Ако патладжаните са добре приготвени, те произвеждат разнообразие от вкусни ястия. Този зеленчук е необходим за храненето на вегетарианци и хората, придържащи се към диетата. 100 грама патладжан съдържат само 24 калории. За да удължат живота си и да спасят витамините и хранителните вещества, те излязоха с природата. Патладжаните са осолени, мариновани, замразени, изсушени, варени, направени от тях хайвер, салати, леки закуски. Това е вкусно и полезно. Всяко ястие е отлично, но превишава много други зеленчуци със съдържанието на калций, каротин, витамини В1, В2, фосфор, фолиева киселина. Вашето внимание е насочено както към прости, така и по-отнемащи време рецепти за подготовката на патладжан за зимата. Опитайте, попълнете запасите си и ги направете по-разнообразни.
Рецепта 1: Маринована патладжан
Патладжан "10 за 10"
Един от интересните варианти за приготвяне на кисели краставички за зимата се счита за рецептата "Патладжан 10 за 10". Това е голяма закуска - и е лесно да се готви и съдържанието на буркана да изчезне с взрив. Най-труден занимание в съхранението на зеленчуци е нарязването и печенето на зеленчуци. В тази рецепта не е нужно да правите това, за да може да го приготвите доста бързо. Зеленчуците са желателно да не са много големи, средни. Така че те са по-равномерно изпъкнали.
Съставките: За 10 парчета патладжан, лук, домат, българска сладка пипер, 2 чаши вода, 1 стек. оцетна маса 9% и слънчогледово олио, 2 маси. супени лъжици захар плюс 1 маса. лъжица сол.Метод за приготвяне:
Преди това разцепете лука, изрежете сърцевината на чушката и отсечете сепалите от патладжаните. Не е нужно да почиствате и отрежете патладжаните.
В емайлираните големи гърне лежат слоеве от цели зеленчуци - патладжани, чушки, лук, най-горния слой от домати. Изсипете съдържанието на саксията с марината и оставете да къкри за около 30-40 минути, докато зеленчуците са готови. Степента на готовност може да се провери с дървена острица (клечка за зъби).
За марината е необходимо да се смесват оцет, масло, вода, захар, сол.
Когато зеленчуците са приготвени готови, те трябва да се разпръснат върху стерилизирани буркани, да се изсипят маринатата, в която са приготвени и да се навият до врата. Не се изисква стерилизация. За зеленчуците не са студени, трябва да напълните един буркан и веднага да го преобърнете. След това втората и т.н. Докато бурканът се пълни и запечата, останалите зеленчуци чакат своя ред в тенджера, която стои на малък огън. Поставете валцуваните консервни кутии на пода, завъртете горната част с главата надолу, обвийте одеялото и го оставете да се охлади.
Добивът е около 3,5 литра.
Рецепта 2: Патладжан салати за зимата
Хубаво е да отворите буркан с растителна закуска през зимата. Продуктът е готов за употреба веднага. Можете да го поднесете като странично ястие за риба, месо или отделно ястие, или можете да го използвате по прост начин - с хляб или картофи. По-долу има две вкусни и лесни за приготвяне рецепти за салати, чиято основна съставка са патладжаните. Начинаещи любовници могат да се опитат да приготвят салата на турски като дебют. Това се прави лесно и бързо, но това не влияе на вкуса. Просто казано, невъзможно е да се развали.
Салата от патладжан на турски език
Съставките: 2 килограма патладжани и домати, 1 килограм сладък пипер и лук, 2 бр. Чили (горчив пипер), се отглеждат 3 чаши. масло, сол.
Метод за приготвяне:
Всички зеленчуци се нарязват на големи парчета, приблизително 4 части (големите патладжани могат да бъдат по-малки, например, на 8 парчета) и се отстраняват семената от чушки. В дъното на саксията, котел или таза слага лук, чушки, домати, патладжани (не ги почиствайте). Нарежете зеленчуците с растително масло, подправете със сол и оставете да се къпят около 40 минути. По време на гасенето периодично се опитвайте да солите. Приготвена салата в гореща форма, за да се разпространява върху стерилизирани буркани и се навива. Преди да напуснете охлаждането, оставете под капаци. Изходът е 6 литра.
