Пилешкото гърди е не само здравословно и питателно месо, но и много вкусно.
Това е универсално месо, което се използва за приготвяне на салати, гарнитури, супи или втори курсове. Основното е да го заварявате правилно, така че месото да остане сочно.
Варени пилешки гърди - основните принципи на готвене
Преди готвене можете да премахнете кожата или да я оставите. В този случай се запазва повече вкус и месото се оказва по-меко.
В тенджера приведе водата в кипене и потопете гърдите в нея. Това ще позволи на сока да остане в месото и няма да му позволи да кипи напълно.
Пилешкото гърло се осолява преди края на готвенето, така че солената вода не го изсушава. Със сол постави подправки и дафинови листа. Пилешките гърди могат да се готвят в бульон, което прави вкуса на месото по-интересен.
Има и друг начин да готвите пилешки гърди. Месото се вари в гореща, но не вряща вода. Това отнема повече време, но пилешки гърди, приготвени по този начин по-вкусно и сочно. Пилешките гърди се спускат в гореща вода, обръщат огъня до минимум и слабото месо за около час.
Пилешки гърди готвят и в двоен котел. Този процес отнема от половин час до четиридесет минути.
Във водата, където пилешките гърди се варят, можете да добавите бяло вино, нарязани зеленчуци и зеленчуци. Това ще направи пилешки гърди не само сочни, но и ароматни.
В края на готвенето, пилешките гърди незабавно липсват от водата и се оставят в гореща вода, под капака за известно време.
В статията събрахме най-добрите рецепти за ястия с варени пилешки гърди.
Рецепта 1. Варени пилешки гърди в заквасена сметана
Съставките
две пилешки гърди;
80 мл заквасена сметана;
моркови и лук;
70 грама масло;
hr лъжица брашно;
маса сол.
Метод за приготвяне
1. Сварете пилешките гърди, като добавите към лука вода и корен от магданоз. Охладете месото и нарязайте на малки кубчета.
2. Олюлете лука и го раздробявайте върху ренде, докато е гъста. Морковите се почистват и настъргват в малки кубчета.
3. В тенджерата, разтопете маслото, оформете лука овесена каша и морковите. Разбърква се и се задушава, докато се приготвят подготвени моркови под капака.
4. В отделна купа смесете заквасената сметана с брашно. Изсипете получената маса на задушени зеленчуци, добавете варено пилешко гърда. Солим, сезон с пипер и се разбърква. Изсипете малко количество вода и отново разбъркайте. Продължаваме да се задушаваме за още една четвърт час. Сервираме пилешки гърди с всякакви гарнитури.
Рецепта 2. Картофена салата с варени пилешки гърди и кисели краставички
Съставките
1200 г картофи;
400 г пилешки гърди;
400 грама кисели краставички;
един червен лук;
на купчина магданоз и рукола;
чифт чесънчета карамфил;
400 г майонеза;
60 мл постного масла.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете и варете гърдите. Картофите се приготвят в люспите, излива се водата, охлажда се. Чесънът и лукът се почистват. Зелените изплакнете, поставете върху кърпа, така че стъклената излишна течност.
2. Чесън, магданоз и рукола ситно нарязани с нож. Картофи и кисели краставички нарязани на кубчета. В малко, дълбоко ястие, смесвайте чесън и зеленчуци с малко количество майонеза.
3. Настържете ситно нарязаните пилешки гърди. Също така се смила червен лук. Всички смачкани зеленчуци, поставени в салата купа, сезон с майонеза. Добавете сместа от зеленчуци и майонеза. Изсипете със слабо масло и леко разбъркайте. За да опитате сол и черен пипер.
Рецепта 3. Дрожден пай с варена пилешка гърда
Съставките
половин килограм брашно;
600 г пилешки гърди;
чаша мляко;
25 g прясно пресована мая;
20 г сахара;
сол и черен пипер на черно;
зелен лук - куп;
200 г сирене;
майонез — 100 г.
Метод за приготвяне
1. Подготовка на гъбата. Малко нагрято мляко и отгледано в него мая. Изсипете захар и сол. Покриваме контейнера с мляко с чиста кърпа и го слагаме на огъня за няколко часа. След това изсипваме слабото масло в млякото и се разбърква добре. Изсипваме брашното на масата, изсипваме фуния и се изсипваме в шлюза. Забършете лепкавото тесто, покрийте го с кърпа и го оставете за един час.
