Темата, която в секцията за готвене можете да кажете и да пишете безкрайно - салата. Историята на появата на това ястие започва още от древните римляни, но все още остава неизчерпаема за опитни професионалисти и начинаещи.
Трудно е да се отговори точно на въпроса кой от тях дойде с нови рецепти за салати повече и чиито изобретения се оказаха по-популярни и вкусни.
Например, "гъба Glade" има толкова много възможности за готвене, колко домакини го приготвя, толкова много възможности за това ястие.
Салата от гъбки поляни с шунка - основни технологични принципи
Подготовката на салатите в кухнята ни е като приказка, като войник, приготвен от брадва от супа: всичко, което е в хладилника, може да бъде полезно за салата. Но, като се има предвид, че "движението на продукти" на рафтовете на хладилника се случва редовно, в същата рецепта за салата може да се пържени, осолени или начистени гъби. За да приготвите всяка салата, трябва да съчетаете кулинарната си фантазия с наличните продукти.
Никой не може да отговори точно на въпроса кое месо трябва да се използва за салата "Гъба". Съставът на съставките в тази салата непрекъснато се променя. Всъщност "гъстата поляна" е просто начин за декориране на ястие: повърхността на надута салата е украсена с цели гъби. Предпочитайте мариновани гъби - поставете ананас и варени шунка в салатата. За пържените огнестрелни оръжия, черният дроб, маринованите моркови и туршия са по-подходящи, а салатата може да бъде топла. Продуктите трябва хармонично да се допълват - така създава уникален вкус на ястието.
"Mushroom Glade" - много висококалорична салата под всякаква форма за приготвяне. Затова не е лошо да включите в състава си продукти, които насърчават бързото разцепване на мазнините, които ускоряват и улесняват процеса на храносмилане: корен от джинджифил, хрян, горчица, ананас, грейпфрут, боровинки, малини, папая, ябълки, канела, зеле, краставици, бадеми, кисели млечни продукти. Вземете от този списък това, което е подходящо за набор от съставки и създайте своя собствена версия на "гъба".
Няколко думи за майонезата. Слоевите салати са традиционно пълни с майонеза, а освен това - много изобилни! майонезаа, както знаете, значително увеличава съдържанието на калории в ястието, а "Гъбата" с шунка е вече висококалорично ястие. За да го направите по-малко наситено,
• Използвайте майонеза с най-ниско съдържание на мазнини, разреден с вода или лимонов сок; сосът ще стане по-малко гъст, което означава, че консумацията му за покривни слоеве ще бъде значително намалена - основната задача на соса в салата не е да увеличава масата и калоричното си съдържание, а да създаде определен вкус и последователност.
• В зависимост от компонентите на салата, можете да подготвите оригиналната дресинг:
победете растителното масло в пяната, завъртете миксера до максималната скорост и постепенно изсипете млякото с капка. Когато масата се сгъсти, добавете подправки, лимонов сок, джинджифил, чесън, горчица. Подправките се избират в зависимост от състава на основните съставки на салатата. За 100 ml зехтин е необходимо 250 ml мляко със съдържание на мазнина 2,5% за приготвяне на соса.
Въпреки факта, че майонезата е най-универсалният и любим продукт, специалният сос, направен от добре подбрани храни, може да бъде по-интересно допълнение към салатата.
В останалата част всичко се прави, както обикновено: предварителна подготовка на съставките - те са сортирани, почистени, измити, варени, печени, варени или пържени, нарязани и след това положени в слоеве в строг или произволен ред.
Малък нюанс, който трябва да се вземе предвид при приготвянето на надути салати: така че салатата да не се окаже твърде суха или обратно - мокри, воднисти, алтернативни храни, така че съставките с високо съдържание на сок (краставици, гъби, нарязан лук, плодове) да разделят слоевете сухи съставки (картофи, месо, варени яйца). Желателно е да се редуват слоеве, така че най-подходящите компоненти да са наблизо, например, картофи - херинга, яйца - сирене и т.н.
Продуктите с подчертан вкус се използват по правило в по-малка степен, така че да не се открояват остро в общата маса на съда, ако това е салата, а не някаква чиния от месо или риба, където вкусът на основната съставка трябва да се подчертае с като се използва малък брой различни добавки.
Сега можете да започнете да тествате рецепти, приложени по-долу, и не забравяйте: Impromptu в кухнята е нашата всичко, така че не се разстройвайте, ако нямате никакви съставки на ръка. Просто го заменете с това, което е и ще бъде рецепта на нов автор!
Вариант 1. Салата "Гъба" с шунка и говежди черен дроб
Съставки:
Пържени огнестрелни оръжия 300 g (нето)
Морковь по-корейски 200 г
Пилешки яйца 6 бр.
