Shish kebab е любимо ястие за пикник.
Но може да се приготви у дома: в шиш кебап, във фурната, дори и в мултифарк.
Разбира се, това не е съвсем същото, но все пак не си заслужава да лишавате себе си и домашното ви удоволствие да ядете шиш кебап от свинско с лимон и лук само защото, докато пътувате до природата по някаква причина, е невъзможно.
Общи принципи за приготвяне на шиш кебап от свинско месо с лимон и лук
За да сте сигурни, че ястието не ви разочарова, изберете правилното месо. За мека и сочна шиш кебап от свинско месо с лимон и лук е по-добре да изберете месо от шията. Тя не е твърде мазна и доста мека. Но можете да си купите и нещо друго, но ние трябва да помним: добър кебап месо ще се окаже добро. Ако имаш труден и неприятен парче, едва успя да я превърне в ароматни шишчета от свинско месо с лимон и лук: тя е по-добре да го използвате за готвене бульон, се плънката и се добавят банички или да се използва за приготвяне на сос.
За да стане месото по-сочно и по-меко, то трябва да бъде мариновано преди пържене. И запази марината парчета трябва да бъде най-малко 9 часа.
Има много различни рецепти за маринати, някои от които ще намерите на нашия уебсайт. Мнозина обаче вярват, че най-добрият вариант е шиш шиш от свинско месо с лимон и лук. Тези добавки осигуряват мекота и сочност на ястие, без да се натоварват едновременно с прекалено ароматични нюанси, които не харесват всички. Обаче, струва си да опитате други възможности: внезапно той ще хареса най-вече вас и вашите роднини! Всъщност можете да комбинирате различни добавки, като направите марината за шиш кебап от свинско месо с лимон и лук. Например, майонеза, кефир и др. Са подходящи за тази цел. Тези съставки придават малко вкус на вкуса. В този случай трябва да помним, че в края на краищата лимонът и лукът са най-естествените и непретенциозни. Те не запушват вкуса на месото, а само го правят по-мек.
Сварете шунка със свинско месо с лимон и лук на дървени въглища, избягвайте открит огън. За да определите желаната височина, лист хартия ще помогне: бавно да го спуснете до въглищата. Ако започне да гори - височината е идеална за месо. Въпреки това, за първите 3-5 минути трябва да спуснете шишката надолу и така да държите, често да се обърнете: е необходимо парчетата "да се хващат" и от тях сокът да не тече. За да проверите готовността на месото, трябва леко да отрежете парче: светъл сок показва, че месото е готово, розово - че все още трябва да се носят над въглищата, липсата на сок - че шиш кебапът вече е преварена.
Рецепта 1. Свински шиш кебап с лимон и лук в класическа марината
Съставките
Свинско гърло - половин килограм
Лимони - 2-3 броя
Лук - малък лук
Розмари - 1 клон
Сухи пикантни билки за месо - лъжица или половина, на вкус
Сол - щипка
Чесън - чифт денички
Метод за приготвяне
От лимони стиснете сока. Лук котлетът комбинирайте и изцедете сока от него, разбъркайте го с лимон. В хаван, разтрийте чесън с билки и сол, разредете с лимон и сок от лук.
Свинско нарязано на парчета, ако е възможно с еднакъв размер. Потопете ги в марината, покрийте с капак с по-малък диаметър, отколкото купа с месо, сложете на върха буркан с вода. Това се прави така, че месото да е напълно потопено в марината.
Потопете свинското месо по този начин за няколко часа, след това леко изцедете и гответе както обикновено.
Рецепта 2. Свинско шиш кебап с лимон и лук с добавка на майонеза
Съставките
Свинско - 1 кг
Лимон - 1 голяма
Майонез — 150 мл
Лук - голям лук
Кефир - половин чаша
Мента - 5-6 клона
Мащерка суха - щипка
Метод за приготвяне
Свинско нарязано на парчета с приблизително еднакви размери, крушки, лимон - полукръгли с дебелина 6-7 mm. Пипер ситно котлет ръцете си или нарязани с ножица.
Смесете майонеза с кефир, мента и мащерка.
В купа поставете месо, лимон и лук и разбъркайте всичко. Налейте марината, покрийте и оставете на хладно място за 8-12 часа и може да бъде за един ден.
