Kharcho е несравнимо ястие от грузинската кухня.
Тя е много богата, задоволяваща, ярка и всеки, без изключение, трябва да вкуси.
Благодарение на подправките, kharcho разпръсква кръв, загрява, подобрява апетита и просто убива на място с аромата си.
Удари грузинската супа?
Харчо у дома - общи принципи на готвене
За истински грузински кхархо използвайте мастни парчета месо, винаги с камък. Въпреки че все по-често можете да се срещнете с рецепти с птица и дори вегетарианци. Те също така имат много фенове, така че нека бъдат! Сварете бульон, докато месото е напълно меко и след това добавете ориза.
Какво друго се поставя в домашна супа:
• Домати, доматено пюре;
• лук, понякога моркови;
• чесън;
• пипер от различни видове;
• Зеленчуци от кориант, понякога различни;
• орехи.
И, разбира се, има много подправки. Най-лесният начин е да вземете смес от хмел-сателили, за да не изберете сами подправките. Често добавени червен пипер, лаврови листа, можете да поставите вече готов adzhika. Кларгическото kharcho се приготвя със сливова пастила под формата на тънка лаваш. Но по-често липсата на тази съставка се компенсира от растителни вещества, базирани на сливи или просто заобиколена от остра аджика.
Рецепта 1: Класическа супа kharcho у дома с teklapi
Самата рецепта, че има истинска супа kharcho у дома с добавяне на ключици. Какво е това? Всъщност това е тънка пита от сушени сливи, които грузинците използват в много национални ястия.
Съставките
• килограм телешко месо;
• главата на чесъна;
• 0,1 кг орехови ядки;
• 50 мл доматено пюре;
• 150 грама ориз;
• 2 лука;
• 150 сливового лаваша (тклапи);
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 2 листа от лаврово дърво;
• 0,5 ч. Л. червен пипер;
• пакет от кориант;
• сол;
• 1 лъжица люти чушки;
• 5 грама сладък пипер.
подготовка
1. Подгответе бульона. За да направите това, изплакнете готвеното парче говеждо месо до меко, не забравяйте да премахнете пяната. Тогава месото трябва да се отстрани, костът се отстранява, нарязва на парчета и се връща обратно в тигана.
2. Нарежете парчета с парчета, можете да ги нарязвате. Ние хвърляме в купа, изсипваме гореща бульон и я оставяме накиснати.
3. Нарежете лука в малки кубчета и влезте в бульона.
4. След това добавете измития ориз, можете веднага да сол. Готваме почти докато сме готови.
5. Добавете бульона от клапата.
6. Почистете зелените кориандър, главата на чесъна и заедно го разтривайте в хаван, така че сместа да стане по-ароматна.
7. Запълваме с доматено пюре, разстиламе предварително приготвената остра смес.
8. Хвърли грах пипер, лаврови листа, узряване червен пипер, но можете да го по-малко. Ние хвърляме нарязани ядки.
9. Изключете супата, настояваме 15 минути. След това се изсипва в чинии и добавете нарязани нарязани топли чушки, можете да поставите повече зелени.
Рецепт 2: подготовка харчо в домашних условиях с соусом ткемали
Лаваш от сушената слива не е у дома за всички, но можете да си купите tkemali сос във всеки магазин. И много харесват това, често го използват и не знаят, че е възможно да готвя удивителен kharcho с него у дома.
Съставките
• 0,7 кг говеждо месо;
• 4 узрели домати;
• 4 скилидки чесън;
• 50 грама ориз;
• 1 лист лавров;
• 50 грама ядки;
• зеленчуци и сол;
• 50 грама тъкали;
• 30 грама доматено пюре;
• Пикантен пипер;
• малко хмел-suneli.
подготовка
1. Направаме бульон от парче месо, една крушка и лаврови листа. Можете да поставите пипер.
2. Веднага след като говеждото стане меко и започне да се отдалечава от костта, изключете го. Бульон филтър. Месо, нарязано на парчета, лук и подправки, се изхвърля.
3. Оставяме супата да се вари, добавете ориз и гответе.
4. Сложете малко масло в тиган, поставете го на огъня.
5. Поставяме останалата крушка, която трябва да бъде нарязана на ситно.
6. Веднага след като лукът започне да се изчервява, добавете нарязаните на кубчета домати. Кората може да бъде премахната или оставена, а не фундаментално.
7. Веднага след като сокът се изпари от доматите, сложете текели с доматено пюре и нарязан горещ пипер. Изгасете всичко заедно за няколко минути и го поставете в тигана на вече сварения ориз.
8. Добавете варено месо, изхвърлете подправки и изключете.
