Shish kebab е двойно вкусно, ако се сервира с правилния сос. Добрата добавка ще подчертае вкуса на печеното месо, ще го направи по-ароматен, по-нежен и яденето ще е по-приятно.
Въпреки, защо само месо? Един шиш кебап от птица или риба също се нуждае от подходящ сос.
Сосове за шиш кебап - общи принципи на готвене
Като основа за сосове обикновено се използват домати (домати, макаронени изделия, кетчуп, доматено пюре) и заквасена сметана (майонеза, кисело мляко или сметана). Някои от тези съставки могат да се смесват заедно. Важно е да се използва само нова, качествена основа. След добавянето на други съставки, особено пресни зеленчуци и зеленчуци, срокът на годност на продукта започва да намалява.
Какво обикновено се поставя в сосове:
• чесън, лук;
• сушени и свежи билки от различни видове;
• соев сос;
• оцет, лимон (коричка и сок).
Всички съставки за соса са смачкани. За да направите това, използвайте миксер, натиснете, но в повечето случаи е необходим само кухненски нож. Някои зеленчуци изискват топлинна обработка, сосът се вари. Удобно е да направите това в тиган или в тиган с дебело дъно. Готовият сос може да се съхранява за известно време, но е по-добре в хладилника и в затворен контейнер, тъй като подправките и зеленчуците имат подчертан вкус.
Сос за шиш кебап (рецепта от доматена паста)
Рецептата за универсален сос за кебап, който може да се сервира на всяко месо и домашни птици. Той се приготвя много просто от доматена паста. Не използвайте концентриран и силно ароматизиран продукт.
Съставките
• 70 ml паста;
• 40 ml вода;
• три скилидки чесън;
• 1 ч. л. сахара;
• черен и червен пипер;
• 4 клонки магданоз.
подготовка
1. • Ако пастата е гъста и концентрирана, водата трябва да се поеме два пъти повече. Ние комбинираме, смиламе доматите до хомогенност, довеждаме до консистенцията на кетчуп.
2. • Почистваме чесъна, добавете го в друга купа, добавете две щипка сол, нарязани нарязани зеленчуци, добавете пипер. Razirayem всички пестик или лъжица, докато чесън и билки няма да освободи сокове.
3. • Прехвърлете ароматната смес в доматената маса. Добавете захарта. Това ще направи вкуса по-мек.
4. • Разбъркайте за няколко минути, покрийте купата, оставете соса да стои за час. Ако трябва да го запазите за известно време, е по-добре да не добавите зеленчуци наведнъж, но го поставете в соса преди употреба.
Бял чесън сос за шиш кебап (рецепта за заквасена сметана)
Друга популярна рецепта за сос шиш кебап, но на заквасена сметана. Той се вписва идеално с птицата и рибата. Масленото съдържание на заквасена сметана няма значение.
Съставките
• 200 г заквасена сметана;
• 3 скилидки чесън;
• пипер, билки;
• 3 ч. Л. соев сос.
подготовка
1. Почистете чесъна и зелените напитки. Ако няма пресни билки, можете да добавите малко сухо копър или магданоз.
2. • Смесете сметана и соев сос.
3. • Добавете чесън и зеленчуци. Почистете всичко с лъжица до гладка. Опитайте го за сол и пикантни. Ако соев сос не е достатъчен, можете да добавите още, всичко зависи от концентрацията му.
4. • Задръжте соса в продължение на 20-30 минути, използвайте веднага. В хладилника се съхранява не повече от 10 часа.
Сос за шиш кебап (рецепта от домати)
Рецепта за естествен доматен сос за шиш кебап. Най-добре е той да използва месести, зрели и сладки домати.
Съставките
• 600 г домати;
• 2 скилидки чесън;
• 1 лук;
• 0,5 купчина кориант;
• 0,5 супа от лют пипер;
• 25 мл масла;
• сол;
• 1 ч. Л. ябълков оцет;
• 5 г сахара.
подготовка
1. • Поставете домати в купа, изсипете вряла вода. След минута изтеглете водата, измийте домати под чешмата и премахнете кожата.
2. • Изсипете маслото в тигана. Добавете нарязания на кубчета лук, а след това нарязаните скилидки чесън. Минете по малък огън, докато прозрачността на лука. Премахване.
3. Нарежете домати на парчета, добавете лука с чесън. Също така нарязани на няколко парчета чай пипер. Погледнете към вкуса, може да отнеме малко повече или по-малко, в зависимост от желаната сос от соса.
4. • Изсипете зеленчуците с потопен пасатор. Ако не е, тогава използваме месомелачка. Можете да прескочите зеленчуците за сос два пъти.
5. • Връщаме се в тигана, заваряваме масата 1,5 пъти.
6. • Когато домати достигне желаната консистенция, добавете захар, оцет, сол. Нека подправките се разтварят, извадете соса от огъня.
7. • Охладете сместа до стайна температура, добавете натрошено кориандър, разбъркайте.
Нискокалоричен сос за шиш кебап (рецепта за кисело мляко с краставица)
Друга универсална рецепта за риба, птици, месо. Основата на соса е естествено кисело мляко. Важно е той да е дебел, тъй като масата ще се втечнява от добавената краставица.
Съставките
• 250 мл кисело мляко;
• китка копър;
• няколко скилидки чесън;
• една краставица;
• 2-3 листа мента;
• червен пипер, сол.
подготовка
1. • Изтъркайте краставицата. Ако е малка, използваме две парчета. Пилинг не е необходимо да се чисти, но ако има големи семена, тогава е по-добре да се отървете от тях. Разтриваме среден ренде. Стиснете сока, нямаме нужда от него.
