Случайно закупуване на кисело мляко, дори не мисля да укорявате продавачите.
Посъветвайте се с майките психолози - да извлечете максимума от безнадеждната ситуация.
Prokazy - добре, просто се нуждаем от това!
Захар, масло, брашно, добре, и нещо друго, в зависимост от рецептата.
Половин час, а на масата е заблуда ... от закъснение, ум, продукт!
Прясна птичица върху изсушеното мляко - общи принципи на приготвяне
• За да получите плява в изсушено мляко, винаги се оказа пухкава, мека и ефирна, трябва да знаете няколко тайни за готвене тесто за тях.
• Едно от основните правила за готвене на въздушни пюрета е използването само на висококачествено брашно. Освен това брашното трябва винаги да се пресява два пъти. Той е пухкав, наситен с въздух, който дава на теста допълнителна великолепие и е по-добре да се изкачи.
• Киселото мляко (кисело мляко) трябва да е топло. Леко се нагрява в микровълнова печка или във водна баня. Затопляйте киселото мляко трябва да бъде внимателно, а не да доведе до възпаление, в противен случай то ще се свали. Масленото съдържание на продукта не играе никаква роля, но свежестта няма никакво значение. Колкото по-дълго киселото мляко се съхранява, разбира се, в рамките на разумни граници, толкова по-добре изгасва разцепващите се и, съответно, птиците са по-великолепни.
• Консистенцията на готовото тесто трябва да е малко по-плътна от дебелата домашно приготвена заквасена сметана. Ако го вземете на лъжица и се опитате да излеете, тестото ще падне в плътна буца, вместо да се отцежда.
• Необходимо е да се направи готов тест за палачинки, който да продължи най-малко половин час. Брашното ще даде целия глутен, а раздробителят или добавената дрожди ще имат време да "активират".
• Фурната трябва да е с дебела стена или поне покрита с незалепващо покритие. Добре се отоплява на малък огън и се добавя масло, което също е добре затоплено. Ако тестото е поставено в недостатъчно горещо масло, то ще се разпространи.
• Завъртете палачинките само след като дъното се е оплешило добре, а горната част започва да се балира. При прекалено великолепни продукти се пече също и отстрани или се стига до готовност под капак.
• За да могат палачинките да се подправят добре и да не се изгарят, огънят трябва да е малък, малко по-голям от средния.
• Можете да готвите палачинки с кисело мляко не само от пшенично брашно. Често се смесва с елда или обикновено се замества с манга. В тестото за палачинки можете да добавите мак, плодове или банани. Те се нарязват на малки парченца или се нанасят върху голям ренде. Бананите се смилат с миксер.
• Вкусът на палачинките се контролира чрез добавяне на гранулирана захар и сол.
Пухкави пюрета на кисело мляко според класическата рецепта
съставки:
• Домашно мляко, ежедневно - 400 ml;
• 230 г. пшенично брашно;
• едно пилешко яйце;
• 0,2 чаши захар;
• 0.25 малки супени лъжици сода;
• 0.3 ч. Л. сол на готварството, сорт "Екстра".
Метод за приготвяне:
1. Преди около половин час преди готвене, излезте от хладилника кисело мляко и яйце.
2. За да напоете равномерно през тестото, разбъркайте го с брашно и го удвоите през много рядко найлоново сито.
3. Разбийте яйцата с захар и сол.
4. Изсипете изсушеното мляко, разбъркайте интензивно.
5. Постепенно разбъркайте брашното и оставете тестото за палачинки за 20 минути на масата.
6. Идеята да се налива в тиган около 70 мл чиста мазнина и да се постави на максимална топлина. Веднага щом маслото се загрее добре, намалете температурата до средата и поставете тестото в тигана.
7. Печете палачинки, две минути от двете страни, докато се изчервит.
Мая гъста палачинка с кисело мляко
съставки:
• една чаша изпържено мляко;
• половин чаша 15% заквасена сметана;
• четири сурови яйца;
• една супена лъжица рафинирана захар;
• една чаена лъжичка "мигновени" дрожди;
• малка щипка сол;
• 100 гр. бяло брашно.
