Ухо от червена риба е отличен вкус и максимално добро. избор

Редовна употреба на червена риба - отлична профилактика на удари и инфаркти. Тази риба е особено полезна за бъдещата майка и деца.

Ухо от червена риба - основните принципи на готвене

Основата на всяка супа е правилно приготвен бульон. Първата стъпка е да се определи коя част от рибата ще бъде приготвена за ухото. Това може да бъде хребет, глава, пържола или филе. Препоръчително е да използвате охладен продукт за рибната супа, но ако го направите, вземете замразена риба, тя трябва да бъде размразена. Не го правете в микровълнова печка или гореща вода. От главите трябва да отстраните хрилете и с филето да премахнете кожата. Приготвената риба се поставя в саксия или котел, излива се с вода за пиене и се изпраща в огъня.

Когато бульонът започне да кипи, отстранете пяната. Това е много важно, защото ако не бъде отстранено, то ще се окаже кално. Спайс и билки се добавят към акцията и се варят още пет минути. Рибите се слушат и бульонът се филтрира.

В допълнение към червената риба ще имате нужда от зеленчуци. Използвайте главно лук, моркови и картофи. Те се почистват и измиват. Лукът и морковите се разпадат не прекалено фино и пържени. Картофите се нарязват на случаен принцип. Всички се поставят в бульон и готвят до готовност. В крайна сметка разстилайте рибата, отделена от костите. В някои рецепти се прибавя перла или ориз към ухото.

Ухо 1. Червено рибно ухо

Съставките

30 ml водка;

2,5 литра питейна вода;

2 лавровых листа;

кг храсталаци от сьомга;

маса за сол;

четири картофа;

четири грах от черен пипер;

морков;

куп магданоз и копър;

лук.

Метод за приготвяне

1. Обикновено замразените ръбове се сгъват на половин или три пъти. Размразявайте ги при стайна температура, разгънете и, ако е необходимо, почистете. Перките и опашката не се отрязват, те са подходящи за готвене бульон. Изрежете готовите хребети на парчета, широки около шест сантиметра. Направете това в посока на костите на ребрата.

2. Обелете картофи, лук и моркови и ги измийте. Поставете картофите на малки парченца в саксия. Тук също изпращайте морковите нарязани на кръгчета и лука с кубчета. Изсипете студена питейна вода и я запалите. Хребетите се готвят достатъчно бързо, така че ги поставете в тиган, когато зеленчуците са почти готови.

3. След 20 минути след полагането на зеленчуците, добавете хребетите към тигана. Сол, добавете пиперките, дафинови листа и гответе за 10 минути на слаб огън.

4. Изсипете готовата водка и веднага извадете тенджерата от топлината. Накарайте ухото да се варе още 15 минути и добавете настъргани зелени.

Рецепта 2. Ухо от червена риба с просо

Съставките

500 g труп от прясна червена риба;

груба сол;

два лука;

2,5 литра филтрирана вода;

две моркови;

пресен магданоз - куп;

просо - 2/3 чаша;

рафинированное постное масло — 50 мл;

пипер на звънец;

пет картофа;

шест грах от сладък пипер;

дафинов лист - три бр.

Метод за приготвяне

1. Изсипете червената риба, почиствайте я и извадете хрилете. Разточете рибата на няколко парчета, поставете я в тиган и я напълнете със студена филтрирана вода и я поставете на огъня.

2. Веднага след като бульонът в тенджерата започне да кипи, ние отстраняваме пяната с пяна и огъваме огъня. Добавяме грах пипер, голяма сол и дафинов лист. Ние готвим за половин час.

3. Потопено просо и добре измито в купа, докато водата стане ясна.

4. Почистваме зеленчуците. От лют червен пипер изрязваме стъблото и очистяваме семената.

5. Извадете рибата от бульона и отделете месото от костите, отстранете кожата. Филтрирайте бульона, като уловите подправки и дафинови листа. Разделете плътта на червената риба на малки парченца.

6. Нарежете картофите в среден куб, нарязайте чушката и лука и натрошете морковите на големи талаш.

7. Поставете картофите в бульона. Лук, моркови и чушки - на тиган. Минете по слабото масло до леко грубост и мекота.

8. След известно време, изсипете в пикантното бульон просо. Гответе за една четвърт час и добавете бульон към бульонните зеленчуци и парчета червена риба.

9. Зелените магданоз се измиват, нарязани на ситно, изпратени на тиган и готвят още няколко минути. Изваждаме подготвеното ухо от огъня, покриваме го с капак и го оставяме за половин час.

Рецепта 3. Ухание от червена риба с аромат на огън

Съставките

kg червена риба;

дафинов лист;

80 грама грис;

смлян черен пипер;

три картофелины;

морска сол;

средняя морков;

50 мл водка.

Метод за приготвяне

1. Изрежете червения картоф от скалите и го изплакнете добре под кранчето. Винаги изваждайте хрилете от главата си.

2. Изсипете филтрираната вода в голяма тенджера и поставете рибата в нея, като я нарежете на големи парчета. Можете просто да отрежете трупа наполовина. Кук, от време на време премахване на пяната, така че бульонът остава прозрачен.

3. Почистете и измийте всички зеленчуци. Обелете картофите в малки кубчета. Нарежете лука по същия начин. Морков нарязани в чаши.

4. Извадете рибата от бульона. Отстранете костите и кожата. Главата, докато разглобявате, оставяйки само плътта.

5. Солете бульон и пипер. Поставете картофите в него и гответе до полуготовата подготовка на зеленчука. След това добавете останалите зеленчуци и гответе за още десет минути.

