Съчетавайки различни видове сирена и месо, професионалните кулинарни специалисти създават най-фините нюанси на вкусните вкусни ястия.
Те добре хармонизират тези продукти в колбаси и салати, парчета сирене се добавят към котлето мляно месо и дори се използват за пълнене на птичи трупове.
Печенето на месо със сирене е популярен, но не и закърнен метод, и всичко това благодарение на добавките от зеленчуци, понякога плодове и, разбира се, вариации с месни съставки.
Месо изпечено със сирене - общи принципи на готвене
• Всяко месо е подходящо за печене със сирене, основното изискване за този продукт е свежест и качество.
• Най-добре е да вземете охладени или пресни парчета пулп, но ако месото все още е замразено, то трябва да бъде напълно размразено, без да се прибягва до ускорени методи.
• Месото се пече със сирене големи парчета или се смилат на мляно месо. Нарязват се филийки по фибри, така че месото в готовата чиния ще бъде по-нежна.
• Големите парчета се бият със специална мистрия, за да омекотят и да дадат желаната форма.
• За изброените ястия е най-подходящо маслено сирене. Остри остри сортове могат да се използват по Ваша преценка, за смесване на 2-3 сорта сирене също е приемливо.
• Сиренето се използва както нарязано на парчета, така и под формата на сирене чипове.
Месо, изпечено със сирене - "Bag of Happiness"
съставки:
• шест малки пилешки гърди;
• прясно отворени гъби - 6 броя;
• 150 грама твърдо "руско" сирене;
• три скилидки чесън;
• 80 грама несолтово сирене;
• две купчини зелен лук;
• половин малък куп пресен магданоз;
• 120 мл майонеза.
Метод за приготвяне:
1. Изсушете пилешкото месо на сухо, като разкъсате всяка от парчетата му с кърпа, набийте и смажете от всички страни смес от майонеза с пипер и сол.
2. Нарежете зелен лук и магданоз със средни филийки и натисни чесъна с преса или с фина решетка, нарязайте сиренето на малки квадратчета.
3. Към сиренето, добавете нарязан зелен лук, магданоз, чесън и разбъркайте.
4. Не сваляйте кожите от гъбите на кората, отстранете краката, а вместо това поставете парче сирене и смесете със сирене Зелените.
5. В центъра на нарязаното филе, поставете пълнената шампанска капачка, издърпайте краищата й и ги завържете с нишки или ги закрепете с дървени зъбни клечки. Също така правете с всяко парче месо, което ядете.
6. Смажете всички "чанти" с майонеза и я поставете в топла фурна.
7. Готвене за половин час, при температура от 180 градуса.
8. С готовото месо свалете конеца и свържете "чантите" със зелена луксозна писалка.
Месо, изпечено със сирене - "Тарифата"
съставки:
• килограм телешко месо (филе);
• половин килограм нарязано сирене;
• кутия консервирани ананасови пръстени;
• 200 грама майонеза, 55% съдържание на мазнини;
• 0,5 стакана рафинированного масла;
• 2 супени лъжици. л. разтопено масло.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете телетата на големи резени, всяка дебелина около един сантиметър и леко потапяйте хеликоптера.
2. Сложете малко сол, черен пипер и запържете всяко парче в растително масло. Дългият пържене не е необходимо, веднага щом месото е покрито с мека руменина, извадете от топлина, потопете се в майонеза и преместете парчетата месо в тава за печене, която е предварително смазана с леко разтопено масло.
3. За всеки парче поставете един ананасов пръстен и го покрийте с тънък парче твърдо, неравномерно сирене.
4. Поставете фрезата във фурната и се печете на 200 градуса, докато се приготви за около 35-40 минути.
5. По време на печене, изсипете месото няколко пъти със сироп от кутия ананас.
Месо, изпечено със сирене - Барселона
съставки:
• 600 грама говеждо месо;
• 300 грама месо от свинско говеждо;
• две малки крушки;
• една голяма пилешка гърда;
• малки тиквички;
• пилешко яйце;
• смес от нарязана червена чушка, черна и червена чушка, сух босилек;
• 230 грама твърдо сирене;
• 100 грама шампанско;
• 120 ml крем от 33% мазнини;
• лимон — 1 шт.;
• Пречистено зехтин.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете краищата на тиквичките и отлепете кората, ако зеленчукът не е млад, нарязайте го на две парчета и изберете семето с лъжица. Разтрийте плътта върху фина ренде и изстискайте излишния сок леко.
