Домати и говеждо месо са хармонична комбинация, която вече може да се нарече класическа.
Месото е вкусно, сочно и ароматно, но само ако е правилно приготвено. Предлагаме селекция от най-добрите рецепти за приготвяне на тютюневи говеждо месо с домати.
Говеждо с домати - общи принципи на готвене
Можете да готвите говеждо месо с домати по няколко начина:
• за гасене;
• печете;
• Запържете, включително грил.
Независимо от възможността за топлинна обработка и характеристиките на рецептата, основното нещо е да се постигне сочност и мекота на месото. Много домакини не харесват говеждото месо, защото може да изсъхне и да се натоваря. За да избегнете това, трябва да следвате рецептата, да не се отклонявате от технологията и да знаете няколко трикове.
Говеждо. Вкусно и деликатно ястие ще се появи, ако използвате младо и прясно месо. Това може да се определи по цвят, трябва да е светло, без издутина кора. Повърхността на месото се възстановява лесно след натискане, дупката не остава. Най-лесният начин да се объркате с качеството на продукта е, ако го купите замразен. Ето защо за говеждо месо с домати е по-добре да се охладено месо или пара.
Рязане на парчета също е много важно. Независимо от размера, по-добре е да се отреже месото през влакната. При печенето на големи парчета те могат да бъдат леко обезкуражени.
Домати. Можете да вземете абсолютно всички: червени, розови, жълти, големи, малки или череши. Освен това, свежите, замразени, сушени домати се добавят към съдовете. Но! Никога домати не се добавят в началото на охлаждането. Киселината, съдържаща се в тях, ще предотврати омекотяването на месните влакна, а говеждото и доматите ще се окажат трудни. По-добре е продуктът да се добави 10 минути преди края на готвенето. Ако месото се приготвя във фурната, доматите се добавят незабавно, но говеждото месо трябва да бъде предварително мариновано или изхвърлено.
В допълнение към домати, други зеленчуци, плодове, зърнени храни могат да се добавят към съдовете. Те се обработват и добавят според рецептата. Но ако месото е под съмнение и дълго остава трудно, тогава можете да увеличите времето, за да оставите останалите съставки.
Рецепта 1: Говеждо с задушени домати
Класическа рецепта за задушено говеждо месо с домати и лук. Можете да готвите в дълбоко тиган, тенджера или котела на печката.
Необходими съставки:
• говеждо 1 кг;
• 4 домата;
• лък 3 броя;
• масло 50 гр.;
• Сол, билки и подправки на вкус.
Метод за приготвяне
Обелете луковиците и нарязайте на големи половинки. Изплакнете месото в студена вода, изсушете с хартиена кърпа и нарязани на кубчета 2 × 2 см. Изсипете маслото в тенджерата, изстреляйте го. Когато е горещо, изсипете лука, леко запържете и добавете говеждо месо. Запържете няколко минути, намалете топлината, покрийте тигана с капак и го оставете да се задушава. От време на време трябва да гледате и при необходимост да добавите варена вода.
Докато месото се задушава, измийте и нарязайте домати. Когато месото е почти готово, добавете сол, можете да добавите подправки, да поставите домати и да излеете 10 минути. Готово говеждо месо с домати, поръсени с билки.
Рецепта 2: Говеждо с домати и сирене фурна
Месото, приготвено по тази рецепта, се оказва нежна, има сочен слой и хрупкаво сирене. Готвенето е само 15 минути, а останалата част ще бъде направена от фурната.
Необходими съставки:
• парче, за предпочитане с мазнина от 0,8 кг;
• 3 бр. домат;
• сирене 0,2 kg;
• 1/3 чаша масло;
• лук;
• оцет;
• сол.
Метод за приготвяне
Преди да готвите месото, обелете лука, нарязани с чисти пръстени и изсипете вода, подкиселени с оцет. Докато лукът е маринован, трябва да вземете месо. За да направите това, се нарязва на порции с дебелина 2 см, размера на дланта. Влакната са изкормени от двете страни. Доматите се нарязват на чаши. Във формата за готвене излейте маслото. Не се страхувайте от неговия брой, така че месото ще вкуси по-добре. Поставете нарязаните парчета месо. За всеки поставен пръстен с нарязан лук, след това халби домати. Леко добавете сол и поръсете сирене на върха на детайлите. Пригответе говеждо месо с домати във фурната при температура 180-200 ° C в продължение на 50 минути.