9. Когато сервирате във всяка чиния, поставете зеленчуци, люти чушки и изсипете няколко ядки, които за лекота на вкус могат да бъдат леко пържени в тиган.
Рецепта 3: Домашни моркови рецепти с моркови и пикантна аджика
Друга рецепта, на която можете да готвите сурови в дома. Отнема истинска остра аджика, която ще замени повечето подправки, което опростява процеса.
Съставките
• 1 кг месо;
• 2 моркови;
• 2 луковици;
• 50 грама Аджика;
• 5 лъжици доматено пюре;
• 120 грама ориз;
• малко масло;
• сол и червен пипер;
• 0,5 супени лъжици хмел-suneli;
• дафинов лист, магданоз (може да е сух).
подготовка
1. Приготвяме бульон от месо, един морков, една крушка и дафинов лист. Водата се излива около 2,5 литра. След това филтрирайте, вземете месото и го върнете обратно.
2. Изплакнете ориза, хвърлете го в тигана, готвяйте.
3. Намажете останалия морков, нарязайте лука. Сварете с масло на тиган.
4. Разреждаме пастата с черпак от бульон.
5. Веднага след като зеленчуците започват да се изчервят, изсипваме доматите. Ние поставихме Adzhik и задуше сместа от зеленчуци на малък огън за десет минути.
6. След това го поставяме в тенджера с варени ориз, сол и малък огън за още три минути.
7. Това беше ред на подправките. Започваме хмел, хвърляме магданоз, на вкус можете да сложите чесън. Шупливостта се регулира от пипер, но можете да добавите още Adzhiki. Това е вкусно!
Рецепта 4: Harcho у дома от пиле
Възможност за по-лека супа kharcho, която се приготвя на бульон от пиле. По същия начин можете да използвате пуйка. Част от трупа не е важна.
Съставките
• 0,5 чаши ориз;
• 2 супени лъжици масло;
• 1 лук;
• 2 домата;
• 1 лъжица тестени изделия;
• 500-700 грама пиле;
• 3 скилидки чесън;
• 1 ч. л. хмели;
• 3 супени лъжици ядки;
• кориандър, дафинов лист;
• Червен плод или лют червен пипер.
подготовка
1. Пилешко пиле едновременно на малки парчета, хвърлете в тиган, добавете 2 литра вода и гответе за 40 минути, не повече.
2. Стартирайте измития ориз, солена супа.
3. Смажете лука с масло.
4. Изпращаме в тиган натрошените домати с доматено пюре.
5. Ако пиперът се използва с шушулка, то трябва да се нарязва на ситно и да се хвърли в тиган. Оставете я да се задушава, докато се омекне с други зеленчуци, и го придаде на остротата.
6. Отделно изпържете ядки, можете веднага да подложите или просто да се ровите с валци.
7. Започваме съдържанието на тигана в тигана, оставяме да се вари.
8. Хвърляне на хмел, нарязан чесън с ядки и лаврово листо. Cilantro може да се добави към тавата или да се сложи порция от устата.
Рецепта 5: Рецепти домашно пилешко месо
Тази версия на готвенето kharcho у дома не може да се нарече диетичен. Супата се оказва достатъчно дебела, богата, но безумно ароматна и вкусна. Особено е необходимо да се вкуси на мъжете.
Съставките
• 1 кг агнешко ребро;
• 2,5-3 литра вода;
• 1 лъжица тестени изделия;
• 3 домата;
• 3 броя лук;
• 1 лъжица хмел;
• 0,5 ч. Л. червен пипер;
• 200 грама ориз;
• лавров, босилек, кинч;
• 1 ч. Л. червен пипер;
• малко масло;
• 4 скилидки чесън.
подготовка
1. Вземете котела и запържете на високи топлинни ребра. Добавете врящата вода и готвяйте ароматната бульон.
2. След като агнето е готово, започнете ориза. Трябва да се измие добре в няколко води.
3. Веднага хвърлете един натрошен лук в тенджера, оставете го да готви с ориз.
4. Нарежете останалия лук, запържете го в тиган.
5. Нарежете домати на половина, разтрийте го без кожата на рендето, изпратете до лука. Веднага хвърли доматено пюре и яйце за 15 минути.
6. Прехвърлете съдържанието на тигана в котела, солта, пипер, хмел, червен пипер и я занесете за около пет минути.
7. В края на супа, сезон със зеленчуци, нарязан чесън, хвърли едно лаврово листо.
Рецепт 6: подготовка харчо в домашних условиях с копченой свининой
Пушеното kharcho у дома е дори по-лесно да се готви и по-бързо от класическа супа. За него можете да използвате свински ребра или други парчета, но имате нужда от много малко от тях.
