Турция в заквасена сметана винаги е сочна и нежна! различни

Турция - сочно и крехко месо, което лесно се готви.

Независимо от начина на приготвяне, тя винаги се оказва невероятно вкусна.

Заквасена сметана, подправки, чесън и лук ще подобрят вкусовите качества на пуешката и ще я направят дори по-сочни.

Турция в заквасена сметана - основни принципи на готвене

За приготвяне на пуйка в заквасена сметана всяка част от птицата ще направи. Тя може да бъде гърди, крила или труп, нарязани на парчета. Турция се измива и нарязва на парчета. Препоръчително е, ако имате време, месо за мариноване за поне един час. За това месото е поръсено с подправки и сол, смесено и ляво. Можете да добавите лимонов сок или соев сос. Също така, пуйката може да бъде маринована директно в заквасена сметана.

След това пухкавите парчета пуйка са пържени в затоплено масло, добавяне на нарязан чесън и лук. дребна риба до леко червеникав лук.

В тигана с месо добавете заквасена сметана, разредена с вода, и гасят на слаб огън за пет минути.

Вкусът на ястието може да стане по-интересно, ако готвите пуйка в заквасена сметана със зеленчуци, гъби, сушени сини сливи или стафиди.

Рецепта 1. Турция в заквасена сметана

Съставките

200 г филе от пуйка;

150 g 15% заквасена сметана;

3 g смес от чушки;

70 г лука;

2 g маса за сол;

80 г моркови;

10 грама пресни билки;

100 мл зехтин.

Метод за приготвяне

1. Вземете пуешкото филе, ако има кожа, го извадете. Изплаква се, намазва се с хартиени салфетки и се нарязва на малки парченца. Сложихме го в тиган с червено горещо зехтин. Солим, пипер и леко запържваме.

2. Почистете зеленчуците, изплакнете ги и нарязани на малки кубчета. Добавете лука и морковите към месото, разбъркайте и изпържете, докато зеленчуците са меки, а пуйката не е напълно варена.

3. Добавете заквасената сметана към тигана. Изплакваме пресни зелени, леко го изсушаваме и го нарязваме фино. Сложихме го в тигана. Разбъркваме всичко добре и държим на огъня за още две минути. Подправете със сол. Слагаме пуйка в заквасена сметана с гарнитура от картофи или зърнени храни.

Рецепта 2. Турция със заквасена сметана и гъби

Съставките

пуешко филе - половин килограм;

растително масло;

две големи крушки;

сладък пипер;

шампанско - 200 г;

фино смляна сол;

сметана — 120 мл.

Метод за приготвяне

1. Вземете гърдата на пуйка, ако има кожа, я махнете. Изплакнете парче месо и го леко лепете с хартиени кърпи. Нарежете пуешката на малки парченца. Поставете тиган на печката, изсипете маслото и го затоплете добре. Поставете месото в него и го запържете в продължение на десет минути. Сол, пипер и пържени за същото време.

2. Почистете двете крушки, изплакнете и разкъсайте квадратните пръстени. Прехвърлете нарязания лук на месо и запържете, като се разбърквате понякога, докато лукът е прозрачен.

3. Чиниони почистват, измиват, сухи и се разпадат тънки филийки. Добавете ги в тиган с месо и лук. Кук за около десет минути, като се разбърква от време на време, докато гъбите са напълно подготвени.

4. Изсипете в сместа заквасена сметана, разбърква се и се къкри за около половин час, покривайки с капак. Не забравяйте да смесите пуйка периодично в заквасена сметана. Сервирайте готово пуешко месо с ориз или картофено гарнитура.

Рецепта 3. Турция в заквасена сметана печена със сирене

Съставките

килограм пуешко месо;

фино смляна сол;

сметана — 400 г;

супена лъжица смес от подправки;

две големи крушки;

твърдо сирене - 200 г;

50 мл зехтин.

