Мантия с месо и картофи е аналог на нашите руски кнедли. Разлика само във формата и процеса на подготовка. Съставките за манти с месо и картофи са същите като за кнедли.
Ястието дойде при нас от Азия и вече придоби популярност. Опитните любовници вероятно вече са развалили близките си с това вкусно и сърдечно ястие. И какво да кажем за онези, които никога не са готвили манта, и не знаят как да ги увият и да ги готвят? В тази статия ще споделяме всички тайни на готвене на това ястие.
Мантия с месо и картофи - основни принципи на готвене
За разлика от равиоли, манти не се приготвят, а се задушават. Така че ви е необходим параход или мултимаркер с резервоар за пара.
Оформете мантите от безквасно тесто, което се месят на питейна вода. От такъв тест можете да направите най-тънките еластични торти. Може да се приготвя и на кефир или на суроватка.
За пълненето картофите се почистват, измиват се и се раздробяват. Зеленчуците могат да бъдат ситно нарязани или груби.
Месото се използва от всички: свинско, агнешко, говеждо или филе от домашни птици. Също така се измива, отрязва излишъка, изсушава се със салфетки, нарязва на малки парченца или се смила в кайма.
Лукът се почиства и раздробява възможно най-тънки. Тъй като манти е ориенталско ястие, към пълнежа се добавят много зелени.
Месо с картофи, лук и билки, сол, поръсена с подправки и смесена.
Тестото се търкаля в тънък слой и се нарязва на парченца квадратчета. В центъра на всички се разпространява плънката. Свържете ъглите на тестото диагонално, оставяйки малки празнини.
Подгответе мантията за двойка. Сервирайте готовото ястие с доматен сос или заквасена сметана.
Рецепта 1. Мантия с месо и картофи
Съставките
черен пипер;
700 ml кефир;
700 г муки;
обикновена сол;
яйце;
два лука;
800 грама месо;
четири картофа.
Метод за приготвяне
1. Кефирът се смесва със сол и яйце. Леко побеждаваме сместа. Изсипете брашното на малки порции и омесете тестото, което не трябва да се придържа към дланите. Покрийте тестото с мокра салфетка и оставете за 20 минути, почивка.
2. Изваждаме луковиците от обвивката, изплакваме и се разпадаме колкото е възможно по-малко.
3. Почистваме картофите, добре моите и нарязани на малки кубчета.
4. В каймата прибавяме картофи и лук. Солим, сезон с пипер и се разбърква добре.
5. Изрежете тънко изрязаното парче тесто. Нарежете го на квадратчета. За всеки един от нас слагаме една супена лъжица пълнеж. Закрепваме ъглите напречно. След това закрепваме "ушите", оставяйки малки празнини.
6. Смажете дисковете от парахода с масло. Слагаме готови манти върху тях, така че да не влизат в контакт. Налейте парахода в тигана. Веднага след като кипене, инсталирайте върху него горната част на тигана с мантия. Ние готвя манти за около четиридесет минути. Внимателно преместете готовата мантичка на чиния, излейте я с разтопено масло и сервирайте със сос на базата на заквасена сметана с чесън.
Рецепта 2. Мантия с месо и картофи на тесто за палачинки
Съставките
480 г муки;
пресни зелени;
360 ml питейна вода;
смлян черен пипер;
120 ml растително масло;
2 големи крушки;
готварска сол;
3 големи картофа;
800 грама мляно мляно месо.
Метод за приготвяне
1. Запалете водата в чайника. Изсипете 280 ml вряла вода в купа, подправете със сол и добавете масло. Налейте постепенно брашното. Омесете тестото първо с лъжица, след това с ръцете си. Поставете тестото в торба и го оставете да се охлади напълно.
2. Обелете картофите от кората, измийте и раздробявайте на малки парченца. Лук, свободен от люспите, изплакнете и котлет колкото е възможно по-малък. Премахнете зелените, измийте и смилайте.
3. В каймата добавете зеленчуци, лук и картофи. Сол и сезон с пипер, излива малко по-малко от половината чаша вода и се разбърква добре.
