Фъстъчено - описание
Фъстъците - толкова познати като ядки, всъщност се отнасят до семейство бобови растения и са свързани с боб, леща и грах. Това е ежегодно растение, което произвежда плодове под формата на малки семена, с размер на боб, които са две до четири парчета в една черупка, подобно на удължена, крехка, крехка черупка. Родната земя на фъстъчено орех е Бразилия, откъдето се е разпростряла по света. Има около седемдесет вида, но най-популярен е култивиран фъстък. Тя се отглежда в Южна Америка и Азия, Европа и Африка.
Фъстъчено културно има друго име - фъстък. И това не се случи само. Зреене, кутии с ядки, наклонени към земята, се потопите в него и там узряват. Между другото, плодовете дават само долните цветя на растението, които са по-близо до почвата. Същите съцветия, които се намират в горната част на храста, са безплодни. От момента, в който фъстъкът е засаден до времето на прибиране на реколтата, това отнема от четири до пет месеца. Съберете ореха много просто - издърпайте растението с корена. На черупката на боб не е гнило, храстът е обърнат, отдаване под наем на корените суха. На големите насаждения, прибирането на реколтата е напълно механизирано - самото комбиниране издърпва храста, разтърсва корените и се превръща.
Фъстъци - полезни свойства
Това ядки е отличен антиоксидант. Той е полезен за предотвратяване на сърдечни заболявания, кръвоносни съдове (атеросклероза, коронарна болест на сърцето), тумори, както и ранно стареене, тъй като съдържа в големи количества не само витамини В, PP, но витамин Е, както и мед, манган, желязо, магнезий, фосфор, аминокиселини.
Използването на фъстъци е полезно при гастрит, пептична язва, депресия, стрес, нервни разстройства, помага за укрепване на имунната система. Системното използване на ядките увеличава слуха, подобрява паметта, концентрира вниманието. Фъстъците съдържат много фибри и следователно нормализира и регулира работата на червата, храносмилателните органи, ускорява елиминирането на токсините от тялото. Желязото, съдържащо се в ядките, има благоприятен ефект върху кръвообращението, подобрявайки качеството на кръвта.
Ядките (особено червените люспи) са силен алерген, така че трябва да ги използвате предпазливо и за първи път да започнете с малки порции. Фъстъците не се препоръчват за артрит, подагра, артроза. Не яжте фъстъци в сурова форма в големи дози - това може да предизвика разстройство на храносмилането.
Фъстъци - съдържание на калории
Калоричното съдържание на фъстъците на 100 g е 551 kcal.
Фъстъци - употреба при готвене
Тази ядка е много популярна в азиатската, особено в Югоизточна кухня, където целият или смачкан плод се добавя към сосове, ястия от зеленчуци, месо, закуски.
Фъстъците се използват широко при готвенето, особено при производството на сладкарски изделия - торти, ролки, шоколад, халва, макаронени изделия. Пържените фъстъци (солени и сладки) са любими в целия свят за деликатност на деца и възрастни.
От фъстъците правете масло, мляко, добавете към сместа - ядки, сушени плодове, мюсли.
Примери за рецепти с фъстъци
Рецепта 1: Захарни ролки с фъстъци
Тези елегантни шапки с шунка са празнична версия на обикновените сандвичи. Не е необходимо да чакате празникът да ги изпробвате, можете да подготвите ролки за закуска или вечеря в делничен ден. Предястието е парче хляб, навита на тънък слой, слой меко сирене, парче шунка и всичко това се търкаля в ролка, покрита с майонеза и поръсена с фъстъчени трохи. Роли, сервирани върху листа от маруля, нарязани на половина.
Съставките: бял хляб (по-добре за тост), меко крема сирене (кондензирано), майонеза (като опция неподсладено кисело мляко или заквасена сметана), шунка, фъстъци.
Метод за приготвяне
За ролки е по-удобно да се използват филии от специален хляб за тостери (винаги е меко и по-лесно да се изхвърлят и вече са нарязани на парчета), но можете да използвате обикновен бял хляб.
Хляб, нарязан на филийки, нарязани на кора. Поставете го на филм, отгоре също покрийте с филм и го разтъркайте с ролка в тънък плосък слой.
Смажете я с меко сирене (можете да с всеки сос), сложи парче шунка на върха и се търкаля в ролка. За да фиксирате формата, тя трябва да бъде увита във филм като бонбон и да завърти ръбовете като бонбони. Нека малко лъжа, можете да в хладилника. Направете колкото се може повече рула, колкото е необходимо.
Фъстъците трябва да бъдат леко пържени и почистени от червените люспи, смачкани. Това е лесно да се направи, ако го поставите в кърпа и го победи с подвижен болт.
Завършени ролки, за да покриете с майонеза, навийте ядки и сервирайте.