Метод за приготвяне

1. Измийте пуешките филета, леко изсушете със салфетка и нарязани на ленти. Поставете месото в дълбока купа, подправете със сол и добавете подправки. Изсипете заквасена сметана и разбъркайте добре с ръцете си. Оставете марината на пуйката за един час.

2. Отлепете лука от люспите, изплакнете и котнете тънки пера. Загрейте зехтина в тиган и поставете нарязания лук в него. Печете до мека. Леко готино.

3. Смесете мариновано месо със пържен лук. Прехвърлете го във формуляра. Нагоре го покрийте с лист фолио и обвийте краищата. Поставете формата в предварително загрятата пещ в продължение на половин час. Печете на 250 ° С.

4. След определеното време извадете месото от фурната, извадете фолиото от нея и поръсете пушена с големи чифтове сирене. Изпратете го в пещта за още една четвърт час, докато ястието се покрие с апетитна кора. Сервирайте със салата от пресни зеленчуци и гарнитура.

Рецепта 4. Турция в заквасена сметана със зеленчуци

Съставките

половин килограм филе от пуйка;

две щипки от подправка;

майонез — 60 мл;

два щипа черен пипер;

три домата;

четири щипки от фина сол;

зелен цвят - 200 г;

мука — 30 г;

патладжан - 200 г;

лук;

100 г сладък пипер;

100 ml заквасена сметана.

Метод за приготвяне

1. Измийте филетата от пуйки, потупвайте ги с хавлиени кърпи за еднократна употреба и ги нарязвайте на продълговати малки парчета. Прехвърлете месото на дълбока чиния, поръсвайте го с подправки и добавете майонеза. Разбъркайте добре и оставете за половин час.

2. Измийте доматите и ги разбийте с вряла вода. Обелете и подрежете домати с лобули.

3. Запалете карфиола за две минути. Охладете и разглобете зеле на съцветие. Поръсете го с брашно и го разбъркайте.

4. Извадете патладжана от патладжана и го нарязайте на ленти. Поставете зеленчука в купа и поръсете със сол. Оставете докато патладжаните се оставят да сок. След това ги изплакнете под кранчето и изтеглете.

5. Отлепете от педала и семена, нарязвайте фини ленти. Олющете лука фино.

6. Поставете лука в горещо масло и го запържете, докато не го направите. След това добавете маринованата пуйка и изпържете всички заедно, докато цветът не е кафяв. Прехвърлете карфиола и патладжана върху месото. Леко запържете и добавете пипер. След като зеленчуците са покрити с червена кора, изрежете филиите на домати. Разбъркайте и къкри за седем минути.

7. В смес от пуйки и зеленчуци, изсипете сметана, сол и черен пипер. Веднага след като сосът започне да се вари, огънете огъня, покрийте с капак, оставяйки малка част и сипете на слаб огън, докато не го приготвите. Сервирайте като самостоятелно ястие.

Рецепта 5. Турция в заквасена сметана със сини сливи

Съставките

0,5 кг филе от пуйка;

фино смляна сол;

200 г сушени сини сливи;

черен пипер;

100 г заквасена сметана;

лук;

растително масло.

Метод за приготвяне

1. Отлепете лука от люспите и ги изплакнете под чешмата, леко сухи и фино нарязани. Поставете в тиган с предварително загрята растително масло и изпържете, докато не стане ясно.

2. Изплакнете пуешките филета под течаща вода, накиснете ги със салфетки и нарязани на малки парченца. Трансфер на месото в тиган с лук и продължете да изпържете до червено.

3. Изсипете половин чаша гореща вода в тиган, подправете със сол и черен пипер. Изсипете изплакнете, изсипете топлата вода и я оставете за 15 минути, след което изцедете водата и разцепете наполовина на пара. Добавете сушените плодове към месото, разбърквайте и къкри на слаб огън, покривайки с капак, в продължение на половин час.

