Трудно е да се каже кой притежава идеята да се третират котлети от консервирана риба. Може би съветските полярни изследователи или геолози в далечни експедиции. Каквото и да беше, ястието е много възлюбено от нашите стюардеси и техните благодарни домакини.
Вероятно допринася за разпространението на ястия и широка гама консервирани храни, произведени в близкото минало. Различни видове риби и дори различни методи за консервиране силно влияят на вкуса на готови котлети.
Обикновено се предпочитат сардини, сортове, сьомга, консервирани в масло. Консервираната храна, обозначена като "с добавяне на масло", често е доста твърда и пресолена. Напълно различна от предишната консервирана храна, приготвена от зачервена риба. Като правило, те са по-скъпи, а за производството на мляно месо ще трябва да изберете дори най-добрите. Добре е да ги използвате, смесвайки два вида: "Бледи сардини" и "Сардини в масло", вкусът на ястието ще бъде по-мек.
Рибни котлети от консервирана храна - общи принципи на готвене
• Клетките от консервирана риба най-често се пържат в тиган с много малко растителни мазнини. Но те също могат да се пекат в пещта със сос.
• За приготвяне на котлет маса се вземат консерви от всякакъв вид риба, варени в масло или с добавка. Необичайни ще вкус, ако бланширани консерви.
• В повечето случаи се използват само риби и се оставя масло. Тя може да бъде полезна само ако консервираната риба е задушена със зеленчуци.
• Извадени са парчета риба от бурканчета, големи подправки и кости се отстраняват и след това те се омесват добре с вилица или толкушка.
• В котлената маса от консервираната риба поставете зърната: манго, просо или ориз. Мунк се добавя в суха форма, просото и оризът се варят. Също така, мляно месо може да се приготви със зеленчуци - моркови и картофи. Морковите трябва да се варят, а картофите се задушават с риба или се приготвят от нея без масло и мляко.
• Рибените котлети от консервирани храни няма да се разпаднат и ще бъдат лесно оформени, ако суровите яйца бъдат въведени в котлената маса.
• За сочност, добавете суров или кафяв лук.
• Мляното месо се осолява и подправя с подправки според рецептата.
• За да не се придържате към ръцете си, мляно месо от консервирана храна, котлети се къпят с напоени с вода ръце. Преди пържене те трябва да бъдат изпечени на брашно, манго, специални галета за рибни ястия. Можете и в обикновените бели.
• Запържете котлетата в тиган в затоплено растително масло.
• Приготвени от качествена консервирана храна, такива котлети са в добра хармония с всяка гарнитура.
Рибни котлети от консервирана храна "Сардини", с подправки
съставки:
• два средни картофи;
• 200 грама консервирана "сардина" в масло;
• малък лук;
• голяма чесън от чесън;
• една четвърт от л. настърган джинджифил;
• две коробочки кардамона;
• захар;
• две малки листа от лаврови листа;
• куркума;
• панировочные сухари;
• за малко щипка "Чили" и канела;
• 30 гр. натурално масло или замразена сметана.
Метод за приготвяне:
1. На малък огън, затоплете добре тигана и разтопете сметаната или маслото в него. Сложете чесъна, натрошен с нож и нарязан лук в него. Поръсете джинджифил и леко спасете.
2. След това добавете малки кубчета картофи и продължете да готвите.
3. След още пет минути, поставете в зеленчуците парчета консервирана риба, лаврово дърво. Добавете куркума, налейте половин чаша вряща вода и гответе за една четвърт час под капака.
4. Извадете листата на дафините и добавете добре отглежданите кардамови зърна. Разбъркайте добре и се преместете в малка купа.
5. Вземете смачкване и грижливо го разбъркайте с маса. Добавете сол, добавете захар, чили и канела и разбъркайте добре.
6. Залепете малки парченца от мляно месо и пържени, както е описано в общите принципи, предварително валцувани в галета.
