Хархо - грузинска супа с несравним аромат. Има много рецепти за това ястие, но вариантите с орехи са особено популярни. Тази добавка прави ястието необичайно, благородно и просто вкусно. Тук са събрани различни рецепти от грудки и ядки и те си заслужава да опитате!
Harcho с орехи - общи принципи на готвене
За готвене kharcho обикновено използват говеждо, свинско или агнешко. Но можете да вземете пиле, рецептата с птица е малко по-ниска. Месото е пържено, след това варено или потопено веднага във водата и доведено до готовност. След това добавете ориз към него. По-добре е да се използват големи сортове, които не се деформират бързо и запазват формата на зърната.
Какво друго се поставя в kharcho:
• лук, моркови и други зеленчуци;
• tkemali;
• орехи;
• доматени сосове, макаронени изделия, домати.
Грузински подправки са подправени с различни подправки, можете да вземете смес от хмел-suneli. Не забравяйте да поставите чесъна, който трябва да бъде натрошен, нарязан на ситно. Техните зеленина дава предимство на кориандър и магданоз.
Harcho с орехи и tkemali в грузински
Рецепта за известната грузинска супа kharcho, в която се добавят не само орехите. Ако желаете, можете да използвате по-малко подправки и чесън. За готвене също се нуждаете от готов сос tkemali.
Съставките
• 0,5 кг говеждо месо;
• чифт крушки;
• 0,5 ст. риса;
• 50 мл масла;
• 0,5 супени лъжици. орехи;
• 5 скилидки чесън;
• 0,5 ст. ткемали;
• корена на магданоза;
• 10 горошин перца;
• 50 г доматено пюре;
• 1 дафинов лист;
• супена лъжица брашно, сол и зеленчуци.
подготовка
1. Изрежете говеждото на парчета с размери около три сантиметра. Изсипете вода, поставете печката. Пригответе редовен бульон с корен от магданоз, който в крайна сметка ще трябва да бъде отстранен.
2. Нарежете лука на кубчета или слама, както желаете.
3. • Загрейте маслото в тиган, добавете нарязания лук и го запържете до червеникаво.
4. След като парчетата са позлатени, поръсете с брашно, изпържете още една минута, подправете с домат.
5. • Извадете месото от бульона с лъжица и веднага го поставете в тиган, за да не развалите излишните ястия. Можете да го изключите.
6. В бульон добавете ориз, добавете и заври за 5 минути. Семената трябва да останат твърди.
7. • Ядките могат да бъдат нарязани, могат да бъдат изсушени в тиган, аромата ще бъде по-изразен.
8. • Върнете месото с месото заедно с лука и брашното.
9. • Добавете tkemali, доведе до кипене.
10. • Поставете пържените ядки в купа. Продължаваме да готвим.
11. • Избършете бързо черен пипер, нарязвайте чесъна, вкусете зеленчуци.
12. Ние хвърляме всичко това в тиган, хвърляме лаврите и изключваме. Необходимо е да покрием, да си тръгнем за известно време, за да настояваме.
Харчо с орехи и сок от нар
Рецепта на супа kharcho с орехи и сок от нар. Ястието е много богато и ароматно, сокът ще се нуждае от естествено.
Съставките
• 0,5 кг месо;
• 0,1 кг гайки;
• 4 домата;
• масло;
• 250 мл сок от нар;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 110 г риса;
• тархун, зира, перец, лавр;
• 3 филии чесън, кориандър или магданоз.
подготовка
1. • По-удобно е да готвите тази чиния в котел. Изсипваме маслото, слагаме го върху печката.
2. • Нарязваме лука, морковите, маслото, настъргаме за минута.
3. Изрежете месото. Можете да използвате свинско или говеждо месо, можете да агнешко. Добавете към зеленчуците, приближете се до почти пълна готовност на малък огън.
4. • Поставете каната на печката, залейте вряла вода върху месото и зеленчуците, продължете да готвите за още една четвърт час.
5. • Скалирайте домати, свалете кората, разтрийте плътта. Добавете към домати орехи, нарязани на малки парченца.
6. • Смесете доматите с ядки, след това добавете всички други подправки и натрошен чесън. Ние го оставяме настрана.
7. • Изхвърлете изпечения ориз в супата. Кук до мека.
8. • Сменете презареждането с домати, оставете супата да се вари, да опитате сол.
9. • Време е да добавите сок от нар. Изсипваме, кипваме и супата е готова! При сервиране обилно се поръсва с билки от кориандър, но можете да вземете обичайния магданоз.
Харчо с орехи и картофи
Русифицирана версия на грузинската супа, която просто добави картофи. Това прави ястието по-богато и по-обичайно за славянските народи. Можете да вземете месо всяка.
Съставките
• 0,5 кг месо;
• Няколко ядки;
• 1 лук;
• 100 г риса;
• 3 картофелины;
• 1 морков;
• черен пипер, червен, сол;
• 4 скилидки чесън;
• 4 домати или 2 супени лъжици тестени изделия;
• всякакви зелени, маслени.
подготовка
1. Изрежете месото на парчета. Слар в тиган, добавяне на малко масло, и прехвърляне на тиган. Добавете вряла вода, литър 3, поставете супата върху печката. Гответе за 30 минути, когато кипете, получената пяна трябва внимателно да се отстрани.
2. Поставете лука и морковите на тиган, в който се приготвя месо. Свийте заедно. Ако е необходимо, можете да добавите масло.
3. • Домати, налейте в парче, гответе в тиган за около десет минути. Ако се използва доматено пюре, първо трябва да се разреди с няколко лъжици вода.
