Домашни пържоли без яйца. как да готвя котлети без яйца от

Като връзка, в котлето се прибавят яйца.

Понякога обаче има нужда да се готвят котлети без яйца, например при гладуване или когато човек е алергичен към яйца.

И е съвсем лесно да направите това, ако знаете как да готвите котлети без яйца.

Котлети без яйца - основни принципи на готвене

Честно казано, истинските главни готвачи не добавят яйца към кайма, тъй като яйцата изваждат котлети от сок.

Добавянето на мляно яйце започва в съветско време, когато е необходимо да се готвят котлети от минималното количество месо.

Ето защо, ако в хладилника ви няма яйца, това не е причина да откажете котлета за готвене.

Мляното месо за такива котлети се приготвя както обикновено, а вместо яйцата в него се добавя напоена с мляко или вода сладкиш или хляб, брашно, грис или хляб.

По същия начин, вместо яйца, можете да добавите към готовата зърнена култура, съдържаща високо глутен.

Котлета от яйца могат да бъдат приготвени не само от месо, но и от риба и зеленчуци.

Рецепта 1. Как да си направим котлети без яйца

Съставките

Свинско и говеждо филе - 500 г;

сухари панировочные;

чесън - две резена;

слънчогледово масло;

лък - две глави;

студена вода - стъкло;

подправки;

сол - 6 g;

бял хляб или хляб от вчера - гърба.

Метод за приготвяне

1. Изрежете телешкото и свинското месо под чешмата, отлепете месото от лентите и вените. Луковиците са чисти и нарязани на четири части. Потопете вчерашния хляб с мляко или вода. Обърнете мляното месо в месомелачка с лък и пресован хляб.

2. Добавете подправките към полученото пълнеж, сол и изцедете чесъна.

3. Изсипете студена вода в пълнежа и разбъркайте, докато абсорбира цялата течност. Котлената маса трябва да се окаже влажна, но не и течна, така че я напоявайте на малки порции.

4. Направете кайма и ги зарежете в галета.

5. Запържете бонбоните на предварително загрята слънчогледово олио, докато не е вкусно. След това завъртете огъня, покрийте тигана и оставете да къкри още 15 минути. Сервирайте с варени картофи.

Рецепта 2. Котлети без яйца рецепта от морска риба, в доматен сос

Съставките

Кюфтета

по полкилограмма филе хека и пангасиуса;

черен пипер;

два лука;

маса за сол;

100 грама бял хляб вчера;

70 ml слънчогледово масло

Подлива

лук;

70 мл зехтин;

морков;

две чаши вряла вода;

50 г доматена паста;

30 г сахара;

маса за сол;

дафинов лист;

черен пипер на прах;

слънчогледово масло (за пържене).

Метод за приготвяне

1. Размразяване на рибата, изплакване под течаща вода, изливане на излишната влага и избършете филето със салфетки. Нарежете рибата на парчета.

2. Олюлете лука и го накълцайте на малки парченца. Обелете морковите и ги смилайте.

3. Загрейте тигана, изсипете слънчогледовото масло и поставете половината от нарязания лук. Промива се на малък огън и се разбърква непрекъснато в продължение на три минути. Охладете.

4. Нарежете хляба и накиснете троха във водата. С помощта на месомелачка завъртете рибеното филе, пресован хляб и пресен лук в мляно месо. Разбъркайте, леко побой от купата, сол и пипер.

5. Изсипете растителното масло в тигана и го загрейте добре. Намокрете котлетата си с мокри ръце. Разстилайте ги в горещо масло и ги запържете в малък огън за две минути от всяка страна. Готови котлети, поставени в козанок.

6. Сварете водата в чайника. Загрейте тавата за пържене, изсипете растително масло. Поставете останалия лук и морковите чипове в отопляемото масло. Смийте зеленчуците на средна температура, като разбърквате непрекъснато в продължение на две минути. След това добавете домат, разбърквайте, добавете сол, захар и черен пипер. Изсипете врящата вода и разбъркайте добре.

7. Изсипете капките в котела. Поставете го на огън и го загрейте. Покрийте с капак, огънете огъня до минимум и завийте за десет минути. Сервирайте котлети без яйца с някаква странична чиния.

Рецепт 3. Кюфтета из фарша без яиц

Съставките

половин килограм говеждо месо;

една трета от паница от галета;

200 г хлеба;

30 g нишесте;

200 г лука;

една трета чаша слънчогледово масло;

30 мл майонеза;

5 грама подправки за месо;

половин чаша мляко;

5 грама сол.

Метод за приготвяне

1. Изсипете троха в млякото и го разбъркайте в троха.

2. Нарежете говеждо филе, измийте, изсушете, нарязайте филма и премахнете ивиците. Нарежете месото на парчета и го накълцайте с мляно месо или блендер в мляно месо. Добавете го към хляба.

3. Олющете лука колкото е възможно по-малък. Намажете лука в купа с мляно месо и хляб.

4. Сега добавете майонеза, месо подправка и черен пипер на купата. Сол и сложете нишестето. Той ще замести яйцето. Разбъркайте сили. Заслепете малки овални котлети и ги навийте на галета.

5. Поставете котлетата на горещ тиган с масло и ги запържете на малък огън за 10 минути, след това се обърнете, покрийте тигана с капак и оставете да къкри още пет минути. Сервирайте котлети със зеленчуци нарязани на парчета.

Рецепта 4. Пилешки котлети без яйца

Съставките

300 г пилешко филе;

една трета чаша слънчогледово масло;

200 г бял хляб;

половин чаша галета;

100 мл молока;

5 г подправки за пиле;

100 грама картофи;

черен пипер;

60 ml заквасена сметана;

обикновена сол.

