Марината домати са различни рецепти, състав на обрат и възможности за неговото подготовка. Всички тези ястия обаче имат един общ принцип на подготовка.
Марина домати за зимата - общи принципи на готвене
За да се подготвите за зимата, пикантна и питателна закуска, богата на полезни вещества и витамини, първо стерилизирайте тези стъклени съдове, в които ще се съхраняват натрупванията. От качеството на обработката и местоположението на по-нататъшното местоположение на банката зависи периодът на поддържане на обрат.
Основният принцип на готвене е следният: измитите домати се поставят в контейнери с подправки и други продукти, ако са предписани от рецептата, изсипват 1-2 килограма саламура или се смесват със сол и захар, след това се затварят с капак и се охлаждат в хладно тъмно място.
Рецепта 1: Сладки кисели домати за зимата
Тази опция за консервиране е чудесна за онези хора, които не обичат остри заготовки или искат да опитат нещо ново. Доматите сервират добре месни ястия. Рецептата е за една кутия от 3 литра.
съставки:
• 2,5 кг среден домати;
• 4 ч. Л. едрозърнеста сол;
• 60 мл оцет 9%;
• 2 скилидки чесън;
• 8 ч. л. сахара;
• 1 лъч;
• Подправки (сладко ароматизирани чушки и сладък прах, лаврови листа, зелените зеленчуци и магданоз) на вкус;
• вода.
Метод за приготвяне
Преди всичко червените и месести зеленчуци трябва да се измият старателно, да се извадят стъблата и да се изсушат с кърпа. Три литров буркан и капак за него е важно да се стерилизира предварително. Нарежете лука и чесъна с големи резени, нарязайте зелените.
Междувременно, трябва да приготвите саламура: донесете малко количество вода до кипене, добавяне на сол, червен сладък пипер на прах и захар. В долната част на стъкления контейнер поставете нарязаните зеленчуци и останалите подправки, нагоре с домати, чесън и филии лук. След това изсипете зеленчуците с гореща саламура и оставете да се охладят в продължение на половин час.
Извадете топлата марината обратно в тенджерата, за да я затоплите отново и изсипете в буркан с домати. Сега закуската е готова, остава само да добавите оцета и да обърнете капака. Препоръчително е да обърнете контейнера с туршии, покрийте го с топла кърпа и оставяйте да се охлади естествено, преди да свалите готовата солена сьомга до зимата.
Рецепта 2: Марина домати за зимата на корейски
Горещият аперитив от зелени домати е идеално допълнение към всеки празник. Въпреки това, той трябва да се използва с повишено внимание при хора, които имат проблеми с стомашно-чревния тракт.
съставки:
• 2 кг зелени домати;
• болгарский перчик;
• 60 г сахара;
• 1 глава чесън;
• 50 мл зехтин и оцет 9%;
• щипка от груба сол;
• 1/2 ч. Л. червен пипер на прах;
• Зелените по ваш избор.
Метод за приготвяне
Зелените измити домати трябва да бъдат нарязани на тънки малки парчета, а пипер - сламки, премахване на стъблото и семена. Чесънът на скилидка се счуква в чесън или нарязва на малка ренде.
Поставете всички продукти в дълбока купа и ги разбъркайте с оцет, сол, растително масло и захар. Кук, получената маса не е необходима. Просто го извадете предварително предварително подготвени банки, затегнете и го постави на склад в студено място. Ако искате да вземете проба от детайла, капацитетът може да бъде отворен след 7-9 часа.
Рецепта 3: Алтайски кисели краставички за зимата
Нарязани по домати от солидни сортове са по-добре импрегнирани със следните подправки, така че гарантират зашеметяващ и незабравим вкус.
съставки:
• 5-6 кг твърдо узряло домати;
• 1,5-2 литра вода;
• 1/3 чаша гранулирана захар;
• 3 супени лъжици. л. сол и оцет;
• малко слънчогледово олио;
• чесънна глава;
• Подправки (карамфил, босилек, ароматен пипер, мента, магданоз) по ваше желание.
Метод за приготвяне
Запалете вода със захар и сол. Докато тиганът е на печката, измийте домати, които са били измити наполовина. По-добре е, ако са малки или средни. Чесънът трябва да се нарязва много фино.
Поставете всички подправки и зеленчуци на дъното на стъкления буркан, изсипете оцета и маслото и след това излейте предварително приготвената гореща марината на върха на резервоара. Без затваряне на капака стерилизирайте детайла в дълбока тенджера за не повече от десет минути. След това завъртането е готово, необходимо е само да бъде затворено и почистено преди началото на студеното време.
