Задушеното пиле е уникално ястие, което може да се сервира с абсолютно всяка гарнитура, защото пилешкото месо се комбинира с всички продукти. Можете също така да извадите пилето с други съставки, като направите пълноценно хранене.
Всъщност, от пилето можете да готвите всичко, като използвате допълнителни съставки. Но преди да започнете разнообразие от кулинарни експерименти, трябва да научите, така да се каже, основите на добре приготвената пилешка задушевка. И стъпка по стъпка рецепти и трикове на опитни кулинарни експерти ще ви помогне с лекота да се справят с тази задача.
Стъпка по стъпка рецепта за задушено пиле - основни принципи
Изберете не прекалено голям труп за готвене, в идеалния случай, ако размерът на пилето не надвишава 1,5 кг. Ако няма желание да изрежете птица, вземете любимите си части от пилето: гърди, гърди, бедра, крила. Можете да използвате както охладен, така и замразен продукт.
Месото се поставя в контейнер и се напълва с вода. Пилето придобива специален вкус благодарение на допълнителните съставки: подправки, подправки, сосове. Използвайте заквасена сметана, майонеза, соев сос. Кук на бульони, бульони. Добавете пипер, билки, зеленчуци.
Можете също безопасно да се зеленчуци, гъби, сол, зърнени храни, тестени изделия, тесто и други продукти.
Подгответе задушеното пиле в дълбоко тиган на печка, в топлоустойчиви форми или саксии във фурната или в мултифар.
Задушено пиле със сирене кнедли: стъпка по стъпка
съставки:
• 4 тибия на пилето;
• 4 средни домати;
• 1 лук;
• 4 скилидки чесън;
• 2 големи лъжици доматено пюре;
• пипер ароматна настилка, сол - 15 г;
• зехтин от магданоз - букет.
На тесто на клецки:
• 1 чаша без брашно;
• парче холандско сирене;
• 1 яйце;
• сол - 15 гр.
Също така, вземете растително масло за пържене на пилешки бутчета. Все още като допълнителна съставка за кнедли ще ви трябват три супени лъжици вода. И за гасене на пържени пилешки колби, е необходимо да се приготвят 300 мл студена студена вода.
Метод за приготвяне:
1. • Преди началото на готвенето, ако е необходимо, размразете пилешките колби, отлепете ги. Измийте добре телетата със студена вода, потупвайте ги с хартиени салфетки, сложете ги на горещ тиган в предварително загрято масло, запържете за три минути от всяка страна. Пожарът настройва средата, така че пищялът да не се изгори, но да получите хубава кафява кора.
2. • Поставете пържените чорапи в метален дълбок контейнер.
3. Смесете тестото за кнедли по този начин: разбийте едно яйце в дълбока чаша, изсипете малко сол, налейте във вода, добавете настъргано ситно настъргано ситно на ренде, изсипете пресятото брашно, първо замъглете тестото обилно с лъжица и после с ръце стегнат, еластичен). Покрийте тестото с мека кърпа и я оставете да почине известно време. Ако желаете, можете да месите тестото в кухненски робот или в специален смесител.
4. Пригответе зеленчуците: изплакнете и излейте домати с гореща вода, накиснете ги за 3 минути, след това внимателно изцедете в основата, за да премахнете коричката. Обърнете доматите с нож. Лук се лющете, нарязани на трохи, нарязан на чесън чесън. Всичко това се поставя в тиган, който е пържено пилешко месо, добавете доматеното пюре, сол, черен пипер и къкри на малък огън под капака. Не забравяйте да поставите огъня на минимум, тъй като със силен пламък, течността от домати бързо ще се изпари и зеленчуците ще започнат да горят.
5. • Приготвяте подготвения доматен сос към пилешките крака, изсипва се в малко студена преварена вода, докато месото не се покрие напълно, напуснете под половин часов капак на умерен огън.
6. Докато тибията се задушава, от тестото се приготвят кнедли: разделете тестото на малки парченца, всяко навийте на тънка наденица, нарязани на парчета с широчина около 2 сантиметра, приплъзнете малко пръстите си.
7. • Поставете обработените кнедли в отделен метален съд с вряща вода и гответе няколко минути преди изкачване. Когато кнедли се появи на повърхността, отстранете ги с шум.
8. • За десет минути преди края на гасенето на пилешкото копърче, сложете варени кнедли, поръсете с нарязан магданоз, стойте на печката за три минути.
9. • Когато сервирате, поставете пилешките колби на поставките, поставете кнедли до тях, изсипете сос.
Рецепта стъпка по стъпка за задушено пиле с гъби в заквасена сметана
съставки:
• пилешки крачета - 2 броя;
• 2 лука;
• Мариновани шафенчета - 250 грама;
• 10 грама черен пипер и сол;
• 3 клонки от пресен копър.
За попълване:
• средномаслена заквасена сметана - 250 ml;
• брашно - 20 грама;
• 30 г масло.
