Само мързеливи хора не говореха за ползите от зелето. Особено се отнася до кисело зеле, в края на краищата това е истинският склад на витамин С.
Зелето е универсален зеленчук, който може да се комбинира с макаронени изделия, зърнени храни, гъби или други зеленчуци.
Зелените ястия са основните начини за готвене
Предлагат се различни ястия от зеле. Това може да бъде първите ястия, закуски, салати, гарнитури, втори курсове или сладкиши.
На първите от зеле, приготвени постно борш, супи или супа. На второ място можете да поставите зеле с гъби, зеленчуци или бобови растения, готвени котлети или гарнитури.
Има много рецепти за печене със зеле. Това и пайове с гъби, пържени или печени пасти или пюрета.
В този случай те готвят както пресни, така и кисело зеле.
Предварително зеле фино настъргани и се задушава с подправки и доматено пюре или се запържва в тиган.
Рецепта 1. Отлежен пай със зеле
Съставките
четири чаши брашно;
60 г зехтин;
70 г слънчогледово олио;
500 г бяло зеле;
щипка сол и черен пипер;
60 г сахара;
малка торба от мая;
чаша вода.
Метод за приготвяне
1. Пресяваме брашното няколко пъти, за да го наситим с кислород.
2. Изсипете в дълбок контейнер, леко затоплена вода, разтваряме сол, мая и захар в нея. Покрийте хранителния филм и го оставете в продължение на една четвърт час, за да може дрождите да започнат да работят.
3. Маята се смесва с брашното, добавя се супена лъжица масло и се месят тестото в продължение на десет минути, така че да спре да се прилепва към дланите. Отново покрийте тестото и оставете за час и половина. Тя трябва да се удвои. Ние го наводняваме и оставяме да си починем още половин час.
4. Нарежете зелето на квадратчета. Затоплете тигана, изсипете маслото и разнесете зелето в него, подправете го със сол и черен пипер и го запържете за около 20 минути, като се разбърква непрекъснато.
5. Нарежете тестото наполовина. В този случай една част трябва да е малко по-малка от втората. По-голямо парче тесто се навива на слой, малко по-голяма форма, в който ще печете торта.
6. Формата се смазва с масло и внимателно се покрива с валцовано тесто. Разстиламе печено зеле и покриваме с втория, предварително навит слой тесто. Обвързваме ръбовете заедно, образувайки красива кант. Пробиваме на няколко места с вилица. Покрийте повърхността на тортата със зехтин и печете 20 минути при 200 ° С, докато на върха се появи апетитна кора.
Рецепта 2. Последен пай със зеле и гъби
Съставките
Тесто
половин килограм брашно;
Слънчогледово олио - 50 г;
300 ml вода;
на лъжица захар и сол;
сурова мая - 20 гр.
пълнеж
два лука готвене;
60 g растително масло;
бяло зеле - 300 г;
копър, черен пипер и сол;
сладък черен чай (за смазване).
Метод за приготвяне
1. В половин чаша топла вода разтваряйте маята и захарта, добавете малко брашно, разбъркайте и оставете в огъня за една четвърт час. Опара трябва да се удвои.
2. В дълбок контейнер изсипваме брашното и го смесваме със сол, мляко и растително масло. Омесваме мекото тесто и го оставете в огъня за един час, покрит с чиста кърпа.
3. Ние почистваме лука и shinkuem тънки semirings. Зелеви нарязани ивици. В отопляваното олио, запържете лука до червено, след това добавете зелето, леко увеличете топлината и пържете заедно с лука за няколко минути. Изсипваме малко вода, подправете със сол, черен пипер и капак с капак. Обърнете огъня до минимум и продължете да готвите за още една четвърт час. Поръсете с нарязан копър, размесете и охладете огъня.
4. Изплакнете и shinkuem плочи гъби, вари и се запържете заедно с лук. Разстила се в зелето и се разбърква. Смажете тавата с масло и поръсете с галета.