6. Непрекъснато разбъркване, въведете манга и гответе в продължение на пет минути. Добавете дафинов лист и парчета риба. Кук за толкова време.

7. Ухото е придобило аромата на мъгла, вземете дървена пръчка, поставете я в огън и я сложете директно в тигана с ухото. Направете го три-четири пъти. Сега изсипете купчина водка и я извадете от чинията.

Рецепта 4. Ухание от червена риба с червен хайвер и сметана

Съставките

500 г кости и червени филета;

мастен крем - стъкло;

четири картофа;

пречистена вода - 1,5 литра;

морков;

зехтин - 80 мл;

два лука;

целина;

черен и бял пипер;

зелен лук и копър;

кориандр;

половина лимона;

босилек;

timiyan.

Метод за приготвяне

1. Почистете червената риба от люспи и изплакнете под течаща вода. Поставете рибата в тенджера и я напълнете с пречистена вода. Ние готвим за половин час, като задължително е отстранил формираната пяна.

2. Обелете лука и фино котлет. Пречистени моркови и целина се раздробяват на случаен принцип. Зеленчуци преминават в затоплено зехтин. Изваждаме рибата от бульона и отделяме филетата от костите. Отстранете перките и опашката. Фино нарязани рибни филета.

3. Филтрирайте бульона. Изсипваме я в чист тиган и го изпращаме в огъня. Добавяме картофени кубчета, подправени зеленчуци и парчета рибено филе. Ние готвим за около десет минути.

4. Изсипете сметаната в тенджера и го загрейте върху малък огън. Въвеждаме горещ крем в ухото и готвим още пет минути. Солим, сложете подправките, разбъркайте и извадете от огъня. Оставете ястието да настоява за пет минути. Разсипването на ухото върху плочите. Във всяка щедро добавете нарязани зеленчуци, две парчета лимон и една чаена лъжичка червен хайвер.

Рецепта 5. Рибна супа с домати

Съставките

1,5 kg червена риба;

морска сол;

два лука;

черен пипер на земята и грах;

четири картофа;

куп пресен копър;

корен от целина;

домат;

корен от магданоз.

Метод за приготвяне

1. Вземете билото, опашката и главата на червената риба. Изплакнете ги внимателно под кранчето, отстранете хрилете. Поставете в тенджера, изсипете студена филтрирана вода, поставена в огън. Когато започне да се вари, отстранете пяната.

2. Почистете морковите и ги нарязайте на четири парчета. Глава лук, целина корен и магданоз, четка, и измиване. Поставете цели зеленчуци във вряща бульон, добавете пипер. Гответе го за един час на малък огън.

3. Отлепете и измийте картофите, нарязани на малки парченца. Ситно нарязан лук. Домат кори от тънка кора. Прецедете доматите с малки парченца със среден размер. Изнасилете копъра.

4. Извадете рибата и зеленчуците от тигана. Разбийте бульона и го върнете на огъня. Поставете картофите в него. След десет минути сол и черен пипер. Добавете ситно нарязан лук, домат и копър. Гответе около пет минути, след това добавете филийки сьомга, отлепете костите, изключете топлината и натиснете за една четвърт час.

Рецепта 6. Рибна супа с маслини

Съставките

главата на червена риба;

захар и сол;

филета от червена риба - 500 г;

лимон;

четири картофа;

три стръка босилек;

голяма глава лук;

зеленчуци от млад копър;

качулка от жълта камбала;

хмели-сунели;

два средни моркови;

Подправки за риба;

два големи домата;

зехтин - 80 мл;

консервирани маслини без ями - 300 г;

главата на червена риба;

консервирани маслини без ями - 180 гр.

Метод за приготвяне

1. Измиваме главата на червената риба под поток от студена вода, изрязваме хрилете. Поставяме го в тенджера и готваме бульон, подправка и добавяне на подправки.

2. Нарежете кожата с моркови и картофи, отлепете крушката от кората, отстранете опашката от българския пипер и почистете семената.

3. Домите се освобождават от тънката кора. Изрежете дръжката. Доматената пулпа се смесва в смесител.

4. Разрязваме тънко жълти чушки и лук. Морковите се смилат на ренде. Запържете зеленчуците в зехтина до леко грубост. Слагаме доматено пюре в зеленчуковото пържене и го смесваме. Извадихме хляба и го покрихме с капак в продължение на шест минути.

5. Рибният бульон се довежда до кипене, изпращаме картофи, нарязани на барове.

6. С остър нож нарязайте филетата на парчета на пет сантиметра ширина и ги разстилайте в кипяща рибна бульон. Гответе до полуготови картофи.

7. Маслини и маслини и нарязани на тънки пръстени.

8. Поставете супата доматено-зеленчукови запържени, нарязани маслини и маслини, подправки хмел-suneli. Всички смесени, подправени със сол и захар, стиснете сок от половин лимон. Покрийте тигана с капак и гответе на слаб огън за пет минути. Ние настояваме за ухо на червена риба за половин час. Сервираме, украсени с босилекови листа, ситно нарязани с копър и тънки лимони.

Ухо от червена риба - съвети и трикове

Пригответе ухо само в емайлирана тенджера, глинени съдове или чугун.

За рибния бульон остава прозрачен, не забравяйте да го опънете и да премахнете пяната навреме.

Ако готвите ухото от главите, отстранете ги от тях, в противен случай ушите ще бъдат горчиви.

Готовата супа се оставя да стои под капака поне за половин час.

Спазвайте пропорциите на подправките, така че те да не развалят вкуса и вкуса на рибата.

Share:
Comments