Някои хора, особено децата, не ядат черния дроб в чиста форма. Те не харесват външния вид, мириса, вкуса ...
За такива "най-добри" най-добрият вариант - котлети от черен дроб, меки, сочни, ароматни.
Основната тайна на мекия, нежен и вкусен котлет от говежди черен дроб: правилно подгответе страничния продукт.
Котлета от говежди черен дроб - основните принципи на готвене
Масленият черен дроб има достатъчно дебел филм. Тя трябва да бъде премахната. Това ще бъде по-лесно, ако черният дроб се задържа няколко минути в кипяща вода. След това изрежете съдовете и каналите.
Приготвеният продукт се накисва в продължение на два или три часа във вода или мляко, за да се получи по-мек черен дроб.
След това подлежащият продукт се нарязва на парчета и минава през месомелачка. Лукът и чесънът се почистват и нарязват по същия начин като черния дроб. В резултат се получава по-скоро течна чернодробна смес.
Свикнали сме да правим традиционни котлети с ръце. Как да направите котлет от тази течна маса? Основно котлети от черния дроб на говеждо месо образуват лъжица. Като сгъстители, нишесте, грис, брашно или яйца се използват. За да се окаже, че котлетът е сочен, към масата се добавя маса мазнина, усукана в месомелачка.
Вкусът на котлети от говежди черен дроб може да се променя чрез добавяне на зеленчуци, варен ориз или елда към чернодробната смес.
Рецепта 1. Традиционни котлети от говежди черен дроб
Съставките
свиное сало — 100 г;
500 г печени говяжьей;
мука — 100 г;
допълнително сол;
20 g нишесте;
лук — 120 г;
яйце;
раст. масло;
черен пипер;
Метод за приготвяне
1. Извадете черния дроб от черния дроб. Изрязваме съдовете и тръбите. Е, моите под кранчето и се накиснете в продължение на няколко часа във водата. Подготвен страничен продукт, нарязан на парчета. Крушката се почиства, изплаква и нарязва на четири части. Отстранете мазнините от мазнината и я нарязайте на филийки. Всички продукти са смачкани с миксер или миксер.
2. Разбийте яйцата и добавете към чернодробната маса. Добавете тук брашна и нишесте. Опаковайте го със сол и разбъркайте до гладка.
3. Загрейте тигана на средна температура и изсипете малко постно масло. Разстила се масата с лъжица в предварително загрятото масло и се запържва от двете страни. По време на пърженето, не увеличавайте огъня, в противен случай котлите ще се окажат неприятни и твърди. Сервираме котлети със салата или гарнитура от зеленчуци.
Рецепта 2. Опашки от черен дроб на говеждо "Двойка"
Съставките
два лука;
80 г майонеза;
черен дроб от говеждо месо - 0,5 kg;
растително масло - 50 ml;
яйца - три парчета;
пипер - щипка;
80 г муки;
сол - 5 г.
Метод за приготвяне
1. Почистете и моите крушки, нарязани на кубчета. Слагаме тиган на печката, изсипваме малко масло и го подгряваме отново. Запържете нарязания лук, разбърквайте непрекъснато, на средна температура до зачервяване.
2. Предварително напоен черен дроб се почиства от филма, съдовете и каналите. Изплакнете добре под течаща вода и изсушете с кърпа за еднократна употреба. Подпродукт, нарязан на парчета. Ние го прехвърляме в капацитета на смесителя, прибавяме половината от пържения лук към черния дроб и го смиламе в хомогенна маса. Изсипете го в купа, сол, добавете две яйца, брашно и черен пипер. Е, всичко е забавно.
3. Загрейте тавата за пържене с растително масло. Разстиламе котлетата с лъжица в горещото масло и се запържваме от двете страни, по три минути всяка. Всеки котлет се мазни с майонеза, слагаме малко пържено лук и съберем две парчета.