5. Тестото е разделено на две части (големи и по-малки). По-голямата част от извадили, поставени върху лист за печене. В този случай тестото трябва да се простира малко извън ръбовете на матрицата. Покриваме очуканото тесто с тиган, опечете го с нишесте и разстиламе охладения пълнеж. Ние го разпространяваме на цялата повърхност и я покриваме с навит слой тесто. Защитаваме краищата и оставяме тортата за около половин час. След това го изпращаме в предварително подгрятата фурна за половин час. Печене при 180 ° С
Рецепта 3. Пост торти със зеле
Съставките
750 ml вода;
лук;
масло постное — 100 мл;
бяло зеле;
сол;
пакет суха мая;
брашно - един и половина кг;
сол - 10 g;
60 г гранулирана захар.
Метод за приготвяне
1. Разтворете захарта, маята и солта в топла вода. Изсипваме малко брашно и не смесваме много стръмно тесто. Основното е, че не се придържа към дланите. Покрийте го с чиста кърпа и го оставете на огъня в продължение на 40 минути, след това месят и стойте още час и половина под кърпата.
2. Shinkku зеле в малки ленти и се изсипва вряща вода за една четвърт час. Крушката се почиства и се нарязва на ситно. Смажете лука в горещо масло. Смесваме водата от зелето, притискаме го леко и го слагаме в тиган с лък. Solim и ние продължаваме да изпържим.
3. Смажете масата с растително масло и оформете малки топки от тестото. Омесваме всяка ръка, за да направим торта. В центъра поставяме охладения пълнеж и внимателно изпъкваме ръбовете. Извадихме декото с хартия за печене и сложихме пайове на нея. Оставете за половин час и поставете в много загрята фурна за 15 минути. Повърхността на готовите ястия е намазана със сладък чай, покрита с кърпа и оставена да се охлади.
Рецепта 4. Карфиол в тесто
Съставките
вилици от карфиол;
чаша брашно;
лимон;
300 g вода;
сол - ч. лъжица.
Метод за приготвяне
1. Разделете изплакналият карфиол в съцветия и кипете в леко добавена вода в продължение на пет минути. Изваждаме ги от водата, оставяме ги на кърпа за еднократна употреба и ги изсушаваме.
2. Пресяваме брашното няколко пъти, налейте я в дълбока чиния, разбъркайте със сол, постепенно изсипете във вода и разбъркайте достатъчно тесто. Стиснете сока от лимон и го разбъркайте.
3. Потапяме всяко съцветие в червено, така че напълно да покрива съцветието. Разточете се в горещо масло и изпържете, докато не изядете коричка.
Рецепта 5. Прясна зелена супа
Съставките
200 г бяло зеле;
сол и копър;
глава лук и моркови;
четири картофа;
три скилидки чесън;
50 г доматена паста;
60 g растително масло;
кутия за консервиран боб.
Метод за приготвяне
1. На печката сме сложили саксия с вода и смесихме я. Слагаме в него картофи, обелени и нарязани на малки парченца.
2. Нарежете ситно зелето. Добавете го в тигана с картофи. Чакаме супата да заври, покрива се с капак и готви за една четвърт час.
3. Почистете зеленчуците и изплакнете. Лампата се нарязва на ситно с нож и морковите се търкат със средни стружки. Разстелете зеленчуците в затоплена тенджера и изпържете, докато морковът не е мек. Добавете доматената паста и изсипете малко зеленчуков бульон и яжте около десет минути, като го покриете с капак.
4. Поставете пърженото в тенджера. Добавяме и боба от кутията, гответе за още три минути и извадете супата от огъня. В крайна сметка слагаме нарязан копър и чесън. Разбърква се и се оставя да се влива в продължение на половин час, затваряйки капака. Сервирайте зелената супа с гъби от чесън.
Рецепта 6. Салатна супа от кисело зеле с просо
Съставките
картофи - три броя;
масло постное;
молотый перец черный и сол;
просо - шепа;
луковици и големи моркови;
доматено пюре;
Пресни зелени.
Метод за приготвяне
1. Поставете сака с вода върху печката и я варийте. Белени картофи, нарязани на малки плочи. Обелете останалите зеленчуци, изплакнете ги. Настъргайте добре моркова и нарязайте лука в кубчета.
2. Поставете киселото зеле в загрятото слабо олио и оставете да къкри на слаб огън, докато се омекне.