Като допълнителни съставки ще ви трябва куб с гъби "Маги" или гъбен прах, 1 чаша варен дългозърнест ориз за гарнитура.
Метод за приготвяне:
1. Размразете пилешките крака, изплакнете със студена течаща вода, внимателно отрежете плътта с нож. Костите изхвърлят и нарязват филетата на средни парчета. Прехвърлете месото в дълбока купа, изсипете сол, пипер, оставете за половин час, за да заглушите.
2. Почистете двата лука, изрежете ги с най-добрите пръстени или половин пръстени, поставете ги в дълбок метален съд, добавете омекотеното масло, разбъркайте.
3. Отворете буркана с мариновани гъби, излейте течността в отделен контейнер, но не го излейте, той все още е полезен за изливане. Ако гъбите са малки, тогава можете да ги сложите на целия лък, а ако е по-голям, да ги нарязвате на произволни парчета.
4. • Поставете купата и гъбите върху печката, регулирайте бавния огън и изпържете под капака за няколко минути, като разбърквате, без да добавяте течност.
5. • Когато зърната и лукът ще се превърнат в златисто, поставете пилешко месо върху тях.
6. • Подгответе пълнежа както следва: в малка купа съчетайте заквасена сметана и гъби марината. Поставете брашното, пресято и пържено в сух тиган, внимателно разбъркайте с лъжица, разтрошете гъбата подправка "Маги". Брашното трябва да бъде леко пържено в тиган, така че при смесването му със заквасена сметана и гъби течност, не се образуват бучки, а също така, че сянката придобива красива сянка.
7. • Изсипете задумения лук с гъби и пиле, изсипете добре и подсушете под капака в продължение на 35 минути.
8. • При сервиране поставете задушеното пиле с лук и гъби върху чинията, поставете рамото с варени ориз или някаква друга гарнитура, както желаете, поръсете ситно нарязан магданоз и копър.
Сушено пиле: стъпка по стъпка, в саксии
съставки:
• 8 пилешки крила;
• 15 грама сол и черен пипер;
• готов соев сос Kikkoman - 3 големи лъжици;
• дафинов лист - 4 броя;
• звънец - 8 броя;
• пречистена вода - 300 ml;
• масло - за смазване на съдовете.
Ако не сте намерили готовия сос сос Kikkoman на рафтовете на магазините, то го пригответе сами вкъщи. И за да го подготвите, съхранявайте следните съставки:
• соеви зърна - 3 шепи;
• 50 ml от всеки месен бульон;
• 30 г муки;
• морска сол (възможно и просто сол) - щипка.
Метод за приготвяне:
1. • Ако е необходимо, един ден преди приготвянето на задушено пиле в пота направи соев сос: Накиснете соевите зърна предварително за 12 часа (соя могат да бъдат закупени във всеки магазин, те се продават в специални опаковки с надпис "соя" или "диетични соя" и изглежда като малък зелен грах). Поставете боб във вода за малко повече от един час. Докато фасул се вари в друг тиган месо бульон готвят: пусната в студена вода пиле бутче или костен говедата, малко след podsolite кипене и се вари в продължение на 40 минути. Изперете месото. Също така е допустимо да се използва течност от соеви зърна, вместо месен бульон, в който са напоени. Омесете соевите зърна в миксер. Излива се в соя суспензия бульон vsypte конвенционален морски или фина сол, разбъркайте добре до хомогенна мека консистенция. Изсипете масата соя в метален контейнер, да доведе до възпаление на силен огън, отстранете пяната, намаляване на топлинна енергия леко и оставете да къкри за около пет минути. Ако сосът се окаже много дебел, след това изсипете в него малко повече бульон и не забравяйте да кипнете след това. Готов соев домашен сос хладен.
2. • Измийте пилешкото крило, изсушете с хартиени кърпи.
3. Напълнете крилата със соев сос, оставете за половин час да маринова.
4. • Смажете глинените саксии с масло, сложете лавров лист на 1 лист и 2 грах черен пипер на дъното на всеки съд.
5. • Също така във всяка пота поставете пилешките пилешки крила на 2 парчета. Ако желаете, можете да поставите различни зеленчуци върху крилата, например, картофи - куб, нарязани домати, лук, моркови - сламки и др.
6. • Изсипете крилата със соев сос, в който мариновани, излейте малко вода, покрийте саксиите с капаци и гответе във фурната за около 25 минути.
7. • При сервиране на саксии със задушени пилешки крила в соев сос, поставете върху плоски плочи и сервирайте на масата в гореща или студена форма.
Свинско пиле: стъпка по стъпка
• В зависимост от използваната пилешка част и размера на парчетата, времето за готвене може да се различава.
• Особено вкусно месо се получава, ако е предварително потудено с подправки и сол. Не е достатъчно за мариниране на времето? Изплакнете добре парчетата и избършете подготвените подправки.