Всяко ястие може да получи различен вкус, специален вкус, сок и пикантност, добавяне на сос. Кремният сос е най-лесният за приготвяне, освен че е съвършено комбиниран с всички продукти: месо, риба, макаронени изделия, зеленчуци.
Стъпка по стъпка рецепта за крем сос: общи принципи
Както вече можете да познаете от името на соса, основата е крем. Те дават на соса лек, мек, крем вкус. Но с помощта на допълнителни съставки, кремообразният сос може да бъде направен всеки път по нов начин: кисел, пикантен, пикантен, чесън, гъби, сирене и др.
Така че основният набор от продукти е прост: брашно, сметана и масло. Първо, пърженото брашно се пържи в сух тиган, след което се прибавя масло, а в края се изсипва крем.
Можете също така да добавите всички видове зеленчуци, сирена, гъби, морски дарове. Основното е, че кремът се излива в насипно състояние в самия край. Не е нужно да кипват дълго време, достатъчно е просто да ги потапяте насипно в продължение на няколко секунди.
Също толкова важно е правилно да избирате подправките и подправките. Основно достатъчно черен пипер и сол, но за да придадете специални вкусове, можете спокойно да вземете пикантни билки, зелени: провансалски или италиански смеси, магданоз, копър, мащерка, риган, розмарин, босилек, мента, мажоре.
Преди да сервирате сметанов сос, трябва да настоявате малко, за да разкрие повече вкусовете на всички добавени съставки. Не се препоръчва сосът да се съхранява повече от 12 часа, а също и при подгряване.
1. Крем сос: стъпка по стъпка рецепта
съставки:
• крем с 20% съдържание на мазнини - 300 ml;
• ароматизирана черен пипер, сол - половин чаена лъжичка;
• Масло - 60 грама;
• брашно - 20 грама.
Метод за приготвяне:
1. Пресейте брашното и го запържете в сух тиган, като разбърквате непрекъснато, докато светне кафяво.
2. • Добавете парче масло към брашното, разбъркайте добре, спрете разбъркването, изпържете за три минути.
3. • Изсипете сметаната, намалете топлината до минимум, оставете да се къкри до кипене в продължение на около четири минути.
4. • По време на кипене, разбърквайте непрекъснато с лъжичка, за да предотвратите образуването на бучки.
5. • Изсипете сол, пипер. Извадете от топлина.
6. Сервирайте със пържена риба или задушени зеленчуци.
2. Кремообразен сос: поетапна рецепта със сирене
съставки:
• средномаслен крем - едно стъкло;
• рибен бульон - 130 ml;
• средно парче масло;
• Холандско сирене - 150 грама;
• два яйчни жълтъка;
• черен пипер на прах, сол - десет грама;
• пресен копър - четири клона;
• индийско орехче с прах от индийско орехче - 30 грама.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете сиренето, като го смилате с фини зъби.
2. • Поставете маслото в малък метален контейнер, поставете съдовете на един и същ контейнер с вода само с малко повече диаметър, разтопете маслото за двойка.
3. Изсипете натрошеното сирене в разтопеното масло, изсипете сметаната и бульона.
4. • Загрейте в пара с непрекъснато разбъркване до дебела, нежна консистенция.
5. Добавете яйчни жълтъци, изсипете сол, черен пипер и индийско орехче, изпечете няколко минути на малък пламък.
6. • Накрая изсипете нарязаните зеленчуци от копър.
7. • С сос от кремообразно сирене, пържени с вода, задушени риби или рибени кюфтета.
3. Кремообразен сос: стъпка по стъпка рецепта с горчица и майонеза
съставки:
• Крем 16% мазнина - едно стъкло;
• остра горчица - 20 грама;
• половинка лимона;
• ароматизирано черен пипер, сол - по пет грама;
• майонеза - 30 грама.
Метод за приготвяне:
1. • В дълбока пластмасова чаша смесете крема, горчицата, лимоновия сок, майонезата, поръсете малко, пипер на вкус.
2. • Разбъркайте добре соса, докато се получи гладка, гладка консистенция.
3. • Кремообразен майонеза сос вода месо котлети, пържоли и други полуфабрикати от месо и риба.
4. Кремообразен сос: поетапна рецепта със сирене и бекон
съставки:
• четири големи лъжици сметана с 20% съдържание на мазнини;
• средно парче свински бекон;
• Холандско сирене - 150 грама;
• три яйчни жълтъка;
• головка лука;
• четири глави от шалот;
• чесън - един зъб;
• 20 грама сол и ароматно черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете салата, нарязайте фино.
2. • Разтопете маслото в тиган, изсипете шалот, излейте за около три минути на слаб огън докато омекне.
3. Добавете натрошен лук, оставете да се къкри за още три минути.
4. Изрежете парче бекон с тънки сламки и поставете в смес от масло и лук, запържете в продължение на пет минути.
5. • Стискайте скилидката с чесън директно в тиган с пържени съставки, извадете го от печката.
6. • В друга чиста купа, разцепете яйчените жълтъци, налейте настърганото сирене, добавете сол, пипер, разбъркайте добре. Изсипете в получената маса крем, разбъркайте отново.