Само вкусна салата от патладжани
Съставките: 2,5 килограма патладжан, 2 килограма сладък пипер, 1 килограм моркови и лук, 4 литра доматен сок, 100 грама растат. масло (за печене), 10 бр. лаврови листа с малки размери, 300 грама захар, половин чаша чесън, сол и 9% оцет от трапезата, 1 чай. хижи. черен пипер грах, 1-2 парчета чили (горчив пипер).
Метод за приготвяне:
Разбърквайте доматния сок със захар и сол, оставете да се вари на печката. Докато се нагрява и кипи, е време да се запържваме с лук, докато не изпече лук и моркови. Лукът е нарязан на половин пръстени, а морковите са слама (като опция, решетка на голям ренде). При чушките да отстраните семена, от патладжани, за да отсечете опашките. Ако патладжаните са млади, с деликатна кожа, не можете да ги обелите от кора. Пипер нарязани на юфка (ленти 0,5-0,7 мм), патладжани големи слама.
Всички зеленчуци добавят към сварения доматен сок и готвят, разбърквайки сместа, 35-40 минути. В края на готвенето добавете грах от черен пипер, дафинов лист на тигана. Докато салата се приготвя, нарязвате чесъна с горчивия пипер, изсипете оцет и добавете тази чеснова смес към салатата, като се вари още 5 минути. В края на това време салатата трябва да се разстила върху стерилизирани горещи буркани и да се навие веднага. Не се изисква допълнително стерилизиране.
Рецепта 3: Солена патладжан
Солени патладжани със сос от ловци
Съпрузите са чесън сос, който се сервира на риба, месо и зеленчуци в Молдова и Румъния. Има много начини да го подготвите. В тази рецепта той е близо до класическата версия. Този метод за приготвяне на солени патладжани се заема от молдовска кухня.
Съставките: 3 килограма патладжан, 2 глави чесън, 1 маса. лъжица сол с плъзгач, 100 грама плъхове. масло, копър и целина (билки).Метод за приготвяне:
С измитите патладжани отрежете опашките. В солена вряла вода (2 супени лъжици сол / 1 литър вода), свалете приготвените зеленчуци и заври около 3 минути. Патладжаните могат да бъдат оставени настрани, за да се охладят и да се изпие вода от тях, а междувременно трябва да започнете да приготвяте соса. За какво е необходимо да вземеш чесън, сол и масло. Традиционно, чесънът за този сос е смлян в хоросан, но това не е принцип. Може да се превърта в месомелачка, да минава през чесън или да се настърга с малка ренде.
Охладените зеленчуци се разрязват, за да направят джоб. Вътре в джобовете и извън патладжаните се мазни с мизедем и се поставят в чисти измити сухи буркани. Между зеленчуците можете да поставите малко зеленчуци от целина и копър (ситно нарязани или клонки). Зелените могат да бъдат заменени с друг, според вашия вкус. Покрийте шията на буркана с марля или чиста кърпа, след което я поставете на топло, затъмнено място за няколко дни.
След 2-3 дни можете да отрежете парче патладжан и опитайте. Ако са достатъчно осолени, кутиите са покрити с железни капачета, поставени в съд с вода, доведени до кипене. След като кутиите са стерилизирани в продължение на около 20 минути, те се свиват. Времето за стерилизация е показано на литър буркан.
Рецепта 4: Патладжан Патладжан
Патладжан пълнени с моркови
Съставките: 1 килограм моркови, 2,5 килограма патладжани, 7-8 скилидки чесън, средни 2-3 кг лук, дълги дръжки от целина (по брой патладжани), растително масло, 2 маси. супени лъжици сол.
Метод за приготвяне:
1. Използвайте остър нож в патладжаните, нарязвайте опашките, направете дълбоко надлъжно рязане (джоб), след което за около половин час заври в солена вода (1 супена лъжица сол / 1 литър вода). Водата трябва да бъде източена, патладжаните трябва да бъдат охладени, поставени под натиска (леко притисната с плоча), така че стъклото е излишно.
