Днес можете да купувате бъчви и бутилирани квас през цялата година в почти всеки магазин.
Но, въпреки разнообразието от продадени стоки, не винаги качеството и вкусът на продукта отговаря на нашите нужди.
Така че, защо не готвя квас у дома от доказани продукти в съответствие с техните вкусови предпочитания.
Червен квас - общи принципи на готвене
Подгответе къща червен квас може да бъде различни начини от голямо разнообразие от продукти. Готовата напитка се пие, за да вдигне сила и жизненост, да погали жаждата, от нея се приготвят всякакви ястия.
Червеният квас може да бъде направен сладък, пикантен, горчив, пикантен. Произвеждайте квас от малц, бисквити, плодове, плодове, зеленчуци. Добавете мента, цвекло, ябълки, стафиди и други - други съставки.
Векове наред са събрани най-добрите рецепти и тайни за подготовка на вкусен червен квас, приготвен само от натурални продукти, което се оказва много по-вкусно и със сигурност по-полезно от техните "колеги" в магазина.
Рецепта 1. Червен малц квас
съставки:
• два литра вода;
• половин чаша ръжен ферментирал малц;
• чаша гранулирана захар;
• 10 грама суха хлебна мая.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете водата в паничката, изсипете течността на 45-50 градуса.
2. Изсипете малц във водата, от която се нуждаем температурата, разбъркайте я добре. Слагаме контейнера със сместа в продължение на 2-3 часа, за да настояваме.
3. След като жълтеецът се охлади, изсипете 100 ml в чаша, в него се приготвя мая. Разбъркайте, отложете за 10 минути, за да активирате маята.
4. Смесете маята с пивната мъст в тенджера.
5. Загрейте захарта, разбъркайте, извадете контейнера с червен квас за ферментация в продължение на 8 часа в топла стая.
6. Филтрираме квасът през марля в кана, бутилка или буркан и го отстраняваме за няколко часа в хладилника.
Рецепта 2. Rowan червен квас
съставки:
• килограм червена планинска пепел;
• четири литра вода;
• половин килограм гранулирана захар;
• 20 грама суха мая.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете обилно келевината, отстранявате плодовете от клонките, отстранявате листата.
2. Разстиламе планинската пепел за 5 минути във вряща вода, след което я хвърляме обратно в коритото, като оставяме течността да се отцеди.
3. Напълнете горната пепел със свежа чиста вода, доведете до кипене, гответе на слаб огън за 10 минути.
4. Филтрирайте получения бульон през марля или фино сито. Добавяме захар към все още горещата роба течност и смесете я.
5. След като бульонът е малко хладен, добавете дрождите, разбъркайте добре.
6. Ние настояваме за червен квас за 10-12 часа, след което се изсипва върху бутилки и се отстранява преди консумация за няколко дни в хладилника.
Рецепта 3. Червен квас от замразени плодове
съставки:
• 100 грама дива ягода;
• 100 грама ягоди;
• 100 грама боровинки;
• 200 грама червено касис;
• 100 грама касис;
• 100 грама боровинки;
• една чаша захар и половина;
• 5 грама суха мая или 15 грама пресована мая;
• 4 литра вода.
Метод за приготвяне:
1. За да подготвите червения квас плодове, можете да използвате други плодове, основното нещо е, че обемът на зрънце сместа е 700-750 грама. Препоръчваме да сложите ягода, което придава на ухаещия квас удивителен аромат, както и касис и боровинки, благодарение на които напитката придобива богат цвят.
2. За да започнем, трябва да подготвим компот, затова във вряща вода, поставяме всички плодове директно в замразена форма. Гответе след като кипете на слаб огън за около 15 минути.
3. Добавете захар, гответе още една минута или две, свалете тавата от огъня.
4. Щом компотът се охлади до стайна температура, филтрираме напитката.
5. Изсипете малко стъкло в компота, разтваряйте в това малко количество мая.
6. Изсипваме маята в тиган с компот, покриваме контейнера с напитката с марля, изваждаме квас в продължение на 10 часа на топло място, за да се скитаме.
7. След времето, резервирано за ферментация, отстранете формираната пяна от горната част на квас, филтрирайте квасът в бутилки, плътно запечатайте капачките.
8. Почистваме два дни в хладилника.
Рецепта 4. Червен квас от Бородино хляб и стафиди
съставки:
• 80-100 грама хляб Borodino;
• 15 грама дрожди;
• три литра вода;
• 200 грама светлинни стафиди;
• една чаена лъжичка брашно.