Рецепта 2: Пилешко филе с фъстъци
Остра, вкусна и много ароматна ястие. Руската версия на китайския гонгбао или кунг пао. Това е парче пържено пилешко филе в пикантен сос с фъстъци. Това ястие е доста бързо и лесно готвене, въпреки големия брой съставки. защото ние не сме в Китай, някои продукти могат да бъдат заменени от руски партньори. Например, вместо мирин (сладко оризово вино) можете да използвате шери или някакво бяло вино, подслаждайки го със захар. Вместо праз (ако не сезон), вземете общ лук и заменете фъстъчено масло с маслини или рафиниран слънчоглед.
Съставките: 500 г пилешко филе, 2 супени лъжички сушени люти чушки (можете да вземете 2-3 щипки зелен чай), парче джинджифил (около 4-5 см), 2 стъбла от праз, 3 скилидки чесън, половин чаша фъстъци (без червена обвивка), фъстъци масло. Марината: 1 яйце бяло, 0,5 чай. хижи. сол, 1 маса. хижи. сьомга и соев сос, 2 супени лъжици нишесте. Соса: 1 маса. мирина, сос от чили, оцет (9%) и захар, 3 супени лъжици соев сос, 2 чаени лъжички. нишесте, 1 / 2-1 / 3 чаша бульон.
Метод за приготвяне
Смесете всички съставки за марината и натопете в него голямо нарязано филе. Нека варя за час-два. Също така смесете всички съставки за соса и докато оставите настрана за известно време.
Джинджифил нарязани на малки кубчета, чесън и праз - тънки кръгове, черен пипер (без семена) - малки парченца.
Разпръснете маслото - в идеалния случай в уок, но обичайната тиган също пасва. Сложете чесъна, джинджифила и пипер в него за няколко минути едновременно, добавете филета, праз, запържете за още няколко минути. Огънят е доста силен, над средния. Изсипете соса и гответе, докато се сгъсти, като добавите в самия край на фъстъците. Идеалното странично ястие е пресен варен ориз (без сол).
Рецепта 3: Фъстъчено ядки
Трудно е да си представиш сладкиши без шепа ядки. Особено, ако искаме да изпечем сладкиши. Без фъстъци тук просто не мога да направя. Бисквитената торта се пече и тестото е отлично, тортата е висока. Тя е нарязана на половина, а между двата слоя се подреждат най-вкусните пълнежи в света - варено кондензирано мляко с фъстъчени ядки. И че тортата беше като истинска помия, покрита е със слой разтопен шоколад. За печене се препоръчва да се използва форма с диаметър 22-24 см.
Съставките: 4 яйца, чаша захар и брашно, 1 чаена лъжичка. прах за печене. Крем: 500 мл варено кондензирано мляко, 200 г крекер и масло, 200-300 г фъстъци. Глазура: 100-150g шоколад (мляко, черно), 3 маси. хижи. мляко.
Метод за приготвяне
Тайната на качествените бисквити е в дългото разбиване на протеини. За да улесните процеса, използвайте миксер, комбайн. Протеини и жълтъци разделени.
Разклащайте белите непрекъснато в продължение на пет минути. След това, размахване, налейте цялата захар на малки порции и камшик за още десет минути. Добавете жълтъците, без да спирате разбиването.
Изсипете бакпулвера и брашното, разбъркайте до хомогенност. Тестото е готово, остава да се пекат четиридесет и петдесет минути (180 ° С). Първите двадесет минути фурната не се отваря изобщо, така че бисквитата не е задника. След около тридесет до четиридесет, тортата периодично се нуждае от пробиване със стик-клечка. Ако е суха, готова е. Формата трябва да се полага с хартия (печене, пергамент) - да се масли с малко масло и да се напусне с брашно.
Изпечените ядки трябва да се изсушат в тиган до приятна лека миризма на печени ядки. Охладете и разтрийте с ръце, за да се освободите от червената кора.
Бисквита (крекер) да се разбие на парчета.
Смесете кондензираното мляко и масло до гладка. За да се улесни, маслото трябва да е на стайна температура.
Пригответе сметаната: смесете бисквити, кондензирано мляко и ядки и поставете в хладилника.
По това време завършената бисквита идва навреме. Тя ще трябва да се охлади (просто изчакайте да се охлади) и да я нарязат на половина.
На долния слой, за да постави целия крем, покрийте с втора кора. Сложете го в студа, така че кремът да се хване. Ако кремът е мек, можете да съберете тортата в мухъл с подвижни страни, така че пълнежът няма да излезе от ръба. И когато кремът замръзва в студа, свалете сменяемата част.
Остава да украсиш тортата. На водна баня разтопете шоколадовата лента, разбъркайте с мляко и нанесете глазурата върху страните и върха на тортата. Можете да украсите и по друг начин, по желание.
Фъстъци - полезен съвет от опитни готвачи
- Ако планирате да съхранявате фъстъци дълго време вкъщи, по-добре е да ги купите в черупката.
- Когато купувате белени фъстъци, трябва да обърнете внимание на факта, че ядката е с еднакъв цвят, е без петна, разводи и мухлясан мирис. Ако гайката в черупката, трябва да я разклатите, тя не трябва да дрънка като дрънкалка, което означава, че плодовете са силно пресушени. Черупката трябва да е цялостна, без пукнатини, петна.