Карфиол - богат на витамини и здравословни микроелементи зеленчуци, което също е много вкусно. Най-добрият начин да готвите карфиол, да го изгорите или го изпечете със заквасена сметана.
Карфиол със заквасена сметана във фурната - основни принципи на готвене
Този начин на приготвяне на карфиол ви позволява да получите леко ястие с кремообразен вкус. Зелето може да се изцеди, пържено или изпечено във фурната.
Вземете вилици от карфиол и разглобявайте ги в малки съцветия. След това зеленчукът се измива, поставя се в емайлиран тиган, излива се с чиста вода и се вари за 20 минути. След това хвърлете зеленчука на сито, охладете и нарязани на още по-малки парчета.
В допълнение към карфиола имате нужда от лук, подправки, моркови и зеленчуци. Обелете лука фино троха и го запържете в масло до златисто кафяво. След това добавете настъргани моркови към него и гасете, докато не меко.
На базата на заквасена сметана подгответе сос, добавяне на подправки, сушени или пресни билки. В някои рецепти, домати паста, майонеза или яйца се добавят към него.
Ако те погасят зеле, след това го слагат в тиган със зеленчуци, изсипва се заквасена сметана, покрийте с капак и гответе за една четвърт час.
За да печете карфиол, съставките се поставят в един слой и се изсипват със заквасена сметана.
Ястието ще се окаже пълно, ако добавите гъби или мляно месо към него.
Рецепта 1. Задушено карфиол в заквасена сметана
Съставките
1 кг 200 г карфиол;
пресни зелени;
два лука;
черен пипер;
100 ml заквасена сметана;
10 г орегано;
10 г морска сол.
Метод за приготвяне
1. Вилицата от вида карфиол и се разделете на съцветия. Поставете зеленчука в саксия с вода и поставете огън. Гответе от точката на кипене около 20 минути.
2. Обелете луковиците от люспите и фино нарязайте. Запържете лука в зехтина, докато стане ясно.
3. Запалете зелето в колче и охладете. Разглобете зелето в още по-малки съцветия. Сложете в тиган с лук, покрийте и къкри, като се разбърквате от време на време, за още 20 минути.
4. Добавете заквасена сметана към зеленчуците. Оставете всичко със черен пипер и сол, разбърквайте и оставете да се къкри за още седем минути.
5. Изплакнете зелените, фино раздробете и добавете към тигана. Разбъркайте и задръжте огъня за още пет минути.
Рецепта 2. Карфиол със заквасена сметана във фурната
Съставките
яйце;
400 г карфиол;
100 грама сирене;
10 грама масло;
сол;
100 г заквасена сметана;
Прясно смлян черен пипер.
Метод за приготвяне
1. Разбийте яйцето в купа, леко сол и разбъркайте.
2. Сиренето е фино три и я добавете към яйцето. Тук изпращаме заквасена сметана и смесете.
3. Филе от карфиол се измива под кранчето и го разделя на малки съцветия. Поставете зеленчука в саксия с вода. Леко осолено и варено в продължение на пет минути след кипене. Хвърли зелето в чук и го охлади.
4. Смажете дълбоката форма с парче масло и разтопете варено зеле в него.
5. Запълваме зеленчука със смес от кремообразно сирене и го изпращаме във фурната за половин час. Печем на 200 градуса. Сервирайте с кисели или пресни зеленчуци.
Рецепта 3. Задушено карфиол в заквасена сметана с гъби
Съставките
350 г пресни гъби;
поваренная сол;
3 г молотого кориандра;
2 грама зехтин пипер;
80 мл рафинирано слънчогледово олио;
морков;
2 грама смлян червен пипер;
два лука;
50 г заквасена сметана;
вилици от карфиол.
Метод за приготвяне
1. Изплаквайте и разглобявайте виното на зеленото зеле в малки съцветия. Поставете зеленчука в тенджера със солена вода и кипете от точката на кипене в продължение на три минути. Изсипете зеленото зеле върху сито и охладете.
2. Чисто гъби, измийте и нарязани на случайни парчета.
3. Обелете лука и нарязайте тънки пера. Обелете морковите на ренде за корейски моркови.
4. Изсипете нарязаните зеленчуци в растително олио, докато лукът не бъде прозрачен. Леко сол.
5. Добавете гъби, сезон с подправки и продължете да изпиете, докато цялата течност от гъбите се изпари. Още веднъж леко сол.
6. Поставете карфиола в тигана и готвяйте, леко разбърквайте, за още няколко минути. Накрая добавете заквасената сметана, разбъркайте и затоплете в продължение на три минути. Сервирайте със свеж бял хляб.
