Shish кебап от мляно месо, той също е lub-kebab, ние не толкова често, но напразно. Това е невероятно ястие от кавказката кухня, което просто изненадва с вкус и нежност.
Тя може да бъде приготвена с различни видове месо, но една от най-популярните опции е говеждо месо. Тя е достъпна, универсална, според вкуса на християните и мюсюлманите. Пригответе вкусни кебапчета?
Lulia-kebab от говеждо месо - общи принципи на готвене
Можете да използвате чисто говеждо или с добавка на агнешко, свинско, птиче месо. Често за сочност, мас или мазнина се угоява. Продуктите са добре заземени, обикновено се извиват през месомелачка, понякога се налага два или три пъти.
Какво друго се добавя:
• лук и чесън;
• Подправки;
• Зелените.
Важно е внимателно да се смеси приготвеното пълнеж, така че да стане леко лепкава, да се образува гъста кебап. Също така на масата трябва да се даде време да узрее. Обикновено се почиства в хладилника най-малко 30-40 минути, по-добре да го оставите за няколко часа, можете веднага да се разделите на парчета с правилния размер.
От охладената маса се правят колбаси, често се нанизват на шиш. Важно е да се направи една и съща дебелина, така че ястието да се пържене равномерно. В класическата версия кебапите се приготвят върху горещи въглища на скарата. Но все по-често те използват електрически грил, понякога те се пекат във фурната и дори се запържват в тиган.
Класически агнешки кебап
Рецепта за традиционен агнешки кебап от говеждо месо с лук и чесън. В допълнение, имате нужда от малко зеленчуци, можете да вземете магданоз или риган, понякога предпочитат да готвят с кориандър.
Съставките
• килограм говеждо месо;
• три лука;
• две скилидки чесън;
• 20 грама магданоз или босилек;
• сол и черен пипер.
подготовка
1. Изплакнете месото, изсушете, нарязайте го на парчета, после го завъртете през месомелачката два пъти. Вторият път можете веднага да накълцате белени скилидки чесън.
2. Отварете лука, решетка, добавете към земята говеждо месо.
3. Пипер, добавете сол, добавете нарязани зеленчуци. Разбъркайте сиренето в продължение на поне пет минути, за да го направите хомогенно и лепкаво.
4. Сгънете смесеното пълнеж в торбичка, свържете го и го оставете в хладилника за един час.
5. Разделете масата на 4-5 части. Вземете едно парче мляно месо, направете една продълговато топка, пробийте шишчето. С мокра ръка натиснете здраво говеждото срещу пръчка, образуват продълговато кебап, напомнящ за колбаса.
6. По подобен начин, формирайте останалите кебави.
7. Поставете шишчето на горелката с горещи въглища, гответе до получаване на червеникава кора от всички страни. Преди да сервирате, внимателно отстранете и добавете пресни зеленчуци.
Ljulya-kebab от говеждо месо в кавказки стил с мастни мазнини
Самият говеждо месо е достатъчно сух, понякога се оказва, че е труден, отдавна готвене на огън. Можете да разрешите всички тези проблеми, като добавите мазнини, най-добре е кавказкото ястие да се побере на курдюк.
Съставките
• 1,4 кг говеждо месо;
• 120 грама мазнини;
• 3 головки лука;
• кориандър, черен пипер, малко сол.
подготовка
1. Изплакнете месото с лък, веднага котлет мазнина.
2. Добавете зелен кориандър към масата, сезон със сол и сезон с черен пипер.
3. Потапяме ръцете в мляно месо, започнете разбъркване. Не бързайте, внимателно медете масата до появата на лепкавост, хомогенност. Освен това можете да намалите ритъма на плота, той ще стане по-удобен за работа.
4. Разделете сиренето в пет или повече парчета, в зависимост от желания размер на кебапите. Завъртаме топките, поставяме ги върху чиния, покриваме ги отгоре с филм, почистваме ги в хладилника.
5. След час изваждаме кебапите. Можете просто да се формира от топките на удължени колбаси и да се разстила на решетка. Или създаваме класически продукти на пръчки или шишчета. Ние следваме, че въздухът не остава вътре, го натискаме добре.
6. Приготвяме горещите въглища на грила. Ние служим на съда на масата веднага, докато е горещо.
Лука-кебап от говеждо месо със сирене на скара
Вариант на зашеметяващ кебап lub-kebab, който е добре приготвен не само на скарата. Но и на обикновена скара, дори на скара, ястието се оказва просто отлично. Ето продуктите за две порции. Ако е необходимо, ние пропорционално умножаваме техния брой.
Съставките
• 350 грама говеждо;
• едно яйце;
• скилидка чесън;
• 75 грама сирене (твърдо);
• 5 клонки магданоз;
• Зира, сол, черен пипер, чубрица и други подправки.
подготовка
1. Обърнете месото заедно с магданоз два пъти през месомелачка. Използваме решетка с малки клетки.
2. Нарежете чесъна, прибавете към него различни подправки, сол и смилайте в хаван за появата на подчертан вкус. Прехвърляме го на мляно месо.
3. Разбийте яйцето и отделете жълтъка. Нямаме нужда от нея, използваме само белтъчини. Потопете я с вилица, докато светлата пяна се увеличи до максимум.
4. Натриваме твърдото сирене с фини бръснести.
5. Добавете към месото сирене сирене с бита белтъци. Разбъркайте сиренето за около десет минути.
