Тортите на заквасена сметана се различават от класическите бисквити със сочни и нежни трохи. Тортите не се нуждаят от накисване в сиропи, те могат да бъдат вкусни и пълни без тях. Ако изберете правилния крем - това ще бъде приказка! Ето най-подробните рецепти стъпка по стъпка за сладки кремове с пълно описание.
Кисела торта - общи принципи на готвене
Заквасената сметана обикновено е мека, порьозна, нежна и винаги подготвена с яйца. Те са бити със захар като класическа бисквита, след това добавете заквасена сметана. Разбира се, по-добре е да използвате продукт с добро съдържание на мазнини за теста, а след това ще получите по-вкусно. Добавете заквасена сметана внимателно, за да не утаите пяната. Ако продуктът е дебел или нееднакъв, то трябва да бъде внимателно смесен в отделна купа.
Какво друго може да се добави:
• брашно;
• какао;
• ванилия;
• Изкормвачи.
Бисквитите обикновено се пекат във фурната или в мултифар. Ако те са високи, то може да бъде нарязано на няколко части. Тогава кексовете се намазват със сметана, която също може да бъде направена от заквасена сметана. Но масленият крем, на кондензирано мляко, крем, шоколадова паста, всичко зависи от рецептата. Кейкът се събира, гравира, накисва няколко часа.
Класическа сметана торта: стъпка по стъпка рецепта
Вариантът на най-проста сметана. Рецепта стъпка по стъпка за заквасена торта използва минималния брой продукти. В същото време десертът се оказва несравним, нежен и сочен. Ако е добре украсен, то ще намери своето място дори на празничната трапеза. За теста можете да вземете дори подкиселена или не много мазна заквасена сметана. Но за крема използваме най-високо качество и свеж продукт, тъй като той няма да бъде подложен на топлинна обработка.
Съставките
• 300 грама просо. брашно;
• 3 яйца;
• 200 грама захар;
• 1 ч. Л. pishch. сода;
• чаша заквасена сметана;
• пакет ванили.
Крем:
• 370 грама заквасена сметана (дебела, съдържание на мазнини от 25);
• 150 g прахообразна саж;
• 1 пакет ванили.
подготовка
1. • Препоръчително е веднага да включите фурната, да отоплите фурната до 180 градуса. Веднага подгответе формата: смажете, можете да поставите дъното. Или смажете и поръсете с брашно. Между другото, заквасена сметана може да бъде подготвена в мултивариантна. След това просто смажете дъното и страничните части от дъното, не е необходимо да загрявате нищо предварително.
2. • Можете да използвате миксер за месене на тестото, но много по-бързо, отколкото яйцата ще бъдат бити със смесител. Разбиваме ги в купа, започваме да ги разбиваме, изсипваме чаша захар над тях. Ние бием, докато не се разпадне.
3. Не е необходимо да гасете сода с оцет, тъй като в теста се използва заквасена сметана. Ние комбинираме, разбъркваме и прехвърляме на разбити яйца.
4. • Леко разбъркайте заквасена сметана с яйца, добавете пресято брашно и един пакет обикновена ванилин. Можете да дадете на сметана аромат на цитрусови плодове. За да направите това, добавете натрошена жар, можете да излеете малко канела. По принцип ние експериментираме.
5. • Разбъркайте тестото и го прехвърлете на мазнина. Леко разклатете, така че слоят да е равномерно разпределен и да се пече във фурната. Ние готвяме до сухата пръчка за около половин час. В мулти-маркер поддържаме пълен цикъл на печене, обикновено 50-60 минути. Ако е необходимо, увеличаваме времето.
6. • Кравата трябва да бъде добре охладена, след това да бъде нарязана на два тънки слоя. Това може да се направи с дълъг нож.
7. • Кремът се приготвя много просто: всички съставки се смесват в купа. Можете да вземете захар вместо прах, но след това разбъркайте масата, докато цялото зърно се разтваря. Когато използвате смесител, трябва да го победите леко, за да не се превърне заквасената сметана в масло.
8. • Смажете кремчето със сметана, покрийте и смажете горната част. Страничните части също трябва да бъдат намазани, така че тортите да не изсъхват, напоени.
9. • За да украсите тортата, използвайте нарязани ядки, можете да поръсите с натрошени вафли или бисквити, кокосови талашчета се вписват идеално тук. Или цветята и шаблоните на масления крем.
10. • Отстраняваме заквасената сметана в хладилника за минимум четири часа. Десерт накиснат, ще стане нежна, сочни, ще харесва с вкус.
Шоколадова заквасена сметана: стъпка по стъпка рецепта с банани
Това е универсална стъпка по стъпка рецепта за заквасена сметана, която може да бъде приготвена с череши, банани, други плодове или плодове, но не приемайте твърде меки неща. В противен случай пълненето може да тече.
Съставките
• чаша брашно;
• 40 г какао;
• три яйца;
• чаша заквасена сметана;
• 10 г рыхлителя;
• стакан сахара.
За крем и пълнеж:
• 340 г заквасена сметана;
• 170 г варено кондензирано мляко;
• 1 г ванилина;
• 4 банана.
подготовка
1. В чиста купа, разбийте три яйца, веднага заспивайте със захарта от рецептата и разбъркайте съставките до добра лека пяна.
2. • В сито се покрива с какао, добавете чаша пшенично брашно, поставете торба със специален бакпулвер. И всички заедно трябва да пресетите. Този метод ще ви предпази от появата на неприятни какаови буци или разкъсвачи.
3. В разбитите яйца първо поставете чаша заквасена сметана. Няколко секунди, разбърквайте със смесител, но с най-ниска скорост.
