Такова заготовка има подчертан аромат и пикантен сочен вкус.
Подготовката на лека закуска е доста проста, основното е да се спазват основните принципи на готвене. Правилно избрани пропорции подправки ви позволяват да направите балансирана наситена марината.
Доматна салата с лук за зимата - общи принципи на готвене
Рецептата включва директно домати, лук, както и чесън, сол, захар и черен пипер. Зеленчуците трябва да бъдат добре измити и изсушени, след което можете да започнете да рязате. Лукът, в зависимост от размера, се раздробява от пръстени или полускъпоценни камъни. Доматите могат да бъдат оставени цели, отлепени от тях, нарязани на филийки, кръгове, кубчета - както желаете.
Отделно, подгответе марината: добавете захар и сол във водата, след което я заврийте. Зеленчуците се поставят върху стерилизирани буркани (слоеве или смесени), след което се изсипват с вряща марината. Банките се поставят в голям контейнер с вода и се стерилизират още 15-20 минути след вряла вода. След това салата се свива.
В лека закуска можете да добавите други зеленчуци (краставици, тиквички, зеле, черен пипер и др.) И подправки. Нарязаните зеленчуци могат да се оставят в голяма тенджера при ниска температура за един час, след това да се разстилат върху стерилни кутии и да се валят. Преди да се върнете в бурканчета, добавете малко оцет.
Доматна салата с лук за зимата (проста)
Съставките
• Домати;
• лук;
• чесън;
• Зелените;
• един литър вода;
• 15 мл оцет;
• две ложки сахара;
• супена лъжица сол;
• Лаурушка;
• черен пипер (в грах);
• сладък грах;
• лъжица слънчогледово олио.
Метод за приготвяне
Овощей нужно взять столько, сколько поместится в банку. Литра воды хватит на две литровые банки. Сначала нужно подготовить овощи: помидоры и зелень промыть, обсушить. Лук почистить, нашинковать полукольцами. Томаты лучше нарезать кружками. Съставките выложить в чистые банки, чередуя слои томатов, лука и измельченной зелени. Зубчики чеснока нарезать пластинками, уложить поверх овощей.
Подготовка на марината: във вода разредете оцет, захар и сол, добавете грах пипер. Марината се вари и веднага ги излее зеленчуци. Във всеки буркан добавете лъжица слънчогледово олио. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете в голям контейнер (например алуминиев басейн). Дъното на резервоара трябва да бъде предварително изтъкано. Изсипете във воден басейн, сложен върху огън стерилизиран. Времето за обработка на един литър е около 10 минути след варенето на водата. Банките затварят затварящи се капаци, поставят се върху кърпата. След като овладяването напълно се охлади, извадете съхраненото на тъмно място.
Пикантна доматена салата с лук за зимата (с карамфил и канела)
Съставките
• домати;
• лук;
• един литър вода;
• две супени лъжици сол;
• четири супени лъжици захар;
• черен пипер (в грах);
• Лаурушка;
• корица;
• карамфили.
Метод за приготвяне
Домите се измиват, избършават, нарязват на филийки. Кръгла лук. За марината е необходимо да се вари вода със сол, захар, черен пипер, лаврово дърво, канела и карамфил. Поставете в литър буркан с домати и лук, редуващи се слоеве. Напълнете зеленчуците с вряща марината. Поставете контейнера в съд с вода, стерилизирайте в продължение на 15 минути. Преди да завъртите, добавете буркан оцет в буркана. Изпратете съхранение за съхранение.
Салата от домати, чушки и лук за зимата
Съставките
• два килограма домати;
• килограм българска чушка;
• два лука;
Няколко скилидки чесън;
• смлян черен пипер;
• Лаурушка;
• една чаена лъжичка сол;
• една супена лъжица захар;
• половин чаена лъжичка оцет.
