Черният дроб е един от малкото продукти, които не харесват дългосрочното термично третиране. Ако готвите за дълго време или се запържвате, ястието ще се окаже сухо, твърдо, безвкусно. С правилния подход от черния дроб, можете бързо и лесно да приготвите много екстри. Особено, ако добавите популярен продукт с лук.
Говежден черен дроб с лук - общи принципи на готвене
Предварителното лечение на черния дроб се състои в измиване и отстраняване на видими филми. Ако това не стане, продуктът няма да може да абсорбира соковете на допълнителните съставки. След това черният дроб се изсушава и нарязва на парчета. Формата и размерът определят формулировката.
Лукът се използва основно върху крушката. Той е в хармония с говеждиния черен дроб и тези два продукта се допълват чудесно. Често моркови, заквасена сметана, гъби, картофи и различни други зеленчуци се поставят в черния дроб.
Черният дроб с лук е задушен, пържен, печен. Можете да готвите ястия в саксии, в няколко магазина, за няколко. Те са допълнени с всякакви подправки, билки, поднесени самостоятелно и със странични ястия.
Рецепта 1: Задушен телешки черен дроб с лук в заквасена сметана
Вместо заквасена сметана за приготвяне на такъв говежденски черен дроб с лук, можете да вземете сметана, но със съдържание на мазнини не по-малко от 15%. Ястието перфектно се приближава към гарнитурата от крупките и зеленчуците, не е лошо в комбинация с макаронени изделия.
Съставките
• 0,6 кг печени;
• 0,2 кг лука;
• 0.25 кг сметана;
• 0,2 литра бульона;
• масло;
• 2 супени лъжици брашно;
• сол;
• лаврови листа и малко копър.
подготовка
1. Изсипете изпечения и обелен черен дроб на малки парченца, както за гюлаш.
2. Нарежете лука на кубчета, хвърлете ги в тиган с масло и започнете да се пържите.
3. След няколко минути добавете черния дроб, покрийте и запържете три минути под капака.
4. Извадете капака, изпарете остатъците от влагата и веднага след като парчетата започват да се пържат, добавете брашно. Изливайте равномерно, така че да не се съедини.
5. Разстила се заквасена сметана, разбърквайте.
6. Добавяме сол към бульона, подправките могат да се добавят и да се изпратят в тигана.
7. Изгасете всички заедно за още няколко минути, проверете за готовност.
8. Поръсете с нарязан копър, зашийте лавровия лист и го изключете. Покрийте, оставете пет минути и можете да сервирате.
Рецепта 2: Говежди черен дроб, пържен, лук в тиган
Формулата на най-простия черен дроб е печено говеждо месо с лук, което може да се приготви за по-малко от половин час. Страхотна възможност за бърза вечеря.
Съставките
• 0,5 кг печени;
• 2 лука;
• 50 мл масла;
• 1,5 супени лъжици брашно;
• Подправки;
• 0,5 китка копър.
подготовка
1. Почистваме филмите от черен дроб, измиваме добре и нарязваме на ленти. Оставяме се на дъската за рязане.
2. Ние почистваме главите от лука от люспите и раздробяваме сламки също.
3. Изсипете маслото в тиган и го подгрявайте отново. Добавете лука, огън прави страхотно.
4. Незабавно поръсете черния дроб с брашното, бързо разбъркайте ръцете си директно върху дъската за рязане и го изпратете на лука. Невежете минутата и премахнете огъня.
5. Покрийте тигана с капак и гответе за пет минути.
6. След това отворете, сол, добавете черен пипер и запържете без капак докато не бъде готов. Все още има около три минути. Не прекалявайте.
7. Изключете я, поръсете с нарязан копър.
Рецепта 3: Задушен телешки черен дроб с лук и моркови
Вариант от зеленчуково ястие от черен дроб с лук и моркови. За готвене използвайте голям тиган или казанок.
Съставките
• 1 головка лука;
• 0,3 кг печени;
• 1 морков е голям;
• 3 лъжици масло;
• сол, черен пипер;
• Зелените по желание;
• 130 ml бульон или вода.
подготовка
1. Почистете големите луковици и ги изсипете в тиган с предварително загрято масло.
