За ползите от разговорите за стафиди е излишно.
Този продукт е много популярен и има само положителни аспекти. Ако лозето е доволен от реколтата, тогава можете да приготвите стафидите за бъдеща употреба.
Вкъщи това не е трудно. Има много начини и, противно на общоприетото схващане, не само кишмиш се използва за сушене. Грозде със семена също може да бъде събрана. Те са чудесно подходящи за компоти, със сигурност ще харесат зимните и пролетните периоди, когато тялото се нуждае от витамини.
Как да направите стафиди от грозде у дома - общи принципи
За приготвяне на стафиди можете да използвате всяко грозде, но за предпочитане зряло. От киселите и неузрели плодове се получава нискокачествен продукт.
Основни правила:
1. Гроздето трябва да се добива само при сухо време. Ако плодовете са наситени с влага, стафидите не само ще изсъхнат за дълго време, но качеството на продукта ще пострада.
2. Преди прибиране на реколтата се препоръчва да не се напояват лозята в продължение на 10 дни. Това също така ще намали съдържанието на влага в продукта.
3. Измийте реколтата не е необходимо. Гроздето се обижда с ръце, ако не се изсушава с четки. Мрежата, боклукът и други боклуци просто се разтресат. Изключението е мокрото третиране, което се извършва, за да се ускори узряването и изсушаването на стафиди.
За да приготвите стафиди, ще ви трябват мрежести тави или обикновени тави за печене. Ако гроздето се донесе на готовата в електрическа сушилня, тогава палетите от комплекта са достатъчни. Често продуктът се изсушава от гроздовете. В този случай са необходими линии за дрехи, върху които ще бъдат окачени четките.
За да се съхраняват стафидите са най-подходящи за торбички. Но те не защитават достатъчно продукта, има вероятност бъговете да бъдат вградени в него. Ето защо, дори по-често любовниците предпочитат запечатани банки. Периодично сухо грозде трябва да се излива върху лист за печене, проветриво.
Как да направите стафиди от грозде у дома си на слънце
Най-лесният и най-евтиният начин да направите стафиди у дома. Но този метод е подходящ само за слънчеви райони. Ако по време на узряването на гроздето се очаква студено прекъсване, настъпва дъждовния сезон, тогава няма да е възможно продуктът да се изсуши естествено.
Съставките
• Грозде.
Също така се нуждаете от тава с отвори в дъното или обикновените тави за печене.
подготовка
1. Почистете гроздето, отстранете видимите отломки, разпределете равномерно върху тави за печене. Е, ако има тарелки с дъно на окото, през което въздухът ще се издухне.
2. Поместите противни на солнце.
3. Веднага след като плодовете изсъхнат, трябва да се обърнат към другата страна.
4. Изсушете продукта в продължение на 15 до 30 дни, в зависимост от неговата влажност и атмосферни условия.
5. Стафидите, приготвени с тази технология, ще се окажат твърди, сухи, но много добре поддържани, а не плесени.
Как да направите стафиди от грозде у дома в сянка
Този метод се различава от предишното качество на готовите стафиди. Продуктът се оказва по-мек, влажен. За сушене се нуждаете от суха, вентилирана стая, подходящи дюшеци и тавански помещения. Процесът е дълъг, може да отнеме 2-3 месеца.
Съставките
• всяко грозде.
подготовка
1. Издърпайте въжетата за пране в стаята, ако изсушите гроздето с купчини.
2. Закачете четките на въжетата, фиксирайте ги с кърпа и изчакайте сушенето. Можете да завържете четките със силна нишка на две парчета, след което просто да я хвърлите през дрехата.
3. Ако ще изсъхне на тави за печене, разпръснете плодовете и също така оставете за известно време. Но стафидата е по-бързо в суспендирано състояние.
Как да направите стафиди от грозде у дома по ускорен начин със сода
Интересен начин да направите стафиди у дома, за които имате нужда от сода. Противно на правилата, тук плодовете се намокрят с вода. Но поради добавянето на сода за хляб, кората се омекотява, върху нея се появяват микрокредити, гроздето бързо отделя влага.
Съставките
• грозде;
• хранителна сода.
подготовка
1. Пригответе разтвора. Добавете 0,5 ч. Л. Към един литър вода. сода за пиене. Ако гроздето с дебела кожа, след това сложете пълна лъжица. Разбърква се, докато се разтвори.
2. Потопете гроздето в разтвора, оставете в продължение на десет минути. Можете да потапяте цялата четка, ако ще изсъхне на клони.
3. Извадете гроздето. Отделените плодове могат да бъдат изцедени в гевгир. След това поставете върху мека кърпа, оставете да изсъхне. Поставете върху листа за печене, изпратете да изсъхне на слънце или във фурната.
4. Ако цялото купче е напоено, веднага можете да го обесите на въже във вентилирана стая.
5. Оставете стафидите, докато се изсушат напълно. Изплакването на сода не е необходимо, защото преди употреба продуктът ще бъде измит.