4. • След като месото се приготви, добавете картофите, нарязани на малки кубчета. Ние кипваме за пет или седем минути.
5. Изхвърлете измития ориз, гответе kharcho за още 10 минути.
6. • Прехвърляме всичко от тигана, нека се вари. Солим, пипер, хвърлете подправките по ваш вкус.
7. • Нарежете яйцата в тенджера с чиния.
8. • Накълцайте зеленчуците, чесъна. Ние хвърляме готовата супа и я изключваме, преди да сервираме, настояваме 20 минути.
Харчо с орехи и пиле
Възможност за лека супа, тъй като се приготвя на пилешки бульон. Но не го обезмаслете, като използвате пилешко филе, по-добре е да вземете бедрата, крилата, гърдите с кожата.
Съставките
• 600 г пиле;
• 120 г риса;
• 2 литра вряла вода;
• 4 супени лъжици масло масло;
• 50 г доматено пюре;
• 80 грама ядки;
• 2 головки лука;
• 2 български чушки;
• зеленчуци, чесън, подправки.
подготовка
1. • Изхвърлете половината масло на тигана, загрейте и нанесете парче пилешко месо, изпържете до червения цвят на кожата.
2. • Прехвърлете парчетата в тенджера, добавете вряла вода и подгответе ароматен бульон.
3. • Добавете останалото олио към тигана, поставете нарязания лук, готвяйте до златисто. Можете да добавите моркови, но това е по избор. Запържете пържените зеленчуци с доматено пюре.
4. • Веднага след като пилето готви малко и е почти готово, поставете измития ориз.
5. • След 5 минути нарязайте нарязаните български чушки. Ще добавим супата и ще я пипнем.
6. • След няколко минути разпространете лука с домат от тиган.
7. Tomich kharcho на малък огън, така че вкусовете на съставките се сливат.
8. • Запълваме ястието с нарязани ядки, след като кипете хвърляме чесъна със зелени и се изключваме.
Хархо с орехи, агнешко и грузински аджика
Остра версия на популярната грузинска супа. Имате нужда от истинска аджика, но вместо това можете да използвате нарязани топли чушки.
Съставките
• 700 г агнешко месо;
• 2 супени лъжици мазнина или масло;
• 2 големи глави лук;
• 1,5 лъжици от Аджика;
• ¾ чаша ориз;
• 1 голям морков;
• 2 големи чушки;
• 4-5 скилидки черен чесън;
• 3 супени лъжици тестени изделия;
• различни подправки, билки;
• 0,12 кг орешков.
подготовка
1. • Загрейте мазнината в котела. Части от овнешко месо се измиват, изсушават и се поставят в котел. Запържете най-силната топлина до червеникаво. Веднага след като месото започне да освобождава сока, огънят се намалява и парчетата се задушават за минимум, 15-20 минути са достатъчни.
2. • Добавете нарязания лук към агнешкото, после към морковите. Гответе зеленчуци с месо на умерен огън за около десет минути.
3. • Време е да добавим пипер, хмел-сандели, диджир и други подправки. Загрейте, за да освободите аромата.
4. • Запълнете агнешко с топла вода, оставете ястието да кипи.
5. • Стартирайте измития ориз, сол. Кук на супа до полу-подготвеността на ориз.
6. • След няколко минути добавете българския пипер.
7. • Занимаваме се с ароматни дресинг. Ядките се нарязват, запържете за една минута в тенджера, извадете от огъня.
8. В доматената паста добавете 50 ml вода, разбъркайте и изцедете почистените скилидки чесън. Добавете adzhika и внимателно смилайте лъжицата. В крайна сметка ние заспиваме ядки.
9. • Поставяме дресинга в почти готовата супа kharcho, кипете за минута.
10. • Нарежете зелените, хвърлете го в тигана и го изключете. Даваме остра ястие за приготвяне.
Харчо с орехи и сини сливи
Това ястие може да се приготви от всяко месо, но в идеалния случай ще има говеждо месо. Вземете врата, за да не забавите процеса.
Съставките
• 0,5 кг говеждо месо;
• 0,1 кг риса;
• 0,1 кг гайки;
• 0,1 кг сушени сини сливи;
• 0,2 кг лука;
• 0,1 кг домат;
• 0,1 кг моркови;
• масло, различни подправки;
• 1/3 чаша тъкали.
подготовка
1. • Изсипете месо нарязан със студена вода, поставете върху чиния, готвене до мека, добавете измит ориз към бульона.
2. • Смажете нарязания лук и настърганите моркови в масло, добавете доматена паста към тях и леко загасете зеленчуците.
3. • След като оризът е почти готов, оформете съдържанието на тигана. Доматът няма да позволи на зърната да се обезводняват и губят форма.
4. Добавете няколко скилидки чесън, нарязани сливи, ароматизирани подправки и нарязани ядки в ткамали. Всички внимателно се разбърква.
5. • Сервирайте варена супа със смес от ткамали и други добавки, разбърквайте и солите.
6. • Готвене на съда за още 5 минути при ниска топлина. Преди сервиране добавете зеленина.
Harcho с орехи - полезни съвети и трикове
• Тъй като обикновено се настоява преди да се сервира, за предпочитане оризът не се готви до самия край. В противен случай той ще стане дехидратиран, няма да бъде супа, а овесена каша.
• Не обичате миризмата на чесън? Сервирайте го отделно, не го добавяйте в тигана.
• Поднесена със заквасена сметана, различни сосове, но самата ястие е ярка и пълна. Следователно, най-добрата добавка е пресни зелени. Поставете на масата чиния с нарязан магданоз, канела лук.
