Доматената супа със скариди е полезно и вкусно ястие. Доматите ще добавят светлина приятна кисела.
Доматна супа със скариди - основни принципи на готвене
Основните съставки на супата са скариди и домати. Морските дарове трябва да са пресни. Не препоръчвайте да използвате замразен продукт, тъй като човек не може да бъде сигурен за качеството му. Супата е по-добре да се готви от свежи или охладени скариди. В допълнение към морски дарове за готвене супа зеленчуци се използват: български пипер, моркови, лук, картофи и чесън.
През лятото супата се приготвя от пресни домати, а през зимата консервираните домати се използват в собствения си сок.
Зеленчуците се почистват и измиват. Всички с изключение на картофи, малки парчета и се запържва до червено. Доматите се почистват от тънка кора и се смилат до състояние на пюре. Доматеното пюре се комбинира с вода и вино. През целия сезон със сол, подправки и захар. Получената смес се вари. Разпръснете в него скариди и пържени зеленчуци и гответе за около пет минути. При сервиране поставете настъргано сирене или крутони върху чиния.
Има много рецепти за доматена супа със скариди. Приготвя се с риба и други морски дарове, юфка и др.
Рецепта 1. Доматенова супа със скариди
Съставките
700 г домати;
50 г сирене;
1 лук;
1 щипка провансалски билки;
1 морков;
щипка морска сол и черен пипер;
пипер на звънец;
10 ml зехтин;
2 скилидки чесън;
50 мл бяло вино сухо;
250 г креветок.
Метод за приготвяне
Ние почистваме лука и морковите от кората. Моите зеленчуци са под кранчето. Изваждаме от черупката скилидки чесън. Изрежете котле от стъблото на стъблото и извадете семената. Лампата се блъска с тънки пера. Ние изваяме морковите с тънки пръчки. Фино нарязайте чесъна. Пиперът се нарязва на тънки ивици. Моите домати, правим разфасовки и изсипваме вряла вода. Месото от домати се нарязва на тънки филийки.
В тиган охлаждаме маслото. Ние разпространяваме в него натрошен лук, чушки и моркови. Запържете на умерена температура до мека. Прехвърляме го в купата на смесителя, прибавяме домати и го прекъсваме с картофено пюре.
Скариди се почистват и се пъртят с подправки. Изсипваме зеленчуковите картофи в тенджера, сол, сезон с билки и изсипваме вино. Пригответе за варене. Когато сервирате в купа, поставете скариди и настъргано сирене.
Рецепта 2. Доматенова супа със скариди и треска
Съставките
450 г филе от треска без кости и кожа;
маса за сол;
230 g средно големи обелени скариди;
две филии чесън;
400 г консервирани без доматени кожи;
лук;
чаша пикантен доматен зеленчуков сок;
подложка от жълто червен пипер;
10 ml зехтин.
Метод за приготвяне
Поставихме котела на средния огън. Наливаме зехтин в него и го подгряваме. Подложка от български пипер се освобождава от педала и почистваме семената. Нарежете чушката на тънки ивици. Ние почистваме лука и го нарязваме фино. Разстелете зеленчуците в купа масло и се запържете, разбъркайте бавно, за около шест минути. След това добавете ситно нарязан чесън, и се подготвят, постоянно смесване, една минута.
Консервирани домати каша до състояние на картофено пюре. Сложихме го в котела. Тук изсипваме зеленчуков сок и половин чаша пречистена вода. Солим и се разбърква. Покрийте капака и го загрейте. След това огъваме огъня и се приготвяме за около десет минути.
Ние почистваме скаридите и моите. Проверяваме филетата от треска за малки кости. Ако има кожа, премахнете я. Измиваме рибата и я изсушаваме със салфетка. Ние разпространяваме скариди с рибата в супата, разбъркваме я и готвим още три минути. Сервираме супа топла с чеснови тостчета.
Рецепта 3. Доматенова супа със скариди и морски дарове
Съставките
600 г пресни домати;
литър питейна вода;
стъбло от праз;
смес от чушки;
креветки — 200 г;
морска сол;
слив. масло — 20 г;
пресен босилек;
лапша — 150 г;
чесън - две резена.
Метод за приготвяне
Стъблото на праз се изплаква, изсушава се и се раздробява с тънки пръстени. Приемаме го в масло, докато не бъде прозрачно. Пресните домати се изплакват, избърсват с кърпа за еднократна употреба и правят плитки разрезки. Пъхваме домати в кипяща вода, отстраняваме тънката кожа и я финим. Добавете доматите в тиган с лук, разбърквайте и къкри за около три минути. Добавете ситно нарязан чесън и отделете малко. Накрая добавете смачкани пресни билки.
В тенджерата, варете водата, леко я накиснете. Спускаме юфките във вряща вода и го приготвяме за 10 минути, като се разбъркваме от време на време. Сваляме скаридите буквално за минута в санте с вряла вода, добавяйки китка копър към него. Ние ги отстраняваме с шумна, хладна и чиста от черупката.
В тиган с юфка добавете доматен дресинг, варени скариди и настъргани зеленчуци. Сол супа и сезон с пипер. Разбъркайте и сушете супата за минута. Супата може да се сервира горещо или студено.
