Марина домати за зимата: рецепти от заготовки от цели и

Марината домати са различни рецепти, състав на обрат и възможности за неговото подготовка. Всички тези ястия обаче имат един общ принцип на подготовка.

Марина домати за зимата - общи принципи на готвене

За да се подготвите за зимата, пикантна и питателна закуска, богата на полезни вещества и витамини, първо стерилизирайте тези стъклени съдове, в които ще се съхраняват натрупванията. От качеството на обработката и местоположението на по-нататъшното местоположение на банката зависи периодът на поддържане на обрат.

Основният принцип на готвене е следният: измитите домати се поставят в контейнери с подправки и други продукти, ако са предписани от рецептата, изсипват 1-2 килограма саламура или се смесват със сол и захар, след това се затварят с капак и се охлаждат в хладно тъмно място.

Рецепта 1: Сладки кисели домати за зимата

Тази опция за консервиране е чудесна за онези хора, които не обичат остри заготовки или искат да опитат нещо ново. Доматите сервират добре месни ястия. Рецептата е за една кутия от 3 литра.

съставки:

• 2,5 кг среден домати;

• 4 ч. Л. едрозърнеста сол;

• 60 мл оцет 9%;

• 2 скилидки чесън;

• 8 ч. л. сахара;

• 1 лъч;

• Подправки (сладко ароматизирани чушки и сладък прах, лаврови листа, зелените зеленчуци и магданоз) на вкус;

• вода.

Метод за приготвяне

Преди всичко червените и месести зеленчуци трябва да се измият старателно, да се извадят стъблата и да се изсушат с кърпа. Три литров буркан и капак за него е важно да се стерилизира предварително. Нарежете лука и чесъна с големи резени, нарязайте зелените.

Междувременно, трябва да приготвите саламура: донесете малко количество вода до кипене, добавяне на сол, червен сладък пипер на прах и захар. В долната част на стъкления контейнер поставете нарязаните зеленчуци и останалите подправки, нагоре с домати, чесън и филии лук. След това изсипете зеленчуците с гореща саламура и оставете да се охладят в продължение на половин час.

Извадете топлата марината обратно в тенджерата, за да я затоплите отново и изсипете в буркан с домати. Сега закуската е готова, остава само да добавите оцета и да обърнете капака. Препоръчително е да обърнете контейнера с туршии, покрийте го с топла кърпа и оставяйте да се охлади естествено, преди да свалите готовата солена сьомга до зимата.

Рецепта 2: Марина домати за зимата на корейски

Горещият аперитив от зелени домати е идеално допълнение към всеки празник. Въпреки това, той трябва да се използва с повишено внимание при хора, които имат проблеми с стомашно-чревния тракт.

съставки:

• 2 кг зелени домати;

• болгарский перчик;

• 60 г сахара;

• 1 глава чесън;

• 50 мл зехтин и оцет 9%;

• щипка от груба сол;

• 1/2 ч. Л. червен пипер на прах;

• Зелените по ваш избор.

Метод за приготвяне

Зелените измити домати трябва да бъдат нарязани на тънки малки парчета, а пипер - сламки, премахване на стъблото и семена. Чесънът на скилидка се счуква в чесън или нарязва на малка ренде.

Поставете всички продукти в дълбока купа и ги разбъркайте с оцет, сол, растително масло и захар. Кук, получената маса не е необходима. Просто го извадете предварително предварително подготвени банки, затегнете и го постави на склад в студено място. Ако искате да вземете проба от детайла, капацитетът може да бъде отворен след 7-9 часа.

Рецепта 3: Алтайски кисели краставички за зимата

Нарязани по домати от солидни сортове са по-добре импрегнирани със следните подправки, така че гарантират зашеметяващ и незабравим вкус.

съставки:

• 5-6 кг твърдо узряло домати;

• 1,5-2 литра вода;

• 1/3 чаша гранулирана захар;

• 3 супени лъжици. л. сол и оцет;

• малко слънчогледово олио;

• чесънна глава;

• Подправки (карамфил, босилек, ароматен пипер, мента, магданоз) по ваше желание.

Метод за приготвяне

Запалете вода със захар и сол. Докато тиганът е на печката, измийте домати, които са били измити наполовина. По-добре е, ако са малки или средни. Чесънът трябва да се нарязва много фино.

Поставете всички подправки и зеленчуци на дъното на стъкления буркан, изсипете оцета и маслото и след това излейте предварително приготвената гореща марината на върха на резервоара. Без затваряне на капака стерилизирайте детайла в дълбока тенджера за не повече от десет минути. След това завъртането е готово, необходимо е само да бъде затворено и почистено преди началото на студеното време.

