салата в бързаме: авокадо с пушено пиле - бързо и с вкус
Съставките:
Пушена гърда, пиле 400 г
Домати 300 гр
Авокадо 2 шт.
Краставица 180-200 г
Сладка пипер 150 гр
«Айоли» 100 г
Маслини без семена 90 гр
Базил, мащерка - за украса
Получаване:
Измийте зеленчуците и пилешките филета с кубчета със същия размер. Бланширайте домати в кипяща вода, отстранете кората, семената и също нарязани на кубчета. За салата, изберете мека сортове домати, така че те да запазят плътност и форма. Оставете салата със сос, разбъркайте. Можете да използвате майонеза за превръзка, съчетан с лимонов сок или винен оцет, нарязан чесън, пикантни билки. Нарежете наполовина авокадото, отстранете костите, напълнете половинките с приготвената салата, украсете с карамели от маслини, босилек, мащерка.
5. • Рецепта за бърза пухкава пилешка салата, набързо
Продуктите:
Пилешко филе варено 450 г
Мариновани шафенчета 150 гр
Яйца 3 бр.
Варени моркови, червени 250 гр
Картофи, варени в "униформа" 250 гр
Твърдо сирене 150 г
Ядки от орехи, пържени 70 г
Майонез 120 г
Получаване:
Пилешко филе и гъби се нарязват на тънки плочи. Останалите съставки се настъргват на груб ренде. Поставете съставките на слоеве върху чинията, покривайки слоевете с майонеза. Топ с гъби и пиле. Поръсете с натрошени ядки от ядки. Направете салата зеленчуци и зеленчуци, които са част от нея, което ги прави нарязани на парчета с помощта на вдлъбнатини.
Втората версия на салата: добавете натрошената зелена лук към изброените съставки, като първо я издържите в пресен лимонов сок. Поставете лука между картофите и морковите, яйцата и сиренето.
6. • Бърза салата от грозде с кисело мляко - рецепта за десертна маса, в бързаме
продукти:
Бяло и червено грозде - по 150 г всяка
Ябълка (клас зима) 300 g (нето)
Лимон 1/2 шт. (сок и цедра)
Естествено кисело мляко 100 гр
Корица
Получаване:
Преминете през плодовете на гроздето, измийте, нарязайте на половинки, разстилайте се в отделна купа. От белени ябълки със специален нож, отстранете ядрото, ги нарязани с плочи, навсякъде, поръсете с лимонов сок. В киселото мляко добавете канела на вкус, лимонова кора.
При сервиране на ястия поставете гроздето и ябълките на слоеве, като се налива с кисело мляко.
7. • Бърза салата от говежденски черен дроб със зеленчуци - рецептата за топла салата в бързаме
продукти:
Говежди черен дроб 0,5 кг
Сухо бяло вино 100 мл
Морков 250гр
Зелен лук и копър - 80 гр
Лук 200 г
Рафинированное масло 90 мл
Зелен грах 200 гр
пипер
Метод за приготвяне:
Измийте черния дроб, извадете филма, кипете и добавете подправки във водата. Морков и лук нарязана слама. И черен дроб, нарязани на ленти, затопляне на вино, добавяне на лук и моркови, извадете, докато меко и хладно. Изсипете черния дроб и зеленчуците през котлен камък, поставете ги в салата, добавете граха грах, разбъркайте. В виното, оставено след черния дроб, добавете растително масло, разбъркайте. При желание добавете парче нарязан чесън, пипер на соса. Поръсете фино свежите копър и зелен лук. Подправете се със салатен дресинг, украсете със свежи билки.
8. • Бързи рецепти: салата със сирене и череша набързо
Списък на съставките:
Твърдо сирене 250 гр
Шунката пуши 300 грама
Маринована череша (без ями) 250 гр
Вермицели "Мивина" 1 пакет
Пекинско зеле (или листа салата) 500 гр
За зареждане с гориво:
Маслинено масло 75 мл
Винен оцет (или ябълка) 50 мл
Жълтък (суров) 2 бр.
Захар 30 гр
Чесън 20 гр
Орехи (пържени ядки) 60 г
Получаване:
Шунка, сирене и пекинско зеле парче тънка, слама. "Mivina" zaparte вряща вода, след пет минути, изтичане на вода, изсушава това леко грес с растително масло, така че не остана заедно. Комбинирайте всички съставки на салата в голяма купа, разбъркайте, добавете череша. За соса, поставете жълтъците в блендер, добавете щипка сол и захар, размахване докато бяло, постепенно добавяне на маслото (буквално - на спад). Когато се образува гъста емулсия, добавете оцет, ако желаете - черен пипер, подправки, чесън. Разбъркайте соса с ядките и подправете салата.
9. • Бърза рецепта: Андалуска оранжева салата в бързаме
Съставки:
Портокали, червени 2 бр.
Лист 2 стъбла (билки)
Пушена риба (сьомга, сьомга) 350 гр
Маслини със скариди (пълнени) 250 гр
За сос:
Сметана (или майонез) 120 г
Херес (или креплёное вино) 70 мл
Пипер горещ
Нарязани орехи 100 гр
Получаване:
Изрежете филе от пушена риба със слама. Може да се използва всяка червена риба от студено или горещо пушене. Почистете портокалите, като отстраните мембраната, свържете лобулите с рибата. Маслини, нарязани на пръстени.
Към майонезата добавете вино, люти чушки или кетчуп "Чили", нарязани орехи. Оставете салатата, разбърквайте. Салатна чиния за сервиране с пресни зелени листа.
Други бързи салати в бързаме: полезни съвети
- Салата е преди всичко свежи билки: нежни листа босилек, магданоз, копър и друго освежаващо и красиво разнообразие. Срамно е, когато декорацията бързо избледнява, без дори да има време да се покаже на масата, а ястието незабавно придобива неподвижен вид. Обикновено зелените листа бързо избледняват в жегата.
- За да се предотврати изпаряването на влагата от листата, предназначени за декориране на ястието, има кулинарен трик: можете да покриете зелените клонки с белтъчини, разбирайки ги в пяна. Битият протеин се нанася с четка на листа босилек, магданоз, годни за консумация цветя, тиквички, мента и др.
- След такава обработка зеленият интериор е изложен на масата, изсушен. Ако желаете, украсете клоните, като ги напръскате със захар, сол, манго или мак, кокосови чипове, когато протеинът е все още мокър. Бижутата със сигурност ще угодят на гостите.