4. Изрежете парче от тестото и оформете турникет от него. Нарежете го на достатъчно големи парчета. Всички се хвърлят в брашно. Масата се поръсва с брашно, навийте парче тесто в тънка торта. Поставете лъжицата на пълнежа в центъра. Свържете в центъра на ръба, след което свържете ръбовете от ляво на дясно. Направете същото от другата страна. Отгоре трябва да има малки пропуски.
5. Смажете параходните дискове и поставете варените маншети върху тях. Сварете водата в тигана, поставете горната част с мантии и гответе в продължение на четиридесет минути. Извадете манти с шпатула върху чинията на слоеве, като всеки изсипете разтопено масло. Сервирайте като самостоятелно ястие с кетчуп или заквасена сметана.
Рецепта 3. Мантия с патица и картофи
Съставките
500 г патешка гърда;
слънчогледово масло;
четири картофа;
солта е плитка;
четири лука;
подправки;
яйце;
питейна вода;
кг брашно;
Пресни зелени.
Метод за приготвяне
1. Измийте гърдите на патицата, ако има кожа върху нея, отсечете я. Намокрете месото със салфетка и я нарязайте на малки кубчета. Можете да го замразите предварително, след което ще бъде по-лесно да го отрежете.
2. Обелете картофите, измийте се и разтрошете на малки парченца. Добавете нарязания зеленчук към земята.
3. Обелете лука, измийте и разтрошете колкото е възможно по-малко. Можете дори леко да го бръснете, за да се откаже от сока по-бързо. Сложете лука в кайма.
4. Изсипете сол, подправете го с подправки и сол, налейте малко вода и разбъркайте добре.
5. Изсипете пресятото брашно в чашата, завийте в центъра, задвижете яйцето, добавете вода и сол. Разбъркайте тестото и покрийте с чаша. Оставете да почивате за един час.
6. Отделете част от тестото и оформете колбаса от него. Разделете го на парчета, широки два сантиметра. Всяка ролка в една тънка торта. Поставете пълнежа в центъра. Фиксирайте краищата кръстосано, след това свържете тестото от едната страна и другата. Заредете резервоара с масло и поставете мантичката на него на малко разстояние един от друг.
7. Изсипете вода в тенджера и го варете. Поставете в горната част на резервоара с вряща вода горната част с мантии, покрийте с капак и гответе в продължение на четиридесет минути върху малък огън. Готов manti с месо и картофи, поставени на чиния, изсипете с разтопено масло и поръсете ситно нарязани зеленчуци.
Рецепта 4. Мантия с говеждо и картофи
Съставките
Тесто
625 г муки;
вода - стакан;
яйце;
обикновена сол.
пълнеж
kg говеждо месо;
50 ml растително масло;
четири лука;
5 g смлян кимион;
три големи картофа;
5 г соли;
щипка черен смлян пипер.
Метод за приготвяне
1. Пресяваме брашното в дълбока купа и смесете със сол. Изсипваме чаша топла питейна вода в брашното. Добавете яйцето и медете тестото, като постепенно изсичате брашното. Прехвърлете тестото в торба и го оставете да се влива в продължение на 20 минути.
2. Измиваме говеждо и го нарязваме на слоеве с дебелина два милиметра. Нарежете лентите със сламки и ги разтрочете с малки кубчета.
3. Чисто лук и картофи, моя и ситно котлет. Добавете зеленчуците към месото, подправете с кимион, пипер и сол. Добавяме растително масло. Пълнежът се смесва на ръка, докато стане равномерно. Покрийте купата с пълнежа на филма и го поставете в хладилника.
4. Масата се поръсва с брашно, отделяме парче тесто и го превръщаме в тънък слой. Нарязахме площадите. За всеки от тях слагаме две лъжици пълнеж. Взимаме два противоположни ъгъла и се свързваме. Ние също действаме от другата страна. Закрепваме се една до друга. Разстиламе подготвените мантски лъчи към омаслените части на парахода. Изсипете вода в тигана, сложете я върху огъня и го заврийте. На резервоара с вряла вода инсталирайте втората част на парахода с маншети. Готваме в продължение на четиридесет минути при умерен огън. Сервираме манти с месо и картофи с кетчуп или сметанов сос.
Рецепта 5. Manty с месо и картофи в multivark
Съставките
Тесто
два яйца;
5 г соли;
половин килограм брашно;
половин литър охладена преварена вода.
