Бързо маринована за свинско на оцет, кефир, домати, домати,

Мариниране на месо преди да отидете на екскурзия до природата или готвене a la carte във фурната - не всеки може да го направи както трябва.

И ако имате нужда от бърза марината за свинско месо, толкова по-необходимо е да знаете много фини нюанси.

Това са прости правила, които позволяват определени елементи на импровизация.

Основни принципи за подготовка на бърз марината за свинско месо

Свинското месо се използва за мариниране: първо, младо и второ, с умерено съдържание на мазнини. Абсолютно постно месо, както и твърди части от краката - не е най-добрият вариант. Оптимално за мариноване на свинското гърло. Много фенове се готвят на дървени въглища или в ребрата на фурната. Бъбречната част, горните крака също са подходящи.

Основната задача на маринирането е първо да се смекчи месото и второ, да се насити с аромати и аромати на подправките. За бърза свинска марината се използват различни съставки като основа:

- оцет

- лимон

- ферментирали млечни продукти

- Домати, доматен сос, макаронени изделия

- вино

- Киви и други кисели храни.

Също така почти постоянна съставка в свинско месо е лукът. Можете да използвате различни подправки и подправки.

За мариниране месото се нарязва на доста големи парчета с дължина най-малко 5 см, като дебелината може да бъде малко по-малка.

Месото се съхранява в марината с бърз вариант за предпочитане 1-3 часа.

Маринованото месо може да бъде пържено на дървени въглища в специална решетка, на шишчета, както и да се готви във фурна или тиган.

Всички рецепти са дадени на базата на 1 кг свинско - около 4 порции готово ястие.

Проста бърза рецепта за свинско месо: лук и оцет

Това е доста силна марината, така че е подходяща за леко грубо или тлъсто месо.

Съставките

Част от свинско месо - шийка, ребра, шунка
Солна - непълна супена лъжица
Оцетна същност 1-1.5 чаени лъжички
Чифт големи крушки
С щипка черен черен пипер.

Метод за приготвяне

Нарежете месото доста голяма. Ако има ребра, изрежете от една до две и разделете всяка част на две или три парчета.
Можете да накълцате лука, най-добре с пръстени, с половин пръстени.
Добавете лука, солта, черен пипер към месото.
Смесете чаена лъжичка оцет с няколко лъжици вода, изсипете се в месото, разбъркайте добре.
Оставете за половин час. След това опитайте, ако се почувства само лека киселина, добавете половин лъжица оцет.
Периодично разбърквайте, оставете месото в марината за около два часа.
След това се запържете по правилния начин.
При сервиране на гарнирани кисели лук, домати, краставици - пресни или консервирани.

Без киселина: бърза марината за свинско от лук и чушки

Мариниращото месо не е задължително да добавя киселина към него. Чудесно свинско се получава в бърза марината от лук и черен пипер. Тази опция ще бъде полезна за тези, които по някаква причина не искат да използват киселини. Например, с проблеми със стомаха, повишена киселинност. Това ястие е подходящо и за детско барбекю. Вярно е, че количеството на пипер е по-добре да се намали.

Съставките

Трутно свинско с ниско съдържание на мазнини
3 големи лука
2 супени лъжици прясно смлян черен пипер
Част магданоз
2-3 дафинови листа
Сол на вкус.

Метод за приготвяне

Месото се нарязва на малки парченца.
Lu се смила върху ренде, в миксер или много фино нарязан с нож.
В лука слагаме сол, черен пипер, разбъркваме, така че солта се разтваря.
Смажете магданоз.
Изсипете зелените в месото, поставете лаврови листа, изсипете сместа лук.
Разбъркайте, покрийте, можете да поставите леко потисничество.
Месото да се държи в този марината за два часа. Тогава можете да печете на въглища. И можете да изпратите заедно с всички съставки на марината да се задушат или пекат на печката във фурната.