2. Морковите се почистват и изрязват много тънки пръстени. Прехвърляме се на лука и се запържваме заедно.
3. Изрязваме черния дроб на кубчета с три сантиметра и го прибавяме към тигана.
4. Първо пържете без капака, веднага щом сокът започне да се появява, изсипете горещия бульон, указан в рецептата. Покрива се и се претегля за около седем минути.
5. Сезон със сол, черен пипер, варете още пет минути. Вкусим го.
6. Хвърли зелено, изключете.
Рецепта 4: Говежден черен дроб с лук в гърне
Рецепта за тези, които нямат време да приготвят вечеря. Просто нещо и трябва да намерите десет минути и да изтеглите всичко в саксиите. Незабавно включете фурната за 190 градуса, дори и при загряване.
Съставките
• 0,5 кг печени;
• 0,15 кг заквасена сметана;
• 30 грама масло;
• 0,5 супени лъжици брашно;
• 2 головки лука;
• Подправки;
• сирене, ако желаете.
подготовка
1. Нарежете лука. Могат да бъдат сламки или полускъпоценни камъни.
2. Поръсете лука с брашно и изпържете за една минута в горещото масло. Трябва да изглежда червеникава кора.
3. Изключете лука, добавете заквасена сметана, черен пипер и сол, можете да хвърлите подправки и малко изсушен копър.
4. Нарежете черния дроб на големи парчета около 50 грама.
5. Слагаме в саксия лъжица заквасена сметана с лук.
6. След това извадете парчета черен дроб и покрийте със заквасена сметана и лук.
7. Отгоре можете да хвърлите парче сирене, за да направите вкусна кора.
8. Изпращаме съдовете за приготвяне във фурната, изваждаме след 40-45 минути. Ако е добавено сирене, е по-добре да се готви без капак.
Рецепта 5: Говежди черен дроб, пържени с лук и ябълки
Необичайна рецепта за много вкусно печено черен дроб с лук и пресни ябълки. Ястието е приятно на вкус, има пикантен кисел вкус и удивителен аромат.
Съставките
• 2 головки лука;
• 0,5 кг печени;
• 2 ябълки;
• масло;
• Подправки.
подготовка
1. Измитият черен дроб се нарязва на кубчета не повече от четири сантиметра. Ние хвърляме горещото масло и се запържваме.
2. След две минути хвърлете ябълки към нея, нарязани на филийки. Запържете при висока температура.
3. Лукът също се нарязва на малки парченца и се прибавят три минути след приготвянето на ябълките.
4. Справете всички заедно, ще се разпределят много сок от ябълки, тя трябва да бъде. Периодично, разбърквайте, така че черният дроб да не изсъхне и попива влага.
5. Приготвяме ястието, докато черния дроб не бъде готов. Няколко минути преди края добавете подправки. Пълненото ястие от черния дроб се поръсва с билки.
Рецепта 6: Говежден черен дроб с лук и моркови в домат
Рецепта за червено говеждо месо с лук и моркови в богат доматен сос. За приготвянето му се използва паста, но можете също така да вземете пресни домати, смлени или натрошени по какъвто и да е начин.
Съставките
• 0,5 кг печени;
• 2 броя лук;
• 3 супени лъжици тестени изделия;
• 1 супена лъжица заквасена сметана;
• 1 морков;
• 1 супена лъжица брашно;
• зеленчуци, подправки;
• 250 мл бульона.
подготовка
1. Намажете лука и морковите със сламки, можете да поставите всичко заедно наведнъж.
2. Хвърли в тиган с масло, запържете леко, така че зеленчуците леко грабнете.
3. Сега обърнете черния дроб. Ние го отрежете, както ви харесва, но по-добре не е толкова голямо. Поръсете с брашно.
4. Лопата преместете зеленчуците в една посока и преместете черния дроб в освободената зона. Бързо изпържете, докато надолу има кафяво кафяво.
5. Сега можете да смесите всичко заедно със зеленчуци. Готваме три минути.
6. Поставете доматената паста, запържете до кафяво.
7. Сега на завоя на заквасена сметана, която просто трябва да се затопли добре с всички съставки на съда.
8. Остава да добавите бульона. Течността трябва да е гореща. Вместо това можете да използвате обикновена топла вода.
9. На този етап добавете подправки към чинията, не забравяйте да солите.