Метод за приготвяне:
1. Смесете млечните продукти и леко се затопля във водна баня.
2. Разбъркайте маята със захар.
3. При бъркане разбъркайте цялото брашно в сместа. Покрийте купата с тестовата кърпа и я поставете за четирийсет минути по-близо до топлината.
4. Когато тестото се издигне, бавно добавете бичи яйца и го оставете да седне за десет минути.
5. Смесете леко готовото тесто и го поставете с лъжица в маслото, което кипи в тиган. На средно-средна топлина се запържва като обикновени пюрета, около две минути от всяка страна.
Рецептата за пикантни палачинки с кисело мляко
съставки:
• качествено брашно за печене - 300 гр.;
• половин литър кисело мляко;
• три сурови яйца;
• една четвърт чаена лъжичка сол;
• Шест ст. л. захар;
• 5 гр. рыхлителя пекарского;
• две големи кисело ябълки.
Метод за приготвяне:
1. Dobela разтривайте яйца, сол и гранулирана захар.
2. Добавете топла извара и разбъркайте добре.
3. Постепенно влизайте в брашното, което е било кръстосано заедно с пилето. Ако тестото се окаже недостатъчно плътно, добавете брашното повече от определеното количество.
4. Отстранете ябълките от кората и семена, наслоени на тънки малки парченца.
5. Добавете парчетата ябълки в тестото, разбъркайте добре и оставете да стоят около половин час.
6. Повторете процеса, за да постигнете равномерно разпределение на ябълките.
7. На средна температура, изгаряйте постно олиото добре и разтопете тестото на малки порции с лъжица.
8. Кук на средна температура, както обикновено, две минути всяка страна. По време на процеса на пържене, тестото се разбърква непрекъснато, така че ябълките да не се утаяват до дъното.
Рецепта за извара за сирене с кисело мляко
съставки:
• 300 гр. нискомаслено извара;
• половин литър кисело мляко;
• яйца - 2 броя;
• три големи лъжици захар;
• белая пекарская мука в/с. — 3 ст.;
• една чаена лъжичка. пиле за тесто.
Метод за приготвяне:
1. Заквасете вареното мляко, загрейте го във водна баня, добавете пиле за тестото. Ако течността не започне леко да пяна и балончета, добавете малко сода.
2. Разделете яйцата и нанесете жълтъците. Убийте белите със сол в пяна.
3. Жълтъците се заливат със захар и се комбинират с извара. Ако в макаронената маса има зърна, разтрийте я през сито.
4. След това добавете изсушеното мляко и разбъркайте, като постепенно добавете пресятото брашно.
5. В почти готово тесто, внимателно разбъркайте го с насочени движения отдолу нагоре и влезте в бита.
6. Разстийте парчетата тесто в калцинирано масло с една супена лъжица. Печете на средна температура.
Рецептата за пикантни палачинки с кисело мляко без брашно и яйца
съставки:
• половин чаша сух грис;
• две чаши домашно "застояло" старо сирене;
• 0,5 ч. Л. сода за хляб;
• прясно изцеден лимонов сок - 10 капки (взаимозаменяеми с оцет от масата);
• Изберете канела или ванилин.
Метод за приготвяне:
1. Смесете сухия манго с киселото мляко и го оставете, докато крупът се надуе.
2. След това добавете сода, която е била гасена с хранителна киселина.
3. Поставете един от вкусовете (ванилин или канела) върху селекцията.
4. На вашия вкус, подсладете, леко добавете сол и разбъркайте добре.
5. Запържете както обикновено, в добре загрято слабо олио на средна температура, но покрийте тигана с капак.
Рецепта за пикантни палачинки от елда с кисело мляко
съставки:
• елда и пшенично брашно - пълно стъкло;
• кисело мляко, средномаслено мляко - 2,5 чаши;
• 1/3 ч. Л. несолена суха храна;
• едно пилешко яйце;
• сол - на вкус;
• 9% течен оцет;
• Голяма, пълна супена лъжица гранулирана захар.
Метод за приготвяне:
1. Разбърквайте и двойно пресейте брашното от двата вида.
2. Сода се гаси с оцет, излива се в леко затоплена на водна баня, изсука се и се разбърква добре.