пълнеж
от т. л. сол и смлян пипер;
четири картофа;
500 г свинско месо;
2 лука.
Метод за приготвяне
1. Разбъркайте в голяма чаша брашно. В отделна купа карайте две яйца и леко ги разцелете с мивка. Изсипете преварена вода и разбъркайте. Постепенно изсипете яйчната смес в брашното и не смесвайте твърде стръмно тесто, но не трябва да се придържате към дланите. Прехвърляме тестото в пластмасова торба и я слагаме в хладилника.
2. Отлепете и изплакнете картофи на малки парчета. Лукът се почиства, изплаква и раздробява възможно най-малко. Сложете всички съставки в купа, сол, сезон с пипер, излейте малко преварена вода и го разбъркайте с ръцете си.
3. Разделяме тестото наполовина, слагаме една част в чантата и разделяме другата на равни части. Ние формираме топка от всеки. Ние ги превръщаме в салати, слагаме лъжица пълнеж в центъра. Начертаваме паралелни страни на центъра и го разкъсваме. Отворените краища също са закрепени заедно.
4. Поставете мантите в купа за пара. В качеството си на multivark, изсипете един литър вода. Включваме устройството в режим на готвене с пара. Настроихме таймера за 50 минути. Веднага след като водата кипи, инсталирайте купа с манти в мулти-марка. Затворете капака и гответе до звуков сигнал.
Рецепта 6. Juicy manti с месо и картофи
Съставките
600 г свинска филе;
100 ml питейна вода;
4 лука;
5 картофелин;
3 яйца;
10 г соли;
2,5 чаши брашно;
подправки.
Метод за приготвяне
1. Размесете яйцата с вода и сол. Постепенно добавете брашното и омесете тестото. Сложете го в чантата и оставете да си почине.
2. Измийте месото, изсушете със салфетка и нарязани на малки парченца. Лук кори и го смачкайте колкото е възможно по малко, или го натрошете с миксер в овесена каша. Обелете картофите, измийте и нарязайте на малки парченца. Комбинирайте месото с лук и картофи, сол, черен пипер, сезон с подправки и разбъркайте добре.
3. Завъртете тестото в тънък слой и го нарязайте на плочки. В центъра на всеки постави плънката. Свържете двата противоположни края в средата. Направете същото и с други цели. След това развийте ъглите, разположени успоредно, и ги заслепете. Също така и от другата страна.
4. Смажете чашката на парахода с масло и поставете мантията в нея. Сварете вода в тиган и поставете купа с мантии отгоре. Купи ги за около час. Сервирайте готови манти със сосове.
Рецепта 7. Мантия с месо, картофи и тиква
Съставките
200 г тиква, картофи и месо;
подправки;
питейна вода - 80 ml;
копър сух;
мука — 300 г;
масло - 50 г;
яйца - 3 броя;
сол - 15 g;
лук - 4 глави.
Метод за приготвяне
1. Обелете лука, картофите и тиквата от кората. Почистете всички зеленчуци в малки кубчета.
2. Измийте месото, изсушете със салфетки и нарязани на малки парченца.
3. Напълнете готовите съставки в дълбок съд, подправете със сол, копър и подправки. Смесете добре всичко.
4. Яйцата потъват в дълбока чиния, добавят се вода, сол и леко се разбиват.
5. В отделна купа изсипете брашното, направете бразда и излейте яйчната смес в него. Омесете стръмното тесто. Сложете го в тънък слой и го разделете на порции квадратчета. В центъра на всеки поставете пълнежа и оформете мантите.
6. Поставете ги върху скарата на парахода, предварително смазана с масло. Заредете решетката в саксия с вряла вода. Кук в продължение на четиридесет минути над умерена топлина. Готовите манти се поставят върху чиния и се изсипват с разтопено масло.
Мантия с месо и картофи - съвети и трикове от готвачи
- Извадете тестото за мантата възможно най-тънка. В противен случай няма да се вари, а вкусът на ястието ще бъде развален.
- Добавете колкото е възможно повече лук, то ще се окаже сочно.
- Оформете мантите по такъв начин, че отгоре да има малки дупки.
- Квадратът на мантията не трябва да е по-голям от десет сантиметра.