Рецепта 4: Приготвяне на домати за зимата с краставици за пациента
Този начин на готвене на старата баба е малко по-дълъг от останалите, но само по този начин е възможно да се постигне уникален вкус от детството.
съставки:
• 100 копър;
• 2 кг малки домати;
• 3 кг млади краставици;
• 2-3 листа лавра;
• 4 грама сладки пиперки;
• 2 бр. изсушени скилидки;
• 3 супени лъжици. л. (на една кутия) оцет;
• 100 грама груба сол;
• 40 г сахара;
• някои магданоз;
• вода.
Метод за приготвяне
Първо трябва да изплакнете всички храни, с изключение на подправките. В тенджера, варете водата и я изсипете върху стъклени буркани, в които трябва да се смесят домати и краставици. Уверете се, че сте поставили зелените на дъното на съда, подправките могат да бъдат хвърлени между зеленчуците.
Основното нещо е да се подготви вкусна марината. За да се направи това, водата, в която е влязла ципелта, се изсипва в дълбок тиган, то се довежда до кипене, в нея се изсипва захар и сол. Когато се разтварят в течността, ще трябва да се излеят обратно в кутиите, да ги затегнат и да ги сложат на тъмно място.
Рецепта 5: Марина домати за зимата с пипер
Младото сладко пипер се вписва идеално с зрелите месести домати, събрани в марината. Зеленчуците трябва да бъдат твърди, така че да не се бръчка след очистене.
съставки:
• 1/2 кг зелен пипер;
• 2 кг среден домати;
• 2 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици. л. оцет;
• голямо лаврово листо;
• 8 ч. Л. пясък и сол;
• копър и листа от череши;
• вода.
Метод за приготвяне
Внимателно издърпайте дръжките от черен пипер и семена, без да го нарязвате на парчета. Поставете листата от череша, един отрязан чесън дестилат, лаврови листа в стерилизиран буркан, след това сложете всички домати. Отгоре трябва да са чушки, парчета от втора чесън от чесън и чадър от копър.
Междувременно варете водата и я изсипете в буркана. Контейнерът се препоръчва да се стерилизира в продължение на 10 минути в дълбока тенджера, след което течността се слива, многократно се довежда до кипене със сол и захар. Марината се изсипва в бурканче, добавете оцета и след това навийте обрат.
Рецепта 6: Мариновани домати за зимата с лимонена киселина
Лимонената киселина е отличен заместител на оцета, чиято миризма и миризма някои от тях не харесват. Киселината е също отличен консервант, който помага да се запази детайлът за дълго време.
съставки:
• листа от хрян и касис;
• 5 кг малки домати;
• копър;
• 1 ч. Л. кисела лимонена киселина;
• камбала и карамфил на вкус;
• 1 морков;
• голяма сладка пипер;
• 2 ч.л. едрозърнеста сол;
• 4 супени лъжици. л. пясък от захар;
• 1-2 литра вода.
Метод за приготвяне
В стерилизиран стъклен контейнер, поставете хрян и листа от касис, копър, след това морковите нарязани на няколко части, обелени от семената и нарязани на 2-4 парчета черен пипер. Поставете домати на самия връх на буркана, като добавите подправки. Доматите могат да бъдат пробити в областта на стъблото с клечка за зъби, така че да не се спукат.
Запалете вода със захар, лимонена киселина и сол в дълбока тенджера. Когато всички съставки се разтварят в течността, напълнете я с кутии със зеленчуци и ги оставете да стоят, докато салата се охлади. След това го изсипете в купа и презагрявайте. За втори път в контейнер с домати, черен пипер и моркови, веднага завъртете капака, обърнете туршиите и обвийте в топла кърпа или одеало, така че лека закуска да се охлади естествено.
Рецепта 7: Марина домати за зимата, пълнени с моркови и чесън
Това обръщане се отличава с ярки цветове и украсява масата. Чесънът и подправките добавят към пълнените домати приятна острота и "жар". Този метод на готвене елиминира използването на оцет, така че вкусът на обрат е още по-приятно.
съставки:
• 6 кг сочни домати;
• 1,5 кг лучка;
• 2 кг млади моркови;
• 2-3 литра доматен сок;
• 100 мл слънчогледово масло;
• 2-3 глави чесън;
• сол, приготвен на вкус;
• зеленчуци от целина, магданоз и копър;
• Ако желаете, почистете черен и червен пипер.