Зелен лук 150 гр
Корнишоны180 г
Картофи "в униформа" 250 гр
Прясна шунка (наденица, варено-пушено) 400 гр
Черен дроб, телешко 300 гр
Пъдпъдъчи яйца 6 бр. (за декорация)
Попълване:
Сметана (15%) 150 г
Чесън 20гр
Нарязан копър 70 г
Джинджифил, земята 15 г
Лимонов сок 50 мл
Зелен пипер 10 гр
Мазнина за пържене
Брашно (за хляб)
Процедура:
Говеждото черен дроб нарязани на плочи, тиган в малко количество брашно, в съчетание със сол и черен пипер и се запържва, докато готови в кипящи масло. Нарежете нарязания черен дроб, ленти.
Срежете парчетата шунка и ги нарязайте на ленти. Свържете се с черния дроб;
Изберете големите гъби, първо ги варийте и след това се запържете, като по-рано разделите краката от шапките. Шапките отстрани отстрани - те ще бъдат необходими за украса на салатата, нарязване на краката със сламки и комбиниране с месните компоненти на салатата. Пресните гъби трябва да бъдат 3 пъти повече, като се има предвид, че при пържене те значително ще намалят размера и теглото си;
Изпечени и обелени пилешки яйца, нарязани на плочи. Пъдпъдъчи яйца и готви и чисти. Изрежете само част от протеина от едната страна, така че лесно можете да ги сложите на повърхността на салата като гъба;
Лукът се нарязва на ленти и в продължение на 15 минути се натопи във варена студена вода, смесва се на равни части с лимонов сок;
Белени картофи, нарязани на кръгчета, осолени или кисели краставички - слама.
Комбинирайте краставици с моркови на корейски.
Вземете плоска кръгла чиния. Поставете кръгла форма (за печене на сладкиши) без дъно, така че е по-удобно да се съберат салатните слоеве, които дават красив външен вид.
Започнете да разпространявате слоеве: картофени резени, черен дроб със шунка и гъби, смес от корейски моркови и кисели краставички. Налейте всеки слой салата с подготвен дресинг, от заквасена сметана, сок, джинджифил и горчица. Оставете го за половин час в хладилника, след което извадете металната мухъл и продължете да декорирате. В кръг поставете чиниите на нарязаните яйца и поръсете останалата повърхност със слама от зеления лук. Поставете зелените "тревни" яйца от пъдпъдъци, а върху тях поставете цели шапки пиян. Наслаждавайте се!
Вариант 2. Салата "Гъба с гъби" със шунка, яйца и сирене
продукти:
Варени картофи 300 гр
Пушена пушена шунка, пиле 400 г
Моркови, варени 1 бр. (голям, за регистрация)
Клюква, замороженная 40-50 г
Сирене, 150 грама
Зелен лук 200 гр
Сок от половин лимон (за лук и пълнеж)
Мариновани гъби (големи) 10 -12 бр.
Яйца 7 бр.
Прясна краставица 250 гр
майонеза 30% 200 г
пипер
Метод за приготвяне:
Яйца и картофи, кипене и почистване, решетка на ренде. За да украсите салатата, отделете няколко жълтъка и един голям картоф.
Шунка и краставиците се нарязват на малки блокове. Половината от краставицата може да бъде оставена да украси ястието.
Зеленият лук нарязани на ленти и се излива с лимонов сок, задръжте за няколко минути. Изцедете сока и го комбинирайте с майонеза, като добавите щипка черен пипер.
Разпределете слоевете: картофи, краставици, яйца, шунка, сирене. Поставете превръзката с майонеза с пипер и лимонов сок.
Продължете с декорацията на ястието:
Поръсете салата с лук.
Моркови и картофи изрязват цветята за бисквитите. Поставете ги на върха на носа в произволен ред.
От половин краставица изрежете листата и ги сложете около цветята.
Средно-бели, картофени цветя украсяват с жълтъци и добавете моркови цветя към боровинки.
Поставете натрупаните гъби между цветята.
"Глейд" е покрита с гъби и можете да ядете!
Вариант 3. Салата "Гъба" с шунка, домати и маслини
Интересното е, че докато в Италия подготвят "гъба" с шунка? Нека се опитаме да подготвим салата в стила на средиземноморската кухня. Тази рецепта е фантазията на италианския готвач.
продукти:
Сирене "Фета" 100 гр
Маслини, мариновани 10 бр.
Шунка, варено 150 г
Домати 200 гр
Краставица 100 гр
Базил, зелен? лъч
Макаронени изделия, цвят (със спанак и цвекло)
Маринованные лисички 250 г
сос:
Жълтък 2 бр.
Чесън 2 карамфил
Прясно смлян пипер
Сол, морски
Маслинено масло 100 мл
Зеленина (нарязан магданоз)
Получаване:
Сварете паста, бургунд и зелени: по-добре да използвате паста "талиатели", дълги яйчни юфка, така че салатата е толкова светла и колоритна като Италия. Ако в къщата няма цветна паста, а след това във водата за готвене, добавете зеленчуков сок и е по-добре да направите юфка яйца със спанак и сок от цвекло: удоволствието си заслужава да се занимавате с малко. След готвене, изсипете топла макарони със зехтин и разбъркайте.