Метод за приготвяне
Олюлете лука, отсечете го среден. Измийте домати с филийки. Премахнете семената от пипер, след което нарязайте пиперите на кубчета. Пригответе 700 грама кутия. Сварете водата. Разширете нарязаните зеленчуци върху кутиите (можете да ги смесвате или да изчертаете слоеве). Добавете сол, захар, лаурушка, смлян пипер към кутиите. Изсипете вряла вода. Затегнете с капаци. Поставете бурканчетата в съд с вода, стерилизирайте около 20 минути. Банките извадете, отворете капака, изсипете във всеки буркан половин чаена лъжичка оцет. Банките се обръщат и се оставят да се охладят. Съхранявайте на хладно място.
Доматна салата с лук за зимата (с моркови)
Съставките
• около килограм българска чушка (червен);
• два килограма домат;
• два кило моркови;
• два кило лука;
• чаша слънчогледово олио;
• стакан сахара;
• половин чаша оцет;
• три супени лъжици сол;
• Зелен черен пипер.
Метод за приготвяне
Перец промываем, очищаем от семян, режем кубиками. Высыпаем перец в тазик. Томаты моем, вырезаем плодоножки, режем дольками. Выкладываем их в тазик с перцем. Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке, отправляем туда же. Луковицы чистим, нарезаем кубиками, высыпаем в таз. В емкость с овощами вливаем масло, добавляем соль, сахар и черный перец. Съставките перемешиваем, ставим на огонь. После закипания тушим на медленном огне сорок минут (время может варьироваться, главное — чтобы овощи хорошо потушились). Вливаем к овощам уксус, перемешиваем. Раскладываем массу по стерильным банкам, закатываем стерильными крышками. Консервацию переворачиваем, накрываем одеялом. На следующий день убираем на холод.
Салата за зимата от домати и лук (с краставици)
Съставките
• домати;
• лук;
• две скилидки чесън;
• български пипер;
• краставици;
• две супени лъжици слънчогледово олио;
• половин литър вода;
• една чаена лъжичка захар
• 20 мл оцет;
• две супени лъжици сол;
• пресен копър;
• Черен пипер (в грах).
Метод за приготвяне
Банки и покрития за обработка. В чисти кутии поставете грах от пипер. Добавете маслото. Обелете лука и нарязани на пръстени, разцепени на кутии. Пипер се измива, изрязва семена, нарязани на ленти. Поставете пипера в бурканите. Краставици за измиване, нарязани опашки, нарязани на кубчета или полукръгли (в зависимост от размера), поставени в буркани. Поставете следващия слой домат, нарязан на малки резени. Следвайте нарязания копър и нарязания чесън. Зеленчуците поръсете със сол, захар и излейте оцет.
Водата се кипва, наливайте консервите почти до ръба. Стерилизирайте в продължение на десет минути. За да обърнете консервите, оставете да се охладят.
Ароматна салата за зимата от домати и лук (с розмарин)
Съставките
• един килограм домати;
• полкило лука;
• оцет (0,5 л за кутия с две лъжици);
• две супени лъжици слънчогледово масло (на кутия);
• розмарин;
• един литър вода;
• четири супени лъжици захар;
• три чаени лъжици сол.
Метод за приготвяне
Лукът се почиства, раздробени пръстени. Нарязваме домати в кръгове. Полагаме слоевете зеленчуци на брега. Между някои слоеве добавяме розмарин. Накрая, изсипете оцет с масло. Добавете захар и сол към водата, доведе до врязване. Горещата марина се излива в кутии. Стерилизирайте в продължение на около 15 минути, след това преобръщане. След охлаждане го оставихме за съхранение.
Доматна салата с лук за зимата (с патладжани)
Съставките
• домати;
• две малки патладжани;
• три пиперки български;
• Лук (2 големи глави);
• супена лъжица оцет;
• лъжица захар;
• половин лъжица сол;
• една четвърт чаша растително масло.
Метод за приготвяне
Това количество зеленчуци е достатъчно за един литър буркан. Ние подготвяме зеленчуци: моя, избърсваме, изтриваме стъбла, семена, почистваме лука. Патладжани, нарязани на кръгчета, домати - филийки, лук - зърна, пипер - ленти. В дълбока тенджера се налива масло и оцет. Слагаме там зеленчуци, сол, захар. Претеглят се при слаб огън под капака, докато бъдат готови. Слагаме подготвената зеленчукова смес в стерилни буркани, покривайки с капаци. Стерилизирайте бурканчетата в басейна с вода за около 20 минути. Обръщаме го, обърнете го и го оставете да се охлади.