Рецепта 4. Карфиол със заквасена сметана във фурната с бисквити
Съставките
вилици от карфиол;
сух сух чесън;
150 г сирене;
морская сол;
150 г заквасена сметана;
150 г майонеза:
панировочные сухари.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете карфиола, оставете го във вода и го нарязайте на малки съцветия. Всеки от тях е нарязан наполовина и половина. Тавата се покрива с фолио и се разпространява върху него съцветие отрязани.
2. Ние комбинираме заквасена сметана с майонеза. Сезон със смлян чесън и сол. Разбъркайте.
3. Смажете зелето с получения сос с помощта на силиконова четка.
4. Нарежете сиренето върху ситно ренде, добавете галетата към сиренето и разбъркайте. Поръсваме силно зеле със получената смес.
5. Слагаме във фурната предварително загрята до 200 градуса. Печете за 25 минути. След това изключете фурната и оставете тавата за печене в нея за още десет минути. С помощта на шпатула разделете ястието на порции и сервирайте със салата от зеленчуци.
Рецепта 5. Задушено карфиол в заквасена сметана със свинско месо
Съставките
четири вида копър;
150 г карфиол;
йодированная сол;
литър филтрирана вода;
2 грама смлян джинджифил на прах;
половин килограм свинско месо;
3 g сушен чесън;
половин чаша заквасена сметана;
по 2 г молотого кориандра и паприки.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете карфиола и го оставете в стъклена вода. Разделяме зелето в съцветия. Намаляваме зеленчука в тиган с вряла вода, леко го добавяме и готваме за седем минути на средна температура. Хвърли карфиол на сито и го остави на вода.
2. Изпечено парче свинско месо, изрязани вени и филми. Изрязваме месото в малки продълговати резени.
3. Поставете месото на дъното на тигана и го смажете с обилна мазна заквасена сметана. Изсипете филтрирана вода. Подправете се с червен пипер, сол, кориандър, сушен джинджифил и чесън. Покрийте тигана с капак и го поставете при среден огън. Изгасваме една четвърт час.
4. Добавете съцветие на карфиол към месото и продължете да готвите за толкова време. Периодично го променяме. Накрая добавете ситно нарязани зеленчуци от копър, разбъркайте и оставете да къкри за още пет минути. Сервира се със салата от пресни или мариновани зеленчуци.
Рецепта 6. Карфиол със заквасена сметана във фурната с мляно месо и ориз
Съставките
карфиол - 300 г;
морская сол;
рис — 150 г;
подправки;
мляно месо - 300 г;
прясно смлян пипер;
два яйца;
червен пипер;
голям лук;
100 г заквасена сметана;
3 скилидки чесън;
100 грама холандско сирене.
Метод за приготвяне
1. Виното от карфиол се измива и се изсушава на кърпа. Разделяме зелето в малки съцветия.
2. Оризът се измива, като постоянно променя водата, докато стане прозрачен. Транспортирайте кофичката в тенджера, напълнете я с вода и я вари, докато не бъде готова. Сложете варен ориз в купа и го охладете.
3. Райс се комбинират с мляно месо, добавете яйцето и ситно нарязания лук. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркваме добре масата.
4. В отделна чиния смесете заквасена сметана с яйце и ситно настъргано сирене. Леко пипер и сол. Разбъркайте.
5. Леко намажете дълбоката форма. Разстиламе ориза с мляно месо. Отгоре поставете карфиола. Българският пипер се освобождава от педала и семената. Нарежете пръстени и разстилайте зеле.
6. Напълнете съдържанието на формуляра със сос от кисело сирене. Покрийте с лист фолио и поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса. Печете за 20 минути, след това извадете фолиото и гответе за още половин час.
Рецепта 7. Карфиол в заквасена сметана с тиквички
Съставките200 г тиквички;
30 грама копър;
800 грама карфиол;
40 г топленого масла;
200 г заквасена сметана 15%.
Метод за приготвяне
1. Разделете карфиола в съцветия. Нарежихме големите парчета.
2. Зелето сол и се запържва в чугунен тиган за 10 минути на средна температура, като се разклаща от време на време. След това покрийте с капак и продължете да изпържите зеленчука до червеникаво. От време на време изцеждайте влагата и разклатете тигана.
3. Мозъкът е мой и го наряза на кубчета. Добавете зеленчука към зелето. Подправете се със подправки и сол. Променяме го и го приготвяме под капака, докато зеленчуците са меки. Изключете огъня, добавете заквасена сметана и разбъркайте. Сервираме, декорирайки с клони от пресни зелени копър.
Карфиол в заквасена сметана - съвети и трикове
Понякога вилицата за зеле може да има насекоми, които не могат да бъдат открити визуално, така че зелето трябва да се накисва в осолена вода в продължение на десет минути.
За да направите зелето вкусно, варете я в минерална вода.
Не гответе зеле твърде дълго, за да остане хрупкава.
Зелето не потъмнява при готвене, ако добавите малко лимонов сок във водата.