Премахнете марината от парчета месо, лук и лимон и ги поставете на шишчета. Готвене на свинско шиш кебап с лимон и лук, както обикновено.
Рецепта 3. Свинско шиш кебап с лимон и лук "Пикантен"
Съставките
Свинско - около килограм
Лук - голям лук
Лимон — один
Вино сухое — 100 мл
Соев сос - 50 мл
Сметана — 50 мл
Захарта е добра щипка
Къри, кориандър, индийско орехче, джинджифил (изсушен) - заедно 2 супени лъжици
Скъпа - супена лъжица
Метод за приготвяне
От лимона стиснете сока, разбъркайте го с вино (за вашия вкус: бял или червен), мед и соев сос. Измийте билки и къри микс със захар и се разбърква в марината.
Натрошете лука с нож или ренде.
Месо, предварително го нарязани на парчета с правилния размер, мазнина добре със заквасена сметана, а след това се смесва с лук, поставени в купа или пот и се налива марината.
Оставя се да се маринова за най-малко 8 часа, след това извличане от марината и нанизани на шишчета.
Рецепта 4. Свинско месо с лимон и лук "Ананас"
Съставките
Свинско гърло (в този случай друго месо е нежелано) - килограм
Ананас - половин, подходящ и не много узрели; възможно е, макар и по-лошо, да се използват консерви
Лимон - 1 малка или половина
Зехтин (може да бъде сусам или дори слънчоглед) - 2 супени лъжици
Лук - чифт крушки
Сметана — 100 мл
Метод за приготвяне
Ананас и лимон се нарязват и смилат с миксер или се комбинират в картофено пюре. Добавете масло и заквасена сметана, разбъркайте добре.
Нарежете луковици и филийки от свинско гърло. Поставете в тенджера и смесете с ананасова марината. Оставете 10 часа.
Изплакнете месото, за да излезете от тигана, леко се отърси от марината и низ по шишчета, можете да заедно с лук.
Рецепта 5. Свинско месо с лимон и лук "Коняк"
Съставките
Лимон — половина
Лук - 2 лука
Коняк - 60 мл
Месо (свинско) - 1 кг
Соев сос - 1 лъжица лъжица
Черен пипер, кориандър, босилек, риган, индийско орехче, праскова сладка червен пипер
Растително масло - с четвърт чаша
Метод за приготвяне
Месо, нарязано на парченца от желания размер, луковици - широки зърна. Пипер, кориандър, пикантни билки се разбърква и се поръсва с месо и лук, след това се разбърква и се оставя.
Смесете коняк, сок от половин лимон, соев сос и растително масло. Налейте мариновано месо и лук и оставете на хладно място в продължение на няколко часа.
Рецепта 6. Свинско месо с лимон и лук и минерална вода
Мнозина смятат, че това е силно газирана минерална вода в марината, която ще позволи на месото да стане сочно и меко.
Съставките
Минерална вода с високо съдържание на въглероден двуокис - литър
Свинско - един килограм и половина
Лимон - 1 доста голям
Лук - 3 средни глави
Сушени босилек, манджар, мащерка и други билки - една супена лъжица "с върха"
Черен пипер
Метод за приготвяне
Подправете билки и черен пипер, добавете щипка сол.
Лимон и нарязан лук нарязани: кръгове лимон кръгове, както за чай, и лук - част тънка, а част - доста широк пръстени. Разбъркайте лимон и лук, леко ги месят, за да отделите сока.
Свинското месо трябва да се нарязва на кубчета с приблизително същия не твърде голям размер, разбърква се с лимон и лук и се разклаща още малко, така че месото да се покрие с сок от лимонов лук. След това смесете смес от билки и черен пипер със сол.
Изсипете шиш кебап с минерална вода, която е създадена, благодарение на мехурчетата, за да помогне на марината да проникне дълбоко във влакната на месото.
Струнни свинско на шиш, не забравяйте най-големите парчета лук - тя също трябва да се окаже вкусна.
Рецепта 7. Свинско шиш кебап с лимон и лук с кисело мляко
Съставките
Свинско месо - 1 1/2 кг
Лимон - среден размер
Лук - 2 големи лука
Кефир — пол-литра
Различни пикантни сушени билки (можете просто да вземете смес за месо или за шиш кебап)
Черно пипер, сол
Метод за приготвяне
Изрежете месото.