2. Добавете нарязана мента и копър към краставицата, изцедете чесъна, разбъркайте.
3. • Поставете подправките, добавете пипер на вкус. Ако не се нуждаете от много остър сос, можете да се ограничите до чесъна или да хвърлите за вкус на щипка черен пипер. Разбъркайте.
4. Добавете кисело мляко към ароматната маса. Ние се намесваме в хомогенността.
5. • Затворете соса, поставете инфузията в хладилника. Един час е достатъчен.
Сос за шиш кебап (рецепта от майонеза и кетчуп)
Вариантът на смесения сос, който е подходящ за шиш кебап от свинско, агнешко, говеждо месо. С птицата не се вписва много добре.
Съставките
• 150 г майонеза;
• 50 г острого кетчупа;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
• сол, билки;
• 1-2 скилидки чесън на вкус.
подготовка
1. • Почистете скилидките чесън, комбинирайте с кетчуп. Можете да използвате доматен сос, добавете пипер и други подправки до желаната острота.
2. • Смесете с майонеза и разбъркайте.
3. • Накълцайте пресни зелени. Можете да използвате копър, кориандър, босилек, магданоз във всяка комбинация. Номерът също няма значение.
4. • Изсипете зелените в соса, добавете сол, разбъркайте и гответе! Можете да ядете веднага, но е по-добре да настоявате 20-30 минути, така че зелените и чесновите да разкрият своя вкус.
Бял сос за шиш кебап (рецепта за риба)
Рецептата за много нежен кремообразен сос за рибешки шиш кебап. Но също така е подходящ за пиле, пуйка.
Съставките
200 ml крем;
• 10 г муки;
• парче чесън;
• 15 г сл. масла;
• пипер, билки;
• 50 г меко крема сирене.
подготовка
1. Разтопете масло в тиган, добавете брашно. Запържете няколко секунди, докато се появи крем-сянка. Бързо се разбърква, за да се предотврати образуването на бучки, отделни зърна не се изгарят.
2. • Изсипваме сметаната. Правим тънка струйка, продължаваме да бъркаме.
3. • Пригответе соса върху малък огън, докато се сгъсти. Изключете го.
4. • Сложете крема сирене в купа, добавете соса на порции, разбъркайте добре, така че да не се образуват бучки. Можете да добавите сирене към тиган и да кипнете, но вкусът няма да бъде толкова силен.
5. • Добавете подправки, сол, нарязан чесън. Охладете, добавете към вкус зелени. С този сос, копърът се вписва перфектно.
Бял сос за шиш кебап (рецепта с вино)
Вариант на универсален сос за риба и нискомаслено месо, домашни птици. Рецептата използва бяло вино, което ще даде отличен вкус и уникален вкус.
Съставките
• 50 г слив. масла;
• 150 г майонеза;
• 3 скилидки чесън;
• 0,5 крушки;
• 20 г сока лимона;
• 100 мл белого вина;
• 1 ч. Л. горчица.
подготовка
1. • Натрошете лука и чесъна, можете да превъртите зеленчуците в блендер.
2. • Разтопете маслото, добавете готовата смес, накиснете на слаб огън, докато се омекне. Ако има парчета, по-добре е да покриете съдовете.
3. • Изсипете бялото вино. Изпарява се при средна температура, докато обемът се намали с около половината.
4. • Добавете чаена лъжичка захар, изсипете лимонов сок, хвърлете шепот от сол. Изчакайте разтварянето, изключете огъня.
5. • Охладете аромата до стайна температура.
6. • Смесете с майонеза, разбърквайте. Можете да използвате гъста сметана.
7. • Накрая добавете горчица, ако желаете, подправете с горещ пипер. Изсипете внимателно съставките на соса, докато станат гладки.
Горчив сос за шиш кебап с жълтъци (рецепта за домашни птици, риба)
Рецептата е много нежна в консистенция, но остър вкус за сос за шиш кебап. Той е идеален за риба, пиле, пуйка. За подготовката му можете да използвате всяка горчица, включително зърна.
Съставките
• 180 г заквасена сметана;
• два яйца;
• черен пипер;
• 1,5 ч. Л. горчица;
• 10 ml соев сос;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок.
подготовка
1. Сварете две яйца твърдо. Обелете, отстранете жълтъците. Протеините не са полезни. Хубаво е да се охладиш, можеш да го държиш в хладилника за известно време. Жълтъка трябва да стане твърд, ронлив.
2. • Оризовете жълтъците в купа. Можете да използвате рендето.
3. Добавете горчица и соев сос. Изсипете лимоновия сок. Ако заквасената сметана е кисела, тогава можете да намалите сумата.
4. • Веднага поставете пипер, можете да добавите щипка захар, което омекотява вкуса на горчив сос. Изплакнете сместа до гладка.
5. • Добавете заквасена сметана, разбъркайте. Сокът е затворен с плътен капак, поставяме го в хладилника за един час.
Сосове за шиш кебап - полезни съвети и трикове
• За да увеличите вкуса на билките и ароматите, не изваждайте от соса, преди да го добавите, трябва да се разбърквате с пестик с щипка сол. Веднага можете да добавите пипер и други подправки.
• Сосове са много по-вкусни, ако използвате прясно смлян пипер, кориандър, карамфил, за да зареждате с гориво.
• За рязане на чесън, зеленчуци и други сочни продукти, не се препоръчва използването на дървени плоскости, които абсорбират влага.
• За съхранение на домашни сосове е по-добре да се използват херметически контейнери, които не позволяват преминаването на въздух.