Метод за приготвяне:
1. Изсичаме хляба в малки кубчета, поставяме го в тава за печене, изсушаваме го.
2. Водата се вари, изсипва се в буркан с подходящ размер. Тук поставяме бисквити, настояваме за 3 часа.
3. Разбъркайте в малък контейнер с брашно и мая, изсипете сместа в мустата, разбъркайте добре. Оставяме червения квас за един ден на стайна температура.
4. След напитката филтрирайте и изсипете в бутилки.
5. Разточваме стафиди във всяка бутилка, поддържаме напитката в продължение на три до четири часа в горещината, след което я поставяме в хладилника в продължение на три дни.
Рецепта 5. Цвекло червен квас
съставки:
• килограм цвекло;
• два литра вода;
• две супени лъжици захар;
• парче (20-30 грама) черен хляб;
• щипка сол;
• парче чесън.
Метод за приготвяне:
1. Измийте, почистете и натрийте голямо цвекло.
2. Нарежете зеленчуците на няколко парчета и ги поставете в трилитров буркан.
3. Добавете захар, сол и парче черен хляб.
4. Покриваме буркана с подготовката на марля, ние го отстраняваме за 3-4 дни на топло място.
5. Половин ден преди готовността добавете обелени и нарязани на две части чесън парче.
6. Преди употреба готовият квас се филтрира и охлажда в хладилника в продължение на два часа.
Рецепта 6. Плодов червен квас от слива
съставки:
• три четвърти от 12-литрова кофа от червена слива;
• 50 грама дрожди;
• гранулирана захар и вода.
Метод за приготвяне:
1. Plum добре измити, поставени в вана или кофа, се налива вода, така че течността покрива изтичането на 2-3 пръста.
2. Добавете дрождите, покрийте кофата с материала, така че по време на процеса молците не попадат в напитката.
3. Оставете на топло място за 10 дни за ферментация. Веднъж или два пъти на ден смесете масата с голяма дървена лъжица.
4. След една седмица и половина смесите слива толкова интензивно, че плътта на плода се отделя от костите.
5. Изцедете течността през фино сито, разредете я с вкус със студена вода и захар.
6. Изсипваме филтрирания червен квас в бутилки, оставаме още един ден на топло място, след два дни в хладилника.
Рецепта 7. Червен квас
съставки:
• 1.2 ръжен малц;
• 400 грама ечемичен малц;
• 25 грама суха мая;
• две супени лъжици брашно;
• 400 грамм сахара;
• 100 грама стафиди;
• сушен хмел - 3-4 бр.
Метод за приготвяне:
1. Слагаме малц в тенджера, изсипваме стръмна вряла вода, така че да се получи гъста каша.
2. Слагаме пота на малц на бавен огън, отслабваме преди изпарението на течността.
3. Оставете овесената каша за един ден на топло място.
4. На следващия ден изсипваме масата в друг контейнер, напълваме я с варена вода, даваме 2-3 часа за варене, след това смесваме чист слой квас в буркан от сухо стъкло. Малцът, останал на дъното, може да се излива многократно с вода още веднъж.
5. Вкусваме в 300 мл квас мая, 2 супени лъжици брашно, разбърква се.
6. Изсипете получения плюш в квас, поставете две чаши захар, сух хмел и 100 грама стафиди.
7. Разбъркайте добре, настояваме 12 часа.
8. Отстранете дрождите, издигнати по време на ферментацията, конусите от хмел и стафиди, филтрираме напитката в бутилки.
9. Червеният квас може да се консумира един ден след филтрирането.
Червен квас - съвети и полезни съвети
• При приготвянето на червен квас трябва да се обърне специално внимание на контейнера, в който ще се влива напитката. Опаковката трябва да бъде изработена от неокисляващ се материал. Това могат да бъдат емайлирани тигани, глинени кани, стъклени буркани.
• Нагласете сами сладостта на напитката. Т.е., в зависимост от вашите вкусови предпочитания, можете да захарите повече или по-малко от това, което е посочено в рецептата.
• За да накарате напитката "да достигне" до желаното състояние и да се окаже наистина вкусна, е важно да наблюдавате температурния режим на стаята по време на ферментацията, където ще се осъществи самият процес. В стаята трябва да бъде най-малко 25 градуса, е желателно да се сложи в следобедните контейнер с червен квас върху прозореца под слънчевите лъчи, където температурата понякога достига 30-35 градуса.