2. За пълнене пилешките гърди се варят в слабо осолена вода. Изваждаме готовото месо, охлаждайте и го разцелете на малки парченца. Зелен лук изплакнете, разклатете и фино раздробявайте с нож. В купа смесете пилето и зелен лук, сол и сезон с пипер. Изсипваме майонеза и смесете. Млякото от консистенция трябва да е доста плътно.
3. Тестото е разделено на две части. Едната е извадена и изложена на дъното на кръгла, дълбока форма, омазнена. Второто нарязано на две парчета. От всяка форма има правоъгълник. Разпръснете малко количество пълнеж върху нея и я превърнете в ролка. Нарежете го на парчета на височина 3 сантиметра. Ние ги разпространихме на периметъра на формата.
4. Поставете останалата част от кората в центъра. Изсипете соса от яйцата и заквасената сметана и поръсете с настъргано сирене. Bortik смажете яйцето и поставете тортата в предварително загрятата фурна за около четиридесет минути. Завършена торта, поръсена с нарязани билки.
Рецепта 4. Кокос с варени пилешки гърди
Съставките
един килограм пилешки гърди;
200 грама сирене "Едам";
лук;
непълна чаша сметана;
постное масло;
майонеза.
Метод за приготвяне
1. Поставете тенджера с вода на огъня. Веднага след като започне да се вари, натопи пилешките гърди в него, гответе за около четиридесет минути. Накрая леко добавете сол.
2. Свалете лука и нарязайте на малки кубчета. В тиган излейте малко масло, поставете в огъня и запържете в него нарязания лук. Сирене решетка на фин ренде.
3. С варени гърди, отлепете кожите и ги раздробявайте на малки парченца. Нарежете нарязаните гърди с пържен лук и две лъжици майонеза, поръсете малко. Получената маса се поставя в кокосовите бутилки, излива се със сметана и се поръсва с настъргано сирене.
4. Печете в предварително загрята фурна, докато сиренето се стопи и е покрито със златна кора.
Рецепта 5. Супа от пилешки гърди с юфка
Съставките
400 г пилешки гърди;
две моркови;
пет картофа;
три лука;
два яйца;
брашно - колко ще вземе тестото;
пучок зелени;
маса сол.
Метод за приготвяне
1. На първо място, приготвяме юфка. Отделете жълтъка от протеина. Разстиламе жълтъка в купа, сол и постепенно добавяме брашно. Веднага след като тестото започне да се втвърдява, извадете го с тънък слой на масата, поръсено с брашно. Оставете тестото за известно време на масата, така че да изсъхне малко.
2. Поставете огнище с вода и поставете пилешките гърди нарязани на парчета в гореща вода. Отстранете пяната, за да направите бульона прозрачен.
3. Олюлете лука и нарязани на филийки. Ние изваяме морковите и ги нарязваме на кръгчета. Слагаме го в бульон и сол.
4. Докато се приготвя месото с лук, валцуваме тестото в ролка и нарязваме на тънки ивици. Ние ги разглобяваме с ръцете си и ги оставяме на масата за сушене. Белени картофи, нарязани на малки кубчета. Добавяме картофи към супата.
5. Когато зеленчуците са готови, разпределете юфките и гответе за около десет минути. Накрая поръсете с билки и поставете лаврови листа. Изсипваме супата горещо в чинии, украсете с половин варено яйце и добавете заквасена сметана.
Рецепта 6. Кашкавал от картофи и зеле с варени пилешки гърди
Съставките
10 картофелин;
яйце;
една четвърт от главата на зелето;
лук;
една пилешка гърда;
100 г заквасена сметана;
сол и черен пипер;
растително масло.
Метод за приготвяне
1. Отлепете картофите, гответе докато се приготвят и направете картофено пюре с мляко и масло. Смесете картофените пюрета с яйцето.
2. Отстранете лука от кожата, изплакнете я и я нарязайте. Зеленикави тънки ленти. Лук и зеле се пържи до готовност за постно масло.
3. Изсипете водата в тенджера и кипете пилешките гърди в нея. Кук варено пилешко месо в малки кубчета.
4. Поставете половината от пюрето в мазнина. Нагоре с нарязано пиле. За месо, разпространение на кисело зеле, пържено с лук. Поставете останалото пюре с последния слой.
5. Смажете всичко със заквасена сметана и я изпратете в предварително подгрята фурна на 180 градуса за половин час. Веднага щом ястието е изгоряло, извадете го от фурната и сервирайте на порции върху плочи.