4. • След това добавете брашното, смесено с други съставки, и също така разбъркайте при ниска скорост. Получаваме хомогенно полутечно тесто.
5. • Смажете формата на бисквита с диаметър около 20-22 сантиметра. Поставете шоколадовото тесто в него.
6. • Фурната трябва да е вече затоплена до 180 градуса. В студена фурна, не можете да сложите тестото, то ще изсъхне, тортата за тортата няма да работи. Изпращаме формата, печем до готовност, проверяваме с дървен лоб.
7. • Поставете готовата бисквита на решетката. Напълно готино.
8. • Подгответе сметаната. В нашия случай е по-добре да добавите заквасена сметана към варено кондензирано мляко, а не обратното. Сложете лъжицата, разбъркайте добре, след това добавете останалата заквасена сметана върху лъжицата. Ако го сложите веднага, можете да видите бучки от плътно сварено кондензирано мляко, тъй като не винаги е хомогенен. Кремът се напълва с ванилин или всякаква същност.
9. • Почистете бананите. Нарежете кръгове, но не и тънки, тъй като те ще бъдат само вътре и пълненето трябва да се усети. Правим около 4-5 милиметра.
10. • Нарежете нарязаната шоколадова торта наполовина за двуслойна торта.
11. • Поставяме една част на плоска чиния, намазваме я с крем, приготвен от заквасена сметана с кондензирано мляко, с равномерен слой банани, който трябва да покрива напълно повърхността.
12. • Смажете втората част на бисквитата със слой крем от страната на рязането и покрийте с банани. Ако това не стане, горната част няма да прониква, както и дъното.
13. • Сега покрийте горната страна и страните на шоколадовата заквасена сметана със сметана.
14. • За декорация можете да използвате настърган бял или тъмен шоколад. Най-добре е бананите да не се поставят или да се правят, преди тортата да се поднесе на масата. Във въздуха парчетата ще потъмнеят.
15. • Оставяме тортата няколко часа за импрегниране, съхраняваме я в хладилника.
Желатин заквасена сметана: стъпка по стъпка рецепта (с бисквита)
Тази торта съчетава печена торта и невероятен слой заквасена сметана. Десертът се оказва достатъчно голям, за да го направи по-добре в раздробена форма за 23-25 см. В стъпка по стъпка рецепта за заквасена сметана торта, общият брой плодове и плодове е посочено. Можете да използвате киви, банани, ягоди, праскови, цитрусови плодове.
Съставките
• 2 яйца;
• 100 г заквасена сметана;
• 140 г муки;
• 0,5 ч. л. рыхлителя;
• 90 г сахара.
За слоя желе:
• 700 г заквасена сметана;
• 200 г сахара;
• чанта с ванилия;
• 20 г желатина;
• 80 мл вода, мляко или сок.
Освен това се нуждаете от 500 грама плодове или плодове.
подготовка
1. • Започнете готвенето с основа за бисквити. Това ще бъде една заквасена сметана с къс размер. Хвани яйца и гранулирана захар до бяло. Въведете заквасена сметана, а след това брашно с бакпулвер. Вземете класическо тесто на заквасена сметана.
2. • Смажете формата от вътрешната страна с парче масло, дъното може да бъде покрито с парче пергамент.
3. • Изсипете готовото тесто в матрицата, изгладете я.
4. • Поставете основата във фурната, изпечете докато я свалите на 180 градуса.
5. • Охладете тортата, отстранете я от формата. Извадете хартията. Ако формулярът е замърсен, трябва да се измие, да се избърсва. Върнете тортата във формата, събирайте тортата незабавно в нея.
6. Накиснете желатина в млякото, оставете го да остане. Вместо мляко, можете да вземете сок или само вода, ако изобщо нищо.
7. • Смесете заквасена сметана със захар и ванилия, кайте за минута. Оставя се напълно да се разтварят зърната.
8. • Изплакнете плодовете или плодовете, внимателно изсушете, нарязани на парчета. Плодовете могат да бъдат нарязани на половина, ако са малки, а след това да се оставят изцяло. Хвалете се веднага за декорация.
9. • Подутият желатин в млякото се нагрява, комбинира се със заквасена сметана и се удря отново.
10. • Добавете към заквасена сметана парчета плодове и плодове, внимателно разбърквайте.
11. • Прехвърлете маслената маса в матрицата за бисквити, изравнете слоя така, че дебелината на цялата площ да е еднаква.
12. • Отгоре извадете парчета плодове или плодове, които са поставени настрани. Не отивайте дълбоко, просто го натиснете леко.
13. • Отстраняваме тортата в хладилника за 4 часа. Замразяването на желатиновата маса не може да се охлади.
14. • Внимателно отстранете разделената форма преди да я занесете в масата. Бисквитена под сухата, така че я вземаме с ръцете си и я преместваме на плоска чиния.
Заквасена торта - полезни съвети и трикове
• Ако няма крем за крем, който да е добър и гъст, можете да използвате този, който е. Но първо поставете продукта в спално бельо, закачете го, за да изцедите суроватката. Излишната вода ще изчезне, кремът няма да тече.
• Кремът е ликвиден? Можете да добавите към него специални сгъстители или излейте малко насипен желатин. Заглъхването на масата може да бъде и кокосов чипс, нарязани бисквити.
• Кръговете за тортата са по-добре да се пекат предварително, възможно е и в деня преди това. След това се охлажда, обвива се в хранителния филм. След това те ще бъдат добре нарязани, абсорбират крема, тортата ще се вкуси.