Съставките
• 300 грама пушено свинско месо;
• 2 броя лук;
• 120 грама ориз;
• 2 моркови;
• 150 грама паста;
• 50 грама пресни мазнини;
• Зелените;
• 4 скилидки чесън;
• ароматни подправки, пипер.
подготовка
1. Напълнете свинското месо с два литра вода, поставете върху чиния и гответе след като кипете точно пет минути.
2. Изхвърлете измития ориз, гответе до мека.
3. В тиган изпържете парчета бекон, нарязани на малки кубчета.
4. Добавете към салата лук с моркови, добавете доматена паста и яжте за 10 минути.
5. Прехвърляме зеленчуци на ориз със свинско месо, супа от сол.
6. След две минути стартирайте подправките, нарязания чесън и зелените.
Рецепта 7: Незабавна супа kharcho у дома
Посредствените супи обикновено са празни и воднисти, но не и корави. Това е страхотна рецепта за вегетарианска супа, която не само ще побере за пост, но ако искате да готвите нещо лесно.
Съставките
• 4 картофелины;
• 2 моркови;
• 80 грама ядки;
• 4 скилидки чесън;
• 100 грама паста;
• 2 луковички;
• сол, червен пипер;
• листа от лаврови, зелени;
• 50 мл масла;
• 100 грама ориз;
Пипер ароматен.
подготовка
1. Заровете картофите в 2,5 литра вряла вода.
2. Веднага след като варят картофите, измийте измития ориз. Солим незабавно.
3. Запържете фино нарязания лук в тиган.
4. След няколко минути добавете настъргания морков, задушете докато сте меки.
5. Пускаме в тигана доматено пюре, разредено с вода. Ние изгасваме за десет минути.
6. Веднага след като картофите с ориз се приготвят, поставете съдържанието на тигана в тигана.
7. Започваме нарязан чесън, нарязани ядки, всички други подправки и зеленчуци. Зареждаме и незабавно го изключваме. Сервираме след петнадесет минути инфузия на супа под капака.
Рецепта 8: домашно приготвени пилешки рецепти с перлен ечемик
Рецепта за здравословна и богата супа, която се замества от перлен ечемик вместо ориз. За да се съкрати времето за готвене, препоръчително е предварително да се накисва крупът в студена вода. Възможно е през цялата нощ.
Съставките
• 150 граммов перловки;
• 500 грама месо, можете да птици;
• 2 супени лъжици тестени изделия;
• 1 сладка пипер;
• 1 остър под;
• 2 головки лука;
• магданоз;
• 2 скилидки чесън;
• Подправки;
• 1 лъжица Adzhika;
• малко масло.
подготовка
1. Изпечете бульона. Добавете около 2,5 литра вода.
2. Отделно се вари в перлен ечемик, докато не меки, но внимавайте, че зърната не са сварени. Изцеждаме водата, измиваме ечемика.
3. Запържете нарязаните на кубчета луковици, сложете нарязаните чушки
4. Добавете доматената паста, иика, малко бульон от саксията и оставете да къкри докато зеленчуците са меки.
5. Веднага след като месото се приготви, извадете, нарязани на кубчета и хвърлете обратно в тигана. Можем да сол бульон.
6. Поставете перлата ечемик на месото, вари около пет минути, така че вкусовете са свързани.
7. Разстиламе превръзката от тигана в супата, нека лапам минута.
8. Добавете подправки, зеленчуци, натрошен чесън и всички! Можете да сервирате ароматно ястие на масата.
Всички трикове и тайни на готвене kharcho у дома
• Cilantro е незаменима съставка в сурово състояние. Но не всичко е вкус. И ако не ви харесва тази съставка, а след това безопасно замести магданоз. Ако гостите се очакват за обяд, по-добре е да сервират няколко вида зеленчуци в отделна купа.
• За да позволите на подправките да се разгънат, след като готвите, съдът трябва да се остави да се влива в продължение на около 15 минути. Но не прекалявайте, тъй като ориз може да се приготви и вместо супа да получите доматена каша. По същата причина не трябва да приготвяте ястие за бъдеща употреба, то е вкусно само в прясна форма.
• Харчо е остра ястие. Но не е необходимо да следвате това правило. Ако не харесвате пикантното или децата ще вземат участие в храната, тогава използвайте неутрални подправки: червен пипер, къри, всички видове зеленчуци. Горещият пипер и аджика могат да се сервират отделно.
• Варен чесън не е много вкусен и губи своя вкус. По-добре е да добавите нарязани денички в самия край на супата за готвене или да поставите директно в чиниите.
