Лимонова глазура е смес от захар и лимонов сок. По избор в състава му се добавя коричка от цитрусови плодове, а не непременно лимони. Появата на глазурата ще се играе с нови цветове, ако добавите многоцветна каша от различни плодове към нея. Можете да вземете мандарина, оранжево, а също така и лайка или кумкуат.
Лимонова глазура - общи принципи на готвене
Лимонът за глазура трябва да бъде свеж, без да има излишък. Рецептите използват лимонова кора и лимонов сок. В някои случаи можете да добавите лимонов сок към вар или портокалов сок.
Добавете захарта към лимон за приготвяне на глазурата. Но за бърза подготовка е по-добре да се използва захар на прах, отколкото гранулирана захар. Разтваря се по-бързо и дава необходимата хомогенна последователност.
Самата лимонена замазка няма отличителен цвят, така че добавя цветни нюанси. Тя може да бъде нарязана кора от един или повече видове цитрусови плодове. Преди да го извадите, житото е по-свежо и ароматно, изплакнете плодовете и охладете със студена вода.
Използвайте лимоновата глазура просто, нанесете я с четка за сладкиши или просто лъжица върху печен продукт - торта, пай, бисквита, тортата, домашните пюрета или тортата. Ако желаете, можете да излеете на глазурата сладкарски изделия, кокосови орехи, макови семена, шоколад или оцветени трохи. След това го оставете да замръзне малко. След 4-5 минути ще имате изящен продукт!
Лимонова глазура - класическа рецепта
съставки:
- 50 g захар на прах;
- един малък лимон.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете лимона и поставете в дълбока чиния. Изсипете стръмна вряла вода. Поставете плода под ледената вода, за да се охлади. След това избършете с кърпа и отстранете ястието със специален зеленчукообразувател. Не е нужно много. Достатъчно е 2-3 г.
2. Нарежете ястията в овесена каша с помощта на миксер, нарязайте лимона наполовина. Стиснете сока. Нуждаете се от 50 ml пресен сок.
3. В отделна купа смесете прахообразната захар, лимоновия сок и жар. Последният се добавя изключително за вкуса и по-интересен външен вид на глазурата (използването на коричка не е необходимо).
4. Потопете с миксер или миксер, докато се овладеете за няколко секунди.
5. Потапяйте глазурата на любимите си сладкиши, поръсете с цветни трохи и сервирайте на масата.
Лимонена череша за торта
съставки:
— 100 г сахара;
- 50 мл лимонов сок.
Метод за приготвяне:
1. Свържете захарта и лимоновия сок в емайлирана чаша. Разбъркайте и оставете малко да направите захарта.
2. Поставете чашата на бавен огън. Уверете се, че сте разбъркали. Когато сместа започне да кипи, извадете от топлина.
3. Оставете да се охлади леко. Използвайте го по предназначение - украсете го с торта. Това количество лимонова глазура за крем е достатъчно, за да украси повърхността на една торта в 2-3 кг.
Лимонова глазура с вода
съставки:
— стакан сахара;
- 40 ml лимонов сок (или 1 чаена лъжичка оцет от масата 6%);
- 40 мл гореща вода.
Метод за приготвяне:
1. Смесете захар, прясно изцеден лимонов сок и топла вода.
2. Потопете миксера при първата скорост, докато масата е хомогенна в структура с блестяща повърхност.
3. По-добре да не се съхранява глазура, но да се използва веднага след подготовката за декорация на продукти или може да загуби бившия си външен вид.
Лимонена череша върху яйчен белтък
съставки:
- чифт яйца;
- щипка сол;
- 300 g захар или прах;
- 30 ml лимонов сок.
Метод за приготвяне:
1. Разделете белтъците от жълтъците по всеки удобен начин. Отстранете жълтъците, за да подготвите друго ястие.
2. Смесете белтъците с сол. Започнете разбиването при първата скорост на миксера. След това постепенно увеличете скоростта. Трябва да получите дебела маса, седем пъти по-голяма от оригиналната. Лъжицата в тази маса трябва да издържи.
3. Спуснете скоростта на миксера до първото и покрийте със захар. По-добре е да направите това в няколко набора. Сега изсипете много лимонов сок. От нея, черешката получава богат бял цвят.
4. Разбъркайте, докато се получи гладка, кадифена маса. Ако желаете, можете да добавите оцветяване на храни. Например, щипка куркума или естествен шафран. Това ще подчертае съдържанието на цитрусовите плодове в глазурата.
Лимонова пудра върху сметана
съставки:
- 200 g захар на прах;
- 60 ml крем (можете да имате всяко съдържание на мазнини);
- 30 ml пресен лимонов сок;
— 5 г цедры лимона.
Метод за приготвяне:
1. Обелете сидрата в пюре с миксер.
2. Изсипете прахообразната захар в купата. Добавете сметана, лимонов сок и шлайфана кора. Колкото по-тънка е сметаната, толкова повече ще излезе глазурата.
3. Разклатете, докато се получи хомогенна, пищна маса. Първо, тя трябва да бъде с по-ниска скорост, тогава е желателно постепенно да се увеличи. Нанасяйте върху печени продукти веднага след разбиване. Можете да използвате четка за сладки, нож за маса или обикновена лъжичка за това.