Рецепта 4. Доматенова супа със скариди и морски дарове
Съставките
половин килограм скариди;
прясно смлян черен пипер;
400 г домати, консервирани без кожа;
маса за сол;
30 г доматено пюре;
сок от една вар;
25 г слив. масла;
20 г сахара;
30 г лука шалот;
10 мл оцет от червено вино;
две шушулки от червен пипер;
1,25 литра питейна вода;
2,5 см корен от джинджифил;
60 мл бренди;
чесън - парче.
Метод за приготвяне
Скариди са мои, изсушени и почистени от черупки. В тенджерата разтопете маслото. Лукът се почиства, изплаква и фино се раздробява. Изваждаме стръковете от българската пипер от стъблото, отлепваме го от семената и нарязваме зеленчука на тънки ивици. Коренът на джинджифила е обелен и три на ренде. Нарязаната скилидка чесън е ситно нарязана.
Разстелете зеленчуците в тенджера и ги запържете, като редовно смесвате, за около пет минути. След това извадете черупката, разбъркайте и гответе за още десет минути. Налейте бренди и добавете доматена паста. Солим, сервирайте се с прясно смлян пипер и налейте необходимото количество питейна вода. Разбъркайте и гответе бульона на слаб огън в продължение на четиридесет минути.
Изсипете бульона през сито в тенджера. Добавете към него захар, оцет и изцедете сока от вар. Консервираните домати се поставят в купа и се разбиват с толсток или вилица. Добавете доматите в тигана и ги загрейте. В обслужващите плочи поставете скаридите и ги напълнете с супа. Поръсете с нарязан копър и сервирайте веднага.
Рецепта 5. Доматенова супа със скариди и ориз
Съставките
сурови скариди - 300 g;
маса за сол;
кръгли ориз - 70 г;
запушена червен пипер;
един морков;
смлян пипер;
пипер на звънец;
куркума;
головка лука;
десет маслини;
един домат;
низ боб - 100 гр
Метод за приготвяне
В тенджерата, кипете малко количество питейна вода. Измийте скаридите. Поставете ги във вряща вода и гответе за около три минути. Извадете ги и ги поставете в купа. Раздробява се щам през сито.
Върнете обвития бульон в тигана. Изплакнете ориза и добавете крупата в тенджера, разбъркайте и къкри за около пет минути при умерена температура.
Лукът се отлепва от люспите и се разпада малко. Нарежете морков с морков, измийте зеленчука и го нарежете в тънки кръгове. Поставете всичко в бульона и гответе за около пет минути.
В бульон добавете нарязания боб, нарязани на малки парчета, разбъркайте и гответе за три минути. Изрежете шушулките от стръкове от сладък пипер, отлепете зеленчука от семената и нарязайте на тънки зърна. Добавете към супата, разбъркайте и гответе за две минути.
Нарежете домати и ги натопете в кипяща вода в продължение на две минути. Премахнете кората от домати. Нарежете доматената пулпа на малки кубчета. Сложете го в супата и гответе за няколко минути.
В тиган, разтопете маслото. Поставете скаридите в него и го разбърквайте, разбърквайте, на средна температура, подправяйте със зехтин и сол. Прехвърлете супата от скариди и разбъркайте. Маслини, нарязани на пръстени и изпратени след скариди. Подправете се с подправки и гответе за няколко минути. Извадете от чинията и оставете да се влива в продължение на една четвърт час.
Рецепта 6. Тайландска супа със скариди
Съставките
300 г креветок;
чили пипер;
400 мл доматено пюре;
50 г муки;
250 ml кокосово мляко;
две филии чесън;
5 грама къри паста;
20 ml зехтин;
репчатая лук;
20 г зелен лук.
Метод за приготвяне
Зеленият лук се изплаква, изсушава и се смила с тънки пръстени. Ние почистваме лука и дребните парченца. Чипчи моя пипер, избършете го със салфетка и нарязани на тънки пръстени, внимателно почистване на семената. Скариди от чесън се освобождават от обвивката и меленко крошим.
В тенджерата с дебело дъно, изсипете зехтин и го изпратете на средна топлина. Разстелете зеленчуците в отопляемото масло и ги запържете, като се разбърквате непрекъснато, за около седем минути.
Скариди моя и свободни от черупки. Ние ги изпращаме в тенджерата. Ако използвате замразени белени варени скариди, добавете ги в тенджерата без размразяване. Запържете в продължение на три минути, като постоянно се разбърква. Изсипете брашното, разбърквайте и къкри за няколко минути.
Добавете доматеното пюре към тенджерата. След това излейте кокосово мляко и поставете къри паста. Разбъркайте добре и оставете супата да се вари. Намалете огъня и готвя супата за четири минути, като се разбърква. Веднага след като съдържанието се сгъсти, извадете тавата от огъня. Сервирайте със зелени и крутони.
Доматна супа с скариди - съвети и трикове
През зимата доматите могат да бъдат заменени с доматено пюре или гъст сок.
От черупките на скаридите можете да варите бульон, след това го опънете и го използвайте, за да приготвите супата.
Скариди могат да бъдат сварени или пържени с подправки в масло.
В допълнение към скариди, можете да добавите други морски дарове.