3. След като сместа стои за една четвърт час, изсипете я едно яйце, смесено с мухар и постепенно разбърквате брашното. В рядко тесто добавете още смеси от елда и пшенично брашно. Ненужната плътна маса разрежда киселото мляко.
4. Фритрите се запържват веднага, като тестото се разстила във врящо масло. Фрай се завива от двете страни, без да покрива тигана с капак.
Рецепта: буйни палачинки с кисело мляко, мед и макови семена
съставки:
• една чаена чаша кисело мляко;
• пилешки яйца - 2 броя;
• една чаена лъжичка безкомпромисна сода за хляб;
• две супени лъжици течен мед;
• две пълни лъжици гранулирана захар;
• пет супени лъжици сушено мак;
• за хранене - течен мед.
Метод за приготвяне:
1. Поставете нагряваната сода на киселото мляко, разбърквайте и съхранявайте в огъня поне за една четвърт час.
2. След това добавете захар, малко щипка сол и яйца. Изсипете мед, напълнете мак и разбъркайте добре с мивка, разбъркайте в брашното.
3. В горещ тиган изсипете малко слабо масло без мирис и изпържете питата, две минути от всяка страна.
4. Сервирайте тези палачинки горещо, поливане на мед.
Рецептата за буйни палачинки с кисело мляко и банани
съставки:
• два малки банана;
• 150 мл кисело мляко;
• две ложки сахара;
• 200 гр. бяла кучка на хлебаря;
• 100 гр. натурален сгъстен крем;
• чайная ложка фабричного рыхлителя.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете бананите от кората, разцепете ги на малки парчета и ги бийте с кухненски процесор (миксер) в пюре.
2. Дъждът се смесва с рибарника, прибавете битката с щипка сол и разбъркайте добре.
3. След това се съчетават в една, и двете маси, и, непрекъснато разбиване, влизат в брашното.
4. Накрая добавете добре разтопено, но не горещо, мазно масло. Разбъркайте тестото още веднъж и го оставете да престои половин час.
5. Поставете маслото в кипящ съд с лъжица палачинки и ги запържете докато сте готови.
Горски пюрета върху изсушено мляко - трикове за готвене и полезни съвети
• Всички компоненти на теста трябва задължително да са със същата температура, така че заквасената сметана, добавена към него, да бъде смесена със кисело мляко и само след това да бъде нагрята. Яйцата са предварително поставени от хладилника и са оставени да се затоплят при стайна температура. Също така яйцата могат да се затоплят под поток от топла, не гореща вода.
• След като инжектирате содата, не добавяйте брашно към тестото, в противен случай палачинките ще се утаят. Първо трябва да коригирате неговата последователност и едва след това да добавите рипер.
• Неизгорелият сода и тестото за раздробяване се впръскват директно в кисело мляко или се смесват с брашно.
• За да дестилирате тестото по-добре от лъжица, то може да бъде потопена във вода преди всяка ограда. Не забравяйте да отсича остатъците добре, така че водата да не попадне в горещите мазнини, в противен случай може да се изгори.
• Маслото в тигана трябва да е достатъчно, за да покрие тестото с една трета. С по-малко количество от продукта не може да се получи буйна и да горят.
• Степента на изгаряне на маслото може да бъде проверена чрез изпускане на малко тесто в него. Ако бързо се "хвана" и не се разпространи, можете да започнете да се пържите.
• Когато купувате домашно мляко на пазара, не забравяйте да попитате - сутрин или вечер, "излитане" или цяло. Разговорен търговец ще ви посъветва за това, което ще се побере по-добре и ще се окисне по-бързо.
• Успокояващо мляко в дома на палачинки, в същото време можете да научите много интересни неща за млечната промишленост. Доброто "магазинно" мляко е силно кисело - влияе върху състава на продукта, степента на пастьоризация, надеждността и качеството на опаковката.
• Количеството суроватка, чиста течност на дъното на бутилката със кисело мляко, визуална скала за качеството на първоначалния продукт. Ако има повече от една трета - внимавайте да не купувате продукти на този производител. Ако половината от течността е прозрачна, е по-добре да забравите за тази марка завинаги.