Рецепта 4: Приготвяне на домати за зимата с краставици за пациента

Този начин на готвене на старата баба е малко по-дълъг от останалите, но само по този начин е възможно да се постигне уникален вкус от детството.

съставки:

• 100 копър;

• 2 кг малки домати;

• 3 кг млади краставици;

• 2-3 листа лавра;

• 4 грама сладки пиперки;

• 2 бр. изсушени скилидки;

• 3 супени лъжици. л. (на една кутия) оцет;

• 100 грама груба сол;

• 40 г сахара;

• някои магданоз;

• вода.

Метод за приготвяне

Първо трябва да изплакнете всички храни, с изключение на подправките. В тенджера, варете водата и я изсипете върху стъклени буркани, в които трябва да се смесят домати и краставици. Уверете се, че сте поставили зелените на дъното на съда, подправките могат да бъдат хвърлени между зеленчуците.

Основното нещо е да се подготви вкусна марината. За да се направи това, водата, в която е влязла ципелта, се изсипва в дълбок тиган, то се довежда до кипене, в нея се изсипва захар и сол. Когато се разтварят в течността, ще трябва да се излеят обратно в кутиите, да ги затегнат и да ги сложат на тъмно място.

Рецепта 5: Марина домати за зимата с пипер

Младото сладко пипер се вписва идеално с зрелите месести домати, събрани в марината. Зеленчуците трябва да бъдат твърди, така че да не се бръчка след очистене.

съставки:

• 1/2 кг зелен пипер;

• 2 кг среден домати;

• 2 скилидки чесън;

• 3 супени лъжици. л. оцет;

• голямо лаврово листо;

• 8 ч. Л. пясък и сол;

• копър и листа от череши;

• вода.

Метод за приготвяне

Внимателно издърпайте дръжките от черен пипер и семена, без да го нарязвате на парчета. Поставете листата от череша, един отрязан чесън дестилат, лаврови листа в стерилизиран буркан, след това сложете всички домати. Отгоре трябва да са чушки, парчета от втора чесън от чесън и чадър от копър.

Междувременно варете водата и я изсипете в буркана. Контейнерът се препоръчва да се стерилизира в продължение на 10 минути в дълбока тенджера, след което течността се слива, многократно се довежда до кипене със сол и захар. Марината се изсипва в бурканче, добавете оцета и след това навийте обрат.

Рецепта 6: Мариновани домати за зимата с лимонена киселина

Лимонената киселина е отличен заместител на оцета, чиято миризма и миризма някои от тях не харесват. Киселината е също отличен консервант, който помага да се запази детайлът за дълго време.

съставки:

• листа от хрян и касис;

• 5 кг малки домати;

• копър;

• 1 ч. Л. кисела лимонена киселина;

• камбала и карамфил на вкус;

• 1 морков;

• голяма сладка пипер;

• 2 ч.л. едрозърнеста сол;

• 4 супени лъжици. л. пясък от захар;

• 1-2 литра вода.

Метод за приготвяне

В стерилизиран стъклен контейнер, поставете хрян и листа от касис, копър, след това морковите нарязани на няколко части, обелени от семената и нарязани на 2-4 парчета черен пипер. Поставете домати на самия връх на буркана, като добавите подправки. Доматите могат да бъдат пробити в областта на стъблото с клечка за зъби, така че да не се спукат.

Запалете вода със захар, лимонена киселина и сол в дълбока тенджера. Когато всички съставки се разтварят в течността, напълнете я с кутии със зеленчуци и ги оставете да стоят, докато салата се охлади. След това го изсипете в купа и презагрявайте. За втори път в контейнер с домати, черен пипер и моркови, веднага завъртете капака, обърнете туршиите и обвийте в топла кърпа или одеало, така че лека закуска да се охлади естествено.

Рецепта 7: Марина домати за зимата, пълнени с моркови и чесън

Това обръщане се отличава с ярки цветове и украсява масата. Чесънът и подправките добавят към пълнените домати приятна острота и "жар". Този метод на готвене елиминира използването на оцет, така че вкусът на обрат е още по-приятно.

съставки:

• 6 кг сочни домати;

• 1,5 кг лучка;

• 2 кг млади моркови;

• 2-3 литра доматен сок;

• 100 мл слънчогледово масло;

• 2-3 глави чесън;

• сол, приготвен на вкус;

• зеленчуци от целина, магданоз и копър;

• Ако желаете, почистете черен и червен пипер.