Котлети от консервирана риба, опечени в царевично брашно
съставки:
• ориз с полиран зърно - 300 грама;
• два лука;
• Пресни яйца - 2 бр.;
• една кутия от всяка консервирана риба от масло;
• заглавна капак.
Метод за приготвяне:
1. От парчета консервирана риба, отстранете всички кости и котлет с кухненски процесор или каша с вилица.
2. За да поръчате златист цвят за пържене върху луканно нарязано лук. Оризът се вари, докато стане готов и се изсипва в гевгир.
3. Когато цялата течност от ориза излиза, разбъркайте с лук и нарязана риба. Разбийте яйцето с мляно месо, поръсете със земята на черен пипер, сол на вкус и внимателно медете. Ако оризът след варенето не се измие, яйцето не може да се добави.
4. Използвайте лъжица, за да накълцате рибата, да оформите котлети и да ги навиете в царевично брашно.
5. Поставете орехите в добре загрята мазнино масло и ги опечете бързо на коричка.
Кюфтета от консервирана риба без лук, с добавка на манга
съставки:
• консервирана суспензия (в масло или при добавяне) - 1 саксия;
• две ст. л. манки;
• малък морков;
• две пресни яйца;
• брашно;
• картофи - 3 средни грудки;
Метод за приготвяне:
1. Обелете зеленчуците и кипете в осолена вода, докато не приготвите. Добре се охлажда и се смила по-голямо. Изсипете мангото, разбийте яйцата в зеленчуковата смес. Разбъркване, сезон със сол, вземане на проба и пипер.
2. Добавете пюрето и малко, разбъркайте котлето. Направете от него произволен размер и форма на полуготовите продукти.
3. Завъртете ги два пъти на брашно и се запържете, както е описано в принципите на готвене.
Рибни котлети от сардини с просо
съставки:
• Смляно просо (круп) - 200 г;
• Банка консервирана храна "Сардини в масло";
• две глави на лък;
• къри;
• едно яйце;
• настъргани трохи за хляб.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете просо и изсипете в сито. За да се измъкнем от горчивината, натрошете стръмната с вряла вода и оставете на ситото да изсъхне малко. След това сварете просото и го охладете добре.
2. Добавете нарязан лук и малки парчета риба (по-малките, толкова по-добре).
3. Изсипете жълтъка, леко разхлабено с раздробяване или вилица. Добавете към вашия вкус къри, поднесете сол и с пипер разбъркайте добре нарязаната риба.
4. За да направите котлите достатъчно буйни, добавете бичи белтъци и отново добре медете.
5. Оформете полуготови продукти със среден размер, поръсете ги и ги подсушете с всички страни в гроздови галета.
6. В незалепващ тиган изсипете три лъжици неароматично слънчогледово олио и запържете готварските котлети в него.
Котлети от консервирана риба с ориз и картофи
съставки:
• консервирана риба в масло - 250 гр. банка;
• две трети от чаша ориз (зърнени храни);
• едно пилешко яйце;
• шест малки картофа;
• лук;
• за хляб "Бисквити за рибни ястия".
Метод за приготвяне:
1. Сварете белите картофи в леко осолена вода и ги разбъркайте в каша.
2. Райс ориз, кипене и добре разлагам бульон, не е необходимо да изплакнете.
3. Разбъркайте охладеното пюре с ориз. Добавете омесената риба от буркана, без масло и кости, забъркана круша лук и яйце. Омесете внимателно рибата с мляна ръце и оформете закръглени котлети от нея.
4. В плитка ястие, изсипете "Бисквити за рибни ястия", навийте в тях полуготови продукти от всички страни и се запържвайте в масло, докато леко се загрубят.
Котлети от консервирана риба, с доматен сос и сирене
съставки:
• банка "Горбуши в петрол";
• шест лъжици манго;
• две небольших луковички;
• три супени лъжици гъста домат;
• два яйца;
• брашно;
• 50 гр. Сирене "Кострома".