10. След варене, намаляваме огъня, губим докато сме готови. Зелените хвърлят в самия край или поръсваме вече приготвените ястия в чинии.
Рецепта 7: Свински телешки черен дроб с лук и картофи
Много удобно и просто ястие от червено говеждо месо с лук, което може да се използва като първи курс или секунда, служи за обяд или вечеря. Остава само да се регулира количеството течност.
Съставките
• 0,4 кг печени;
• 2 головки лука;
• 0,6 кг картофи;
• масло, подправки.
подготовка
1. Първият е препечен лук. Ние отлепваме почистените глави със средни кубчета и ги хвърляме в купата с предварително загрято масло. Можете да използвате висок тиган или котел.
2. Черният дроб не е ситно нарязан, в противен случай той ще бъде приготвен бързо и ще бъде твърд. Направете парчета от 30-40 грама. Ние хвърляме на носа. Не изпържите дълго, само минута.
3. Отлепваме картофи и ги нарязваме малко по-фино. Ние хвърляме цялата маса.
4. Сега обърнете течността. Необходима е вряща вода или бульон. Ако за второто е приготвена дебела чиния, тогава достатъчно са една или две чаши. Ако трябва да приготвите яхния близо до супата, тогава течността едва покрива картофите.
5. Добавете сол, малко черен пипер и капак.
6. Задушете, докато картофите са готови, за да опитате да хвърлим лаврови листа, различни подправки и зеленчуци.
Рецепта 8: Говеждов черен дроб, пържени с лук и гъби
Друга рецепта за пържени говежди черен дроб с лук в заквасена сметана, но този път допълването е гъби. Гъби придават на ястието вкусен вкус и облагородяват вкуса. Тя трябва да бъде подготвена!
Съставките
• 0,4 кг печени;
• 0,3 kg шампанско;
• 0,2 кг лука;
• 0,2 литра заквасена сметана;
• 2 скилидки чесън;
• масло, сол;
• някой копър е свеж или сух.
подготовка
1. Шуменките трябва да се вари в кипяща вода за около 15 минути. Можете да отрежете гъбите веднага на парчета, така че да не се налага да чакате за охлаждане. Готовите гъби се хвърлят в сърцевината, а остават да се източват.
2. Shink лук пръчици, запържете с добавяне на масло или каквато и да е мазнина за прозрачност.
3. Добавете черния дроб, запържете се. Подпродуктът се нарязва на кубчета не повече от три сантиметра или на подобни блокове.
4. Веднага след като парчетата станат бели от всички страни и започнат да се запържват, можете да започнете гъбите. На този етап направете максималния пожар, така че влагата да се изпарява по-бързо.
5. Черен дроб с шафран, сол, черен пипер, запържете, докато не го направите. Поръсете със сух или свеж копър, нарязан чесън (ако желаете), незабавно изключете го и го оставете да се вари. По-добре е да покриете тигана с капак в продължение на петнадесет минути.
Говежден черен дроб с лук - полезни съвети и трикове
• Брашното от брашно не позволява на черния дроб да губи сок и да стимулира бързото появяване на червената кора. За да покриете парчетата с брашно, просто трябва да ги поръсите и да ги разбъркате. Това се прави непосредствено преди да бъде изпратено в тиган.
• Има ли изпържен или пулсиран черен дроб? Можете да го разклатите в комбинация и да получите чудесна пастета. За сок, добавете сметана или масло.
• Ястията от свеж черен дроб винаги са по-вкусни от замразените карантии. Ето защо опитни домакини купуват охладени месни продукти.
• Всяко ястие ще бъде крехко, ако черният дроб е напоен с мляко или сметана преди употреба. Млечните продукти подхранват влакната, омекотяват и омекват.
• Черният дроб в доматите може да стане твърд и сух поради голямото количество киселина. Ако не сте сигурни за резултата, тогава е по-добре да използвате сметана или заквасена сметана за сосове. Можете да смесвате млечни продукти с домат.
• Черният дроб не е осолен в началото на готвенето, и още повече не добавяйте подправки при накисване. Солта отнема влагата от продукта, благоприятства активното освобождаване и последващото изпаряване на соковете. Сол на черен дроб в самия край на готвенето.