Метод за приготвяне

Внимателно отрежете горната част на домати и с помощта на чаена лъжичка, отстранете пулпата, като поставите плодовете настрани върху чинията. Обелете скилидките чесън и преминете през ножницата. Моркови решетка на груб ренде, нарязани лук на пръстени. Последните две приготвени съставки ще трябва да бъдат леко пържени в тиган до приятен златен оттенък, без да забравят солта и пипера. След това добавете към смес от моркови и чесън ситно нарязани зеленчуци, разбъркайте и започнете да пълните масата с домати.

За съхранение е по-добре да използвате малки контейнери до 1/2 литър. Пълнени домати внимателно поставени в малки буркани, предварително обработени, изсипете горещ доматен сок на върха на резервоара и слагате бъдеща закуска за стерилизация за 40-60 минути. След това доматите са готови да се търкалят.

Рецепта 8: Мариновани домати за зимата с канела

Този вариант на доматите има невероятен аромат и необичайно приятен вкус. Ястието се приготвя лесно и бързо.

съставки:

• 7 кг големи домати;

• 5 г листа лаврового;

• 60 грама захарен пясък;

• 1 супена лъжица. л. без хълм на канела;

• 4-5 литра вода;

• 300 г соли.

Метод за приготвяне

Подгответе марината: заври водата със захар и сол. Междувременно е необходимо доматите да се поставят в стъклени съдове, като всяка рядка се поръсва с щипка канела. Накрая поставете листата на венците. Излейте следващата закуска с гореща течност и я оставете да се вари. След 10-15 минути, изсипете го, загрейте го и заредете кутиите, като ги затваряте с капаци и ги оставяте на хладно място след охлаждане.

Не можете да използвате прахообразен сух прах, но цели канела пръчици. Достатъчно е едно такова подправка, добавено към детайла. Ако има няколко кутии, по-добре е да разчупите пръчката в няколко парчета.

Рецепта 9: Почистване на домати за зимата в собствения си сок

Използването на доматения сок в тази рецепта е неговата особеност. Предястието има приятно пикантен вкус и е по-добре да го съхранявате в хладилника.

съставки:

• 5 кг идентични домати;

• няколко листа от касис;

• 2,5 литра доматен сок;

• 150 грама груба сол;

• 4 супени лъжици. л. доматено пюре;

• 1/2 ч. Л. прахова горчица.

Метод за приготвяне

Разстилайте няколко листа от френско грозде в контейнер, за да запазите обрат. Измийте зеленчуците, направете малки пробождания с клечка за зъби в областта на дръжката и сгънете част от плода в бурканчета на един слой, като ги напръскате с малко горчица. От горе е необходимо да поставите листа от касис, а след това отново да започнете със слой домат с прах. Процедурата се повтаря до момента на пълнене на пота.

Сега загрейте сока и добавете доматената паста. Там, ако желаете, можете да заспите пипер, малко сол и други подправки. Изсипете горещата течност в кутиите. Обърнете доматите, завъртете лека закуска и я поставете в топлина (например под одеало или одеало).

Рецепта 10: Мариноване на домати за зимата с невенчета

Добавянето на тези цветове към заготовката променя аромата на марината, нейния вкус и вкус към по-добро. В оригиналната рецепта са налице само цветята на растението, но можете да добавите малко повече мента и копър чадъри.

съставки:

• 2 цветя на невен за една кутия;

• 2,5 кг малки домати;

• 1 скилидка чесън;

• 2 чаени копчета или листа от касис;

• 5 ч. Л оцетен плот;

• 1 литър вода;

• 4 ч. л. сахара;

• 1 супена лъжица. л. груба сол.

Метод за приготвяне

Обелете чесъна от люспите, изплакнете чешмяната вода, зелените и невенчета с чешмяна вода. Докато изсъхват на кърпата, трябва да готвите вкусна марината. В кипяща вода, изсипете захарта и солта, разбъркайте и оставете да се разтвори (това може да отнеме 3 минути).

Разпространявайте продуктите на банките в реда, който ви харесва най-добре. Цветовете за предпочитане се намират близо до стената на контейнера, така че детайлът изглежда по-хубав. Последно, сложете листата на мента или касис, копър чадър.

Внимателно изсипете кипената марината на зеленчуците, добавете оцета и сложете буркана стерилизиран за 10 минути. След това завъртете капака, обърнете контейнера с лека закуска и го загрейте. Когато оверението се охлади, то може да се прехвърли в охлаждане.

