Chebureks - общи принципи и методи за подготовка
Чебурек, този горещ пай с хрупкаво, блестящо тесто и сочно вкусно запълване спечели сърцата или по-скоро стомасите на всеки и всичко. Тя се яде с удоволствие и в горещ летен и зимен мразовит ден. Първоначално червените се приготвяха само с пълнеж от безквасен тесто. Днес има много възможности за готвене както за пълнене на кубчета, така и за тесто. Те се изсушават от прясно, варено, надуе, мая тесто. И в разнообразието на пълнежа може да се объркате. Най-любимото и популярно е месото. Те също са направени с картофи, гъби, риба, тиква, зеленчуци, сирене и пържени в много мазнини.
Чебуреки - подготовка на продукти
Преди да приготвите chebureks, подгответе предварително пълнене и тесто. Тестото трябва да се омесва старателно с ръце и да се остави да лежи най-малко тридесет минути, за предпочитане един час. По това време става въпрос за състояние, подуване, става по-меко, по-еластично, след което е по-лесно да се работи. Пълнежът е смазан, ако е бил термично обработен, охлаждан и те започват да правят хабуркуски.
Чебурики - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Chebureks с месо
Проста рецепта. Пригответе такива chebureks може да бъде доста бързо - за 30-40 минути. Пълнежът е много сочен и тестото е тънко и хрупкаво. За да се запази совчикът, тестът трябва да се третира внимателно, за да не се повреди черупката и да се избегне изтичането на бульона. Можете да вземете готовото пълнеж или да завъртите обилно месото. Тя трябва да бъде избрана малко с мазнина, за сочност. Свинското е идеално. Можете да вземете смесено мляно месо от различни видове месо, например свинско, говеждо и овнешко или само от говеждо и овче месо.
Съставките: чаша вода, брашно - 500 грама, лъжица чай и захар, маслото се разраства. - 50 ml (2 супени лъжици). За пълнене - мляно месо - 400-500g, 2 среден лук, черен пипер и сол, вода - 100мл.
Метод за приготвяне
Във водата запълнете захарта и солта, разбърквайте, за да се разтвори. Добавете брашно и масло, омесвайте тестото. Позволете му да лежи около час на масата, ако стаята не е твърде гореща, или в хладилника. Покрийте с купа, салфетка или обвивка.
Месо, за да се обърне или да вземе готов пълнеж, добавете сол, налейте 100ml обикновена вода, добавете чушка на земята и натрошени крушки. Мляко да месят.
Изсипете тестото в тънък слой. Изрежете доста големи бонбони с чаша или чиния, сложете пълнеж, хванете ръбовете и изпържете в силно загрята мазнина или растително масло.
Рецепта 2: Chebureks със сирене
Тази рецепта за пържени пайове за любителите на сиренето. Сирене от два вида - твърди и меки - се използват като пълнеж. Тяхното твърдо е по-добре да се вземат Maasdam, или други сирена сирене - холандски, Kostroma, Ярославл. От меки сирена - моцарела или заменете с кисели краставици - Adyghe, suluguni или brynza. Не трябва да се добавя сол в пълнежа, т.е. Самите сирена го съдържат в достатъчни количества. В cheburek, можете да поставите няколко резена домати в сиренето.
Съставките: Пълнеж - 150 гр. Maasdam, 150 г моцарела. Тесто - брашно 4 чаши, захар и сол на чаена лъжичка, 1 яйце, газирана минерална вода (неподсладена) - 250мл.
Метод за приготвяне
Първо, подгответе тестото. Смесете съставките, омесвайте добре, оставете го малко да си почине.
За пълнене на твърдо сирене, за да стърже грубо върху ренде, меко - да се търка или нарязани на тънки ленти, да се разбърква.
Тестото тънко се разточва и формоване на chebureks. Нарежете ръбовете с пръсти или натиснете с помощта на зъб от вилицата. В зависимост от размера, тя трябва да бъде около 12-15 парчета. В тигана, налейте много масло, силно го затопли и се запържва. Тестото за тази рецепта може да се използва за чебурешки с различно напълване.