Shish kebab, който винаги се получава: бърз доматен марината за свинско месо

Доматът леко прониква в месните влакна, което ги прави по-меки и не пресича. Подходящ за всички продукти от домате - тестени изделия, сос, кетчуп магазин или домашно производство. Тайната съставка на рецептата е растителното масло, поради което месото ще бъде нежна.

Съставките

Свинско от врата или друга част с мазнина
За чаша доматен продукт - кетчуп, домашно приготвен или сос "Краснодар", ако се вземе доматено пюре, се изисква половин чаша
Лук по желание - толкова повече, толкова по-добре
Сол на вкус, в зависимост от присъствието му в доматения продукт
Подправка за шиш кебап, или смес от чушки, или просто черен пипер
Лъжица всяко растително масло.

Метод за приготвяне

Изрежете месото на подходящи парчета.
Лук фино-фино котлет, каша със сол, за да се даде колкото се може повече сок. Можете да отрежете парче лук с пръстени, за да се запържите заедно с месото.
В месото поставете лук, домати, подправки.
С повишено внимание, добавете сол, разбъркайте.
След половин час опитайте сол и киселина. Ако доматният продукт не е твърде кисел, можете да добавите малко оцет или лимонена киселина - с повишено внимание.
Изсипете супена лъжица масло.
Разбърквайте, маринатайте поне за един час.

Ребрата с домати: бърза версия на мариновано свинско месо

За любителите на свински ребра, барбекю ще отговарят на тази рецепта с много зеленчуци и напълно без оцет.

Съставките

Килограм свински ребра от младо животно
Две големи крушки
3-4 средно узрели домати
1 лимон
Сол половин супена лъжица
Голям щипка черен пипер
Зелен босилек, копър, магданоз.

Метод за приготвяне

Ребрата са разделени на части - едно или две ребра с дебелина 7-10 см.
Нарежете лука тънко с пръстени.
Доматите също се нарязват на тънки кръгове, за предпочитане силни, зрели, но не и преобладаващи.
Яжко нарязан и лимон с кора.
Смесете месото със сол.
В контейнера поставете слой месо, черен пипер
На нея лимони, лук, домати, зелени. Отново месо.
Изсипете слоя пипер и билки.
Желателно е да завърши с домати.
Малко натиснете съставките в контейнера, поставете чинията на върха.
Можете да поставите малък товар.
След два часа продуктът е готова за готвене. Препоръчително е да направите това на решетка, като месото и зеленчуците там.

Кефир-помощник: бърз марината за свинско от кисело мляко

Тази марината е подходяща за прекалено слаби и меки парчета свинско, като филе. Продуктите от млечно мляко ще направят месото нежна и в същото време буйно, наситено с млечни мазнини. Можете да използвате разнообразно кисело мляко: кефир, мляко, кисело мляко, бифид, неподсладено природно кисело мляко, ферментирано изпечено мляко и дори заквасена сметана с ниско съдържание на течност. Препоръчително е продуктът да се вземе 2-3 дни от производството: той е идеален продукт за киселини.

Съставките

Половин литър кефир или друг ферментирал млечен продукт; ако заквасената сметана се използва, 300 грама са достатъчни
Един лук
Сол на вкус
Малко растително масло
Смес от чушки или други подправки по вкус
Зъбен чесън.

Метод за приготвяне

Изрежете месото на малки парчета и малки парченца.
Лукът се смила на ренде или в блендер.
Изсипете лука в месо, сол и сезон с подправки.
Стиснете чесъна към месото.
Изсипете киселото мляко и растително масло.
Разбъркайте добре, оставете за около 2 часа за мариниране.
Преди готвене, извадете от марината, малко да изсъхне. Такова месо ще бъде вкусно не само на въглища, но и в тиган.

Ако има сок от нар: пикантен бързо марината за свинско месо

Сокът от нар изглажда перфектно месото, което му придава пикантен вкус. Ако имате този природен продукт, можете да подготвите бърза версия на нарязано свинско месо, комбинирайки сока с виното.

