Тинктура от сливи в дома е кулинарното наследство на нашите предци, което не губи популярност в наше време. Тинктура от сливи в дома се характеризира с мек вкус, приятен аромат и лекота на производство.
Първоначално тези напитки са били по-скоро ритуални, като магьосническите ритуали били използвани от магьосници. Те използват и лечители, за да омекотят защитните сили на тялото и да излекуват различни заболявания. Но за вкус, аромат и опияняващи свойства те бързо се влюбиха в обикновените хора. Например, славяните, поради климатичните особености, особено харесвали тинктурата от сливи. Дори и името за нея дойде с един любезен - slivovitz.
Радост за доброто
Тинктура от сливи вкъщи не само може да украсява празничната трапеза, но и известна с лечебните си свойства. Редовната консумация на напитката в умерени количества ще бъде достойна алтернатива на холеретичните и диуретичните лекарства. Тинктура може да се използва за пречистване на тялото, премахване на токсините. В допълнение, сливата е незаменима за улцеративни стомашни заболявания, затруднения при емболия, при лечението на анемия и за борба с наднорменото тегло. С повишено внимание го използвайте за нарушения на ендокринната система, заболяване на щитовидната жлеза и с повишена киселинност в органите на стомашно-чревния тракт.
Стандарти и принципи на подготовка
Както и в винарната, тинктурата на сливи вкъщи най-често се приготвя на базата на етилов алкохол.
Принципът на нейното приготвяне се състои в смесване на алкохола с веществата в плодовите плодове. Сливите трябва да са напълно узрели, готови да паднат от дървото до земята. Незрелите плодове ще развалят вкуса на тинктурата, като й придават тревиста нотка и кисел вкус. Зачернените плодове не са подходящи поради голямото количество пектин в тях. Това вещество ще разваля външния вид на тинктурата, давайки й кална сянка.
За да станете по-меки, можете да ги държите за няколко дни в чиния под лъчите на слънцето. По това време те podvyamlyatsya, сокът им ще стане по-дебел, и съставът ще бъде обогатен с необходимите бактерии за ферментация.
Важно е, че при приготвянето на сливи не трябва да се увличате, като ги измивате. Ако измивате плодовете добре, но не внимателно, тогава тяхната ферментация ще се извърши много по-бързо. Ако са сливи от собствената им градина и не са силно замърсени, е позволено просто да ги почистите от листа, клонки и да ги разтриете с кърпа.
Съотношението на основните компоненти на тинктурата на слива зависи от индивидуалните предпочитания, но има някои общоприети препоръки за съдържанието на сливи, алкохол и захар.
Като доказана суровина, подходяща за сливи сливи, например "Renklod", "Hungarian". Можете да замените сливи със сливи или сини сливи.
Съдържанието на алкохол може да е различно. Фабричният стандарт на крепостта на подобни напитки е 18-20%, но те могат да бъдат пренебрегвани в домашната кухня. Силата на тинктурата варира в зависимост от количеството добавена вода или сок. Десертът ще се счита за тинктура със сила не повече от 16%, ниска степен - до 28%, силна - до 45%.
Захарта или медът се добавят по желание. Стандарт - 200 грама захар на 1 кг сливи, но понякога количеството захар достига 400 г (40%). Всичко зависи от степента на зрялост на плодовете и личните вкусови предпочитания. Можете напълно да премахнете тази съставка, но не забравяйте, че това е сладостта, която придава мекота на вкуса.
Тинктура със слаба сила се съхранява в хладилник или в студена изба. Силни тинктури - при стайна температура. Непосредствено след готовността за лечение е по-добре да не побързате: вкусът на тинктура от сливи в дома, като реколтата вино, се определя от времето.
Богатство на формулировки
Тинктура от сливи в дома е добра, защото има разнообразие от рецепти за готвене, вариации на комбинацията от съставки.
Класика на жанра
• 1 кг слив
• 500 мл алкохол или водка
• 300 г сахара
Плодове, почистени от мръсотия. Ако слива е голяма, можете да я нарязат на по-малки парчета. След това поставете плода в съд с широк врат на няколко слоя, като събуждате всеки слой със захар. Плътно затворете капака, извадете контейнера на тъмно място в продължение на 3 дни, за да получите плодов сок. За равномерно разпределяне на захарта периодично разклащайте съдържанието. На четвъртия ден изсипете алкохола в сместа и я поставете обратно в тъмен ъгъл за месец и половина. След този период напитката се филтрира и бутилира.
Тинктура "Оригинал"
• 6 килограмови сливи
• 600 ml вода
• 2,8 кг сахара
• 100 г стафиди
Сливите се намали наполовина, смесени със захар и вода, за да се измести в стъклен буркан и поставете на топло място в продължение на 10 дни. След това, за да ускорите ферментацията, добавете измитите стафиди. Когато на повърхността на тинктури ще образуват мехурчета дръпнете буркан гумена ръкавица, което прави една малка дупка в нея. В рамките на месец ръкавицата ще се надуе колкото е възможно, но постепенно ще загуби своята форма. Когато падне напълно, можете да започнете да филтрирате съдържанието на кутията и бутилирането. Подобна тинктура от сливи вкъщи също играеха нашите баби. Оригиналността му е в естествения процес на ферментация и липса на алкохол.