Рецепта 3. Котлети от говежденски черен дроб с овесени люспи
Съставките
70 ml заквасена сметана;
400 г печени говяжьей;
фина сол;
2 яйца;
40 г муки;
голям лук;
подправки;
90 грама овесени люспи.
Метод за приготвяне
1. Говежден черен дроб, напоен с мляко, отлепете филма. Изрежете всички вени и канали. Нарежете парчетата колкото е възможно по-малко. Изплакнете добре и леко изсъхне.
2. Луковицу почистите, ополосните и меленько покрошите.
3. Овесените люспи се наливат в кафемашина и се разбъркват до брашното.
4. Присъединете се към купата от нарязан черен дроб и нарязан лук. Добавете към тях яйца и заквасена сметана. Подправете със сол и подправки, изсипете овесено брашно и смесете всичко, докато стане гладко. Оставете чернодробната маса в продължение на десет минути. Ако след това време, масата ще бъде течна, добавете още малко брашно.
5. Изсипете котлето на горещ тиган с масло. Печете за три минути, след това се обърнете и опечете другата страна, по едно и също време. Кюфтетата са много деликатни и сочни.
Рецепта 4. Котлети от говежден черен дроб с ориз
Съставките
подправки;
лук — 0,5 кг;
телешки черен дроб - 500 g;
допълнително сол;
200 г круглого риса;
2 яйца.
Метод за приготвяне
1. Потопете черния дроб във вода или мляко. Свалете лентата, извадете каналите и съдовете. Изплакнете под чешмата, намокрете със салфетка и нарязани на малки парченца. Почистете страничния продукт в месомелачката.
2. Почистете и изплакнете лука. Разбийте го на малки парченца. Загрейте тиган с масло върху малък огън. Сложете нарязания лук в горещо масло и изпържете докато златистите.
3. Изплакнете ориза до мека. Сгънете го в гарнитура и изплакнете под течаща вода.
4. Комбинирайте чернодробната смес с пържен лук и ориз. Добавете яйца, черен пипер и сол. Разбъркайте добре.
5. Поставете много лъжица в червеното растително масло. Покрийте и запържете за три минути. След това завъртете котлето и продължете да изпържите толкова време, но вече не покривате капака. Сервирайте котлети със зеленчукова салата или гарнитура.
Рецепта 5. Кюфтета от черен дроб на говеждо "домашен стил"
Съставките
гърда - 100 g;
чаша питейна вода;
400 г печени говяжьей;
30 грама масло;
15 грама чесън;
30 ml растително масло;
90 грама овесени люспи;
подправки;
100 мл молока;
70 мл кетчупа;
голям лук;
сметана — 80 г.
Метод за приготвяне
1. Изсипете овесена каша в дълбока чиния и я напълнете с мляко. Разбъркайте и оставете ги да набъбнат в продължение на 20 минути.
2. Отлепете черния дроб от филмите, кръвоносните съдове и каналите. Изплакнете добре и нарязани на малки парченца. Чесън чист, нарязани на гърдите с парчета. Върнете всичко в месомелачката.
3. Изстискайте овесените люспи от млякото и ги сложете в черния мляно месо. Сол, пипер и разбъркайте добре.
4. Загрейте много малко масло при висока температура. След това завъртете огъня и поставете пържолите върху тигана с помощта на лъжица. Запържете ги от двете страни, буквално две или три минути всяка. Поставете котлетата в чугунено казаче.
5. Нарежете лука на половин пръстени. Предварително загрейте тигана, сложете масло и разтопете. Сварете лука до червено. Изсипете заквасена сметана и вода, сол и сезон с подправки. Сварете соса и го оставете на слаб огън за около пет минути.
6. Изсипете котлети със сос, покрийте и оставете да къкри за една четвърт час. Пет минути преди готовността добавете кетчуп. Оставете ястието да стои за пет минути и сервирайте със странична чиния, салата или кисели краставички.
Рецепта 6. Котлети от говежден черен дроб с манга
Съставките
лук — 130 г;
яйце;
растително масло;
черен дроб от говеждо месо - 0,5 kg;
фино смляна сол;
манная крупа — 100 г.