Доматна салата с лук за зимата "Есен"
Съставките
• моркови;
• 2,5 чаши доматен сок;
• един килограм домати;
• полкило лука;
• килограм българска чушка;
• половин чаша растително масло;
• сол - лъжица;
• оцет - пет лъжици;
• захар - три супени лъжици;
• Две лъжици чушки.
Метод за приготвяне
Измийте морковите, изстържете с нож, решетка. Нарежете домати на малки резени. Извадете чубрицата от семената, нарязайте сламата. Нарежете лука на половин пръстени. Поставете морковите и домати в дълбока тенджера. Изсипете сок от домат в нея, къпете след варене в продължение на половин час. Добавете пипер, лук, масло, сол, захар и червен пипер на тигана. Изтеглете двадесет минути. Преди да извадите от огъня, изсипете оцет. Изсипете зеленчуковата маса в подготвените банки. Стерилизирайте в тиган с вода в продължение на двадесет минути (за половин литър буркан). Банките се обръщат.
Салата с домати, лук и зеле за зимата
Съставките
• зеле;
• българска чушка;
• краставици;
• моркови;
• лук;
• Домати;
• 1/4 литър оцет;
• пет супени лъжици захар;
• чаша растително масло;
• 5 супени лъжици сол.
Метод за приготвяне
Все овощи взять по килограмму. Снять с капусты верхние листья, кочан сполоснуть. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Огурцы вымыть, нарезать вместе с кожицей полукружиями. Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке. Помидоры нарезать небольшими дольками. Перцы очистить от семян, нарезать полосками. Лук нашинковать полукольцами. Сложить овощи в эмалированный тазик, залить маслом с уксусом, добавить приправы. Съставките перемешать, оставить на один чай под пищевой пленкой.
Банки с капаци стерилизирани. Извадете филма от таза, поставете зеленчуците в огън. След кипене, изключете огъня, покрийте контейнера с капак, загрейте на слаб огън за 15 минути. Разстила се сместа в буркани, добавете към всяка марината. Банките се обръщат, обръщат се. След охлаждане оставете салатата да се изцеди.
Салата от жълти домати с лук за зимата
Съставките
• три килограма жълти домати;
• полкило перца;
• полкило моркови;
• полкило лука;
• две супени лъжици сол;
• половин чаша захар.
Метод за приготвяне
Нарежете домати на филийки, след като сте извадили стеблата. Морковете се почистват, измиват се и се търкат. Пипер е освободен от семена, нарязани ленти. Нарежете лука на тънки половинки. Разбъркайте зеленчуците в басейна, добавете сол и захар, поставени в огъня. Домате със зеленчукова смес на много ниска топлина за около два часа. За да разпределите салата върху стерилизираните буркани, навийте капачките, изпратете след съхранение за съхранение.
Салата с домати, лук и карфиол за зимата
Съставките
• половин килограм карфиол;
• Три български пиперки;
• 800 г домати;
• три големи крушки;
• две моркови;
• малък зелен мозък;
• четири супени лъжици слънчогледово олио;
• три ложки сахара;
• супена лъжица сол;
• 1/4 чаша оцет;
• чесън;
• звънец.
Метод за приготвяне
Банките и капачките са стерилизирани. Измити зеленчуци нарязани: пипер - ленти, моркови - слама, тиквички - кубчета, домати - филийки, лук - половин пръстени. В тенджерата, загрейте маслото, добавете захар и сол. Сложете нарязаните зеленчуци там, разбъркайте. Задушете за 10 минути под капака. Разредете карфиол в съцветия, заври две минути във вряща вода, след това го хванете с шумна и изплакнете със студена вода. Поставете зелето на зеленчуците, добавете оцета, оставете още 8 минути. Поставете зеленчуците в кутиите, изсипете марината, която е била освободена по време на процеса на охлаждане. Банките се търкаляха, увити в килим, преди да се охладят.