Тогава всичко е много просто:
Поставете "талиателе" с нарязана слама, варена шунка, върху плоска чиния. Около него поставете тънки резени от нарязани краставици и домати, които се редуват между тях, а в следващия ред, по вътрешния кръг, поставете чиниите сирене, като ги редувате с нарязани пръстени или половинки маслини. На върха на пастата с шунка лежаха марината, а между тях - листата на босилека.
Подгответе соса. Разбийте яйчените жълтъци с висока скорост, капка по капка, добавяне на масло към тях. Можете да използвате готовата майонеза, но след това трябва да се напълни с нарязани билки, черен пипер и нарязан чесън. Изсипете салата и сервирайте.
Вариант 4. Салата "Гъба с гъби" със шунка и ананас
Съставки:
Пушено месо 400 гр
Варена царевица 180 гр
Картофи, варени 250 гр
Лук, 100 гр
Ананас, консервиран 300 г
Мариновани гъби 150 гр
Салата, лист 50 гр
Лимонов сок 70 мл
Варени яйца, пъдпъдъци 6 бр.
Череша 3 бр.
Магданоз (листа)
майонеза
Получаване:
Месо, картофи, ананаси и лук нарязани на кубчета, много фино. Поставете лука в отделна купа за половин час, изсипете сока на лимон, за да премахнете горчивината и острата миризма. Отлепете яйцата, нарязайте домати на половина.
Салата може да се сервира както в сервиращо ястие, така и на части, приготвяне на очила (превключватели или стар стил). Поставете съставките, подправяйки всеки слой със сос-майонеза: маринован лук, месо, ананаси, картофи, царевица. Украсете с нарязани зеленчуци, слагайте гъби, редувайте естествени, купете гъби с "летящи агари", приготвени от варени яйца и половинки домати (червени петна боя с петна с помощта на майонеза).
Вариант 5. Салата "Гъба" с шунка - интересен начин за проектиране
продукти:
Гъби (мариновани гъби) - 2-3 бр. за сервиране
Черни маслини 10-15 бр.
Прясна шунка (или свинско) 900 г
Зелените, смлени 200 г
Картофи, варени 1,0 кг
Пекинско зеле 300 гр
Краставици, пресни 250 гр
Клюква 100 г
Чесън 20 гр
подправки
майонеза, нежирный
Получаване:
Разстилайте върху работната повърхност фолиен хранителен лист или силиконова салфетка (10х17 см).
Поставете върху подготвения лист, омазани, разтрити картофи, слой от 1,0-1,5 см.
Пържено шунка или пържоли фино нарязани, поставени на върха на картофи, като се отдръпват от ръбовете (по дължината) от 1 см.
Разбийте зелето, нарязани пресни краставици със сламки, комбинирайте зеленчуци, добавете боровинки към тях и сезон леко с майонеза и чесън. Приготвената зеленчукова маса лежеше върху месния слой, също отклонявайки се от краищата на матрицата.
Сгънете листа в ролка, като му дайте форма за регистрация. Поставете правоъгълна чиния, покрита с нарязани билки (по избор), залепете. На върха на "дървени трупи" изложени ленти, отрязани от маслини, имитиращи бреза кора. Подредете нарязаните гъби в произволен ред, на "лога" и на тревата.
Вариант 6. Коктейлна салата "Гъбена ливада" със шунка
продукти:
Лук, зелен 250 гр
Шунка 750 гр
Яйца 8 бр.
Сирене 300 гр
Прясна краставица 300 гр
Мариновани гъби или канелета 250 гр
майонеза 200 г
Горчица по вкусу
Процедура:
Сварете белите яйца и твърдата сирене решетка на ситно, добавете майонеза, в комбинация с горчица. Разбъркайте масата. За сервиране на плочи, поставете цилиндричната форма, намазана с мазнина. Разстелете маслото от сирене-яйце в цилиндрите. Внимателно извадете плочите от плочите. Поръсете формираните "пръчки" с нарязан лук и поставете гъби върху тях. Около "пънове", на шунка и краставица, нарязани на барове или сламки. Налейте майонеза.
Салата от гъбска поляна с шунка - полезни съвети и трикове
Подготовката на салата до голяма степен зависи от това колко добре са заточени ножовете, независимо колко незначително изглежда това напомняне. Блестящите ножове не само забавят процеса на готвене, но също така оказват влияние върху качеството на нарязването: сочните храни преждевременно освобождават сока, издраскат и громят грозно. Преди да подготвите салата, вземете 5 минути, за да подготвите инструментите.
Ако вечерната салата се сервира на масата и свободното време за приготвянето й е само в сутрешните часове, след като са приготвили всички съставки - измиване, почистване и нарязване - поставете продуктите отделно в затворени съдове и ги поставете в хладилника. Вечер те ще бъдат комбинирани и облечени със сос. Салата не се оттича, няма да се развали и ще изглежда като изрязана преди да сервира. Но докато продуктите, съдържащи голямо количество сок, все още се опитвате да отрежете директно, преди да добавите към съда.
