Млечната глазура едновременно украсява и подобрява вкуса на печенето. Оказва се, че е нежен, с лек крем вкус. Може да се използва и като слой торта. Млечната глазура се сервира с плодове и сладолед.
Млечна глазура - основни принципи на готвене
За да приготвите обикновена млечна глазура, ще трябва само две съставки: мляко и захар на прах. Млякото се изсипва в тиган и се вари. В горещата течност постепенно се инжектира прах и се разбива за пет минути. Глазурата е готова.
Най-често шоколадовата глазура се приготвя за печене. Тя гледа специално на сладкарски продукти. За да го готвите, вземете масло, какао, мляко и пудра захар. Маслото се стопява, леко се охлажда и се комбинира със захар на прах, разбито с размахване. След това изсипете млякото и продължавайте да биете в продължение на пет минути. Накрая добавете какао и разбъркайте.
Правилно приготвената глазура не трябва да е дебела и да не е твърде течна. Една дебела глазура не може да се нанася равномерно и течният поток и слоят ще се окажат твърде тънки. Идеалната глазура е консистенцията на заквасена сметана със средно съдържание на мазнини. За да направите това, трябва стриктно да спазвате пропорциите, посочени в рецептата.
Обикновена млечна глазура може да се използва за модели на печене или да се използва за залепване на продукти.
Рецепта 1: Лесно замразяване на млякото
Съставките
150 g захар на прах;
60 ml домашно мляко.
Метод за приготвяне
1. • Захар на прах да се отърват бучките.
2. • Изсипете млякото в малка тенджера и кипете.
3. • Постепенно изсипете врящо мляко в купа със захар на прах и разбъркайте старателно с миксер в продължение на пет минути. Започнете да използвате глазурата веднага щом леко се охлади и сгъсти.
Рецепта 2. Млечно замразяване с какао
Съставките
50 грама масло;
какао-порошок — 50 г;
75 g захар на прах;
50 ml мляко е домашно приготвено.
Метод за приготвяне
1. Разстиламе кремообразното масло в тенджерата, разтопете го на слаб огън и леко готино.
2. Поставете захарта на прах в нея и разбъркайте добре. Добавете какао и го разбъркайте до гладка.
Рецепта 3: Шоколадова млечна глазура с мед
Съставките
какао-порошок — 50 г;
30 г масла слив.;
шоколад — 50 г;
50 мл молока;
мед — 40 г;
100 g захар на прах.
Метод за приготвяне
1. • Начупете шоколада на малки парченца. Поставете в тенджера, добавете масло и разтопете всичко на слаб огън или водна баня.
2. кисел на прах и какао на прах. Комбинирайте ги с млякото, разбъркайте и изсипете в шоколадовата смес. Разбийте добре.
3. • Леко готино и добавете мед. За пореден път се разбърквайте и използвайте, за да украсите пайове, торти и сладкиши.
Рецепта 4: Сладка момичешка торта с млечна глазура
Съставките
Тесто
200 ml кефир;
75 г какао;
три яйца;
мука — 150 г;
125 г сахара;
ванилия.
Крем
стека. заквасена сметана;
125 г сахара-песка.
глазура
30 г слив. масла;
мляко - половин чаша;
50 г какао;
захар - 100 гр.
Метод за приготвяне
1. • Разбийте яйцата в купата на миксера и разклатете в продължение на три минути, докато се получи буйна маса. Добавете ванилин и продължете да биете, като постепенно изливате захар. Потопете най-малко седем минути.
2. • Изсипете кефира в яйчната смес и кайте за няколко минути. Поставете половината брашно, първо го прецедете. Добавете сода чрез гасенето й с оцет. Разбъркайте внимателно. След това добавете останалото брашно и продължете да размахвате, няма да се получи маса без бучки.
3. • Разделете тестото наполовина. В една част въведете какао, разбъркайте и след това разбъркайте със смесител. Форми за печене на масло и да ги отделят отделно лека и шоколадова тесто. Печете 25 минути при 180 ° C. Проверете за клечка за зъби.
4. • Смесете сместа с миксер в продължение на пет минути. Ако искате кремът да се превърне в гъст, обърнете го върху тензухата и оставете го в продължение на поне един час в окачено състояние.
5. • Постепенно добавете захар към заквасена сметана и продължете да разбърквате още седем минути.
6.•Молоко перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте в горячее молоко сахар и перемешивайте, пока он не растворится полностью. Теперь введите какао и варите на медленном огне, постоянно перемешивая, минуты три. Снимите с огня, добавьте масло и перемешайте, чтобы оно полностью растаяло. глазура готова.
7. • Отстранете готовите торти от фурната. Светлината отрязва едни и същи кубчета. Нарежете шоколадовата торта наполовина. От върха нарязайте буча, така че торбите да са равномерни.