Рецепта 3: Chebureks с тиква
Защо не готвите кефюрките с тиква. Тестото се приготвя както обикновено, без мая. Тиквата за пълнене трябва да се вземат неподсладени сортове. Натрива се върху ренде, но не се напълва в сурова форма, а се задушава в тиган със пържен лук. Понякога добавете нарязана пайове (на любител).
Съставките: пълнеж - тиква - 500-700g, сол, 3 лука, растително масло, черен пипер. Тесто - чаша мляко или вода, брашно 2 чаши, 20 г прясна мая, малко сол и захар.
Метод за приготвяне
На първо място, тестото се омесва. Смесете маята със захар, добавете малко вода и я оставете за една четвърт час, за да започнат да ферментират. Добавете чаша топла вода или мляко, щипка сол, брашно. Разбъркайте сместа до гладка. Опаковайте съдовете със салфетка или кърпа и оставете тестото да стои топло.
Тиквата решетка голяма. Фино нарязайте лука, запържете в силно напоено масло, добавете тиква, поръсете с черен пипер и сол, изцедете за 15 минути. Охладете го.
Тестото да се търкаля, да се търкаля. Да се дъвчат chebureks и се запържва в голям обем кипи масло.
Пълненето може да се направи малко по-различно. Нарежете лука и тиквата с малки кубчета, разбъркайте, сол, добавете няколко лъжици мазнина или нарязан мас и червен пипер, за да направите пълнежа доста остър, сол. Суровото пълнене се разстила върху тестото, прилепва се към ръбовете и се запържва.
Рецепта 4: Chebureks с картофи
Изглежда, че е проста, но е толкова вкусна и любимото на всички. Също така е удобно, защото можете да използвате готови картофени пюрета, например, които са били в хладилника от вчера. Добавете смачка, пържен лук и пълнене като нови. Тестото може да бъде прието - прясно, мая. Тази рецепта показва крем. Това ще е достатъчно за около 10-13 chebureks.
Съставките: пълнеж - няколко парчета картофи, чифт лук, 100-150 г свинска мас (пушена или обикновена), сол. Тесто - едно яйце, чаша вода, брашно 3 чаши, захар и сол в половин чаена лъжичка, се приготвя супена лъжица. масло и водка.
Метод за приготвяне
Обелете и поставете картофи на печката. Докато готви, направете теста. Водата се вари, добавяйки захар и сол. Изсипете маслото, добавете две трети от стъклото, разбъркайте и извадете от топлината. Не спирайте да се намесвате, можете да камшика или лъжица. Ако има малки бучки, това не е страшно, те ще се разпръснат, най-важното е да се разбият големите. Когато масата се охлади до топло състояние, карайте в яйцето и изсипете водката, разбъркайте и започнете да добавяте порции брашно, които се месят с ръцете ви. Тя трябва да бъде относително мека. Поставете тестото надолу в продължение на един час, за да го отпочинете.
Междувременно картофите бяха приготвени, водата трябваше да се източи напълно, картофите трябва да бъдат на прах. Отпийте на пукнатини и запържете лука в една и съща мазнина. Смесва се с картофи, поръсва се с пипер, охлажда се. За слепи chebureks и се запържва.
Chebureks - полезен съвет от опитни готвачи
- За да подготвите истинските chebureks, не е нужно да пестите маслото. То се излива толкова много, че пайове в него плаваха. Те могат да бъдат пържени в дълбока фритюрник или котел.
- За да направите тестото балон, с червеникава кора и пълнене на пържени, chebureki поставя в горещо, горещо масло. Не покривайте капака, за да предотвратите навлизането на вода в кондензацията, в противен случай тя ще започне да снима с насилие.
Коментари
ВИКА 10/10/2016 Направих чебурешки месо според вашето рецепта, направих за първи път в printsype.А рецептата беше най-проста и се оказа добре, това е много вкусно.