Рецепта 7. Julienne от варени пилешки гърди
Съставките
пилешка гърда;
100 грама масло;
300 г пресни шампанско;
три лука;
200 г сирене;
150 г заквасена сметана;
растително масло;
сол на маса и смлян черен пипер.
За бульон
лук;
камбала и дафинов лист.
Метод за приготвяне
1. Първо да заври гърдата. На огъня се поставя съд с вода. Поставете горещо обелени ястия върху топлата вода, няколко черен пипер и един дафинов лист. Спускаме в тигана пилешка гърда, отстраняваме пяната с пяна и готваме за около час. В края на солта.
2. Почистете и изплакнете кюфтените. Ние ги нарязахме с чинийки. В голям тиган изсипете постно масло и излейте гъбите. Запържете я при висока температура, без да я покривате с капак. Веднага след като влагата се изпари, сложете парче масло. Приготвяме още пет минути, сол и леко поръсена с черен пипер. Разпръскваме готови гъби в чиния.
3. Олюлете лука, нарязани на четири парчета и раздробявайте с тънки ивици. Запържете в тиган с минимална топлина, като добавите масло. Пилешката гърда се отстранява от бульона и се натрошава на парчета. Добавяме го към лука, тук разпространяваме гъби, черен пипер и леко осолени. Пресейте в тигана, брашно, заквасена сметана и разбъркайте. Готваме няколко минути от момента на кипене.
4. Сиренето е голямо три. Сложихме юлиен в кокосовата коричка, поръсваме с настъргано сирене и го слагаме на тава за печене. Изпращаме го на загрети до двеста градуса пещ за седем минути.
Рецепта 9. Салата от варена пилешка гърда "Enchantress"
Съставките
300 г пилешки гърди;
100 г майонеза;
пресни краставици;
три яйца;
50 г сушени сини сливи;
30 г орехи.
Метод за приготвяне
1. Сварете пилешките гърди, охладете и разкъсайте ръцете си върху влакната. Поставете я в широка, дълбока ястие и мазнина с майонеза.
2. Отлепете краставицата от кожата и разбийте сламата. Разстелете го на пиле.
3. Яйцата се кипват, обелват се и се нарязват на ленти. Разпръснете върху краставици и мазнина с майонеза.
4. Изплакнете чесъна, накиснете в топла вода, нарязани на дълги парчета и разстилайте яйцата. Нарежете малки орехи и поръсете със салата.
Рецепта 10. Палачинки с варени пилешки гърди и гъби
Съставките
три чаши брашно;
четири яйца;
4 чаши мляко;
10 ml слънчогледово масло;
300 г пресни шампанско;
лук;
450 г варена пилешка гърда;
маслена маса и черен смлян пипер.
Метод за приготвяне
1. В купата пресейте брашното, добавете яйцата и разбъркайте. Постепенно се изсипва в млякото, непрекъснато се разбърква. Изсипете в тестото постно масло и малко сол. Сладкайте палачинките.
2. Сварете пилешките гърди, охладете и нарязайте фино заедно с лук и гъби. Поставете тигана на огъня, изсипете маслото и нанесете лука. Запържете я, докато сменете, добавете гъби и пилешко месо и го запържете за пет минути. Извадете от топлината и изстийте.
3. За всяка палачинка, сложете супена лъжица пълнеж и обвивка. Сервирайте със заквасена сметана.
Варени пилешки гърди - съвети и трикове от готвачи
- Най-добре е да използвате сдвоено или охладено месо. Ако готвите от замразено месо, размразете го в горния рафт на хладилника или на стайна температура.
- Времето за готвене на пилешки гърди зависи от теглото му. Ако готвите няколко пилешки гърди наведнъж, тогава е желателно те да са с еднакъв размер. В противен случай те ще бъдат подготвени неравномерно.
- Варено пилешко гърда може да се използва за приготвяне на салати, пълнене за пайове или палачинки, второ и първо курсове.
- Ако приготвяте пилешки гърди за салати или други ястия, трябва да ги свалите в гореща вода. Ако готвите бульон, веднага можете да излеете студена вода и готвене, докато готови.
- В края на готвенето, оставяйте пилешките гърди за известно време в бульон, така че ще бъде мек и сочен.
- За да получите ароматно месо, добавете зеленина, подправки и бели корени към бульона.