4. Изсипете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да се огъне още седем минути. Периодично разбърквайте месото. Преди да сервирате, украсете клоните със зеленина.

Рецепта 6. Турция със сос от сметана

Съставките

600 г пуйка;

смес от подправки;

половин чаша заквасена сметана;

фино смляна сол;

40 ml растително масло;

80 г соев сос.

Метод за приготвяне

1. Изплакнете гърдите на пуйка, намокрете салфетки и нарязате влакната с плочи с дебелина 2 сантиметра. Прехвърлете месото в дълбока тенджера.

2. Заквасете сместа в чаша и я разбъркайте със соев сос и растително масло. Сол и черен пипер. Разбъркайте сместа до гладка.

3. Изсипете получените парчета от гърдата и оставете да мариноват за два часа.

4. Загрейте маслото в тиган и сложете пуйка заедно със соса. Задушете в продължение на половин час на слаб огън. Поръсете с брашно, разбърквайте и изсипете половин чаша вряла вода. Интензивно се разбърква и оставете да остане още пет минути. Сервирайте пуйка в заквасена сметана с гарнитура от картофи или ориз.

Рецепта 7. Турция със заквасена сметана и стафиди

Съставките

пуйка - 400 г;

растително масло;

сол;

заквасена сметана - некомплектовано стъкло;

индийско орехче - щипка;

стафиди - 50 g;

корица — щепотка;

мука — 30 г.

Метод за приготвяне

1. Засмучете филето от пуешко месо и го нарязайте на достатъчно големи части. Запържете месото в загрята тиган до златисто кафяво.

2. Изплакнете стафидите. В тенджера налейте половин чаша варена вода. Разточете го в измитите стафиди и гответе за около пет минути. През ситото добавете брашното във водата, като същевременно разбърквате интензивно, така че бучките да не се образуват. Кук за още две минути и добавете заквасена сметана. Solim и сезон на получената смес с индийско орехче и канела.

3. В заквасена сметана разстилайте печено пуешко и къпете при умерен огън за половин час. Преди да сервирате, поръсете пуйка в заквасена сметана ситно нарязани зеленчуци.

Рецепта 8. Крилото на Турция в заквасена сметана с ананас

Съставките

едно крило на пуйка;

половин чаша вода;

четири чаши ананас консервирани;

кориандр и орегано — по 5 г;

сметана — 200 мл;

фино смляна сол.

Метод за приготвяне

1. Измийте добре пуйка, изплакнете излишната мазнина и изсушете със салфетки. Прехвърляме го в малка купа. Смажете крилото със заквасена сметана от всички страни и обилно поръсете риган, а после кориандър. Подправете със сол.

2. Поставете крилото в ръкава за печене. В купа, където лежеше крилото, смесете сместа с вода. Тази смес се изсипва в ръкава и поставя там същите ананасови пръстени. Завързваме ръкава и го слагаме върху тавата за печене. Сложихме го в предварително загрята фурна.

3. Печете пуйка в заквасена сметана за около час. Температурата във фурната трябва да бъде 200 ° C. Веднага след като месото стане меко и повърхността на крилото е покрита с червена кора, извадете тавата за печене. Ние вземаме пуйка от ръкава и го нарязваме на части. Ние сервираме с елда каша или картофено пюре.

Турция в заквасена сметана - съвети и трикове от опитни кулинарни експерти

• Турция трябва да бъде извадена от хладилника най-малко два часа преди началото на готвенето. Турция месото при стайна температура е сочно и меко.

• Ако нямате време да мариновате месото, смесете заквасената сметана със сол и подправки, и едва след това излейте тази смес на пуешко месо.

• Най-добре е да използвате 20% заквасена сметана, но ако нямате такава, ще направите продукт с някакъв процент съдържание на мазнини.

• Вместо марината, можете да направите смес от зехтин, чесън, розмарин и сол. Поръсете го с пуешко месо и го оставете за няколко часа.