Как да направите стафиди от грозде у дома във фурната
Във фурната гроздето не е много удобно да изсъхне, процесът е достатъчно дълъг, но може да отнеме до 30 часа. Също така води до консумация на електроенергия или газ. Но понякога това е единственият начин да се определи реколтата, особено ако времето не е щастливо, висока влажност, няма начин да се закупи електрическа сушилня.
Съставките
• 1 кг винограда;
• 1 ч. Л. с планина от сода;
• един литър вода.
подготовка
1. Можете да приготвите стафиди без предварително накисване в разтвор със сода. Но тази техника ще съкрати времето. Накиснете плодовете в разтвор за около десет минути, изплакнете, изсушете.
2. Прехвърляне на листове за печене, желателно е покриването на листовете с пергамент.
3. Поставете във фурната. По едно време можете да поставите няколко тави за печене.
4. Задайте температурата на 90 градуса. Изсушете около пет часа. Вратата на фурната трябва да бъде открехната и през нея да излезе влага.
5. Извадете листовете за печене, разбъркайте плодовете, така че водата да се изпарява равномерно.
6. Верните виноград в духовку, убавьте температуру до 70 градусов, сушите до готовности.
7. Вземете стафидите, заедно с тавите за печене, във въздуха. Продуктът се е свил, е станал оскъден, може да се излее на един лист. Дайте на стафидите добро излъчване в продължение на няколко часа, сложете ги за съхранение.
Как да направите стафиди от грозде у дома в сушилня
Ако къщата има електрическа сушилня, приготвянето на стафиди е опростено. Той не се нуждае от внимателно внимание, просто зареждайте плодовете в тавите, включете устройството. Въпреки компактността си, се поставя много. В сушилнята можете да слагате несмляно грозде или да подлагате продукта на накисване в разтвор на сода, което в този случай ще съкрати времето за готвене.
За равномерно сушене се препоръчва периодично да се променят тавите на места. Ако гроздето се е изсушило добре, можете да го поставите на лист за печене, да оставяте във вентилирана стая "узрее" и да напълните уреда с нова партида плодове. Точното време за изсушаване на стафидите зависи от капацитета и възможностите на уреда, от сорта грозде, но рядко надвишава 48 часа.
Как да направите стафиди от грозде у дома с вряща вода и сода
Друга технология за преработка на плодове. При производството на грозде се фумигатират със сяра. Вкъщи това е трудно. Но има и друг начин, прост и безобиден. Когато се обработва във вряща вода, гроздовата кожа се изтънява, покритието от восъка се отстранява, времето за сушене се намалява значително.
Съставките
• грозде;
• сода;
• вряща вода.
подготовка
1. Изсипете 5 литра вода в голяма тенджера. Вземете капацитета с марж, за предпочитане не по-малко от осем литра.
2. Поставете тенджерата на печка, загрявайте.
3. Докато можете да готвите гроздето. Тъй като тя все още ще бъде подложена на намокряне, можете да изплакнете четката, не е нужно да избирате плодове.
4. Налейте сода във вряща вода. Но не всички наведнъж. Водата ще зацапа, пяната ще изчезне. Изсипете го на малки порции.
5. Сега вземете един куп до върха бързо потопени в кипящ разтвор на сода и незабавно премахване, достатъчно секунди от лечението. Ако кожата на плодовете е дебела, можете да я задържите до три секунди.
6. Отстранете гроздовете, оставяйте водата да се отцеди.
7. Сега четката може да бъде окачена на сухо. Или сортирайте плодовете, поставете ги на тигани или тави, гответе стафиди по някакъв друг начин.
Как да направите стафиди от грозде в домашни половини
Този метод е подходящ за големи грозде с кости. Половинките също са добре запазени, изсъхват много по-бързо, но могат да станат по-трудни. В този случай ще трябва да попиете продукта преди употреба.
подготовка
1. Отстранете гроздето от четките, отстранете боклука от тях.
2. Нарежете всяко зрънце с нож. Ако има желание, извадете големи ями. Получават се грозде.
3. Разстилайте половинките нагоре в тавите за съдове или в тавите за печене, можете да използвате палетите на сушилнята, ако продуктът е приготвен в него.
4. Остава само да донесете стафиди на готовност. На слънце отнема около 7-10 дни, в сушилнята и в печката сушенето ще се случи много по-бързо.
Стафиди от грозде - полезни съвети и трикове
Често купуват стафиди, домакините предпочитат златисто жълто грозде. Но всъщност този цвят се получава от серен диоксид или сулфити, които се преработват от грозде. Без тях този цвят не може да бъде постигнат нито у дома, нито на работното място.
• Мокрите стафиди са по-вкусни, отколкото сухи. Но е по-трудно да се запази. Ако използвате продукта незабавно, не можете да го изсушите малко. Ако се подготвяте за бъдеща употреба, важно е да изпарите излишната влага.
• Можете да проверите качеството на стафидите по много прост начин. Хвърли няколко грозде, те трябва да паднат с тих удар.
• Лозите имат различен размер, малки плодове изсъхват много по-бързо от големите. Веднага можете да сортирате продукта в различни тави.