Рецепта 11: Остра осолена домати за зимата

Тази рецепта е предназначена за 3 литра готови топла закуски от домати. През зимата студено, такова ястие идеално поддържа имунитета и помага за борба с болестите, причиняващи микроби.

съставки:

• 2,5 кг средно зелени домати;

• 3 чушки (зелени или чили);

• 3 ч. Л. пясък от захар;

• 4 глави чесън;

• 1,5 литра вода;

• 1 ч. л. мелкозернистой соли;

• подправки по ваше желание (сладък грах, магданоз, дафинов лист, карамфил).

Метод за приготвяне

Нарежете чесъна и лют червен пипер в купата, без да отстранявате семената му за по-голяма вкус, разбърквайте ги в дълбока купа. Сега се обърнете след домати: ги нарязани в областта на педала, извадете някаква каша и поставете там чесън-пипер маса. Повторете процедурата с всички домати.

Сварете вода, добавете пълнените плодове в бурканче със зеленчуци и изсипете гореща течност до върха. След 10-15 минути изсушете охладената вода в тенджера и отново я заврийте, като добавите този път всички подправки, сол и гранулирана захар. Напълнете контейнерите с домати, затворете капачките, обърнете ги, обвийте ги в одеяло или кърпа, докато се охладят сами. След няколко часа ястието е готово за употреба. Може да се почисти в прохлада или да опитате за вечеря.

Рецепта 12: Приготвяне на черешови домати за зимата

Миниатюрните домати ще бъдат чудесна декорация на масата. Приготвя се бързо и самата сол ще има огромен вкус, дължащ се на сладки плодове. Можете да използвате цветни зеленчуци, така че ястието ще се окаже по-интересно.

съставки:

• 2 кг черешови домати;

• 90 г мелкозернистой соли;

• няколко четки на чесън;

• 1 дафинов лист;

• 3 грах черен пипер;

• зеленчуци (за предпочитане кориант и целина) на вкус;

• 1,5 литра питейна вода.

Метод за приготвяне

Първо трябва да приготвите марината: сварете водата със сол, докато се разтваря, като добавите подправки. В тази течност, вземете само около две минути измити домати. Те могат да бъдат всякакви, в този случай изборът на плодове е по избор. Нарежете по-малко чесъна или решетка на малка ренде. Сгънете всички съставки в предварително приготвени буркани, налейте марината и затворете капака.

Апетитната закуска е готова за употреба след няколко часа, но ще стане по-добра, ако се остави няколко дни при стайна температура.

Мариноване на домати за зимата - съвети и полезни съвети

  • Винаги избирайте зеленчуци със същия размер и сорт, след което те ще се маринят равномерно. Желателно е също да се използват твърди плодове, така че да не се чупят или да се бръчкат. Меките домати могат да имат горчив вкус, тъй като те абсорбират твърде много сол.
  • Уверете се, че внимателно стерилизирате стъклените контейнери и капачките към тях, за това зависи съхранението на детайла. Банките се измиват добре с топла вода, използвайки сода и обработени в тенджера или предварително загрята фурна.
  • Картофите с домати за зимата трябва да бъдат на хладно, но сухо и тъмно място с температура не по-висока от 20 ° C, в противен случай зеленчуците и саламура могат да се влошат.
  • За да сте сигурни, че целият домати не може да се счупи, можете да направите една или две убождания с клечка за зъби в областта на педала.
  • Не се притеснявайте, ако случайно поставите повече сол, отколкото в рецептата. Благодарение на кожата, плодовете абсорбират само необходимото количество.
  • От подправките при очистенето можете да използвате канела, горчица, сладък черен пипер или черен прах, прахообразни червени и черни пиперки, скилидки, мента, чили, розмарин, естрагон, череша или листа от касис, зеленчуци и др.
  • Захарта не е задължителна съставка в процеса на приготвяне на солена вода. Добавя се, за да се намали киселинността на домати и да се ускори ферментацията.
  • Когато опушвате доматите за зимата за марината, можете също да използвате сокове - ябълка, домати, краставици и доматено пюре. Поради високото ниво на киселинност в сока, плодовете са перфектно мариновани.
  • При избора на бурканче за съхранение на закуски, не забравяйте, че колкото по-голям е капацитетът, толкова по-дълъг е процесът на ферментация. Важно е това ястие да не се окислява, ще разваля обработвания детайл.
Share:
Comments