Рецепта 3: Говеждо с домати под картофено палто
Едно сърдечно ястие, което не изисква гарнитура. Приготвен във фурната, изглежда тържествено, така че може да се превърне в прекрасна украса на празничната трапеза.
Необходими съставки:
• месо 1 кг;
• 3 домата;
• 3 картофелины;
• 0,2 кг сирене;
• 200гр майонеза;
• 5 скилидки чесън;
• сол, черен пипер;
• масло за смазване на матрицата.
Метод за приготвяне
Месо, нарязано на порции, както в предишната рецепта, отблъскване, добавете, пипер. Обелете чесъна и картофите, нарязани на домати. Чесънът се нарязва, смесва се с майонеза. Картофите се търкат върху голям ренде. Поставете месото в мазнина, поставете чаши доматена на върха, след това направете капачка от настърганите картофи, внимателно го натискайте на котлона и го мажете с много смесица от майонези. Всички парчета месо върху картофи със соса поръсете със сирене. Кук в пещта, докато се приготви при 190 ° С.
Рецепта 4: Говеждо с домати и патладжани
Просто, но вкусно ястие от наличните зеленчуци. Готвене на говеждо месо с домати и патладжан трябва да бъде на печката в дълбока тиган.
Необходими съставки:
• говеждо месо 0,5 кг;
• 0.3 кг домати;
• 2 патладжани;
• 1 пипер;
• 1 лук;
• сол, масло за пържене.
Метод за приготвяне
Говеждото месо трябва да бъдат измити, нарязани на кубчета 1 × 1 cm. Лукът почистени, нарязани на кубчета, леко запържени в масло и говеждо сложи него. Покрива се и се оставя на слаб огън за 30 минути. По това време, патладжан, нарязани на кубчета, ако кората е дебела, тя трябва да се почисти. Части от патладжан добавете и оставете известно време да излезе горчивина. В пипер отстранете вътрешностите, нарязани на кубчета. Домати решетка, премахване на кожата. В полуготовото месо изсипете патладжана, запържете в продължение на 2 минути. След това добавете нарязания пипер, добавете и изпържете заедно за още 2-3 минути. Изсипете настърганите домати и оставете 15 минути.
Рецепта 5: Говеждо с домати и череша
Оригиналната месна чиния, която добавя боровинки от боровинки. По същия начин можете да използвате боровинки, за да направите говеждо месо с домати.
Необходими съставки:
• месо 0,7 кг;
• мука 0,05 кг;
• боровинки 0,1 кг;
• 2 домата;
• сол;
• масло.
Метод за приготвяне
Говеждо нарязани на ленти, като говеждо stroganoff. Тава за огъване, изсипете масло. Изсипете брашното в приготвеното месо и го разбъркайте. Бързо изпържете острите парчета в горещо олио при висока температура за 1-2 минути. Месото ще получи коричка. След това намалете топлината, покрийте тигана с капак и изсипете месото за 40-50 минути. Ако е необходимо, излейте гореща вода. Докато месото е задушено, смилайте домати в миксер, но е възможно на ренде. Така че, още по-удобно, веднага премахнете кожата. Добавете доматите в месото, солта, изсипете боровинките и оставете говеждото месо още 15 минути. По желание добавете зеленина в края.
Рецепта 6: Говеждо с домати и червено вино в саксии
Виното дава на месото не само мекота, но и божествен аромат. Ястието се приготвя в глинени съдове. Времето се избира индивидуално, в зависимост от размера на контейнера. Чаши за порции с говеждо и домати за 300-400 мл са достатъчни за 1,5 часа.
Необходими съставки:
• говеждо месо 0,8 кг;
• сухо вино 0,1 кг;
• 2 домата;
• сол, черен пипер;
• бульон 0,5 л;
• Лукът.
Метод за приготвяне
Изрежете месото на случаен принцип, не прекалено фино. Лук семена, домати филийки. Поставете лука в саксиите, месото отгоре и нарязаните домати. Смесете бульона с виното, добавете сол и изсипете месото. Поставете фурната.