8. • Поставете тъмната торта върху чиния и изсипете заквасена сметана, покрийте с втората и излейте заквасената сметана отново. Резени от лека кора се къпят в заквасена сметана и се поставят върху слайдове от шоколадова торта. Направете торта с млечна глазура и оставете да се накиснете за няколко часа.
Рецепта 5. Скъпа карамел в млечна глазура
Съставките
300 г сахара;
5 г канела;
100 g естествен течен мед;
3 г ванилина;
един и половина стек. питейна вода;
10 g лимонена киселина.
глазура:
трета стека. мляко;
20 g захар на прах;
100 г сахара.
Метод за приготвяне
1.•Воду выливаем в небольшую кастрюльку и доводим ее до кипения. Небольшими порциями всыпаем весь сахар, добавляем мед и лимонную кислоту, непрерывно перемешивая ложкой. Вводим корицу и ванилия. Варим до загустения.
2. • Изсипете горещата карамелена смес в калъпи и я охладете.
3. Изсипете захарта за глазурата в тенджера, изсипете в кипяща мляко и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Поставихме силен огън. Когато сиропът започне да кипи, извадете пяната от повърхността с лъжица. Покрийте и гответе, докато не направите. За няколко минути преди края на готвенето добавете ванилова захар и разбъркайте.
4. Масата на карамела се нарязва на кубчета. Всеки се потопи в глазурата и се разстила на чиния.
Рецепта 6: Дневни и нощни сладкиши с млечна глазура
Съставките
400 г крекера с маком;
стека. орехи;
400 грама домашно заквасена сметана;
150 г сахара.
Разпръскване:
чанта от кокосови чипове.
Шоколадово мляко глазура
ванилия;
50 мл молока;
30 g какао на прах;
100 g бяла захар;
50 г слив. масла.
Сметанный крем
тримесечен ход. захар;
STK. домашно приготвена заквасена сметана.
Метод за приготвяне
1. • Поставете крекер, ядки и захар в купата на миксера. Вземете всичко в състояние на трохи.
2. Добавете заквасена сметана и повторете отново в миксер.
3. • Подгответе замразеното мляко. Изсипете мляко в тенджера, добавете захар, какао и меко масло, добре разтрийте сместа. Поставете голям огън върху огъня. Веднага след като кипене, поставете на върха тенджера с получената шоколадова смес. Приготвя се до варене, като се разбърква непрекъснато. Захарта трябва да се стопи. Охладете я чрез разбъркване.
4. • Смесете домашно заквасената сметана със захар и разбъркайте докато гладкото.
5. • От смес от ядки, заквасена сметана и бисквити формираме топки с размер на пилешко яйце. Натиснете леко с дланта на ръката си. Едната половина се потопи в глазурата, а втората - в заквасена сметана. Бока се търкаля в кокосовите таласи. Разстила се върху чиния. Ние украсяваме с ядки.
Рецепта 7. Торта "Ескимо" с млечна глазура
Съставките
Тесто
3 g сода;
две пилешки яйца;
половина стак. муки;
125 ml питейна вода;
20 г какао;
половина стак. белого сахара;
2 г ванилина.
Крем
2 г ванилина;
250 г слив. масла;
80 г муки;
стак. молока;
стак. сахара-песка;
два яйца;
шоколадова мляко.
Метод за приготвяне
1. Отделете протеините от жълтъците. Разбийте белтъците до получаване на меки пикове. В жълтъците се налива захар и ванилин. Лира белите. Изсипете питейната вода. Добавете пресятото брашно и какао и разбъркайте всичко заедно, докато гладкото. Влез с бели бели и леко, отгоре надолу, разбъркайте, за да не се уредят.
2. • Покрийте формата с хартия за печене. Изсипете тестото в него и се печете на 180 градуса за половин час. По време на печенето не отваряйте вратата на фурната! Пригответе тортата да се охлади във формата и да я извадите.
3. Изсипете захарта в тенджера, добавете ванилин и яйца. Поставете брашното. Бъдете всичко. След това постепенно се изсипва в топло мляко и отново се разбърква до гладка. Сложете тиганчето на малък огън и гответе, като се разбърква постоянно, докато кремът се сгъсти.
4. • Поставете мекото масло в купа и го разбийте със смесител, докато бъде прекрасно. Добавете я в крема и разбъркайте за няколко минути.
5. • Завършете крема с корк и я поставете в продължение на половин час на студено. Пригответе шоколадовата лед върху горепосочената рецепта и я покрийте с торта. Украсете сами.
Млечна глазура - съвети и трикове
- В глазурата можете да добавите малко ром или коняк. Той ще направи своя вкус и аромат по-интересен.
- Като ароматизатори, сок от листа и цитрус, канела, ванилин се използват.
- За приготвянето на шоколадова млечна глазура се използва само висококачествено какао или шоколад. Мигновената смес за приготвяне на напитка абсолютно не е подходяща за това.
- глазура приготовится значительно быстрее, если вместо сахара использовать пудру.
