Самите миди са деликатес, но е по-добре да ги готвите правилно и вкусно. Идеално допълнение към черупковите е кремообразният сос от чесън. Тя перфектно допълва морските дарове, подчертава вкуса си, дава впечатляващ вкус, но в същото време се подготвя лесно и бързо.
Миди в кремообразен сос от чесън - общи принципи на готвене
Основният знак за качеството на мидите е затворените врати. Ако те изведнъж се отворят, мекотелите не са в състояние. Това се случва, че живите миди също се отварят, в този случай можете просто да почукате на мивката, крилата трябва да се затворят. Друг начин да проверите - поставете в студена вода. Качествените мекотели сигурно ще се удавят. Ако частта е оставена на повърхността, те не са първата свежест.
Предварителната подготовка на мидите е цялостно измиване, след което бланширане или пара. Тези процедури трябва да се извършват, за да се отстранят микробите от повърхността и да се отворят черупките. След това мидите трябва да бъдат извадени, но понякога ястието се приготвя с клапите, всичко зависи от рецептата. Средно мидите се приготвят от 7 до 10 минути, в зависимост от техния размер. За соса вземете естествен крем със средно или високо съдържание на мазнини от 15 до 30%.
Какво друго се добавя:
• Зелените;
• зеленчуци;
• сирене;
• масло;
• други морски дарове и черупкови организми.
Не забравяйте и чесъна, който е идеален за сос и мекотели. Обикновено се използват свежи резени. Ако рецептата не посочва теглото, а характеристиките, тогава има среден размер. Въпреки че това ястие със сигурност не разваля чесъна.
Миди в крем с чесън сос по бърз начин
За това ястие се използват почистени пресни или замразени черупчести мекотели. Ето защо приготвянето на миди в крем сос от чесън не отнема много време.
Съставките
• 300 грама миди;
• 5 скилидки чесън;
• 30 г сл. масла;
• 350 грама сметана;
• копър, сол и черен пипер.
подготовка
1. Поставете маслото в тиган, поставете го върху печката.
2. Добавете свежи или замразени белени бели миди. Кук на печката за около три минути, разбърква се постоянно.
3. Напълнете сметаната, покрийте тигана. Приготвяме ястието за още три минути, не забравяйте да добавите сол в самия край на миди.
4. Обелете чесъна, нарязайте, комбинирайте с нарязания копър, поръсете ястието и незабавно го изключете.
5. Повторно покрийте тигана, накарайте мидите да се варят в продължение на пет минути, преместете се на чинии, веднага ги изпратете на масата и се насладете на вкуса.
Миди в кремообразен сос от чесън с лук
Една от най-често срещаните рецепти на миди в крем сос от чесън. Лук се използва бял лук. Тук отново се използват пречистени черупчести мекотели.
Съставките
• 300 грама миди;
• 100 г лука;
• 20 г чесън;
• 1 ч. Л брашно;
• 220 г крем;
• 10 грама масло;
• две ложки масла раст.;
• подправки, билки.
подготовка
1. Ако мидите се замразяват, те се размразяват предварително, натрупаната течност се отстранява.
2. Почистете лука, нарязани на малки парченца. Разтопете маслото в тиган, хвърлете лука и го пригответе, докато се омекне върху малък огън. Веднага след като парчетата станат прозрачни, трябва да добавите огъня, добавете растително масло.
3. Размразени, измити миди се добавят към тигана към лука. Продължаваме да приготвяме ястието на висока температура за още две минути.
4. Добавете брашно, леко поръсете нагоре, разбъркайте.
5. Време е да излеем крема, който правим. Ястието е осолено, препечено и облечено с нарязан чесън. Разбъркайте, загрявайте минута и го изключете.
6. Ние даваме черупките малко потапяне сос, буквално смаже пет, бързо го сложи в чиния, поръсва се с билки.
Миди в крем сос от чесън в пещ със сирене
Рецептата за готвене на зашеметяващи миди в сос със сирене. Тук меколите се използват с черупки, по-добре е да се вземат големи видове, например, царски гиганти. Сиренето се използва твърдо, което ще се стопи добре.
Съставките
• 25 мида;
• 2 скилидки чесън;
• 70 г сирене;
• сол, масло, черен пипер;
• 190 г крем;
• 3 копърка копър;
• 1 ч. Л брашно.
подготовка
1. Изплакнете мекотелите внимателно с четка, докато станат чисти, гладки.
2. Мишките се поставят върху тава пара или потопете във вряща вода. Гответе, докато не бъдат напълно изложени.
3. Внимателно извадете морковите, оставете ги за няколко минути, за да се охладят леко. Докато бързо приготвяте сос от чесън.
4. Разтопете малко масло, сметана или зеленчук, добавете брашно към него, запържете за няколко секунди, напълнете сметаната и гответе докато сгъсти. Извадете соса от огъня.
5. Накълцайте чесъна, натрошете копъра, поставете го в готвения сос, пипер и сол, разбъркайте.
6. Загрейте фурната до 230 градуса преди това.
7. Внимателно отстранете един крилен лист, така че субстратът с пълнежа да остане. Поставаме на един слой върху тава за печене.
8. Във всяка мида слагаме малко сварен чесън сос, разпределяме всички равномерно.