Рецепта 7: Говеждо с домати в ръкава
Проста рецепта за любителите на здравословна, нискокалорична храна. Говеждото с доматите в ръкава е сочно, приготвено без масло и мазни превръзки, но ако искате, можете да ги добавите.
Необходими съставки:
• 1 кг говеждо месо;
• 3 домата;
• 100 гр. заквасена сметана;
• 3 лука;
• 1 морков;
• сол, подправки.
Метод за приготвяне
Изрязваме месото в кубчета с размери 2 х 2 см. Лук и домати с произволни парчета, моркови кръгове. Комбинирайте всички съставки, добавете сол, добавете заквасена сметана, подправки, разбъркайте и поставете в ръкав. Поставете в матрицата, пробийте 1-2 дупки и поставете в пещта на 200 ° C за един час. След това вземете формата, внимателно изрежете ръкава, разстилайте го настрани и отново извадете месото във фурната. Печете 10 минути преди ароматната кора да се появи на върха.
Рецепта 8: Говеждо с домати в мултиварианта
Рецептата за щастливите собственици на кухненски асистент е мултифар. Активната подготовка на говеждо месо с домати ще отнеме не повече от 10 минути, след което ще остане само да чакате.
Необходими съставки:
• говеждо 1 кг;
• 4 домата;
• 2 лука;
• сол.
Метод за приготвяне
Изрежете месото на средни парчета 2-3 см, лук и домати произволно. Всичката сол се разбърква. Ако желаете, можете да добавите сушени билки и подправки. Поставете продуктите в купа multivarka, добавете 200 ml вода, можете да развъждате. Затворете капака и сложете програма за 2 часа.
Това месо е подходящо за всякакви странични ястия. Но ако искате да го направите по-гъста и не се нуждаете от сос, тогава не можете да добавите вода. Обикновено има достатъчно сок за гасене на сока, който ще разпределя зеленчуците.
Рецепта 9: Говеждо с домати в сладкиши
Оригиналната рецепта за порционирано ястие, което може да се използва както на празниците, така и през делничните дни. За да направите говеждото с домати по-нежна, можете да мариновате в соев сос.
Необходими съставки:
• тесто от люспи 0,5 кг;
• говеждо месо 0,4 кг;
• лък 1 парче;
• домати;
• сол.
Метод за приготвяне
Говеждо нарязани на плочи, леко изхвърлени, а след това всеки раздробява с произволна слама. Добавете лука и филиите на домати, нарязани на полусфери. Напълнете пълнежа, смесете и оставете настрана. Свалете тестото в един слой. Нарежете на квадратчета 15 × 15 см. Във всяка поставена в центъра на пълнежа и притиснати ръбове. Може да се направи под формата на пликове или торби. До краищата добре се прилепваме, трябва да ги вървиш с четка, потопена във вода. Печете говеждо месо във фурната при средна температура около час.
Говеждо с домати - върхове и върхове
• Ако уловите неуспешно месо и остава трудно за дълго време, можете да добавите щипка сода при гасене.
• Месото при печене във фурната е меко и сочно, може да бъде предварително мариновано в горчица за 2-3 часа.
• Ако трябва да победите месото, то е по-удобно да направите това чрез хранителен филм. Сокът няма да се пръсне, ще остане вътре, парчетата ще бъдат още по-строги.
• Говеждото се вписва добре със соев сос. Той придава на пикантния вкус на месото, което го прави сочно и меко. Важно е да запомните, че тя е достатъчно солена.
• За да запазите соковете в месото, трябва бързо да се пържите в масло и след това да започне да гасят. Протеинът ще се свие и няма да позволи на соковете да напускат парчетата.
• Много често варено говеждо месо с домати разваля твърдите кожи от домати, така че това не се случва, те могат да бъдат отстранени предварително. За да направите това, зеленчуците са потопени във вряща вода за няколко секунди, а след това потопени в студена вода. Кожата ще бъде лесна за почистване.
• При гасене на месо можете да използвате не само пресни, но и сушени, мариновани или солени домати. В последните два случая е важно внимателно да се сол, за да не се прекалява.
Тези трикове ще ви помогнат да приготвите вкусно говеждо месо с домати, което със сигурност ще ви хареса със своята сочност.
