Гъска, изпечена във фурната - общи принципи на готвене
Гъската е птица не само горда, но и полезна. Искам да кажа, с вкусно диетично месо. Обикновено се смята, че е твърде мазна, но цялата основна мазнина не е концентрирана в месото, а в кожата на птицата. И че е по-бързо удавен, преди печене или печене на кожата, можете да направите клечка за зъби многобройни пробиви, без да се отразите върху плътта. Гъско месо от тъмен цвят, това показва, че е богато на желязо и мед. Също така съдържа селен, фосфор, магнезий, PP, А, С, В витамини, особено много витамин В2.
Гъсеното месо се препоръчва да се използва за възстановяване на силата след операция, заболявания, тежки физически усилия, за укрепване на имунната система, с болести на косата, кожата, очите. Селен и витамин С - мощни антиоксиданти, те допринасят за подмладяване на организма, отстраняване на токсините и токсините. Това гъше месо е много полезно, интуитивно усеща дори древните хора, защото тази птица първо е опитомена от човека. Гъска месо се запържва, готви, но по-често печете труп във фурната - нарязани на парчета или цели.
Гъска, изпечена във фурната - подготовка на храна
Купуването на гъска не е необходимо в деня на сервиране, но предварително за подготовка на трупа за печене - нежелано размразяване, ако е необходимо, измиване, почистване, премахване на ненужно. Като ненужно е необходимо да се прекъсне крайната фаланга на крилата. В тях все още няма месо, но те ще изгорят с готвене. Гъската е доста дебела птица, така че е по-добре да се премахнат излишните мазнини от нея. Обикновено се натрупва около шията и корема, отстрани на опашката. След това трябва да извадите останките от пера с пръсти или пинсети. Те със сигурност ще се натъкнат, защото чист труп - много рядко явление. Сега чистата гъска трябваше да се разтрие с подправки, сол, черен пипер и да се остави на студа за мариниране. През това време трупът е ароматизиран с вкусни вкусове и месото става по-малко твърдо. По-добре е да мариновани една гъска осем или десет часа, обикновено остават за една нощ.
Гъска, изпечена във фурната - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Гола, изпечена във фурната
Понякога те се шегуват, че гъска е килограм мазнина, малко месо, а останалото е кожа и кости. Но това може да се припише само на една постна птица. Обикновено гъската се опитва да уголемява до максимална тлъстина, така че месото да е по-голямо и да е сочно. Такава яка гъска е жалко да се раздели на парчета, по-добре е да я изпратите цялото в пещта за печене, след като се разтри с подправки и пълнени с чесън и лимон.
Съставките: гъска, 5 скилидки чесън, 1/2 лимон, сол, подправки: черен пипер, дафинов лист, градински чай и риган, празна стъклена бутилка или бурканче.
Метод за приготвяне
Гъската се изплаква обилно. Смесете сол и черен пипер, можете да добавите други подправки и разтрийте сместа с целия труп вътре и навън. Птицата трябва да бъде оставена на студено поне за един час или три, или дори цяла нощ, така че кората да се изсуши и да се превърне хрупкава при печене.
Чесън, нарязан на кръг, лимон - полускъпоценни камъни. Препуснете кожата по цялата повърхност и свинска мас, с лимонови клинове и чаши с чесън. Поставете дафинов лист, няколко парчета чесън и поставете бутилка в корема. Това е необходимо, за да може кланичният труп да запази формата. Свържете ръбовете и шийте дупката.
Изрежете тиган, печене лист или матрица с масло и пуснете птицата обратно. Изпратете го в студена фурна и запалете огън. Печете трупа на гъски в продължение на около два или три часа (220 ° С), периодично напояване на мазнините с мазнини. Готовата гъска оставете за половин час в охлаждаща фурна, след което можете да я получите.
Рецепта 2: Гъска, изпечена на филийки
Обикновено се приемат да се пекат цяла гъска, особено ако е мазнина и мазнина, тогава продукцията ще бъде много апетитна красива, гладка и червеникава. В случай, че птицата е уловила параметрите на модела, е по-добре да го изпечете на парчета. И се подготвя толкова бързо и по-лесно.
Съставките: 1 гъска, сол, 3 скилидки чесън, черен пипер.
Метод за приготвяне
Карлосът внимателно се измива, нарязва на парчета. Нарежете блясъка, бедрата, крилата и след това разделете на четири или шест части, колко ще бъдат. Остържете месото с черен пипер и сол. Поставете парчетата в матрица или тиган кожи нагоре и ги изпратете до печенето (220C).
Приблизително след половин час трябва да се провери гъската. През това време по правило се изливат много мазнини. Излишъкът от тях трябва да бъде изцеден и използван по-нататък, според нуждите. Една гъска изсипете останалите мазнини и ги изпратете на печенето.
Като цяло, готвенето отнема около един и половина до два часа, в зависимост от размера на парчетата. Периодично формулярът трябва да бъде получен и напоен с гъше мазнина, за да се образува кора. В самия край, пет до десет минути преди края на печенето, изпечете парчетата с нарязан чесън.
Рецепта 3: Гъска, изпечена в бира
За да направите такава бира gusik, не е нужно да имате специални кулинарни умения. Той се подготвя много лесно. Части от трупа се натрошават първо и след това се пекат в бира. Месото е нежно, меко и необичайно вкусно.
Съставките: каркас 1 гъска, 200 мл майонеза, 1 литър лека бира, черен пипер, сол, 4 скилидки чесън.
Метод за приготвяне
Чесън смачкан или фино решетка, се смесва с майонеза. Гъската се разделя на парчета, всяка от които е покрита със сол с черен пипер, а след това с чесъна майонеза. Сгънете парчетата в гъската и изпратете марината за десет часа на студено.
Вземете гъската с храната от хладилника и оставете я да престои два часа, за да се затопли до стайна температура. Фурна за загряване до 180 градуса.
Напълнете гъската с бира, така че тя леко покрива парчетата. Затворете капака и го изпратете за два часа и половина във фурната. Тъй като се загрява, бирата трябва да се излива в гъската, за да се поддържа желаното ниво на течност. Гъската се пече, е необходимо само от време на време да гледате под капака, за да контролирате процеса. Степента на мекота на месото трябва да се проверява с вилица или нож, пробивайки парчетата. Поставете готовата гъска върху чинията, можете да украсите. Гарнирайте с картофи.
Гъска, изпечена във фурната - полезен съвет от опитни готвачи
- Възрастта на птицата може да бъде определена от цвета на краката. Старата гъска е червена, младата гъска е жълта.
- За да се провери готовността на гъската, нейният труп трябва да бъде пробит в най-широката точка. Ако сокът изтича - месото е готово, ако течността е червена или розова, тялото се нуждае от малко повече яхния във фурната.
- За да мазнина на тавата за печене не гори и не пушете, трябва да се излее малко вода. Ако гъската има дълго време, за да прекара във фурната, за да не изсъхне, препоръчително е да я покриете с фолио, което ще трябва да се извади от тридесет до четиридесет минути преди края на печенето, за да се образува красива кора.