2. Налейте стъблата на целина с вряща вода и ги оставете за 10 минути. Целина ще бъде необходима за връзване на пълнени патладжани, така че те да не се рушат.
3. Подгответе морковите. Затова, какви изчистени моркови трябва да бъдат шлайфани върху месомелачка или настъргани с ренде с големи дупки.
4. Нарязан на ситно лук в олио, добавете морков и 1 супена лъжица сол. Продължете да печете, докато морковите са готови.
5. Сега можете да започнете пълнене. Пригответе 2 малки купички. Един ще бъде нарязан чесън, в друго растително масло (около 150 г). Вкусен патладжан покрит с вътрешност и отвън първо с чесън, след това с растително масло, напълнете джобовете с морков и земята с целина. Пълнени патладжани в плътни редове, сгънати в емайлиран съд. Върнете се с чиния и я облечете малко потискане (например, буркан с вода). Поставете на балкона или го поставете на друго хладно място за 2-3 дни. Ако патладжаните са достатъчно излужени, те могат да бъдат навити.
6. За да разпределите патладжаните в литрови буркани, предварително почистени, покрийте ги с капаци за запечатване и стерилизирайте за 1 час на слаб огън. Затегнете.
Рецепта 5: Яйца с пиперки
Патладжаните, приготвени по тази рецепта, са много вкусни. В името на крайния резултат не е жалко да отделяте време и да полагате собствени усилия. Това е оригинална закуска ще дойде по-удобно както на обяд таблицата и празничната маса. Сладката пипер, която трябва да вземете, е по-добра от малката (с дължина около 6-7 см). Тази една патладжанка беше поставена в един пипер. Степента на тежест ще зависи от това колко горчива е лют червен пипер.
Съставките: 2 килограма патладжан и сладък пипер, 750 мл вода, 1 чаша захар и белен чесън, 200 мл 9% оцет, сол 2 маси. лъжици, 2 парчета чили (горчив пипер), растително масло 100 грама за изливане плюс за печене на патладжан (колко ще му отнеме).
Метод за приготвяне:
За пълнене, смилайте 2 парчета горчив и български пипер, 1 чаша чесън в месомелачка.
Белени патладжани се нарязват надлъжно в плочи с дебелина 6-8 мм. След това ги запържете в растително масло. Охладете го.
Докато патладжаните се охлаждат, можете да направите подготовката на чушки и подготовката за изливане. Отлепете семената на българския пипер за около 2-3 минути в кипяща вода. Оставете водата да изтече, оставете пипера в тенджера.
За изсипване, 750 милилитра вода, 200 милилитра от 9 процента оцет, 100 грама растително масло. масла, сол 2 супени лъжици плюс 1 супена лъжица захар. Всички съставки се смесват и се изгарят.
Докато изливането ще заври, е време да започнете да събирате чушки от полуфабрикати. На парче панирана патладжан поставете пълнежа, навийте го с ролки и поставете в охладения пипер. Изпълнени по този начин, чушките се разпространяват върху чисти измити буркани и се изсипват врящи. След 15 минути стерилизация, завъртете консервите. По време на стерилизацията зеленчуците в буркана се издигат. Ето защо, като напълвате буркана, трябва да се уверите, че общото тегло на ръба не достига около 2-3 см.
Коментари
Микола Шерник 10/06/2016 Кой обича BAKLAGANI - има силата на природата и подарък на предчувствие! Славната рецепта, и най-важното - искрено представена от душата! Лиляна 15/15/2016 Все още е много вкусно да добавите нарязано зеле към мъртвите моркови. През зимата ближете пръстите си. Ирина 26/26/2016 Патладжан 10х10 - просто превод на продуктите Подготвен за главата си, сочен оцет на вкус и привидно нездравословна мишмаш. Татяна 07/13/2016 Виждам зелени листа в буркан с кисели краставички и изглежда, нарязани зелен лук, но в рецептата това не е. Значи си поставил GREEN? В снимката патладжаните се нарязват в кръгчета и в рецептата като цяло.