Ptyfuras в лимонова глазура
съставки:
- 180 г масло;
- 600 г гранулирана захар;
- четири пилешки яйца;
- чаша пшенично брашно (в / в);
— 1 ст. л. мака;
— один лимон;
- 20 ml слънчогледово масло.
Метод за приготвяне:
1. Първо, подгответе птиците. За да направите това, отделете яйцата от жълтъците.
2. Смесете жълтъците с меко масло и захар (300 g). Разбийте със смесител, докато се получи кремообразна консистенция.
3. Вземете лимон и го поставете във всяка дълбока чиния. Налейте вряла вода над нея, охладете я със студена вода. Премахнете коричката и я нарязайте с блендер или нож.
4. Пресява се пшеничното брашно през всяко сито.
5. Добавете лимонова кора, брашно и макови семена към сметаната. Последният, ако е необходимо, може да бъде предварително загрят в хаван за овесена каша, но това не е необходимо. Разбъркайте всичко.
6. Катерици в отделна купа до гъста пяна. Трансфер до тесто. Разбъркайте шпатула отдолу нагоре, така че тестото е въздушно.
7. Подгответе плесени за птици. Можете да вземете малки силиконови форми за тарталети. След това ги смажете със слънчогледово масло. Но можете да го направите, ако имате специални капсули за печене кифлички.
8. Разредете течното тесто от форми. Изпратете печенето при 200 ° C в продължение на 15-20 минути. Времето за печене зависи от размера на формулярите с теста. Но готовите продукти трябва да бъдат напълно изпечени и да имат коричка на повърхността.
9. И в този момент можете да направите лимонова глазура. Нарежете лимона наполовина и изцедете сока. Натъжете я през сито.
10. Да се изгради водна баня. В тенджера залейте 2/3 от водата и я поставете на огън. Поставете по-малък тиган във водата. В нея и преместете продуктите за глазура - смесете останалата захар с лимонов сок. Загрейте и разбъркайте с мивка. Захарните пелети трябва да се разпръснат напълно и да се разтварят.
11. След това извадете глазурата от плочата и я охладете.
12. Извадете готовите домашни птици от фурната. След няколко минути ги извадете от матриците.
13. Покрийте повърхността на печените продукти с приготвена глазура с кулинарна четка. Когато изпражненията се охладят и черешката отгоре се втвърдява, можете да ги изядете.
Великденска торта с лимонова глазура
съставки:
- 200 ml мляко (+ 1 литър за глазура);
- 10 g суха бързодействаща мая;
- две пилешки яйца;
— 100 г маргарина;
— 1 ч. л. соли;
— 120 г сахара;
- 800 грама пшенично брашно (w / в);
- шепа захаросани плодове;
- щипка лимонена киселина.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете млякото в тенджера. Добавете маргарин, захар (20 g) и сол. Поставете топлината на бавен огън. Ръчно в ръка. Когато е горещо, извадете от табелата.
2. Добавете яйцата и маята към тигана. Да заспя и парчета захаросани плодове. Ако басът има големи парчета, първо ги нарязайте.
3. Разбъркайте масата и покрийте с брашно. Омесете тестото. Първо в тенджера, после на масата. Дрожденото тесто ще бъде еднородно, меко и еластично.
4. Поставете я в чиста купа и покрийте с кърпа. Поставете в огън без да тече.
5. След половин час разбъркайте тестото. Оставете за повторно повдигане. Такива упражнения се извършват 2-3 пъти.
6. Когато миризмата на спиртни напитки е характерна за тестото, което се е появило, започнете да го формовате. От това число могат да излязат няколко малки торти или едно голямо.
7. В съда за печене можете да покриете с хартия за печене или масло с масло. Поставете тестото в матрицата. Оставете в огъня за проверка. Много е важно в този случай да няма активно движение на въздуха - течение.
8. Когато тестото се издигне, сложете го изпечено в гореща фурна за 50-60 минути, в зависимост от обема на плесените при 180-200 ° С.
9. За глазура в тенджера комбинирайте 100 грама захар, 30 мл мляко и лимонена киселина. Млякото е по-добре да приемате мазнини. Разбърквайте и удряйте, докато стане хомогенен
10. Печена торта, непосредствено покрита с глазура. Нека замръзне.
Лимонова заледяване - съвети и съвети
- Ако за производството на глазурата се използва захар, първо трябва да се разтвори напълно.
- Бързото оцветяване се приготвя по-добре с помощта на водна баня. В този случай захарта в процеса на карамелизация не е точно изгорена.
- За да направите такава довършителна глазура, използвайте пресен лимонов сок, но вместо това можете да вземете лимонена киселина или оцетен оцет (същността е разрешена).
- Не е необходимо да оставяте глазурата в естествен цвят. Можете да добавите цвят на храната: какао, смляно кафе, подправки с ярки цветове. Или вземете набор от цветни багрила и изберете нещо от него.
- Готови лимонова глазура е по-добре веднага да поставите върху готовото изпичане, в противен случай може да изсъхне или да стане водна, което ще усложни процеса на кандидатстване.
