Lobio е национално ястие на грузинска кухня. Подготовката му се отличава с добавянето на голям брой подправки и подправки, характерни за кухнята на Грузия, както и свежа зеленина.
Има много опции за правене на lobio. Сред тях има вегетарианско лоби, гъби, месо и нарязани орехи, с яйца и сок от нар. Това е доста удовлетворяващо ястие, което след едно готвене ще стане постоянен "гост" на масата ви.
Lobio (стъпка по стъпка рецепта) - общи принципи на подготовка
Като зеленина, основно използва кориандър, магданоз и босилек. Също така, чесънът и фасулът се считат за един от задължителните компоненти на лобиото.
Консервираните бобчета, преди да ги изпратите на чиния, трябва да се измият и да изсъхнат - трябва да бъдат накиснати, да останат за една нощ, след това да се варят.
Изгарянето на лобито не трябва да бъде дълго, за да не се вари. Готовото ястие трябва да бъде заместено от специална смачка, но трябва да се направи много внимателно.
Сервира се като основно ястие или като странично ястие. Дори в студена форма, лобиото остава вкусно.
Lobio в грузинската класика: стъпка по стъпка рецепта
Съставките
• 300 g сушени червени бобчета;
• две скилидки чесън;
• един морков;
• една глава лук;
• 60 г доматено пюре;
• 60 мл слънчогледово масло;
• 30 г пресен магданоз;
• 15 г хмели-сунели;
• вкус на сол;
• 10-15 г сахара.
подготовка
1. За да подготвите лобио в грузинска (поетапна рецепта), трябва първо да преработвате сухия боб. За да направите това, ние го сортираме, ако има някакви чуждестранни примеси или повредени бобчета, ние ги премахваме.
2. • След това изсипете избрания боб в подходяща купа и излейте студена вода. Леко се разбърква. Сливаме водата.
3. • Изсипете отново вода в боб и отново разбъркайте. Сливаме цялата вода.
4. • За последен път в тази стъпка по стъпка рецептата се излива в купа боб с хладка вода и се оставя встрани за един или два часа.
5. Изчакаме, докато зърното се насити с вода и се надуе. Времето на тази процедура зависи от количеството на фазоли, малки подуват по-бързо от големите.
6. • Сега изпечете боб с нова част от хладка вода.
7. • Поставете я в тенджера и излейте вода в нея.
8. • Включете нагревателната плоча и я поставете върху тавата.
9. • След като водата кипи, намалете топлината до минимум и свободно покрийте тенджерата с капак.
10. • Не докосвайте тигана за един час.
11. • Ако бульонът има време за варене, преди да изтече часът, добавете гореща варена вода и готвяйте отново.
12. • За няколко минути преди края на готвенето добавете сол към боба и смесете с супена лъжица или черпак.
13. • В свободен час, докато се произвежда боб, можете да правите други продукти.
14. • Нарязахме врата и дъното на лука с остър нож и почистехме главата от сухи люспи. Изплакнете главата в хладка вода. За да не плачем, докато почистваме изгарящия лук, ние периодично овлажняваме ножа в студена вода.
15. • На моркова нарязаме тънката кора от иконома и изплакваме. Ако морковата е млада, свежа от леглото, изобщо не може да се почисти. Просто нарязани опашката и "задника", а самият морков е добре измит с ръце под потока на хладка вода за пиене.
16. • Сложете измитите зеленчуци в една купа и издърпайте плочата за рязане към вас.
17. • Нарежете първо лука. Нарежете главата наполовина и сложете половината на дъската. Нарежете нож в средата и сега нарязани на тънки пластини. Така се оказва, че рязането на полукръгове от лук.
18. • Морковите се нарязват надлъжно на дълги плочи. Тези плочи се натрупват на няколко парчета в купчина. Ние ги нарязваме на тънки пръчки. Това са нарязани сламки. Но вие можете да направите това да се нарязва по различен начин. Нарежете морковите в тънки кръгли проби (с дебелина 1-2 мм). Сгънете заедно няколко такива кръгли червеи в купчина и нарязани на тънки ивици. Излиза една и съща слама.
19. • Вземете тенджерата. Този тиган с високи страни. Изливаме слънчогледово масло там.
20. • Поставете котлона на умерена нагревателна плоча.
21. • Прехвърлете нарязаните зеленчуци: лук и моркови в него.
22. • Следващата стъпка по стъпка рецепта на лобио продължава с преминаването на зеленчуците в тенджерата. Това означава, че зеленчуците трябва да се затоплят добре и да са полуготови. Но не бъдете напълно пържени.
23. • Докато обработвате зеленчуците, те трябва да се разбъркат малко с дървена шпатула за равномерно термично третиране. За тази процедура е взета дървена екипировка, тъй като много съвременни тигани могат просто да бъдат надраскани върху макарата от други материали. Но ако имате стар чугунен тиган, може би от баба си, той няма да го разбърква дори с обикновена желязна шпакла или лъжица.
24. • Така че, отнема 4-5 минути, а зеленчуците вече са такива, каквито трябва да бъдат.
25. • Сега слагаме готовия боб в тенджерата.
26. • Добавете доматената паста. Между другото, ако не сте го имали, обикновеният кетчуп щеше да се справи добре.
27.•Перемешиваем.
28. • Изсипете бульон от тенджера, в която се приготвят боб. Бульонът почти трябва да покрива боб, но не и напълно.
29. • Покрийте тенджерата с капак и изгасете цялото му съдържание за около четвърт час.
30. • И по това време ние продължаваме нашата стъпка по стъпка чесън за преработка на лобио.