Метод за приготвяне
Внимателно отрежете горната част на домати и с помощта на чаена лъжичка, отстранете пулпата, като поставите плодовете настрани върху чинията. Обелете скилидките чесън и преминете през ножницата. Моркови решетка на груб ренде, нарязани лук на пръстени. Последните две приготвени съставки ще трябва да бъдат леко пържени в тиган до приятен златен оттенък, без да забравят солта и пипера. След това добавете към смес от моркови и чесън ситно нарязани зеленчуци, разбъркайте и започнете да пълните масата с домати.
За съхранение е по-добре да използвате малки контейнери до 1/2 литър. Пълнени домати внимателно поставени в малки буркани, предварително обработени, изсипете горещ доматен сок на върха на резервоара и слагате бъдеща закуска за стерилизация за 40-60 минути. След това доматите са готови да се търкалят.
Рецепта 8: Мариновани домати за зимата с канела
Този вариант на доматите има невероятен аромат и необичайно приятен вкус. Ястието се приготвя лесно и бързо.
съставки:
• 7 кг големи домати;
• 5 г листа лаврового;
• 60 грама захарен пясък;
• 1 супена лъжица. л. без хълм на канела;
• 4-5 литра вода;
• 300 г соли.
Метод за приготвяне
Подгответе марината: заври водата със захар и сол. Междувременно е необходимо доматите да се поставят в стъклени съдове, като всяка рядка се поръсва с щипка канела. Накрая поставете листата на венците. Излейте следващата закуска с гореща течност и я оставете да се вари. След 10-15 минути, изсипете го, загрейте го и заредете кутиите, като ги затваряте с капаци и ги оставяте на хладно място след охлаждане.
Не можете да използвате прахообразен сух прах, но цели канела пръчици. Достатъчно е едно такова подправка, добавено към детайла. Ако има няколко кутии, по-добре е да разчупите пръчката в няколко парчета.
Рецепта 9: Почистване на домати за зимата в собствения си сок
Използването на доматения сок в тази рецепта е неговата особеност. Предястието има приятно пикантен вкус и е по-добре да го съхранявате в хладилника.
съставки:
• 5 кг идентични домати;
• няколко листа от касис;
• 2,5 литра доматен сок;
• 150 грама груба сол;
• 4 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 1/2 ч. Л. прахова горчица.
Метод за приготвяне
Разстилайте няколко листа от френско грозде в контейнер, за да запазите обрат. Измийте зеленчуците, направете малки пробождания с клечка за зъби в областта на дръжката и сгънете част от плода в бурканчета на един слой, като ги напръскате с малко горчица. От горе е необходимо да поставите листа от касис, а след това отново да започнете със слой домат с прах. Процедурата се повтаря до момента на пълнене на пота.
Сега загрейте сока и добавете доматената паста. Там, ако желаете, можете да заспите пипер, малко сол и други подправки. Изсипете горещата течност в кутиите. Обърнете доматите, завъртете лека закуска и я поставете в топлина (например под одеало или одеало).
Рецепта 10: Мариноване на домати за зимата с невенчета
Добавянето на тези цветове към заготовката променя аромата на марината, нейния вкус и вкус към по-добро. В оригиналната рецепта са налице само цветята на растението, но можете да добавите малко повече мента и копър чадъри.
съставки:
• 2 цветя на невен за една кутия;
• 2,5 кг малки домати;
• 1 скилидка чесън;
• 2 чаени копчета или листа от касис;
• 5 ч. Л оцетен плот;
• 1 литър вода;
• 4 ч. л. сахара;
• 1 супена лъжица. л. груба сол.
Метод за приготвяне
Обелете чесъна от люспите, изплакнете чешмяната вода, зелените и невенчета с чешмяна вода. Докато изсъхват на кърпата, трябва да готвите вкусна марината. В кипяща вода, изсипете захарта и солта, разбъркайте и оставете да се разтвори (това може да отнеме 3 минути).
Разпространявайте продуктите на банките в реда, който ви харесва най-добре. Цветовете за предпочитане се намират близо до стената на контейнера, така че детайлът изглежда по-хубав. Последно, сложете листата на мента или касис, копър чадър.
Внимателно изсипете кипената марината на зеленчуците, добавете оцета и сложете буркана стерилизиран за 10 минути. След това завъртете капака, обърнете контейнера с лека закуска и го загрейте. Когато оверението се охлади, то може да се прехвърли в охлаждане.