3. Обърнете огъня под гърнето и поставете картофите в него. Оставя се да се вари. Сега поставете нарязания лук и морковите и продължете да готвите за още пет минути. Добавете промитото просо към тавичката. Пригответе го при минимална топлина в продължение на десет минути. Сега можете да поставите печено кисело зеле и доматено пюре. Пипер и сол. Покрийте и къпете още половин час.
Рецепта 7. Котлета от зеле
Съставките
кг зеле;
копър - лъч;
перец и сол;
лук;
две скилидки чесън;
100 грама галета;
половин чаша грис и брашно.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете зелето и го разделете на четири части. Сложете в тенджера и гответе зеле, залива вода, десет минути. Издърпайте го от водата и го охладете.
2. Обърнете зелето на месомелачката и го извадете, за да не остане влага.
3. Обелете лука и накълцайте. Измийте чесъна с чесън. Котлетът се изсипва фино.
4. Поставете копъра, чесъна и лука в зелето. Подправете със сол и пипер и разбъркайте. Изсипете мангото и брашното и разбъркайте добре, докато стане гладко.
5. Оформете котлетата, ги пригответе в галета и ги запържете и от двете страни, докато се появи червеникава кора.
Рецепта 8. Салата със зеле и царевица
Съставките
половин килограм зеле;
половина лимона;
кутия консервирана царевица;
зехтин, захар и молец;
магданоз и копър зеленчуци - куп;
80 ml растително масло;
лук.
Метод за приготвяне
1. Смажете зелените ленти колкото е възможно по-тънки. Сложете в купа, сол и поставете ръцете си върху нея, докато се появи сок.
2. Изцедете царевичния сапун и изсипете зърната в зелето.
3. Обелете лука и нарязайте на тънки зърна. Поръсете го с настърган сок от половин лимон и оставете да мариноват за няколко минути.
4. Изплакнете и изсушете зелените. Нарязвайте силно нож.
5. Леко извийте лука и изсипете зеле. Добавете зеленина тук. В останалия лимонов сок добавете растително масло, подправете го със захар, сол и черен пипер. Изсипете салата с дресинга и разбъркайте. Поставете я в хладилника за 10 минути.
Рецепта 9. Салата със зеле, калмари и гъби
Съставките
250 грама броколи и карфиол;
банка от зелени маслини без камък;
50 мл зехтин;
шампанско - 200 г;
перец и сол;
лук;
три скилидки чесън.
Метод за приготвяне
1. В отделни сосове се вари в карфиол и броколи. Извадете от водата, охладете и разглобете карфиола на съцветието.
2. Освободете чесъна от обвивката и го смилайте. Налейте зехтина в тигана и загрейте. Сложете натрошения чесън в него и го задръжте за няколко минути на огъня, така че маслото да абсорбира ароматите му.
3. След това поставете нарязания лук и изпържете, докато стане прозрачен и леко червен.
4. В дълбок контейнер, поставете два вида зеле, добавете пържен лук.
5. Вземете маслините и ги нарежете наполовина. Поставете всичко на зелето.
6. Шамбриони изплакнете и парче. Сложете гъбите в един и същ тиган, където лукът се пържи, и изпържете, докато цялата влага изпари. Охладете и прехвърлете на други зеленчуци. Изсипете салата с ароматно масло, върху което са пържени зеленчуци, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко и го сложете в дълбока салата.
Постойни ястия със зеле - съвети и трикове от готвача
- Когато получите пай с зеле от фурната, тестото отгоре е доста твърдо. За да го направите мека, поръсете го с вода и покрийте с чиста кърпа.
- При пържене или консумиране на зеле, добавете малко паста от домат или кетчуп, това ще направи вкусът по-интересен и цветът ще бъде по-светъл.
- От зеле можете да готвите зелени зелеви ролки. Като пълнене използвайте ориз с пържени зеленчуци.
- Ако в ястието се използват няколко вида зеле, по-добре е да ги готвя отделно и след това да се разбърка.
- Експериментирайте с добавянето на различни зеленчуци.
- По-добре е да готвите шчи в глинени съдове във фурната. Те са по-продуктивни поради бавното усещане, а зеленчуците не губят формата си.