Метод за приготвяне

1. Измийте пилешките гърди, нарязайте филмите и нарязайте месото в слоеве. Нарежете пилето в мляно месо с помощта на миксер или месомелачка.

2. Отлепете картофите, измийте и ги смилате по същия начин като пилето. Натиснете картофената смес и я прибавете към чиниите с гранули.

3. Поставете трохата на бял хляб в купа и я изсипете с мляко. След известно време разбийте хляба с ръцете си в троха и добавете към каймата.

4. Поставете пълнеж заквасена сметана, тя ще даде на котлет мекота и сочност. Сортирайте всичко със сол, подправки за пиле, черен пипер. Смесете сиренето в хомогенна маса.

5. Изсипете сместа за брендиране в купата. Слепени кюфтета и правилно ги търкайте в галета. В нагретия тиган с масло, поставете котлетата и ги запържете, докато се появи червеникава кора. След това се обърнете, завъртете огъня и гответе за още пет минути. Сервирайте пилешко месо със салата от пресни зеленчуци.

Рецепта 5. Рибени котлети без яйца

Съставките

половин килограм картофи;

черен пипер;

полкилограмма филе хека;

маса за сол;

два лука;

50 г нарязан зелен копър;

70 ml слънчогледово масло;

половин чаша галета.

Метод за приготвяне

1. Измийте добре картофите с четка и заврийте точно в униформата. Изцедете, охладете леко и почистете.

2. Филета на мерлуза, изплакнете, ако е необходимо, изберете малки кости и избършете със салфетка.

3. Обелете лука и фино нарязайте. Загрейте една супена лъжица масло в тиган и запържете лука в него, докато не бъде прозрачна.

4. Картофи, филе от хек и лук се смесват чрез месомелачка. В полученото мляко добавете лука, нарязан на ситно копър и сол. Подправете се с пипер и разбъркайте добре в хомогенна маса.

5. Слепите из фарша котлеты, обваляйте их в панировке и обжарьте на разогретом масле до румяности. Кюфтета подавайте с кетчупом и овощным салатом.

Рецепт 6. Кюфтета без яиц из индейки

Съставките

kg телешко филе;

маса за сол;

Български пипер - половин качулка;

смес от чушки;

крупная лук;

индийско орехче - 3 грама;

зеле - 80 г;

слънчогледово масло;

чесън - парче.

Метод за приготвяне

1. Изнасилете филето от пуйки и нарязайте на парчета. Обелете българския пипер от семената. Измийте крушката, измийте и нарязани на филийки.

2. Двойно прекарайте всичко през месомелачката. Полученото мляно месо се поръсва със сол, прясно смляно със смес от чушки и индийско орехче. Разбъркайте котлената маса до хомогенност.

3. Слепите из нее котлеты. Выкладывайте заготовки в разогретое масло и обжарьте на среднем огне до подрумянивания, затем переверните котлеты, скрутите огонь и томите котлеты до готовности. Кюфтета подавайте с овощами или любым гарниром.

Рецепт 7. Кюфтета без яиц из брокколи и цветной капусты

Съставките

зелен цвят - 400 г;

черен пипер;

броколи - 400 г;

маса за сол;

Сирене Adyghe - 100 g;

манная крупа — 80 г;

молоко — 50 мл;

мука — 70 г;

слънчогледово масло.

Метод за приготвяне

1. Разглобявайте съцветия от броколи и карфиол. Запалете го за пет минути. Изцедете бульона, зелето леко готино и го нарязайте с нож, колкото е възможно по-малък.

2. Сирене Adyghe ситно се смила и го добавете към зеле маса.

3. Изсипете млякото в смес от зеле и сирене. Сега постепенно изсипете брашното и грис, като постоянно смесвате получената маса. Добавете мангото и брашното, докато не получите мляното месо, от което можете да заслепите кюфтетата. Пипер и сол.

4. Залепете котлетата и ги запържете в горещо масло за пет минути от всяка страна.

Рецепт 8. Кюфтета без яиц с рыбных консервов

Съставките

консервирана рибна банка;

черен пипер;

чаша варен ориз;

калцирана сол;

две картофелины;

пресни зелени;

лук;

слънчогледово масло;

сухари панировочные.

Метод за приготвяне

1. Оставяйте ориза до готовност, следвайки инструкциите на опаковката.

2. Сварете картофите, изцедете бульона и леко охладете зеленчука. Голямо смилане.

3. Олюлете лука, нарязайте го фино и запържете лука в горещо масло, докато мекото в продължение на две минути.

4. Измийте зелените, сухи и фино нарязани.

5. В подходящ съд съберете консервирана риба с ориз, картофи, лук, зеленчуци, черен пипер и сол. Масата грижливо омесваше ръцете.

6. Слепи малки котлети, zakaniruyte ги в галета и се запържва в горещо масло до рудност от двете страни. След това покрийте с капак, завъртете огъня и пригответе котлето, докато бъде готов за две минути.

Кюфтета без яиц — хитрости и советы от шеф-повара

  • Минското месо за котлети се прави по-добре с помощта на месомелачка, а не с миксер или кухненски прибори.

  • Добавете накиснатия хляб към пълнежа. За да направите това, добре е да използвате вече сушен хляб.

  • В каймата добавете усукана на блендер или ситно нарязан лук. Той ще даде пайове и сок на котлети.

  • Кюфтета получатся нежными, если в фарш добавить сметану или майонез.

  • Разбъркайте най-малко два пъти.

Share:
Comments