9. Настържете сиренето, също разстилайте щипка във всяка мида.
10. Изпратете черупчестите риби в пещта за няколко минути, за да се стопи сиренето.
Варени миди в крем сос от чесън със сирене
За тази рецепта можете да използвате дори най-малките миди. Не е необходимо да ги почиствате, чинията се приготвя заедно с клапите.
Съставките
• 300 мл крем;
• 800 грама миди;
• 1 лавров лист;
• 4 грама пипер;
• 50 грама твърдо сирене;
• 120 г меко крема сирене;
• 3 скилидки чесън;
• 20 г масла сл.;
• 1 ч. Л брашно;
• Зеленчуци, подправки.
подготовка
1. Изплакнете мидите. Сварете малко вода в тигана, добавете го, добавете дафинов лист и няколко черен пипер, нанесете миди и оставете да вари в продължение на около осем минути, докато бъде готов. Издърпайте го в дълбока купа с мида, покрийте я с нещо топло, така че да не се охлади.
2. Разтопете маслото, изсипете брашното, запържете го малко, добавете сметаната.
3. След това разпространете сиренето меко. Разбъркайте.
4. Натъркваме сиренето твърдо, без да чакаме варенето на соса, слагаме го в общата маса.
5. Изчистваме чесъна, смазваме, заспиваме.
6. Не забравяйте да сол, черен пипер, поставете други подправки на миди по ваш вкус, разбърквайте. Гответе, докато се разтвори цялото сирене.
7. Отворете купата с миди. Ако е необходимо, разделете се на няколко части.
8. Напълнете горната част на варелите мекота с ароматен сирен сос с чесън, поръсете със свежи билки, поднесени на масата.
Миди в крем с чесън сос с домати във фурната
Друга рецепта от миди във фурната в ароматен сос. Отново ястието се приготвя във фурната, но с малки чери домати.
Съставките
• 300 грама белени миди;
• чаша сметана;
• 15 чери домати;
• 100 г сирене;
• три скилидки чесън;
• подправки, сол, босилек.
подготовка
1. Смажете тигана с масло, вземете малка форма, в която кремът почти изцяло ще покрие мекотелите.
2. Измийте домати, нарязани на половина.
3. Измиваме миди, смесени с домати, поставяме предварително подготвената форма.
4. Слагаме всичко във фурната, загрята до 230 градуса, за пет минути, така че ястието леко започна да гори.
5. Почистете скилидките чесън, смилайте го по всякакъв удобен начин, комбинирайте го с приготвения крем, добавете сол и босилек, поставете чушката на вкус, разбъркайте добре, докато се разтвори.
6. Изтрийте сиренето. Около една трета веднага добавете към крем сос, разбъркайте добре.
7. Извадете формата от фурната, изсипете ястието отгоре със сметана с чесън, опитайте се да разпределите равномерно, както при изсипването на подправки.
8. Направете слой настъргано сирене.
9. Поставете отново ястието във фурната, гответе за около десет минути. След това го извадете и веднага изпратете мидите на масата.
Миди в крем с чесън сос с сирене gorgonzola и макаронени изделия
Друга известна рецепта за миди, за която се използва само синьо сирене gorgonzola. Тя се отличава с много мека текстура, сини или зелени вени, които оставят след себе си оригинален послевкус. В естествената си форма това сирене не е много популярно, но е често срещана съставка на вкусни ястия.
Съставките
• 300 г крем;
• 600 г белени миди;
• 3 скилидки чесън;
• 120 г горгонзолы;
• 250 грама суха паста;
• сол, билки;
• супена лъжица брашно, малко масло;
• пипер, ако желаете.
подготовка
1. На маслото да изпържите супена лъжица брашно.
2. Внимателно изсипете крема с тънка струйка. Тъй като рецептата използва мазнини сирене, тогава 10% е достатъчно за тях.
3. След това пускаме gorgonzol, разбъркваме, приготвяме соса почти до кипене, отстраняваме от топлина, сол и черен пипер.
4. Добавете към крема, нарязан на чесън, поставете зелени, но малко. Можете да излеете малко сух босилек, това ще бъде достатъчно.
5. Изсипете измитите миди във формата, разпределете я с ръка, така че слоят да е равен.
6. Напълнете горната част със сос, изпратете до фурната за 12 минути. Температури под 200 градуса не.
7. Сварете пастата. Но това ястие също е съвършено комбинирано с ориз.
8. Поставете паста в чинията, изсипете мидите със соса, незабавно изпратете ястието на масата.
Миди в кремообразен сос от чесън - полезни съвети и трикове
• Препоръчително е да купувате миди от същия размер, така че да няма проблеми с готвенето.
• Ако се страхувате, че пясъкът ще влезе в съда, изсипете живи черупчести животни за 4-6 часа със студена вода.
• Препоръчва се замразените миди да се размразят в опаковка в хладилника, за да се съхрани аромата и полезните свойства колкото е възможно повече.
• Ако сте успели да купите свежи миди, тогава е желателно да ги готвите веднага, тъй като това е продукт, който се разваля.
• Ако черупките са нарязани и напукани, съществува опасност от покупка на повреден продукт.
• Не подготвяйте много миди и за в бъдеще ястието е вкусно, здраво и безопасно само докато е свежо.