2. Нарежете пилето в кубчета колкото е възможно по-малко.
3. След това комбинирайте нарязаната пилешка гърда с тиква, яйцето и половината от фино настърганото сирене. Добавете сол към вашия вкус, пипер и разбъркайте.
4. От шапките от шампанско извадете деликатната бяла кора, фино нарязайте и пържете гъбите в зехтина, докато сокът, който се появи при пърженето, изчезне.
5. Влейте все сливки и тушите до загустевания.
6. Изрежете пиле от говеждо месо в стекове и се разбийте, покривайки с хранителен филм или опаковка.
7. Половин час потавете месото в марината, приготвена от разреденото в 50 милилитра прясно изцеден сок от средно лимон и подготвената смес от подправки.
8. Изцедете марината и смесете говеждото с кърпа, за да отстраните влагата.
9. Покрийте тавата за печене с малки страни с лист хартия за пергамент и поставете пържоли на нея.
10. В домашно купено или закупено мляно месо добавете усукано месомелачка, нарязано на фино сирене, яйце и след малко осоляване, медете добре.
11. От подготвеното сирене се образува малка тежест, приблизително на 60 грама топчета и се поставя върху един такъв котлет на всеки пържола. Просто го вземе, тя трябва да лежи точно в центъра на месото, липсвайки до краищата от 2 см.
12. В топките на котлите направете жлебовете, които до ръба напълнете с гъби, задушени в сметана и поръсете отгоре с останалото настъргано сирене.
13. На дъното на фурната, загрята до 200 градуса, поставете голям контейнер с вода, а след това - тавата с месото.
14. Печете за половин час, след това извадете съдовете с вода и продължете да печете месото още двадесет минути.
Месо, изпечено със сирене - "Месо Plombir"
съставки:
• 550 грама мляно месо;
• Свинско гърло - 1 кг;
• голяма горчива глава лук;
• 600 грама твърдо сирене - "Poshekhonsky";
• 200 ml от майонеза с 55% съдържание на мазнини.
Метод за приготвяне:
1. Разцепете свинското месо на парчета, както и за пържоли, внимателно отстранете със специално накълцване и мазнини от всички страни с майонеза, смесена със смлян пипер и сол.
2. Нарежете сиренето с продълговати резени и нарязайте всяко парче "по протежение на" върху дървените шишчета, напоени за няколко часа във водата.
3. След това плетете сирената от всички страни с мляно месо, смесено с фино нарязан лук. Създайте "заготовка", подобна на порция сладолед и обвита с парче нарязано свинско месо, обвийте го във фолио.
4. Поставете "уплътненията" върху тавата за печене, добавете малко вода и поставете фурната в продължение на четиридесет минути.
5. Хранене на масата, отстранете фолиото.
Месо, изпечено със сирене - "Анапа"
съставки:
• 800 грама охладено пилешко филе;
• 800 грама свинско месо, пулп;
• две мазнини "мазнини";
• 500 грама нарязано сирене "Kostromskaya";
• четири големи лимона;
• три големи узрели домати;
• сладък пипер - 1 брой;
• малък размер на тиквички.
Метод за приготвяне:
1. Пригответе предварително мрежа от мазнини. За да направите това, изсипете със студена вода, добавете ситно нарязани лимонови резени и поставете в хладилника. Водата с лимон трябва да се сменя на всеки два часа и половина, след което мрежата се измива.
2. След 10 часа изтеглете водата от купата и поставете напоена мрежа в шлауха.
3. Изрежете свинско и пилешко филе в широки филийки и ги разбийте тънко. Нарязаните парчета месо трябва да са приблизително същите.
4. Свинско "око", нарязани на големи парчета, в два размера на слоеве месо.
5. В центъра на всяко такова парче поставете лентата на свинята, нарязайте на тънки пръстени от малинови домати, половинки от тиквички и нарязани червени сладки пиперки и сложете чиния сирене върху зеленчуците. Покрийте всички нарязани пилешки филета.
6. Внимателно, така че пълнежът да не падне, обвийте готовия полуфабрикат с мрежа и запържете в неароматично слънчогледово олио до получаване на нежна, леко златиста кора и поставете шева върху тигана.