Съставките

Месо със средно съдържание на мазнини
Половин чаша натурален сок от нар
Половин чаша червено вино сухо или полусухо
Червен, черен пипер, кавказки подправки - хмел-саниели и други
Малко растително масло
Две скилидки чесън
Част от босилек
Сол на вкус.

Метод за приготвяне

Изрежете месото на средни парчета, не фино.
Комбинирайте солта с подправки, нарязан босилек и настърган чесън.
Смесва се в съд от сок, вино, масло.
Изсипете суха смес в купата с месо и разбъркайте.
Изсипете смес от течности, разбъркайте отново.
Натиснете надолу с малка купа, оставете за час-два.
Фрай, като положили или нанизани парчета месо, доста плътно, така че да не изсъхне.
Сервирайте с лук, зеленчуци.

За твърдо свинско месо: бърз киви марината

Екзотичните плодове на киви са спечелили славата като отличен омекотител за най-твърдото месо. Използва се за мариноване на говеждо месо или не много млад овнешко. Ето защо, ако не разполагате с доста меко свинско месо, например, от краката си, или трябва да направите супер бързо начистено месо - киви е отличен избор.

Съставките

Свинското месо не е много мека, средномаслена
3 щука киви
2 крушки с големи размери
Черен пипер на земята
Сол.

Метод за приготвяне

Месо, нарязано на кубчета или леко продълговати парчета със среден размер.
Кивито трябва да се почисти и да се смила в миксер или да се нарязва на парченца от всякаква форма.
Лук, нарязан по желание - ако планирате да го запържете с месо, а след това по-голям.
За месото добавете лук, сол, черен пипер, киви.
Разбъркайте и излезте.
Трябва да се отбележи, че кивито силно разрушава влакното на месото поради своите киселини. Препоръчително е да проверите състоянието на бъдещия шиш кебап. Ако преекспонирате, можете да получите не резени, но пълзеше парчета свинско.
Преди готвене, ако се пържене на въглища, месото може да бъде поръсено с масло, ако не е много мазна.

Бърза марината за свинско месо

Един от наистина бързите маринати е на бира. Приготвеното ястие се оказва нежна и има приятен вкус на ръжен хляб. Бирата е по-добре да вземе естествена, средна якост.

Съставките

Месо от шията, други части с мазнини, ребра
Колкото е възможно повече лук
Чаша бира
Сол на вкус
Всички подправки и подправки, но не и прекъсване на вкуса на бирата - перфектно ще отговарят на провансалните билки, сладкия и черен пипер, босилек.

Метод за приготвяне

Месото е нарязано на големи, ако ребрата са нарязани, опитвайки се да не се рушат костите.
Цели лук нарязани на кубчета.
В месото налага лук, поръсете със сол и подправки, изсипете бирата.
Разбъркайте, оставете за час-два.
Разбъркайте няколко пъти по време на вливането и се запържвайте с въглища или по друг начин.
Много е вкусно да сервира такова месо с ароматен хляб.

Съвети и съвети за подготовка на бърза марината за свинско месо

Добавянето на кисели храни към месото е по-добре не веднага, но започвайки с 2/3 от тази част, така че месото да не стане прекалено твърдо и кисело.
Оцет не трябва да се излива директно в месото - същността първо се разрежда с вода.
Колкото по-силна и по-киселинна марината, толкова по-големи можете да направите парчета месо. Това важи за оцет, лимон, сок от нар, киви. Ако използвате млечна марина, сладък доматен сос, бира - месо е по-добре да отрежете тънки.
Една лъжица - две растителни масла в марината ще направи месото по-нежна. В допълнение, маслото подобрява транспорта на различни вещества в месото, така че е по-добре наситено с марината. Мазнините от тази доза масло, месото няма да бъде, но няма да изсъхне толкова.
За да запазите месото на въглищата по-сочна, преди да готвите в марината можете да добавите сурово яйце, леко бита. Той обгръща месото като филм и задържа влагата.