Гулаш - традиционен унгарски ястие. Неговата подготовка унгарците са особено съвестно. Първоначално това ястие трябва да се счита за храна за овчарите. Отивате на пасища, те са взети от котел, и в който се получава, гулаш на открит огън. С течение на времето, яхния е най-любимото ястие на всички унгарци, а сега не мога да намеря в Унгария не едно семейство, което не се готви за кухните си.
Сама по себе си гулаш се класифицира като дебели супи, които могат успешно да заменят и първи и втори. има обичай в Унгария. През зимата, в навечерието на Коледа, във всеки двор клане прасе. Самият процес протича много тържествено. Рано сутринта отиваме на близки роднини и съседи. В двора на огън на открито, разположен бойлер. След основен "gentesh" ще убие свинята и село със специална лампа ще започне да изгаря трупа, всички поканени за да работят на процедурата.
Един носи топла вода от котела, другите мие трупа, а трети с нож ожулвания мръсотията и вълна. Когато процесът започва клане трупове, една и съща "gentesh" отрязва парче от прясно месо и храни домакинята. В благодарност, собственикът третира всички горещо червено вино с карамфил. В същата кройка месото на парчета и се приема за готвене гулаш на пожар в котела, който третира след всички присъстващи. Това е толкова празнично е процес.
Днес ще се научите как да се готви пиле яхния, която е малко по-различен вкус от свинско гулаш, но процесът на подготовката му е много подобна.
1 рецепта: Пиле яхния с сос
Необходими съставки:
- пиле бедрото филе - 450 гр;
- български пипер - 1 брой;
- лук - 2;
- скилидки чесън - 3-4 парчета;
- моркови - 1 брой;
- куп пресен копър;
- Лютивка или унгарски паста "chiposh popriko" - 2 чаени лъжички.
- доматено пюре - 2 супени лъжици.
- зехтин - 3 супени лъжици
Метод за приготвяне:
Ние приемаме за себе си процеса на готвене. За да започнете, ще нарежете месото на малки кубчета. Почистете лука и ние трябва да го нарежете на половина пръстени. Изчистване на пипер и го нарежете на ивици. Почистете и ще намали пръчици моркови и чесън и копър котлет с остър нож. Вземете една купа и приготвени съставки (месо, билки, чесън), разбърква се, сезон с adzhika и подправете със сол. Всички микса отново и оставете настрана настрани, за да се маринова в продължение на половин час. Излива зехтина в тенджерата, и цялата смес се пържени при висока температура за приблизително 5 минути. В отделен тиган запържваме лука ние, към тях се прибавят един морков и червено чушка. Ние продължаваме процеса за още 5 минути.
Разтваря се в чаша с вода и доматено пюре попълнено в тигана с месото. Добавете печени зеленчуци и покриване на тиган капака. Tomim къкри ястие 20-25 минути. Сега можете да го изпратите на масата като отделно ястие, гарнитура, или се подготвят друг, например, картофи или ориз.
Рецепта 2: Пиле яхния с гъби
Самото споменаване на името на ястието на думата "гъби", а ние веднага разбираме, че подготовката на това ястие в кухнята ще царува божествен аромат. Въпреки, че дори и без гъби, процесът на готвене гулаш свиква аромата си в кухнята на всички присъстващи в къщата.
Необходими съставки:
- пилешки гърди - 1 бр;
- гъби или диви гъби - 300 г;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 бр;
- доматено пюре - 70 гр;
- брашно - 1 st.l.
- сметана — 100-120 мл;
- изсушени билки - 1 чаена лъжичка;.
- растително масло - 3 супени лъжици.
- пипер и сол,
- бульон - 1 чаша.
Метод за приготвяне:
На първо място, се подготвят на гъбите. Помия, изсъхват и ние трябва да се нарязва на големи парчета. Чисто моркови и лук и нарязани на кубчета средно. Пиле нарязва на парчета и същи, както и гъби.
Излейте олиото в тенджерата, дайте малко топлина, и запържете парчетата месо в нея. Добави месо за лук и моркови и се запържва за още 2-3 минути. След това добавете гъбите, разбърква шпатула и леко се запържва. Добави в доматено пюре в чиния и заливаме бульон. Подправки черен пипер, сол и билки, разбърква се и се поставят тиган капак. Бейтс огън и готвач, покрити в продължение на половин час.
В отделна купа изсипете крема, към тях се прибавят брашното и се разбърква добре. Обикновено камшик пасатор да се уверите, че няма да останат буци. Като прибавим към основното ястие, разбърква се добре и се покрива с капак. Ние продължаваме процеса за още 10-15 минути. Ако вашият вкус липсват някои подправки, но сега можете да ги добавите. Разбърква се и се подава към масата.
Рецепта 3: задушено пиле и кнедли
Гулаш за тази рецепта варени във фурната.
Необходими съставки:
- пиле - 400 г;
- моркови - 1 брой;
- бекон — 100-150 г;
- целина - 4 клончета;
- праз; брашно - 2 супени лъжици.
- растително масло, бульон - 500 мл;
- дафинов лист;
- блинная мука — 80 г;
- растително масло - 2 супени лъжици.
- лук, нарязани на малки ивици - 1 супена лъжица
Метод за приготвяне:
На първо място, ние включваме гардероб, а температурата на пламъка на 170 * С Вземете тиган с дебело дъно, подгряване на маслото в нея и се запържва в него месо от всички страни. Ние избираме месото и се оставя настрана от негова страна върху скарата. Обединяване с тиган половина мазнината и добавете нарязания на ситно бекон, моркови, праз, целина и оставете да къкри на най-ниската температура за зеленчуци и бекон, докато омекне. За да добавите 2 супени лъжици брашно, разбърква се енергично и се варят в продължение на 1 минута. Извадете тавата от котлона и се изсипва тънка струйка бульон. Добави към това печено месо и дафинов лист и след това сложи на печката на пръстен. Когато течността кипи в тенджерата, изпрати тиган в съда на пещта и се готви още 1 час под капак.
Подгответе кнедли. За да направите това, ние ще се смесват брашното палачинка, нарязани на ситно лук и мазнината. Подправка сол и пълнител 3 супени лъжици вода. Трябва да се получи меко тесто. Форма топките 12 и между дланите за 25 минути преди каната покрити с перли на повърхността, и задния панел с капак готов за получаване на всички съставки. Всичко може да се извади от фурната, се разпространява в дълбока купа за сервиране и гарнирайте с пресни подправки и сервирайте.
Пиле яхния - тайни и съвети от топ готвачи
- За да се подготви гулаш Пилешко месо от bedryshek употреба, освен ако не е посочено в рецептата не е пиле.
- За любителите на пикантни, до съда, можете да добавите чили или доматено пюре, за да се използва специален "гулаш".