Метод за приготвяне
1. Извадете черния дроб от черния дроб, изрежете съдовете и каналите. Изплакнете страничния продукт под крана и нарязайте на парчета. Лук кори и нарязани големи. Черен дроб и лук с блендер или месомелачка.
2. В сместа от черен лук, изсипете мангото, разбъркайте и оставете го за известно време, така че крупът да е подут. След това добавете яйцето и солта. За пореден път има добра комбинация.
3. Поставете тиган на печката, излейте малко масло и затоплете добре. Сложете пържолите в горещо масло и ги запържете от двете страни. Нарежете котлетата достатъчно бързо. Достатъчно е да ги запалите за няколко минути от всяка страна.
Рецепта 7. Котлети от говежден черен дроб с елда
Съставките
голям лук;
400 г печени говяжьей;
постное масло;
непълна чаша елда;
молотый черен пипер;
два яйца;
фино смляна сол;
60 г муки.
Метод за приготвяне
1. Изчистени от филма и всички излишъци, черният дроб се изплаква добре под течаща вода. Изтрива се с хартиени кърпи. Нарежете на малки парчета и ги раздробявайте с месомелачка.
2. Измийте елда гриза, заври, докато варени. Охладете и поставете в черния дроб. Добавяме яйца и брашно, черен пипер, сол и се разбърква добре.
3. Разстилайте сиренето с лъжица върху загрята тиган със слабо олио. Свийте от двете страни на вкусна кора.
Рецепта 8. Котлети от черния дроб на говеждо "Празничен"
Съставките
200 г холандско сирене;
800 г печени говяжьей;
500 г лука;
масло постное;
120 грама грис;
зелени;
черен пипер;
яйце;
допълнително сол;
200 г майонеза;
две моркови;
болгарский перчик;
шест домата.
Метод за приготвяне
1. Извадете черния дроб от черния дроб, изрежете излишъка, изплакнете добре и нарязани на парчета. Четка малко повече от половината от лука, изплакнете и нарязани на големи парчета. Почистете всичко в месомелачка.
2. В черен дроб, добавете манна и яйце на гърба, подправете със сол и подправки. Разбъркайте добре пълнежа.
3. Изсипете мляното месо под формата на котлети на горещ тиган, като добавите малко растително масло. Запържете котлети, докато се появи апетитната кора. Поставете котлето върху леко намазан лист за печене.
4. Отлепете останалата лук, моркова и пипер и изплакнете. Лок наряза тънки пера. Морков решетка голяма. Български пипер нарязани на тънки ивици. Поставете тигана върху печката, добавете масло и го затоплете добре. Поставете лука и пържете, докато не стане ясно. След това добавете морковите чипове и продължете да ги запържвате, непрекъснато разбърквайте, докато мекото. Сложете на ивици ленти от български пипер, разбърквайте и пържете още пет минути. Зеленчукова запържете да се охлади.
5. Измийте домати, избършете със салфетка и нарязани на не много дебели резени.
6. За всеки котлет сложете малко зеленчуци, на върха поставете кръг от домат и се поръсва с настъргано сирене. Налейте майонезата и го изпратете в пещта за пет минути, за да се стопи сиренето. Украсете котлети със свежи билки. Такива котлети ще се превърнат в истинска декорация на празничната трапеза.
Котлета от черен дроб на говедата - съвети и трикове от готвача
- Черешите от черен дроб от черния дроб от говежди черен дроб се нуждаят от слаб огън. За две или три минути от всяка страна, така че да останат нежни и меки.
- За котлети се оказа буйна, можете да добавите сос оцет с оцет.
- Ако искате котлетата да се окажат дори по-сочни, накиснете ги за няколко минути в крем сос.
- Сервирайте котлети със заквасена сметана. За пикантност, той може да изтръгне няколко скилидки чесън и да се разбърква.
- Обикайте котлети в малко количество масло, в противен случай те ще бъдат твърде мазни.