Салата от зелени домати с лук за зимата
Съставките
• три килограма зелени домати;
• килограмм моркови;
• един и половина килограма чушки;
• един и половина килограма лук;
• сол - 100 g;
• захар - 200 g;
• листа от лаврови листа;
• 1,5 чаши растително масло;
• звънец;
• оцет - на половин литър буркан 1/2 чаена лъжичка.
подготовка
Нарежете стъблата на домати, отрежете плодовете на тънки филийки. Кръгла лук. Извадете семената на пипер, нарязайте пиперчето на ленти. Отварена моркова решетка. Поставете зеленчуците в мивка, разбърквайте. В отделна тенджера, пригответе маслото със сол, захар и подправки. Загрява се в продължение на 10 минути, като се разбърква непрекъснато. Изсипете зеленчуците от марината, оставете да се влива в продължение на 6 часа. Напълнете растителната маса със стерилни кутии. Изсипете останалия сок в бурканите. Налейте оцет във всеки буркан. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте в продължение на 20 минути. Банките се търкалят, покриват се с одеяло, оставят се до следващия ден.
Доматна салата с лук за зимата "Пикантни"
Съставките
• Домати;
• Патладжан;
• моркови;
• български пипер;
• чесън;
• лук;
• черен пипер;
• чаша слънчогледово олио;
• половин чаша оцет;
• бутончики гвоздики;
• една чаена лъжичка кимион;
• Лаурушка;
• две ложки сахара;
• сол.
подготовка
Зеленчуците трябва да се приемат в еднаква степен, да се измиват, почистват. Патладжани, нарязани на полукръг, черен пипер - големи резени, домати - филийки, лук - зърна, моркови - тънки кръгове. Нарежете големи скилидки чесън наполовина. Изсипете голяма тенджера с масло, сложете лука с чесън, поръсете със смес от сол и захар. След това поставете чушката, поръсете с черен пипер, кимион, добавете лаврово семе със скилидки, както и захар и сол. След това поставете моркови, патладжан, поръсете ги със захар и сол. Накрая поставете домати, изсипете чаша вода. Поставете зеленчуците на огъня, след като варенето на огъня е минимално. Задушете около един час. 5 минути преди края на охлаждането добавете оцета.
За да разпределите салата върху стерилни буркани, допълнете сока. Затворете бурканчетата с капаци, обвийте одеялото, оставяйте да се охлади.
Вкусна салата от зелени домати, тиквички и лук за зимата
Съставките
• големи тиквички;
• три килограма зелени домати;
• килограмм лука;
• килограмм моркови;
• лъжица захар;
• три супени лъжици сол;
• 350 г доматено пюре;
• слънчогледово олио.
подготовка
Тиквички обелени от семена и кори, нарязани на кубчета. Нарежете домати на филийки. Лук ситно котлет, моркови решетка. Преминете лука и морковите в масло. Поставете печено в тенджера, след това изпратете домати и тиквички. Зеленчуци сол, добавете захар и домати паста за тях. Поставете върху огъня.
След кипене, оставете да се къкри при ниска температура в продължение на един час. За да разпределите салата върху стерилни буркани, навийте капачките. За да се запази запазването, кутиите и капачките трябва да са сухи.
Доматна салата с лук за зимата - трикове и съвети
• По-добре е доматите да са узрели, но плътни и еластични, тъй като те са по-лесни за нарязване;
• Можете да приготвите салата от няколко разновидности: жълти, розови и зелени домати;
• малки домати могат да бъдат поставени в бурканчета изцяло, големите трябва да бъдат нарязани на филийки;
• Ако използвате чушки, можете да комбинирате няколко цвята (жълт, червен и др.);
• Най-важното правило: зеленчуците трябва непременно да са свежи, не можете да използвате загнили или плесен плодове за опазване. Малки повърхностни наранявания могат да бъдат отрязани с нож;
• За да разберете кои подправки са подходящи за конкретен зеленчуков микс, можете да вземете малко яхния и да го подправите с необходимите подправки, опитайте.