Карамел удоволствие
• 0,7 литра коняк
• 6 кг слив
• 2,4 кг сахара
Plum нарязани ситно, колкото е възможно, но без да се използват в блендера, така че не са имали трудности с филтрацията. Плодова смес с част от захарта, изсипете алкохол, разбъркайте добре, покрийте и оставете за стареене. След 20-дневен срок от 1 кг захар и вода, за да се готви в тъмни цветове сироп и предотвратяване на жаркото, се охлади леко. прибирането на реколтата от сливи филтрира и се слага в сироп нея, оставя се да изстине до края и се слага в хладилника. Останалите плодове на мивката отново заспиват със захар и стиснете сока под пресата. Филтрирайте до желаната консистенция и смесете с частта от хладилника.
Особено за дами
• 250 г сахара
• 500 г сушени сини сливи
• 0,7 л водка
• 800 г кондензирано мляко
• 3 ванилия пръчици
• 0,5 литра вода
Прецедете стафидите, ги изсушете и поставете ванилийските пръчки в контейнер, налейте водката и оставете за 10-14 дни. След като полученото съдържание се филтрира. Останалата пулпа се прехвърля в тенджера, изсипва се 200 ml вряща вода, соти и се вари, след което се охлажда и се филтрира. Полученият бульон и предварително приготвена тинктура, за да се свържете, добавете кондензираното мляко. В готовата форма тази тинктура ще бъде сходна с млечен ликьор. Вкусът е невероятно! Любителите на сладки със сигурност ще оценят. Но тази рецепта има недостатък - тази тинктура се съхранява не повече от шест месеца, а отворената бутилка се консумира незабавно.
Източна приказка
• 4 кг слива
• 2,7 кг сахара
• Вода
• 0,5 литра алкохол
• Оранжева кора
• Корица
• Кардамон
• Anis
• Орехче
• Карамфил
• Ванилия
Смесете всички подправки и добавете алкохол. Измийте проснатата слива със захар и я оставете за естествена ферментация. След края на процеса, филтрирайте полученото вино: той трябва да е прозрачен. Тинктура с подправки. Пригответе захарен сироп за консистенция на карамел и охладете до 40 градуса. Сироп да влезе в алкохолна тинктура, добавете подготвеното вино. Изсипва се в бутилки, корк и в продължение на три часа, подлага се на домашна пастьоризация при температура от 60 градуса. Накрая изчакайте, докато водата в съда се охлади, извади бутилките, избършете го и го сложете на тъмно място за един месец, за да завършите процеса.
Свежест на мента
• 2 кг слив
• 0,2 литра алкохол
• 400 г сахара
• 5 клонки мента (могат да бъдат заменени с мелиса)
Пригответе сливи, ги мехтене и ги триете в пюре, поставете на хладно място в продължение на два часа. След кашата, преминете през сито, за да направите сок с пулп, но без сливи. Добавете останалите съставки към него, изсипете контейнерите и оставете да се варят в продължение на 2 месеца. След като напитката трябва да се филтрира и да се държи за няколко седмици.
Тази тинктура от сливи в дома се отличава със специална крепост, но освежаващ вкус я прави лесна напитка.
Съвети и трикове
За да тинктура на сливи вкъщи в своя вкус качества не е по-лошо от магазина винопродукти, важно е да се знае няколко тайни за неговото подготовка:
• За аромат и подобряване на пикантността на вкусовите свойства на тинктурата, е възможно предварително замразяване на сливите.
• Ако не премахвате костите от плодовете, тинктурата ще бъде обогатена с бадемов аромат.
• Ако не добавяте захар към тинктурата, тя ще се окаже по-силна (около 30 градуса), а вкусът й ще бъде по-стягащ.
• Ако домакинята и гостите й предпочитат ясни тинктури, за да се получи такава сливица, захарта трябва да бъде заменена с предварително приготвен сироп от захар. Пригответе го лесно: един литър вода, за да се затопли на средна температура и разтваря в него половин чаша захар.
• Можете да поставите малка шепа измити стафиди в всяка слюнка. Тази допълнителна съставка ще подобри процеса на ферментация. Освен това, тинктурата ще се окаже по-ароматна.
• Можете да добавите ароматизиращи съставки, като сушени карамфил, канела, ванилин, жар от цитрусови плодове, към всяка рецепта за домашно приготвена слисъчна тинктура.
• Използваните сливи не трябва да се изхвърлят след пиенето на напитката. Те все пак ще бъдат доволни от оригиналния вкус като десерт или съставка в месни ястия и ще станат вкусна декорация за сладки печива, торти, сладолед. За да ги спасят и да ги използват в бъдеще, те се прехвърлят в малки контейнери, излива се с остатъци от тинктура, покрити с капак и се съхраняват за една година.