Метод за приготвяне:
1. Вземете рибата заедно със сока върху чинията. Изберете подправките (лаврово зърно, камбала) и разбъркайте всичко с вилица.
2. С голяма настъргана решетка лука и я прехвърлете на рибата. Добавете мангото, разбийте яйцето и го разбъркайте до хомогенна консистенция.
3. Форма с навлажнени във вода ръце продълговати полуготови продукти и zapaniruyte ги в брашно.
4. Леко гответе полуготови продукти в предварително загрято масло и прехвърлете в тава за печене.
5. В половин литър вода разточете доматите, солта и сложете любимите си подправки на вкус.
6. След това изсипете доматения сос в пайети, така че да са леко покрити от него.
7. Покрийте листа за печене с голям лист фолио и поставете го в продължение на 10 минути в загрята фурна до 190 градуса.
8. След това извадете листа за печене, отстранете фолиото и разтрийте голямото сирене на всеки котлет. Върнете обратно печката и се накиснете, докато сирената се стопи.
Рибени котлети от консервирана риба тон с добавка на раци
съставки:
• "риба тон с маслиново масло, в собствен сок" - 1 саксия;
• 200 гр. замразени полуфабрикати от раци;
• яйце - 1 брой;
• за хляб, бели бисквити;
• пакет от млади пера от лук.
Метод за приготвяне:
1. Рак стиска само леко размразяване и се смила в голяма троха. Можете да ги смилате с миксер.
2. От буркана с консервирана риба тон, изхвърлете течността и разбъркайте добре рибата.
3. Разбъркайте приготвените маси, добавете тънки пръстени от лук, сол, разбийте яйцето и разбъркайте добре.
4. От варени маси, нарязани на парчета, поръсете и навийте на галета и ги поставете във фризера.
5. След половин час се запържваме до красива, назъбена кора.
Рибни котлети от сардини с ориз
Това е почти класически. Такива котлети от консерви от риба се обработват в пионерски лагери и ведомствени столове. На тях бяха написани курсове в кулинарни технически школи и те се забавляваха с празнични маси.
съставки:
• качество "Сардини в масло" - стандарт, 250 гр. банка;
• голяма глава бял лук;
• средни моркови;
• пилешко яйце;
• малко повече от половин чаша сух голям ориз.
Метод за приготвяне:
1. Извадете парче риба от буркана и внимателно изберете гръбнака и всички малки кости.
2. В леко солената вода варийте ориза, изцедете водата и без да я измиете, охладете я и го хвърлете в гевгир.
3. Настържете ситно лука с нож, настъргайте големия морков. Запазете зеленчуците, докато те бъдат напълно омекотени в слънчогледово олио при средна температура и охлаждане.
4. Оватен ориз, парчета риба и осолени зеленчуци се смесват с месомелачка.
5. Добавете към вашия вкус избрани подправки, сол, побеждаваме яйцето и малко, подготвяме котлетата.
6. Вземете сиренето с лъжица, ръце, образувайте малки продълговати полуготови продукти. Опаковайте брашното, запържете ги в слабо олио, докато се образуват кора, хрупкави и хрупкави.
Котлети от консервирана риба - трикове за готвене и съвети
• Това, че котлетната маса с добавка на варени зърнени храни не се разпада, те не трябва да се измиват след кипене.
• Рибените котлети ще се окажат по-великолепни, ако яйцата бъдат въведени на части. Първият жълтък и само тогава добре увитите протеини.
• За да направите котлетките по-сочни и нежни, лука се препоръчва да бъде леко осолена с растителни мазнини, преди да се добави към мляно месо.
• Котлет маса с манга, преди да се създаде котлети, е препоръчително да стои около двадесет минути, така че да се подуе малко.
• Оризът може да се усуква в месомелачката, преди да се свърже с другите съставки. Котлети ще бъдат по-плътни.
• Не образувайте големи рибки. Не можете да ги обърнете, защото те ще се разпаднат. За същата цел не се препоръчва да се запържва рибено месо от консерви в големи количества масло.