7. Прехвърлете полуготовия продукт в тава за печене и печете 20 минути във фурната на 150 градуса.
Месо, изпечено със сирене в пита хляб - "Meat julien"
съставки:
• две тънки арменски лаваш;
• една голяма варена пилешка гърда;
• 400 грама мариновани шампанско, нарязани;
• малък размер на крушката;
• 200 грама твърдо "холандско" сирене;
• 50 мл средномаслена майонеза;
• сурово пилешко яйце - 1 бр.
Метод за приготвяне:
1. Лук (малки парчета), освен светъл кехлибар в рафинирано масло.
2. Смесете лук с шампанско, отделени от марината, варено гърди, нарязани на малки квадратчета, подправки и настъргано твърдо сирене.
3. Добавете солта и комбинирайте с майонеза.
4. След това подготвеният пълнеж се разстила в тънък слой върху слоевете пита хляб и се търкалят две отделни ролки.
5. Повърхността на всяко нефтено кладенче разхлаби яйцето и се пече в пещта за една четвърт час, на 180 градуса.
Ролка месо, изпечено със сирене - "Нежност"
съставки:
• мляно месо, всяко - 550 g;
• 120 ml пастьоризирано, 2,5% съдържание на мазнини в млякото;
• 300 грама шампанско, пресни;
• 120 грама твърдо сирене "Ярославъл".
Метод за приготвяне:
1. Изсипете млякото в мляно месо, добавете сол, разбъркайте и оставете да "варя" за половин час.
2. В същото време, нарязани гъби със средни плочи и ги запържете, докато бъдат готови на сметана или обелени растителни масла.
3. Разстелете фолиото върху масата, олиото му с растително масло без мирис и го разнесете на тънък слой от 0.8 до 1 см, на мляно месо.
4. Над пълнежа сложете пържени гъби, можете да добавите и няколко смачкани варени яйца.
5. Над гъби, настъргайте сиренето, обвийте ролката и го увийте в фолио.
6. Печете такава ролка трябва да бъде най-малко 30 минути, когато загрявате фурната до 170 градуса.
7. След изпичане отстранете фолиото и нарязайте фъстъченото месо на филийки 1,5 см.
Рол месо, изпечено със сирене - "Средиземно море"
съставки:
• свинска маса - 1 кг;
• 800 грама мазнина, пресни;
• 700 грама сушени сини сливи;
• 540 грама "холандско" сирене;
• 450 грама орехови ядки.
Метод за приготвяне:
1. На една и половина сантиметра филии, както и за пържоли, нарязани на пулпа и фино изтръгване на солта, и се поръсва с груб черен пипер.
2. Разстийте парчетата месо върху хранителния филм с правоъгълно припокриване, така че ръба на едно парче само леко покрива краищата на другата.
3. На върха поставете прясно нарязани тънки плочи с еднакви чинийки сирене.
4. Покриваме сиренето със сини сливи, изсипани в гореща вода без семена и смачканите ядки на ореха.
5. Внимателно, като използвате филма, завъртете правоъгълния слой с пълнеж в ролка и, като го превърнете на няколко места с конец, го преместете върху лист за печене.
6. Печете във фурната за един час, на 180 градуса.
7. Вземете ролката от фурната, поръсете с тънък слой настъргано сирене и го поставете обратно във фурната в продължение на десет минути.
Месо, печено със сирене - съвети и полезни съвети
• Ако искате да изпържете телешко месо преди печене, то го направете много бързо, такова месо и толкова много нежна.
• При приготвянето на такова ястие като "Extravaganza of tastes", преди печене, налейте малко сироп от ананас, разреден във вода, месото ще се окаже по-нежна и сочна.
• Сини сливи се приемат най-добре с кисело мляко. Сладките сушени плодове след задушаване могат да бъдат подкиселени с лимонов сок.
• За подрязване на сини сливи може да се използва не само цяло, не по-малко вкусно, ще се окаже ястие, ако вместо цели плодове поставете картофено пюре от тях.
• Изсипете малко вода в тава за печене с месо, изпечено със сирене в фолио. Месото ще се пече по-равномерно и ще бъде по-сочно.
• Пресен сладък бульон, намален с плочки, ще бъде много по-лесен, ако е предварително замразен малко преди това.