31. • Изчистваме я от кожата и я изплакваме с течаща вода.
32. • Натискаме зърната чрез специална чешмяна преса или ги нарязваме фино върху нож за рязане с нож.
33. • Добавете чесън към тенджерата.
34. • Разбъркайте и покрийте добре. Задушете храната по-нататък.
35. • Избираме зелените на вида. Изхвърляме жълти и повредени листа.
36. • Потопете избраните листа в чаша студена вода. По това време всички пясък и мръсотия потъват до дъното на чашата. Зелените се носят нагоре.
37. • Съберете зелените и изплакнете ги под течаща вода.
38. • Излейте малко, като поставите чиста кърпа за кухнята.
39. • Нарежете фините зърна с нож.
40. • Отворете капака на тенджерата и обрив в продуктите от магданоз.
41. • Също така добавяме сол, захар и грузинско подправяне на хмела-suneli.
42. • Смесете нашето лоби.
43. • Покрийте отново и задушете още 3-4 минути.
44. • Ако по време на цялото гасене бульонът успее да заври, можете да го добавите още малко.
45. • Готови lobio леко mnm tolkushkoy и се поставят на порции плочи или в голяма обща антена.
Пикантно лоби с ядки и гърди: стъпка по стъпка рецепта
Съставките
• 300 г консервирани червени бобчета;
• 100 грама белени орехи;
• 50 g пушен варен бекон;
• 150 г лук;
• 100 грама сос tkemali (може да се замени с винен оцет);
• куп зелено копър;
• 10 грама зелен мента;
• 20 г зелени базилика;
• 20 грама млад копър;
• 15 г хмели-сунели;
• чифт скилидки чесън;
• вкус на сол;
• за вкус на черен смлян пипер;
• 50 мл слънчогледово масло.
подготовка
1. • Стъпка по стъпка рецепта за лобио с ядки, започващи със зеленчуци. Изрязваме лука и шията лук, премахваме сухи люспи и измиваме лука във вода.
2. Нарежете луковите глави наполовина.
3. • Поставете половинките на дъската за рязане и ги нарежете на тънки секции. Сега навсякъде, издържа на ширина от 2-3 мм. Тя се превръща в малък разрез в куб. Така че ние сме готови с всички лук.
4. • Изливаме слънчогледово масло в задушено или казашки.
5. • Изсипете нарязания лук върху маслото и го поставете при умерено нагряване на плочата. Затопляме се няколко минути.
6. • Докато вземаме пушено варено бекон. Сложихме го на дъска за рязане и го нарязахме на тънки плочи и ги сложихме на слама.
7. • Поставете сламката на тока върху носа.
8. • Разбъркайте и продължете пасажирането за 3-4 минути.
9. • Изплакнете, изтрийте с кърпа и отворете буркана с консервирани зърна. Разстиламе боба заедно с бульона от буркана до сантето до лука.
10.•Перемешиваем.
11. • Добавете сос tkemali и разбъркайте отново. Ако този сос не го направите, заменете го с винен оцет или нарязани нарязани, сушени или пресни домати.
12. • Покрийте с капак, намалете топлината на плочата и задушете.
13. • Съставките на стъпка по стъпка рецепта лобио с ядки се използват белени орехи. Те също така трябва да бъдат подготвени.
14. • Извадете чистата суха тиган.
15. • Поставихме ядките там и сложихме малка нагревателна плоча. Запържете ги, разбърквайте. Когато усетите характерната миризма на печени ядки, изваждаме тигана от огъня.
16. • Ние преместваме ядките в чаша и се опитваме да я отлепим от тъмната кожа. Той се почиства лесно в онези места, които са имали време да се затоплят. Всичко е наред, ако все още остава малка кожа.
17. • Сега нарязаните белени ядки на дъската за рязане с нож на готвача на части. В края на краищата трябва да вземете орехче.
18. • Отворете капака на задушаващия съд с лобьо и излейте гайките.
19. • Разбъркайте и затворете отново капака. Ако течността се сгъсти, можете да добавите малко гореща варена вода.
20. И докато сме ангажирани със зеленина. Всичко това (кориандър, мента, босилек и копър) се подреждат. Необходими са само свежи зелени листа, останалите се изхвърлят.
21. • Поставете избраните зеленчуци в купа и изсипете студена вода. Разбъркваме и изчакаме 1-2 минути.
22. • След това изваждаме листата и ги измиваме с течаща вода. Разстила се върху салфетка, за да изсъхне при стайна температура.
23. • Изсипете фино листата. Разделяме се на две части.
24. • Половината зелен добавете към лобито и разбъркайте.
25. • Погасяване допълнително.
26. • Чесънът се почиства и изплаква. Пробиваме през преса за чесън.
27. • Смесете кашата с щипка сол и я разтрийте с лъжица. Добавете тази смес към кюфтето към други продукти.
28. • Добавяме също хмел-сандели, смлян пипер.
29. • Разбъркайте и задушете още една минута.
30. • Добавете втората част от Зелените и опитайте за сол. Ако имате нужда от сол, направете го.
31. • Разбъркайте подготвената чиния и изключете загряването на плочата.
32. • Поставете ястието върху чиниите и се насладете на вкус и аромат.
Lobio (стъпка по стъпка рецепта) - трикове и съвети
• Съставките для лобио можно подбирать по своему усмотрению. Добавлять в это блюдо можно любое мясо или овощи.
• Ако кората започне да отлепи боб, то е готова.
• Можете да подготвите ястието от бяло и червено боб. Времето за готвене за тях е различно.
• Отлично пикантно допълнение за ястието ще бъде кориантът.