6. Разделете наполовина, оставете за един час в хладилника, уверете се, че покривате целофана или капака.
7. Вземете приготвената маса, подгответе кебапите, запържете я на естествена, електрическа скара или на извита тавичка. Във втория случай повърхността трябва да бъде смазана.
Люляк-кебап от говеждо месо с ядки
За да приготвите това ястие, ще имате нужда от орехи. Те чудотворно подчертават вкуса на говеждо месо, дават необичаен вкус и вкус. Ако няма мазнини. След това можете да вземете всяка друга мазнина в определената сума.
Съставките
• 1,5 кг говеждо месо;
• 120 грама глинен съд;
• чаша ядки;
• два лука;
• две скилидки чесън;
• сол, черен пипер, 5 стръка магданоз.
подготовка
1. Изсипете гайките върху празен тиган. Изсушете го при малък огън за около десет минути. Охладете добре, поставете в комбайн и нарязани. Или го преобръщаме с месомелачка.
2. Натрошете маслото и свинската мас, завъртете два пъти.
3. Обелете лука, по-добре е да го разтривайте, така че пълнежът да не се окаже слаб. Незабавно добавете към общата маса.
4. Нарежете чесъна и нарязайте копърките, разтрийте всичко с малка щипка сол. Mnem, докато сокът се появи.
5. Смесваме чесънната смес в мляно месо, разбъркваме всичко до появата на лепкавост, вкарваме смачкани ядки и разбъркваме за няколко минути.
6. Разделете масата в същите парчета. Закръглете, покрийте и изпратете, за да узреете в хладилника за 1-2 часа.
7. Ние правим кебап на пръчки, готваме на въглища или просто на скара.
Лука-кебап от говеждо месо с пиле
За да приготвите такова ястие, е по-добре да готвите сандвича си сам, можете да използвате всяка част от пилето. Теглото на отпадъците без ями е показано.
Съставките
• 500 г говеждо месо;
• 400 грама пиле;
• 130 грама лук;
• няколко скилидки чесън;
• малко сол, черен пипер и други подправки.
подготовка
1. Обърнете пилето един път през месомелачка. Говеждото е по-добре да пропуснете два пъти.
2. Нарежете голям нож на крушка в троха, добавете към месни продукти.
3. Почистете скилидките чесън, изцедени в кайма.
4. Запълваме масата с подправки, добавяме сол на вкус, можете да поставите малко зеленчуци от магданоз, копър, копър или комбинация от тях.
5. Разбъркваме масата, разделяме приготвеното сирене в големи котлети, прикрепете я към овална форма, изпратете я за охлаждане.
6. Пробиваме всеки формован продукт с шиш, го притискаме към пръчка, натискаме и оформяме чист надемен колбас.
7. Запържете на грила или грил. Сервирани кебапчета с добавяне на пиле под сосове можете да поръсите със настъргано сирене.
Лука-кебаб от говеждо месо с пушен бекон
Вариант на много ароматизиращи и ароматни лу-кебави с пушен бекон и смляно говеждо месо. Необходимо е да добавите протеин.
Съставките
• килограм говеждо месо;
• 5 скилидки чесън;
• един протеин;
• 160 грама пушен бекон;
• подправки, билки.
подготовка
1. Ако има свинска мас, след това я махнете. Нарежете на малки парченца.
2. Измийте говеждо, също нарязани на малки парченца. Обелете чесъна.
3. Ние прескачаме месото с бекон няколко пъти чрез месомелачка, за втори път го правим заедно с чесън.
4. Слагаме сол и черен пипер.
5. Ние побеждаваме един суров протеин с вилица, добавете го към месото.
6. Разбъркваме пълнежа на кебапите до хомогенност. Разделяме се на няколко части, оставаме в хладилника за един час.
7. Ние създаваме кебап лулиа на пръчки, ние го довеждаме до готовност по всеки удобен начин.
Люляк-кебап от говеждо във фурната
За кебапите във фурната е по-добре да използвате мастни пълнежи, така че колбасите да не изсъхнат. Готвенето е най-добре на дървените пръчки.
Съставките
• 700 г говеждо месо;
• 150 г сала или курдюка;
• лук;
• няколко скилидки чесън;
• зеленчуци, подправки;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок.
подготовка
1. Настържете маслото и свинското месо по удобен начин, добавете нарязан лук и чесън, изсипете лимонов сок.
2. За да напълниш насипно състояние с подправки, разбъркай се, издърпай от масата.
3. Изсипете дървени пръчки със студена вода, накиснете за около половин час. Само през това време месото ще узрее, а фурната ще се затопли до двеста градуса.
4. Извадете пръчките от водата, изсипете lub-kebabs.
5. В фурната поставете решетката на средно ниво. Сложете подложката за изпичане на мазнината.
6. Поръсете кебап с растително масло, изпечете го, докато го приготвите.
Lula-kebab от говеждо месо - полезни съвети и трикове
• Ако пълнежът е сух и масата не е много лепкава, можете да добавите яйчен белтък. Само това първо трябва да бъде бита, докато хомогенна.
• Ако масата за кебапите е слаба и се разпространява, добавете още малко усукано говеждо и след това оставете каймата в хладилника. Можете да излеете малко грозде или грис, за да сгънете, дайте добавка да се надуе.
• Ако има празнини между шишчето и мляното месо, колбасите могат да се разпаднат по време на готвене.