Рецепта 11: Остра осолена домати за зимата
Тази рецепта е предназначена за 3 литра готови топла закуски от домати. През зимата студено, такова ястие идеално поддържа имунитета и помага за борба с болестите, причиняващи микроби.
съставки:
• 2,5 кг средно зелени домати;
• 3 чушки (зелени или чили);
• 3 ч. Л. пясък от захар;
• 4 глави чесън;
• 1,5 литра вода;
• 1 ч. л. мелкозернистой соли;
• подправки по ваше желание (сладък грах, магданоз, дафинов лист, карамфил).
Метод за приготвяне
Нарежете чесъна и лют червен пипер в купата, без да отстранявате семената му за по-голяма вкус, разбърквайте ги в дълбока купа. Сега се обърнете след домати: ги нарязани в областта на педала, извадете някаква каша и поставете там чесън-пипер маса. Повторете процедурата с всички домати.
Сварете вода, добавете пълнените плодове в бурканче със зеленчуци и изсипете гореща течност до върха. След 10-15 минути изсушете охладената вода в тенджера и отново я заврийте, като добавите този път всички подправки, сол и гранулирана захар. Напълнете контейнерите с домати, затворете капачките, обърнете ги, обвийте ги в одеяло или кърпа, докато се охладят сами. След няколко часа ястието е готово за употреба. Може да се почисти в прохлада или да опитате за вечеря.
Рецепта 12: Приготвяне на черешови домати за зимата
Миниатюрните домати ще бъдат чудесна декорация на масата. Приготвя се бързо и самата сол ще има огромен вкус, дължащ се на сладки плодове. Можете да използвате цветни зеленчуци, така че ястието ще се окаже по-интересно.
съставки:
• 2 кг черешови домати;
• 90 г мелкозернистой соли;
• няколко четки на чесън;
• 1 дафинов лист;
• 3 грах черен пипер;
• зеленчуци (за предпочитане кориант и целина) на вкус;
• 1,5 литра питейна вода.
Метод за приготвяне
Първо трябва да приготвите марината: сварете водата със сол, докато се разтваря, като добавите подправки. В тази течност, вземете само около две минути измити домати. Те могат да бъдат всякакви, в този случай изборът на плодове е по избор. Нарежете по-малко чесъна или решетка на малка ренде. Сгънете всички съставки в предварително приготвени буркани, налейте марината и затворете капака.
Апетитната закуска е готова за употреба след няколко часа, но ще стане по-добра, ако се остави няколко дни при стайна температура.
Мариноване на домати за зимата - съвети и полезни съвети
- Винаги избирайте зеленчуци със същия размер и сорт, след което те ще се маринят равномерно. Желателно е също да се използват твърди плодове, така че да не се чупят или да се бръчкат. Меките домати могат да имат горчив вкус, тъй като те абсорбират твърде много сол.
- Уверете се, че внимателно стерилизирате стъклените контейнери и капачките към тях, за това зависи съхранението на детайла. Банките се измиват добре с топла вода, използвайки сода и обработени в тенджера или предварително загрята фурна.
- Картофите с домати за зимата трябва да бъдат на хладно, но сухо и тъмно място с температура не по-висока от 20 ° C, в противен случай зеленчуците и саламура могат да се влошат.
- За да сте сигурни, че целият домати не може да се счупи, можете да направите една или две убождания с клечка за зъби в областта на педала.
- Не се притеснявайте, ако случайно поставите повече сол, отколкото в рецептата. Благодарение на кожата, плодовете абсорбират само необходимото количество.
- От подправките при очистенето можете да използвате канела, горчица, сладък черен пипер или черен прах, прахообразни червени и черни пиперки, скилидки, мента, чили, розмарин, естрагон, череша или листа от касис, зеленчуци и др.
- Захарта не е задължителна съставка в процеса на приготвяне на солена вода. Добавя се, за да се намали киселинността на домати и да се ускори ферментацията.
- Когато опушвате доматите за зимата за марината, можете също да използвате сокове - ябълка, домати, краставици и доматено пюре. Поради високото ниво на киселинност в сока, плодовете са перфектно мариновани.
- При избора на бурканче за съхранение на закуски, не забравяйте, че колкото по-голям е капацитетът, толкова по-дълъг е процесът на ферментация. Важно е това ястие да не се окислява, ще разваля обработвания детайл.