Обелете лука; част от нея се нарязва на чисти парчета, за да се изрежда последователно с месо на шишчета и да се нарязва с блендер, месомелачка или да се комбинират.
Лимонът също се смила с помощта на някое от тези устройства.
Ако няма миксер, нито комбайн, нито месомелачка, можете да разтривате всичко на голяма ренде, само лука е трудно да се разтрива: очите са воднисти.
Получената каша от лимон и лук се смесва с подправки и подправки и се разпространява върху месото. Поставете я в купа и я разклатете няколко пъти, така че всички парчета да са покрити с смес от лук и лимон. Поставете и големи парчета лук. След това изсипете шиш кебап с кефир и поставете на хладно място за 8 - 10 часа.
Когато е време да се напълнят шишчета, всеки трябва, в допълнение към свинско месо, да изреже и парченца лук.
Рецепта 8. Сос за шиш кебап "Нар"
Възниква въпросът: какво трябва да се сервира с шиш кебап от свинско с лимон и лук? В допълнение към традиционния кетчуп или закупен сос за шиш кебап, струва си да се подготви нещо специално.
Съставките
Сок от нар (по-добре, разбира се, домашно, защото има много захар и други добавки - може би, естествено, но не и "нар" ...) - 1 стъкло
Виното е червено, по-добре полу-сладко, но можете да имате полусух - 1 чаша
Нишесте - 1 1/2 чаени лъжички
Зелените на босилек, магданоз, целина, кориандър във всяка комбинация - половин чаша в натрошена форма
Червен пипер - малка щипка
Сол - половин чаена лъжичка
Метод за приготвяне
Смесете сок от вино и нар и поставете печката. Разбърквайте, гответе на много малък огън. Когато сместа се вари, сложете сол и пипер в нея, покрийте и гответе още една четвърт час, чакайки сосът да се сгъсти. Поставете зелените зърна и оставете да къкри още няколко минути, през които да разбъркате нишестето в една четвърт чаша вода. Изсипете нишестето в соса, като се разбърква едновременно, така че бучките да не излизат. Веднага след като сосът стане достатъчно дебел, извадете я от огъня и го охладете.
Рецепта 9. "Фета" шиш кебап сос
Съставките
Сирене тип фета - 200 г
Лимон - половин малък
Чесън - 1 зъб
Сметана густая — 100 г
Пикантни пресни билки (босилек, копър, целина, мента, магданоз и т.н., на вкус) - половин килограм
Метод за приготвяне
От половин лимон стиснете сока, леко нарязани зелените, олющете чесъна, разбийте фета. Сложете сирене, чесън, зеленчуци и заквасена сметана в купата на миксера и каша. Разредете с лимонов сок. Ако е необходимо, добавете супена лъжица зехтин.
Шипка от свинско с лимон и лук: съвети и трикове
-
За сол месото е необходимо непосредствено преди подготовката, различно ще бъде силно импрегнирано с марината.
-
Маринното свинско трябва да бъде в емайл, глина, стъклени чинии; Стоманените тигани са по-зле подходящи за тази цел, а алуминият изобщо не е подходящ.
-
Ако желаете, шишчета от свинско с лимон и лук могат да се приготвят не на метални шишчета, а на дървени шишчета. Особено е удобно, ако готвите ястие не на скара, но у дома, да речем, във фурната. Преди да готвите, трябва да спуснете дървените шишчета във водата за през нощта.
-
Не забравяйте, че за приготвянето на шиш кебап от свинско месо с лимон и лук (както и за други), въглищата от дърво от плодови дървета са най-подходящи, по-лошо - от твърда дървесина и е напълно невъзможно да се използват иглолистни дърва или отровна дървесина.
-
Някои експерти не препоръчват да се зарежда лук и други зеленчуци последователно с месо: те се приготвят по-бързо от месото. Въпреки това, не можете да печете зеленчуци, но изберете лука поотделно. За да направите това, нарязайте лилавия лук с тънки пръстени и изсипете марината за половин час: лимонов сок, половин лимонова кора, половин лъжица сол и захар, две големи лъжици растително масло и една четвърт чаша топла вода (за разтваряне на сол и захар).