7. • Смесете сместа с кремообразно яйце със сместа от лук, разбъркайте я внимателно с лъжица, докато я придадете на яка, плътна консистенция.
8. • Сервирайте със пържено, задушено месо или кюфтета.
5. Крем сос: стъпка по стъпка рецепта със спанак
съставки:
• крем с 20% съдържание на мазнини - 250 ml;
• 40 грама масло;
• бяло сухо вино - две големи лъжици;
• лук - една глава;
• чесън - три зъба;
• зелен зелен спанак - един букет;
• сол - пет грама.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете лука в малки кубчета и се запържете в тиган в 20 грама разтопено масло, докато омекне.
2. Изсипете бялото сухо вино, разбъркайте добре, къпете върху малък пламък и разбърквайте, докато виното се свари.
3. Изсипете сметаната в метален съд, загрейте го малко в микровълновата фурна, добавете към соса, оставяйте да се вари.
4. • Във втората половина на маслото в другия съд, запържете зелените спанак и нарязаните скилидки чесън, леко накиснете.
5. • Сложете леко спанака в соса, разбъркайте го с миксер, за да премахнете бучките.
6. • Крем сос със спанак, сервиран с котлети от месо, както и със пържено пиле, шунка или други месни ястия.
6. Крем сос: стъпка по стъпка рецепта с моркови, лук и домашно соев сос
съставки:
• крем със средно съдържание на мазнини - 350 ml;
• 30 грама брашно;
• Крема сирене - едно нещо;
• един морков;
• лук - главен под;
• 30 мл постного масла;
• подът на главата на чесъна;
• домашен соев сос - 15 ml;
• пресен магданоз, сол, всяка подправка - за десет грама.
За домашен соев сос:
• соя - една шепа;
• бульон пиле - 30 ml;
• брашно - 20 грама;
• сол от фино смилане - десет грама.
Метод за приготвяне:
1. Направете домашен соев сос: накиснете соевите зърна за десет часа. Сварете боб в леко осолена вода за около два часа. Вземете фасул от тигана, не излейте отвара - това ще дойде по-удобно. Фасулът се смила до плътна консистенция (възможно е в миксер). Соевата суспензия разрежда бульон, добавете сол, добавете брашно, разбъркайте до нежна консистенция. Кук на малък пламък, като се разбърква, докато мехурчетата не започнат да балон (ако сосът стане смокрен, изсипете малко повече бульон).
2.•Морковку, лук очистите.
3. Нанесете моркова на малка ренде, нарязайте половината от крушката в малки кубчета, изцедете чесъна през чесън, запържете в тиган в слабо олио, докато омекне, като се разбърква понякога.
4. • Изсипете домашния соев сос в зеленчуците, накиснете в продължение на една минута.
5. • Поставете брашното, запържете малко.
6. • Изсипете натрошеното сипено сирене и изсипете леко затоплен крем, разбърквайте добре до дебела, деликатна маса.
7. • Салат, добавете магданоз и всички подправки, заври.
8. Смесете сос с моркови, лук и соев сос със пържено месо, печена риба или печени зеленчуци. Също така с този сос можете да напоявате различни бонбони от зърнени храни и зеленчуци.
7. Крем сос: стъпка по стъпка рецепта с гъби
съставки:
• 200 ml крем, съдържащ мазнини;
• 300 грама шампанско;
• головка лука;
• една четвърт от опаковката на масло;
• супена лъжица брашно;
• сол и подправки;
• половин чаша вряла вода.
Метод за приготвяне:
1. • Загрейте предварително тигана, поставете маслото и го разтопете.
2. Сложете нарязан лук в тиган, изпържете докато златистите.
3. Изплакнете ябълковете, раздробявайте ги с куб и ги сложете лук.
4. • При разбъркване се запържват лука и гъбите, докато се образува цялата гъбична течност, която се образува, изпарена.
5. • Шиплион сол, добавете брашно, разбъркайте.
6. • Изсипете вряла вода в тънък поток, без да забравяте да държите масата за гъби през цялото време.
7. • Загрейте предварително сместа в отделен контейнер, залейте в тигана до останалите съставки. Добре се разбърква, къкри в секунди 20-30, махнете соса от огъня.
8. • Този сос е идеален за почти всяка чиния: месо, риба, зеленчуци, зърнени храни, макаронени изделия.
Стъпка по стъпка рецепта за крем сос: съвети и съвети
• За да запазите брашното в соса, изсипете студена сметана в смес от масло и брашно.
• Ако все още има брашнени люспи, просто нарязайте сос в блендер или го смилайте през сито.
• Можете да използвате не само сметана за сметанов сос, но и смесица от сметана и заквасена сметана, след това вкусът на готовия сос ще се превърне леко кисел, а консистенцията е по-дебела.
• Забележете, че кремните сосове се сгъстяват, докато се охлаждат, така че в гореща форма те не трябва да са по-дебели от консистенцията на течно желе.
• Случаят е прекалено наситен? Налейте малко сметана или добавете настъргано прясно сирене.
• Ако имате сос след хранене, не го забършете. Използвайте кремообразен сос, за да подготвите други ястия, например като превръзка за зеленчукови или месни салати, добавете ги в сосове и гулаш.